Miałam dziesiątki podejść do tego przepisu. Pieczone frytki z batatów to dość frustrująca zabawa. Nie chcą współpracować tak pięknie jak zwykłe ziemniaki, zbyt szybko się przypalają i są po prostu miękkie i ciapowate (najlepszy przepis na pieczone ziemniaki tutaj :))Testowałam wszystkie rady ekspertów internetowych, wstawiałam do nagrzanego piekarnika, zimnego piekarnika, kroiłam wąsko, szeroko, moczyłam w wodzie z cukrem… No nic, po prostu puree z batata w kształcie frytki. Wiele osób polecało mąkę kukurydzianą, więc postanowiłam spróbować tego wyjścia. Smakowało jak kawałki batata obtoczone w mące (fujka!). Ostatecznie, wertując zagraniczne blogi jeden szczegół przykuł moją uwagę – to nie ma być mąka, to ma być skrobia (choć angielskie nazwy były tu stosowane zamiennie)! W polskich sklepach mąka kukurydziana i skrobia kukurydziana to dwie zupełnie różne rzeczy! Ale jako stwór leniwy, nie będę przecież latać po sklepach ze zdrową żywnością i szukać skrobii kukurydzianej. Dałam więc szansę przyjacielowi, który dostępny jest w każdym sklepie za rogiem – stary, dobry, polski ziemnior. Okazało się, że skrobia ziemniaczana (tak, ta sama, z której lepisz kluski śląskie) jest ideałem w tym przepisie! Spróbujcie sami! Gwarantuję, że nie wrócicie już do miękkich, rozlazłych batatowych frytek!

Chrupiące frytki z batatów

Drukuj przepis

Porcje: 1-2 porcje

Składniki

► bataty [ok. 200 g / 1 średnia sztuka]
► skrobia/mąka ziemniaczana [1 łyżka]
► olej [1 łyżka]

Przygotowanie

1. Bataty obrać i pokroić na cienkie frytki. Moim zdaniem, najlepiej smakują i pieką się frytki cieniutkie i krótkie (jak na zdjęciu, długości powiedzmy połowy standardowego batata). Najlepiej wychodziły mi frytki rozmiaru mniej więcej tych z McDonald’s lub podłużnych mrożonych do piekarnika :) Staram się też, aby frytki były w miarę możliwości w tym samym rozmiarze, wtedy lepiej się pieką.
2. Frytki przekładam do miski, obsypuję łyżką skrobii i mieszam dokładnie dłonią, aby każda frytka była pokryta.
3. Do tak przygotowanych frytek dodaję łyżkę oleju i ponownie mieszam do całkowitego pokrycia.
4. Piekarnik nagrzewam do 200 stopni, wykładam frytki na blaszkę wyłożoną papierem (tak, aby się nie dotykały i nie nakładały na siebie). Piekę przez 20-25 minut, przewracając w połowie pieczenia (czas zależy od Waszego piekarnika i rozmiaru frytek, warto je obserwować, aby się nie przypaliły).
5. Póki gorące oprószyć solą. Przed podaniem lekko przestudzić, w czasie stygnięcia frytki stają się dodatkowo bardziej chrupiące :)

Smacznego!