Przygotowanie

1.  Szparagi umyć i pozbyć się twardych końcówek (jeśli zegniemy łodyżkę to sama złamie się w miejscu, gdzie kończy się część jadalna). Do tego przepisu najlepiej użyć cienkich szparagów, bo takie zdążą się całkowicie upiec razem z ciastem.
2. Szparagi delikatnie natrzeć olejem i oprószyć solą.
3. Ciasto rozwinąć, przekroić na pół (do przepisu jest potrzebna tylko połówka). Brzegi ciasta (ok. 2 cm z każdej strony) zagiąć do środka, a spód gęsto nakłuć widelcem.
4. W miseczce wymieszać jajko, parmezan i skórkę oraz sok z cytryny.
5. Na surowy spód tarty wylać masę jajeczną, a na wierzchu ułożyć szparagi.
6.  Piec w 180 stopniach przez 22-25 min, aż brzegi ciasta będą spieczone na złoty kolor.