Przygotowanie

1. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
2. W garnku zagotować 2 litry wody z płaską łyżeczką sody i płaską łyżeczką soli. Ziemniaki gotować we wrzątku przez 7-10 minut, aż kawałki można będzie przekłuć widelcem.
3. W międzyczasie rozgrzać piekarnik do 200 stopni.
4. Jeśli decydujecie się na wersję z przyprawami, kiedy ziemniaki się gotują należy wrzucić posiekany czosnek i rozmaryn do rondelka. Zalać olejem i podgrzewać na średnim ogniu, aż czosnek zacznie się rumienić.
5. Odsączyć ziemniaki i pozostawić na 2-3 minuty, aż ulotni się większość pary.
6. Olej przelać przez sito (czosnek i rozmaryn nie będą już potrzebne), dodać ziemniaki, szczyptę soli (wg uznania) i wymieszać szpatułką lub łyżką. Zewnętrzna strona ziemniaków zacznie się rozpadać, ale spokojnie, właśnie tak ma być. To ta mazista warstwa zamieni się w pyszną, chrupiącą skórkę.
7. Ziemniaki wyłożyć na blachę z papierem do pieczenia, równą, pojedynczą warstwą, aby kawałki się nie posklejały.
8. Piec w 200 stopniach przez 30-40 mint, mieszając co ok. 10 minut, aby dobrze spiekły się z każdej strony.