Przygotowanie

1. Ciepłą wodę przelać do miseczki, dodać drożdże (świeże lub suche) i wymieszać.
2. Wlać wodę z drożdżami do mąki, dodać pół łyżeczki soli i zagniatać ciasto ręcznie, aż uformuje gładką kulę.
3. W dłoniach rozprowadzić łyżkę oliwy i pokryć ciasto, przed włożeniem do miski. Dzięki temu, podczas wyrastania na jego powierzchni nie uformuje się twarda skórka.
4. Włożyć ciasto do dużej miski, przykryć ściereczką i odstawić na ok. 2 godziny.
5. Wyrośnięte ciasto zagnieść ponownie, aby pozbyć się nadmiaru powietrza.
6. Następnie rozprowadzić dłońmi lub rozwałkować na okrąg o średnicy ok. 30 cm.
7.  Nagrzać piekarnik do 250 stopni.
8. W międzyczasie przygotować szparagi – umyć i odciąć zdrewniałe końcówki. Jeśli używam cienkich szparagów, zostawiam je w całości. Jeśli mam akurat te grubsze, lubię przeciąć je wzdłuż. Dzięki temu mam pewność, że zbyt duże kawałki nie będą sprawiały trudności podczas jedzenia i że zdążą zmięknąć w piekarniku.
9.  Do małej miseczki przecisnąć ząbek czosnku i zalać łyżką oliwy. Wymieszać i posmarować przygotowany spód pizzy.
10. Na posmarowany oliwą spód nałożyć ricottę ze szczyptą soli i świeżo zmielonego pieprzu, świetnie sprawdzi się tu pieprz biały, ale klasyczny czarny także da radę :)
11. Na bazie z ricotty położyć szparagi i przykryć rozrywaną w palcach, świeżą mozzarellą.
12. Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 20 minut (czas będzie się różnił w zależności od piekarnika). Piec do momentu, kiedy skórka będzie lekko przyrumieniona, ser roztopiony i szparagi przypieczone.
13. Opcjonalnie, 5 minut przed końcem pieczenia posypać pizzę siekanymi migdałami i wstawić z powrotem do pieca.
14. Podawać na ciepło lub zimno :) Można dodatkowo posypać gruboziarnistą solą morską, świeżym pieprzem lub parmezanem.