W tym roku po raz pierwszy postanowiłam nastawić buraczany zakwas. I zupełnie szczerze, byłam przekonana, że nie ma w tym absolutnie nic trudnego – wrzucamy wszystko do słoika, zalewamy wodą, zakręcamy i za kilka dni można robić pyszny, aromatyczny barszcz. Gdy pokazałam Wam ten buraczkowy projekt na instagramie, dotarły do mnie dziesiątki wiadomości, że już wyrywacie sobie włosy z głowy, bo któryś z kolei zakwas obrasta pleśnią i ląduje w koszu. Że tracicie nadzieję na wigilijny, domowy barszcz, bo przestrzegacie dokładnie wszystkich rad z internetu, a zakwas jak na złość po raz kolejny wyhodował wąsy. Więc, idąc Waszym tropem, zaczęłam czytać…
… i dowiedziałam się, że zrobienie zakwasu jest trudniejsze niż się wydaje.
Buraki muszą być bio, najlepiej ze sprawdzonego źródła, świeżutkie, ledwo co wniesione przez próg. Słoiki sterylne jak w laboratorium. Nie może być zbyt zimno, nie może być zbyt ciepło. Dodawać kromkę chleba, ale jej nie dodawać, a jeśli dodawać to chleb tylko bio, eko. Mieszać kilka razy dziennie, doglądać go, śpiewać i opowiadać baśnie. Spojrzałam na mój zakwas, w zwykłym niewyparzonym słoiku, z kawałkiem chleba (chyba) na zakwasie, z buraków z promocji, które kilka dni leżały na dnie lodówki. I pomyślałam sobie, że nie ma opcji, żeby to się udało i już niebawem będę miała na zakwasie puszysty dywan.
Ale się udało!
Zakwas po kilku dniach był aromatyczny, kwaśny, pyszny, pachniał bosko, bez śladów pleśni, bez dziwnych zmian, powiedziałabym, że wyszedł wręcz idealnie. Zaczęłam więc szukać logicznego wyjaśnienia, w końcu jakieś być musi.
Wystarczy stworzyć dobre warunki?
Wszystkie poszukiwania wskazywały na jeden wniosek – im większa cyrkulacja powietrza, tym zakwas szybciej spleśnieje. Dlaczego? Bakterie kwasu mlekowego, które działają w zakwasie, rozwijają się w środowisku anaerobowym, czyli bez dostępu do tlenu. Pleśń rozwija się w środowisku aerobowym, czyli środowisku tlenowym. Dlatego każdy przepis naciska na ,,schowanie” wszystkich buraków i dodatków pod lustrem wody. Robimy to, aby wytworzyć im bezpieczne, beztlenowe środowisko do kiszenia. Zakręcając lub zamykając słoik, w którym buraki się kiszą, znacznie ograniczamy dopływ tlenu, dzięki czemu zwiększamy swoje szanse na sukces. Jasne, kiedyś Babcie wynosiły zakwasy przyciśnięte talerzem do piwnic i ziemianek, gdzie powietrze jest zastałe. Niestety, teraz trzymamy je w kuchni, gdzie wietrzymy, grzejemy i non stop jest dużo ruchu, więc i zakwas, który dostaje sporo powietrza, pleśnieje szybciej.
Eksperyment
Aby sprawdzić tę teorię w praktyce, z ciekawości zrobiłam mały eksperyment – przygotowałam 4 identyczne słoiki na zakwas. W środku jedynie surowe buraki, czosnek, liść laurowy, ziele angielskie i sól. Jedyna różnica była taka, że każdy ze słoików nakryłam inaczej. Eksperymentem dzieliłam się z Wami na bieżąco na Instagramie.
Wyszłam z założenia, że słoik zakręcony szczelnie nie będzie pleśniał, a ten przykryty ściereczką spleśnieje jako pierwszy. Po 3 dniach różnica była przeogromna! Płyn w zakręconym w słoiku najszybciej zmienił kolor i już po 3 dniach zaczął pachnieć zakwasem.
Słoików praktycznie nie ruszałam, otwierałam je jedynie raz dziennie, aby zobaczyć jak rozwija się sytuacja. Oto jak wyglądały po 7 dniach.
Przykryty luźno ściereczką
Przykryty 2 warstwami tkaniny i przewiązany recepturką
Luźno nakryty zakrętką
Szczelnie zakręcony
Jak widać, w 3 z 4 zakwasów rozwinęła się pleśń. W domowych warunkach nie jest o to trudno. Częstym argumentem za nastawianiem zakwasu w otwartym naczyniu jest to, że ,,zakwas musi oddychać”. Ale skoro wiemy, że kiszenie odbywa się bez udziału tlenu, ,,oddychanie” naprawdę nie jest potrzebne :) Czy można zrobić zakwas w nieszczelnym lub odkrytym naczyniu? Jasne! Jeśli cyrkulacja powietrza nie będzie zbyt duża, a temperatura idealna, wilgotność powietrza perfekcyjna, a i pewnie dałoby się wymienić kilka innych czynników, na które zupełnie nie mamy wpływu. Jeśli kisicie buraki od lat w otwartych słojach czy innych naczyniach to róbcie tak dalej! Ten post jest dla osób, które miały problem z zakwasem. Być może mieszkacie w małym mieszkaniu, być może po raz pierwszy się nie udało… A ta metoda być może komuś pomoże, gdyż absolutnie każdy zasługuje na domowy barszcz na własnym zakwasie :)
Poniżej przepis najprostszy z możliwych, przetestowany już kilka razy.
Najprostszy zakwas buraczany
Drukuj przepis
Składniki
► buraki świeże [1 kilogram / 4 spore sztuki]
► czosnek [4 ząbki]
► liść laurowy [4 listki]
► ziele angielskie [4 kulki]
Dodatkowo
► sól [2 łyżeczki]
Przygotowanie
- Buraki obrać i pokroić w kawałki lub plasterki.
- Włożyć do słoików, dodać po 2 liście laurowe, 2 ząbki czosnku i po 2 kulki ziela do każdego słoja.
- W szklance wody rozpuścić sól. Do każdego słoika wlać połowę szklanki, resztę uzupełnić zimną wodą, aby wszystkie składniki były zakryte.
- Słoiki zakręcić i odstawić na 5-7 dni. Raz dziennie można na moment odkręcić, żeby wypuścić zgromadzony w kiszonce gaz i zobaczyć, czy wszystko idzie ,,zgodnie z planem” :)
- Można też przyspieszyć kiszenie dodając łyżkę wody z kiszonych ogórków czy kapusty, lub skórkę/kromkę chleba na zakwasie. Tak wzbogacony zakwas powinien być gotowy w 4-5 dni.
Smacznego!
115 komentarzy
Właśnie jestem w temacie i chyba skłaniam się ku Twojej teorii!
Nastawilam dwa słoje i identycznie przygotowałam. Te same buraki, dodatki, słoje wyparzone i przykryte ściereczką zawiązaną na gumkę. Jeden spełniał, drugi nie. A jaka różnica? Ten dobry zakwas był zasypany i zalany pod sam korek, przeciśnięty wyparzoną szklanką, średnica szklanki była 2-3cm mniejsza od średnicy szyjki słoja = powierzchnia wody kilka cm².
Drugi zakwas to buraki, które mi zostały, więc zasypane do 2/3, tak samo przykryte szklanką, ale powierzchnia lustra wody znacznie większa, również średnica szyjki słoja była większa. I na tym po 4 dniach pokazała się pleśń.
Niestety, nie zbierałam piany, a niektóre źródła podają, ze może ona być pożywką dla pleśni. Niemniej coś musi być na rzeczy z dostępem powietrza do zakwasu
Cieszę się bardzo, że tak krytycznie podchodzisz do eksperymentów :) Co prawda nie jest to moja teoria, a po prostu wiedza zebrana i powielana w wielu źródłach :D U mnie w praktyce zawsze się sprawdzała :)
Bardzo dziękuję za ten artykuł! Jak zrobić żeby buraki i czosnek w słoiku nie wypływały? Mi wypływały ciągle i niestety pojawiła się pleśń :/
Można przycisnąć talerzykiem lub szklanką jak robimy w przypadku ogórków kiszonych :)
Właśnie zrobiłam zakwas buraczany i fail…. już po dwóch dniach zaczął pleśnieć. Wg przepisu nakrywam go złożona gaza i zabezpieczyłam receptura… i tak właśnie natrafiłam na ten blog, fantastyczny wpis i eksperyment, który wiele mi wyjaśnił. Dziękuje i jutro zaczynam od nowa ?
Cieszę się, że mogłam pomóc, mam nadzieję, że kolejne zakwasy wyjdą już udane i bez pleśni ?
Czosnek ucieka na powierzchnię
Co zrobić z wypływającym czosnkiem
Co zrobić z wypływającym czosnkiem
Dzięki za poradę, bardzo fajny i użyteczny test. Pierwszy zakwas robiony szczelnie był u mnie ok, następne 2 robiłem ze słoikami przykrytymi papierowym ręcznikiem i recepturką (bo tak mi doradzono w rodzinie) i spleśniały. Jak widać teoria beztlenowa w moich warunkach się potwierdza. Serdecznie pozdrawiam.
dzięki za podpowiedz na 5 prób tylko 2 były udane bo na pozostałych pojawiła się pleśń już chciałam rezygnować ale uwielbiam zakwas jest lepszy niż wyciśnięty sok z buraka więc dam sobie jeszcze szanse:)
Polecam metodę z zakręcaniem, warto sprawdzić i się nie poddawać :) Trzymam kciuki!
Na moim zakwasie przykrytym lekko 2 ścierkami, z dodanym poprzednim zakwasem, była cienka warstwa pleśni już na 3 ci dzień, zbierałam ją i usuwałam stale, dziś odlałam sok jest wspaniały w smaku, kolorze i nie widać pleśni ani osadu, ale nie wiem czy w ogóle nadaje się do użytku choćby na zupę. Myślę że miałam za mało wody nad burakami.
Pozdrawiam.
Ciekawy opis robienia zakwasu, dzięki, spróbuję w zakręconym słoiku.
To już indywidualna decyzja, ja zwykle nie używam po pojawieniu się pleśni ale zdania są podzielone. :)
Dzień dobry,
pierwszy robiłam zakwas z buraków i niestety przesoliłam, czy można go uratować. Na litr wody dałam 2 łyżki, a nie łyżeczki.
Użyłabym zakwasu do barszczu i po prostu nie doprawiała wcale innych składników zupy. Jak przez noc się przegryzie, powinno być ok. Do picia się niestety nie nada.
Co zrobic jak zakwas po 5 dniach na gorze zrobil sie gesty jak kisiel i po odkreceniu pokrywki zaczal wychodzic do gory spieniony, czy jest do wylania? Plesni nie ma, stal w ciemnym pomieszceniu temp. ok 20 stp.
Tomasz
Przełożyłabym do lodówki i zobaczyła jak będzie się zachowywał w chłodniejszej temperaturze. Jeśli jest smaczny to teoretycznie nie jest do wylania. Acz taki gęsty i rozwarstwiony jeszcze mi się nie zdarzył.
Co zrobic jak zakwas po 5 dniach na gorze zrobil sie gesty jak kisiel i po odkreceniu pokrywki zaczal wychodzic do gory spieniony, czy jest do wylania? Plesni nie ma, stal w ciemnym pomieszceniu temp. ok 20 stp.
Tomasz
BAAAAAAARDZO dziękuję za ten wpis!!!!!!!Uratował mnie przed porzuceniem robienia buraków bo za KAZDYM razem (choćbym nie wiem jak cudowała) miałam pleśń:(
Cieszę się, że mogłam pomóc! ?
Witam. Pierwszy zakwas wyszedł idealnie. Piękny zapach,smak,kolor. Drugi zakwas niepokoi mnie zapachem-pachnie kiszonką z dodatkiem zgnilizny, w smaku również nie ma takiej rewelacji, jest z dziwnym posmakiem. Zbierałam pianę co drugi dzień, żeby pleśń nie powstała. Jedynie utworzyl sie brunatny korzuch na wierzchu. Ogolnie wydawał sie spoko tylko ten zachach mnie nie pokoi. I nie wiem czy to nadaje sie do wypicia. Troche mnie to niepokoi. Co robić ? Wylać?
Jeśli pachnie zgnilizną, to ja bym nie ryzykowała, żeby się nie pochorować. Ale ostateczna decyzja oczywiście należy do Ciebie, niektórzy nawet pleśń zbierają z powierzchni i nadal piją zakwas, ja po pojawieniu się pleśni zawsze rezygnuję i nastawiam nowy.
Dzień dobry!:)
Czy zamknięte słoiki w oczekiwaniu na zakwas lepiej przechowywać w lodówce czy na bufecie?
Dzień dobry :) Przez pierwsze 5-7 dni kiszenia w temperaturze pokojowej, potem w lodówce.
Wielki szacun za ten eksperyment i sam pomysł jego przeprowadzenia. Paula, JESTEŚ WIELKA!!! Niby domyślałem się w którym kościele dzwoni ale dzięki Tobie wiem w którym konkretnie. Dziękuję i serdecznie pozdrawiam.
Robie nowy, u ciepltm miejscu, szczelnie zamkniety, dogladam od czasu do czasu. Narazie zapowiada sie dobrze ?
Trzymam kciuki :)
Ja zrobilam zakwas I:
A) nie jest kwasny
B) smakuje Jak przesolony barszcz
Spodziewalam sie ze bedzie chociaz lekko gazowany a tu nic. Przelewajac go do sloika zauwazylam ze woda na dnie sloika pomiedzy burakami byla gestosci soku. Chyba go wyleje I zrobie nowy…
Możliwe, że zbyt krótko stał w zbyt niskiej temperaturze. Jest szansa, żeby zamknąć go szczelnie i postawić na kilka dni w cieplejszym miejscu?
Barszcz jest wspaniały, aromatyczny, taki wyrazisty, ostry, Ma jedną wadę – Masz wigilię przez cały rok. Jest wspaniały – zupełnie inny w smaku jak barszcz na gotowanych burakach. Nauczyłem się go robić jak synek miał zaczątki anemii – Moi drodzy ! zakwas to niezrównane źródło żelaza w terapii przeciw niedokrwistości u dzieci – i piją go ze smakiem.
Witajcie.Robię zakwasy buraczane od 3 lat, na początku wychodziły kapitalnie. Ponieważ robiłem go do picia więc było więcej wody a mniej buraków. Żeby bylo szybciej dolewałem z poprzedniego nastawu. No i zaczęły pleśnieć. Kombinowałem na lewo i prawo, pleśniały. W tym roku wyżarzyłem słój i zrobić tak jak ogórki czy kapustę. pełno buraków ( słój 3 litrowy ) zalanych wodą, zamknięty szczelnie. na wierzch skórka chleba z własnego wypieku. Zakwas wyszedł dobrze, barszcz był pyszny. Reszta została w słoju. Wreszcie dojrzałem żeby zlać zakwas z buraków i od czasu do czasu wypić szklaneczkę. I tu pojawił się problem. Zakwas pachnie nieźle ale ma konsystencję kisielu. Podczas wyciągania buraków ciągnie się obrzydliwie jak glut. Pytanie : czy to coś jest zdatne do sporzycia ?
Ja mam pytanko. Jak to wszystko umieścić w słoiku żeby no liście i ziele nie plywalo na górze? Zrobilam 4 dni tmeu zakwas i zrobil się jakiś dziwnie lejacy tzn nie rzadki ale trochę jak syrop. Do tego lekka piana, i jakby na tafli lekkie osady…. Chyba do wywalenia będzie ale pytam na przyszłość. Bo np wpłynęły mi ziarenka ziela i czosnek i liście. Bardzo to przeszkadza jak buraki są pod wodą a inne składniki wpłyną? Dziękuję za odpowiedź.
Przyprawy mogą pływać, ważne, żeby nie wystawał czosnek ani buraki. Z opisu brzmi, jakby wszystko szło dobrze, lekka piana i osad są całkowicie normalne (można zebrać, ale nie trzeba). Jeśli zakwas ładnie pachnie (kiszonką, nie stęchlizną) to raczej jest dobry :)
Ratuuuunkkkuuuu! Po tygodniu zajrzalam do sloja a tam zielone skrzaty z broda? choc zapach byl boski. I co teraz, czy trzy dni nowego kiszenia od jutra rano wystarcza?
Juz kiedys robilam zakwas i nie bylo takiej wtopy. Czy tym razem jestesmy skazani na kupny zakwas??
Sól zwykła czy kamienna niejodowana?
Ktoś pytał,co z wysłodkami po odlaniu zakwasu. Ja kroję drobno w kostkę iprzepuszczam przez wyciskarkę do soków.Zyskuję jeszcze 1/3 objętści zakwasu. Wojtek
Witam, mój zakwas kisi się już z 5 dzień. Zauważyłam coś na wierzchu, boję się że to pleść. Bardzo mały punkcik, zdjęłam, żeby się przyjrzeć, ale zgniotłam i tyle, nie umiałam określić pleśń to czy nie. Zdaje się, że nie miało zapachu pleśni. Mam pytanie, piszesz, że wyrzucasz zakwas jeżeli zauważysz pleść, czy na 5 zdjęciu u góry nie jest to własnie pleśń?
Witam ponownie. Już upłynął rok, jak ten czas szybko leci. Chciałam powiedzieć że w tamtym roku zakwas był rewelacja. Dzisiaj będę znowu robić pani sposobem. Dziękuję bardzo za tak wspaniały przepis. Pozdrawiam serdecznie i życzę zdrowych i spokojnych świąt Bożego Narodzenia ? ? ?
Pani Bożeno, bardzo dziękuję, jest mi niezmiernie miło :) Trzymam kciuki, żeby i w tym roku zakwas wyszedł świetny. Pozdrawiam i Wesołych, rodzinnych świąt! :)
Witam mój zakwas po 7 dniach na samej górze ma kolor brunatny, natomiast cały dół jest ładny klarowny, nie ma też pleśni. Czy to znaczy że jest zepsuty? Proszę o maila to podeślę foto. Z góry dzięki za odp.pozdrawiam
Robimy co roku zakwas z buraków i nigdy nie zdarzyła nam się pleśń aż do tego roku. 3 5 litrowe słoje i jedna 3,5litrowa kamionka. 3 z 4 zaszły pleśnią. Słoik przykryty bawełniana szmatką. Zawsze tak robiliśmy. Spróbuję poraz pierwszy zakręcić, tak jak sugerujesz. Dziękuje za bardzo wyczerpujący artykuł i eksperyment ?
Tak jak piszę w poście, dużo zależy od warunków atmosferycznych, przeciągów etc. Mam nadzieję, że tym razem się uda bez pleśni, powodzenia!
Najważniejsza jest sól, zasada we wszystkich kiszonkach to 2 duże łyżki soli na 1 litr wody
Inaczej bez szans.
Nigdy nie dawałam tak dużo soli do zakwasu buraczanego, ale kto co lubi. Wiele osób pije zakwas ze względu na właściwości zdrowotne, szklanka zawierałaby wtedy łyżeczkę soli, co pokrywa całe dzienne spożycie, zdecydowanie zbyt dużo.
Wylałam już 2 3 litrowe słoje, bo po kilku dniach pojawił się biały nalot, Bałam się że to pleśń. Teraz nastawiłam następny. Piszecie, że najlepiej słoik szczelnie zamknąć. Ale do jakiej wysokości w słoiku powinno się nalać wody? Do pełna i wtedy zakręcić pokrywkę? Ale czy nie rozerwie słoika? Czy od góry zostawić ok 3 cm, żeby mogły się tam zbierać powstające gazy z fermentacji?
Przez pierwsze 5 do 7 dni polecam raz dziennie odkręcić, żeby ulotnił się gaz. Ja zawsze zostawiam trochę przestrzeni pomiędzy taflą wody a zakrętką, żeby dwutlenek węgla miał gdzie się kumulować. Jak w przepisie ,,Raz dziennie można na moment odkręcić, żeby wypuścić zgromadzony w kiszonce gaz i zobaczyć, czy wszystko idzie ,,zgodnie z planem” :)”
W starych książkach i poradnikach piszą że pleśń należy zebrać i zakwas jest ok.
Pozdrawiam
Myślę, że to kwestia indywidualna. Niektóre osoby odkrajają kawałki spleśniałej żywności, inne się już tego brzydzą i wyrzucają wszystko, co mogło mieć kontakt z pleśnią. Istotny jest też smak zakwasu. Jeśli przejdzie pleśnią i zaczyna pachnieć i smakować stęchlizną, to moim zdaniem nie ma sensu go trzymać. Ostatecznie chodzi przecież o smak i tyle się męczymy, żeby ten barszcz wigilijny wyszedł przepyszny, nie pachnący pleśnią :)
Dzień dobry – a co jeśli nie było pleśni (przynajmniej nie zauważyłem) a zakwas ma nieco posmak goryczki? Robie już któryś raz z rzędu. Zawsze wychodził dobry, kwaskowy. Tym razem kwaskowo-goryczkowy. Dziwne.
To może być wina buraków i/lub dodatków. Czasem trafi się gorzkawy czosnek, albo niezbyt dobre w smaku buraki. Wątpię, że to wina pleśni, jeśli nie jest widoczna na powierzchni nawet w najmniejszym stopniu.
Witam serdecznie.
Chcę bardzo podziękować autorce postu za ten wspaniały przepis.
Powiem szczerze że jestem nieudacznikiem w robieniu zapraw i były duże obawy co do robienia tego zakwasu…
Zerwalam na poczatek 3 kg świeżych buraków,zrobiłam jak autorka pisała.
Co dzień odkrecalam słój taki 5litrowy by wypuścić gaz i zamieszać zawartość.
Po 7 dniach wyszedł przepyszny zakwas, ten piękny kolor i zapach.
Piję go obecnie co dzień więc do zimy zrobię jeszcze nie jeden raz.
Moje pytanie co zrobić z burakami pozostałymi po kiszeniu…nie wszystkie da się od razu zjeść.
Bardzo się cieszę, że zakwas się udał! Powiem szczerze, że sama dopiero zaczynam robić zaprawy, dlatego też szukałam jasnych odpowiedzi i postanowiłam się nimi podzielić. Buraczki spokojnie można przechowywać razem z zakwasem w lodówce, zrobić sałatkę, użyć do kanapek, choć najbardziej polecam zrobić barszczyk, wychodzi przepyszny!
Witam. Dzis szosty dzien stoi moj zakwas. Pojawila sie bardzo mala plamka plesni. Co w zwiazku z tym? Juz wszystko stracone?
Jeśli pleśń pojawiła się na powierzchni to jest szansa, że jest już w całym zakwasie. Ja bym wylała, nie ma co ryzykować, ale to moja prywatna opinia, są i tacy co zbierają pleśń i używają dalej, zależy od podejścia :)
Tak jak napisałaś: „Tym razem się nie udało” i trafiłem tutaj. Dziś robię w zakręconym słoju. Dziękuję za wiedzę.
Powodzenia, mam nadzieję, że wyszedł zgodnie z planem :)
Mam pytanie odnośnie zakwasu. Zaczęłam robić zanik trafiłam na ten blog stąd przykrylam zakwas talerzykiem. Po kilku dniach odkryłam i zebrało się dość dużo takiej trochę brudnej piany i kilka buraków i liści laurowych wypłynęło. Pleśni nie widziałam. Zlałam więc zakwas i teraz już trzymam w lodówce. Czy jest jakiś sposób żeby zweryfikować czy zakwas się nie popsuł? Smakuje trochę jak woda z ogórków z lekko ziemistym (?) posmakiem? Będę wdzięczna za odpowiedź :-)
Piana zbiera się w pierwszych dniach kiszenia, to zupełnie normalne, jeśli zakwas jest smaczny to spokojnie można go używać :) Jeśli nie widziałaś pleśni na powierzchni to wszystko powinno być ok :)
Witam serdecznie , czy gaz ze sloika trzeba wypuszczac koniecznie ? Dzis odrecilem sloik i az duzo zakwasu wylecialio takie cisnienie bylo ,huh :) zastamawiam sie czy mozna zostawic na tydzien bez odkrecania ?
Pozdrawiam
Odkręcamy po to, żeby nagromadzone powietrze nie rozsadziło słoika, zwłaszcza w początkowej fazie kiszenia, kiedy fermentacja zachodzi bardzo szybko. Dla bezpieczeństwa, powiedziałabym :) Zależy w jakiej temperaturze stoi zakwas, jeśli będzie stał w lodówce lub bardzo chłodnej spiżarni, może stać dłużej bez odkręcania, bo chłodne temperatury spowalniają fermentację. Jeśli tworzy się duże ciśnienie, nie ryzykowałabym z zostawianiem słoika na dłużej.
Witam serdecznie, podbijam pytanie, w szczelnie zakręconym naczyniu mogą wystawiać buraki przyprawy itp?
Trzeba codziennie do niego zaglądać ?
Pozdrawiam
Z mojego doświadczenia wynika, że jeśli słoik będzie szczelnie zakręcony, to przyprawy mogą być na powierzchni. Radzę zaglądać codziennie w trakcie pierwszych dni kiszenia, potem, po umieszczeniu w lodówce lub chłodnej spiżarce nie trzeba już otwierać tak często. Pozdrawiam :)
A co jeśli na powierzchni zakwasu zrobił się żółto biały nalot po nocy? Dzis 3 dzień i buraki przez noc wypłynęły , a ja sloik trzymalam nakryty szmatka i zdaje sie pewnie sie popsulo w taki upal