Lemoniada rabarbarowa (3 składniki)

Rabarbar od zawsze kojarzył mi się tylko z ciastem, ale od teraz ten przepis będzie na mojej liście obowiązkowej w rabarbarowym sezonie. Lemoniada rabarbarowa jest nie tylko pięknie różowa i pyszna, ale też banalnie prosta do przygotowania. Idealna na wiosenno-letnie imprezy plenerowe!

Rabarbar jest najlepszy w pełni sezonu, zazwyczaj w kwietniu, maju i czerwcu. Łodyżki świeżego rabarbaru powinny być jędrne i twardawe, unikajmy wybierania tych miękkich, opadających, a także mocno podniszczonych i uszkodzonych mechanicznie. Aby ponownie ,,ożywić” rabarbar, który nie jest już pierwszej świeżości, można wrzucić łodyżki na kilka minut do lodowatej wody. Do spożycia nadają się tylko łodygi, liście mogą być trujące dla człowieka.

Lemoniada nie musi być koniecznie słodzona cukrem. Zamiast klasycznego kryształu można dodać cukier trzcinowy, miód, ksylitol, erytrol czy inne, ulubione zamienniki. Radziłabym po prostu kierować się smakiem i w razie czego dodawać powoli wybranej substancji słodzącej. Należy pamiętać, że lemoniada rabarbarowa, czyli połączenie rabarbaru z cytryną, jest dość kwaśna, więc nie będzie dobrze smakować bez żadnego dodatkowego źródła słodyczy.  Jeśli okaże się, że lemoniada wymaga więcej słodkiego smaku już po przestudzeniu, wystarczy wymieszać substancję słodzącą z odrobiną wrzątku, aby utworzyć syrop słodzący. Łatwiej rozprowadzi się w – nawet chłodnym – napoju i pozwoli idealnie dobrać smak pod nasz gust.