Przygotowanie

1. Zimne masło pokroić w kostkę i posiekać w misce nożem razem z cukrem pudrem. Można też rozdrobić je krótko z malakserze.
2. Dodać mąkę oraz 4-5 łyżek zimnej wody, szybko zagnieść kruche ciasto i schłodzić w lodówce przez ok. godzinę. Przy wyrabianiu kruchego ciasta zawsze należy pamiętać o tym, żeby nie zagniatać zbyt długo i intensywnie.
3. Prostokątną blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia tak, aby po 2 przeciwległych bokach papier odstawał odrobinę poza wysokość blaszki – ułatwi to wyciąganie spodu.
4. 3/4 ciasta wylepić spód, 1/4 ciasta rozwałkować na paski o szerokości ok. 3-4 cm i wyłożyć nimi brzegi mazurka.
5. Brzegi można delikatnie naciąć dla dekoracji, a sam spód należy nakłuć widelcem.
6. Piec w 180 stopniach przez 15-20 min lub aż całość nabierze złotego koloru.
7. Wyciągnąć i całkowicie wystudzić.
8. Spód mazurka posmarować dżemem, na górę delikatnie nałożyć kajmak (przed nałożeniem przekładam do osobnej miseczki i mieszam intensywnie,a by stał się bardziej kremowy). Włożyć mazurek do lodówki na ok. 15 minut.
9. Przygotować ganasz czekoladowy zgodnie z tym przepisem. Schłodzony mazurek delikatnie oblać ganaszem, rozprowadzić na powierzchni szpatułką.
10. Prosta dekoracja: pół tabliczki białej czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikfofali, nakładać łyżeczką małe owalne kropeczki (a’la bazie) i połączyć je w całą ,,łodyżkę” za pomocą wykałaczki.