Bardzo długo zwlekałam ze zrobieniem własnego pesto, bo cena orzeszków piniowych zwala z nóg. Mało tego, pesto jest tak powszechnie dostępne, że nie miałam motywacji do tworzenia tego sosu w domowych warunkach. Ale przyznam szczerze, domowe, ze świeżej bazylii jest po prostu niesamowite! Do tego ciepły makaron i obiad idealny gotowy :) Dziś nie podaję kaloryczności, bo własne pesto możecie zrobić na kilka sposobów (o czym piszę w przygotowaniu). No i niewątpliwym plusem jest to, że migdałowe pesto jest tańsze, delikatne i aromatyczne.

Makaron z domowym, migdałowym pesto

Drukuj przepis

Porcje: 5

Składniki

► makaron tagiatelle [400 g]
► olej i oliwa [100 g / 10 łyżek] (szczegóły w opisie)
► migdały lub płatki migdałowe [30 g]
► parmezan (tradycyjny lub migdałowy) [25 g / 3 łyżki]
► bazylia [30 g / 3 duże garści]
► czosnek [1 średni ząbek]

Dodatkowo
► sól [szczypta do smaku]

Przygotowanie

1. Migdały posiekać w misie blendera lub rozbić moździerzem razem z czosnkiem i szczyptą soli.
2. Do całości dorzucić bazylię i rozdrabniać przez ok. 60 sek.
3. Małymi porcjami dolewać mieszkanki oleju i oliwy przy włączonym blenderze, żeby całość zamieniła się w lekką emulsję. Moim zdaniem najlepiej jest użyć aromatycznej oliwy i lekkiego oleju bez wyraźnego smaku w proporcjach 1:1.
4. Na koniec dorzucić świeżo tarty parmezan lub parmezan migdałowy i podawać z gorącym makaronem.

Smacznego!