Sycące, mięciutkie i pełne smaku kotlety z bobu i ziemniaków to świetny pomysł na wegetariański obiad. Wyraźny smak bobu sprawia, że to wyjątkowy, sezonowy przepis na lato.

Kotlety z bobu i ziemniaków

Sezon na bób trwa krótko, więc co roku staram się wykorzystać go w pełni. Kiedy przeje się prosto z wody, z ziołami i masłem, a mamy ochotę na sycący wegetariański obiad, idealnie sprawdzają się kotlety z bobu i ziemniaków. Niezwykle proste do przygotowania o wyraźnym smaku, mięciutki środek łączy się z chrupiącą skórką. To też świetny pomysł na wykorzystanie ziemniaków z obiadu.

Dlaczego warto je zrobić?

• To szybkie i sycące wegetariańskie danie, idealne na lato 
• W razie potrzeby, można wykorzystać do niego także bób mrożony
• Fajny sposób na wykorzystanie ziemniaków pozostałych z obiadu
• Przepis jest bardzo prosty do przygotowania, nie wymaga specjalnego sprzętu ani wyszukanych składników

Składniki na kotlety z bobu i ziemniaków

Bób

Do tego przepisu nada się zarówno bób świeży, jak i mrożony. Przy wyborze świeżego bobu, warto zwrócić uwagę na wygląd skórki – powinna być gładka i bez przebarwień. Plamy i żółtawy bądź brązowawy kolor mogą wskazywać na  długie przechowywanie bobu w nieodpowiedniej temperaturze. Półkilogramowe porcje są często sprzedawane w plastikowych woreczkach. Długie przetrzymywanie bobu w woreczku sprawia, że ziarna parują i wewnątrz opakowania zbiera się wilgoć, która wpływa  na kolor skórki i – po dłuższym czasie – na kwaskowaty, nieprzyjemny zapach. To powszechny problem, zwłaszcza w gorących miesiącach, kiedy bób leży godzinami na słońcu. Dobrym wyznacznikiem są też ,,ogonki” bobu, one pierwsze pokazują oznaki psucia i starzenia. Warto wybrać bób z jasnymi, zielonymi ogonkami.

Ziemniaki

Do tego przepisu nadadzą się starsze ziemniaki, ugotowane w wodzie, na parze lub upieczone w skórce. To świetny sposób na wykorzystanie resztek ziemniaków z obiadu. Może kusić, aby użyć tutaj młodych ziemniaków, w końcu sezon na nie pięknie zbiega się z sezonem na bób. Odradzam jednak takie rozwiązanie. Młode ziemniaki są jędrne i lekko woskowe, co nie najlepiej wpłynie na finalną konsystencję kotletów. 

Jajka

Do przepisu użyłam jajek w rozmiarze L. Oznaczenie o rozmiarze jajek zawsze powinno znajdować się na wytłoczce w widocznym miejscu. Jeśli jednak używacie jajek wiejskich, bez wytłoczki, pieczątki i w różnych rozmiarach, wystarczy zważyć jajka i dopasować je do klasy wagowej:

S – poniżej 53 g
M – od 53 g do 63 g
L – od 63 g do 73 g
XL – powyżej 73 g

Bułka tarta

Do przepisu można użyć kupionej lub domowej bułki tartej. Sprawdzi się także bezglutenowa wersja bułki, jeśli taka modyfikacja będzie potrzebna.

Jakie akcesoria przydadzą się do pieczenia?

Przygotowanie kotletów z bobu nie wymaga żadnych specjalnych narzędzi. W przypadku braku praski do ziemniaków, masę można rozgnieść widelcem. Aby ułatwić sobie pracę, ziemniaki i bób można także dodać do misy malaksera i siekać partiami (mając na uwadze, aby nie rozdrobnić masy zbyt mocno). Do przygotowania przydadzą się:

• garnek (lub dwa) do gotowania bobu i ziemniaków
• duża miska do wymieszania masy
• widelec lub praska do ziemniaków
• arkusz papieru do pieczenia (opcjonalnie)
• patelnia i łopatka do usmażenia kotletów

Kotlety z bobu i  ziemniaków – instrukcja krok po kroku

Przechowywanie i mrożenie

Kotlety można przechowywać do 3 dni w szczelnie zamkniętym (najlepiej szklanym) opakowaniu. Polecam mrozić usmażone zamiast surowych, bo podsmażona skórka stanowi swoistą barierę przed nabieraniem zbyt dużej ilości wody przed delikatny środek kotleta.  Po usmażeniu ostudzić kotlety całkowicie, ułożyć na blaszce lub talerzu (zawsze wspomagam się papierem do pieczenia, aby nic nie przywarło – może to być papier, na którym formowaliśmy kotlety, żeby nic się nie zmarnowało! :)). Tak przygotowane kotlety należy mrozić przez minimum godzinę, kiedy każdy zamarznie osobno, można przełożyć je do jednego woreczka strunowego. Dzięki temu kotlety nie posklejają się, a ich odmrażanie będzie bardzo proste. Aby rozmrozić, wystarczy wyjąć je z zamrażalnika i umieścić w lodówce dzień wcześniej lub prosto z zamrażalnika włożyć do zimnego piekarnika, nastawić temperaturę na 180 stopni (grzanie góra-dół) i odgrzewać przez ok. 5 min (sprawdzić czy kotlet jest ciepły w środku).

Kotlety z bobu i ziemniaków

Drukuj przepis

Porcje: 9-10 kotlecików Czas: 20 min gotowania + 5 min formowania + 5 min smażenia

Składniki

► bób [500 g – przed obraniem i ugotowaniem]
► ziemniaki [250 g – przed obraniem i ugotowaniem / ok. 3 średnie sztuki]
► jajko [1 sztuka rozmiar L]
► bułka tarta [60 g / 5 łyżek]

Dodatkowo:
► sól [1 łyżeczka do masy + 1 łyżeczka do gotowania bobu]
► cukier [1 łyżeczka do gotowania bobu – opcjonalnie]
► pieprz [1/2 łyżeczki]
► czosnek granulowany [1/2 łyżeczki]
► olej do smażenia

 

Przygotowanie

1. 250 g ziemniaków ugotować do miękkości. Tutaj pełna dowolność – można użyć ziemniaków gotowanych w mundurkach, w wodzie, na parze lub nawet pieczonych w mundurkach. Jeśli wykorzystujemy ziemniaki z obiadu lub ugotowane wcześniej, odmierzam ok. 300 g.
2. W garnku zagotować wrzątek (ok. 2 l), dodać 1 łyżeczkę soli i 1 łyżeczkę cukru. Wrzucić opłukane 500 g bobu i gotować do miękkości ok. 8 min młody bób lub ok. 10-15 min starszy bób. Ostudzić i obrać ze skórek.
3. Bób i ziemniaki przełożyć do miski i rozgnieść widelcem. Moim zdaniem te kotlety mają najlepszą konsystencję kiedy bób jest rozgnieciony tylko połowicznie, a w przekroju widać duże kawałki (jak na zdjęciu).
4. Do masy wbić 1 jajko, dodać 1 łyżeczkę soli, 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego i 1/2 łyżeczki pieprzu. Wymieszać.
5. Powstałą masę zagęścić 3 łyżkami bułki tartej (w zależności od odmiany ziemniaków i ich chłonności, można dodać mniej bułki, polecam dodawać ją stopniowo i obserwować).
6. Z powstałej masy  ulepić 9-10 kotletów o średnicy ok.7 cm. Pozostałe 2 łyżki bułki tartej rozsypać na płaskim talerzu i obtoczyć uformowane kotlety. Dla ułatwienia można kłaść kotlety na papierze do pieczenia, aby się nie przywierały.
7. Na patelni rozgrzać łyżkę tłuszczu (np. oleju rzepakowego) i obsmażyć kotlety na złoty kolor z obu stron (ok. 3-4 minuty z każdej strony).

Kalorie i makroskładniki

Kalorie i makroskładniki na 1 z 10 kotletów, ze składników podanych w przepisie, bez żadnych modyfikacji, nie licząc oleju do smażenia.

Na 1 kotleta

86 kcal, 15  g węglowodanów, 1 g tłuszczu, 5 g białka

*wartości poglądowe i uśrednione, obliczone za pomocą ogólnodostępnych kalkulatorów kalorii. Najdokładniejsze obliczenia wykonasz, uwzględniając konkretne, użyte przez siebie produkty.

Jeśli masz jakieś pytania…

Dotyczące tego lub innego przepisu, zostaw je w komentarzu poniżej lub skontaktuj się ze mną na Instagramie lub Facebooku. Jeśli wrzucasz zdjęcia gotowego dania na swój instagramowy profil lub w insta stories, koniecznie oznacz mnie @wilkuchnia oraz dodaj #wilkuchnia ! Przeglądanie Waszych kulinarnych dokonań to dla mnie ogromna radość ?

Smacznego!

Artykuł Kotlety z bobu i ziemniaków (4 składniki) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Sycący i pyszny do przygotowania jednogarnkowy makaron z białą fasolą w kremowym sosie. Propozycja na szybki wege obiad.

Jednogarnkowy makaron z białą fasolą

Szybki, sycący, wegetariański obiad, który w naszym domu okazał się hitem. Danie zainspirowane włoskim klasykiem, czyli pasta e fagioli – to gęsta, treściwa zupa, której bazą jest drobny makaron i fasola cannellini. W różnych rejonach przygotowuje się to danie inaczej… Niekiedy z dodatkiem grubo krojonego boczku przesmażanego razem z cebulą, niekiedy w wersji wege. Zamiast boczku zdecydowałam się na dodatek wędzonej papryki, która nadaje daniu charakterystyczny, dymny posmak. Do tego mamy połączenie idealne, czyli rozmaryn, który po prostu uwielbia się z kremową fasolą. Wszystko zanurzone w mocno pomidorowym sosie z dużą ilością parmezanu. To prawdziwe danie jednogarnkowe, bo makaron gotuje się w tym samym garnku, w którym przygotowujemy sos. Użycie fasoli z puszki sprawia, że taki obiad można przygotować ekspresowo, bez wysiłku i bez zbędnych naczyń do zmywania. Same plusy!

Jednogarnkowy makaron z białą fasolą

Drukuj przepis

Porcje: 3 porcje

Składniki

► cebula [100 g / 1 średnia sztuka]
► czosnek [2 średnie ząbki]
► oliwa [20 g / 2 łyżki]
► passata pomidorowa [240 g / 1 szklanka]
► drobny makaron – muszelki, kolanka, małe kokardki, świderki [2 szklanki / 150-200 g zależnie od użytego kształtu]
► parmezan [ok. 50 g / 5-6 łyżek]
► biała fasola [240 g po odsączeniu / 1 puszka]

Dodatkowo:
► woda [2 szklanki / 500 ml]
► rozmaryn [2 gałązki świeżego lub 1/2 łyżeczki suszonego]
► papryka wędzona [1/2 łyżeczki]
► sól [1 łyżeczka + mała szczypta do przesmażenia cebuli]

Przygotowanie

1. Średniej wielkości cebulę posiekać w drobną kostkę.
2. Rozgrzać głęboką patelnię o wysokich ściankach lub żeliwny garnek, wlać 2 łyżki oliwy i wrzucić cebulę. Smażyć mieszając przez 2 minuty, aż lekko się zeszkli. Oprószyć małą szczyptą soli, na patelnię dorzucić świeży lub suszony rozmaryn i drobno posiekane lub przeciśnięte przez praskę 2 ząbki czosnku. Smażyć przez dodatkową minutę.
3. Na patelnię dodać 1 szklankę passaty i 2 szklanki wody. Doprawić 1/2 łyżeczki wędzonej papryki i łyżeczką soli. Wymieszać.
4. Zawartość patelni przykryć i doprowadzić do wrzenia. Gdy sos zacznie się gotować, dodać 2 szklanki drobnego makaronu.
5. Dobrze wymieszać, bo zaraz po wrzuceniu wydziela się największa ilość skrobii. Jeśli nie wymieszamy suchego makaronu po wrzuceniu go do sosu, jest duża szansa, że się poskleja i ugotuje się jako przysłowiowa ,,klucha”.
6. Gotować do momentu, kiedy makaron będzie al dente (w zależności od producenta i wybranego kształtu, ten czas może się różnić).
7. Pod koniec gotowania dodać 240 g (czyli zawartość jednej puszki) odsączonej i opłukanej fasoli oraz 5-6 łyżek świeżo tartego parmezanu.
8. Jeśli sos ma być bardziej kremowy, na sam koniec można dodać chlust słodkiej śmietanki, łyżkę mascarpone lub masła. Podawać od razu.

Kalorie i makroskładniki

Kalorie i makroskładniki na 1 z 3 porcji z makaronem widocznym na zdjęciu (2 szklanki=180 g suchego marakonu), ze składników podanych w przepisie, bez żadnych modyfikacji.

Na 1 porcję

446 kcal, 62 g węglowodanów, 13 g tłuszczu, 18 g białka

*wartości poglądowe i uśrednione, obliczone za pomocą ogólnodostępnych kalkulatorów kalorii. Najdokładniejsze obliczenia wykonasz uwzględniając konkretne, użyte przez siebie produkty.

Jeśli masz jakieś pytania…

Dotyczące tego lub innego przepisu, zostaw je w komentarzu poniżej lub skontaktuj się ze mną na Instagramie lub Facebooku. Jeśli wrzucasz zdjęcia gotowego dania na swój instagramowy profil lub w insta stories, koniecznie oznacz mnie @wilkuchnia oraz dodaj #wilkuchnia ! Przeglądanie Waszych kulinarnych dokonań to dla mnie ogromna radość :)

Smacznego!

🍝 Inne wegetariańskie dania z makaronem:

• Pikantny smoczy makaron 
• Makaron z groszkiem i bekonowymi nerkowcami
• Spaghetti z orzechowym ragu

Artykuł Jednogarnkowy makaron z białą fasolą (7 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Wege chili w sosie dyniowym

Kremowe, sycące wege chili w gęstym, dyniowym sosie to idealne danie na jesienne miesiące. Co najlepsze – mając w lodówce gotowe puree z dyni, bez problemu zrobicie je w dosłownie kilka minut! To wyjątkowo szybki i pyszny obiad, który jest uwielbiany także przez mięsożerców :) Można podać je w ciepłej tortilli lub na talerzu z ryżem czy kaszą np. sypką kaszą jaglaną. W kilka chwil zamienicie je w wege burrito z patelni. Jest idealne na drugi dzień, kiedy trochę postoi i wszystkie smaki zdążą się przegryźć.

Sos dyniowy

Sos dyniowy w tym przepisie sprawdza się idealnie, bo dynia jako naturalnie dość mdłe warzywo dosłownie odżywa w towarzystwie chili, kuminu i wędzonej papryki. Co więcej, dzięki zbitej, gęstej konsystencji dyniowego puree sos jest kremowy bez dodawania żadnych substancji zagęszczających czy np. śmietany. Dynia (zwłaszcza hokkaido) jest lekko słodkawa, co wspaniale łączy się z ostrością chili i kwaskowatym koncentratem tworząc złożony w smaku, pyszny sos!

Puree z dyni krok po kroku

Dynię przekroić na pół.

Wydrążyć za pomocą łyżki.

Tak przygotowaną dynię przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, miejscem cięcia do dołu.

Piec w 180 stopniach (grzanie góra-dół) do całkowitej miękkości. Można sprawdzić miękkość dyni wbijając nóż w skórkę, powinien wchodzić gładko jak w masło :)

Tak przygotowany miąższ dyni wystarczy wydobyć łyżeczką i zmiksować np. blenderem ręcznym. Puree z dyni gotowe.

Wege chili krok po kroku

Pokrojoną w kostkę cebulę i paprykę podsmażyć, następnie dodać przyprawy i koncentrat pomidorowy. Podsmażyć jeszcze chwilę, aby składniki uwolniły swój aromat.

Dodać puree z dyni i szklankę wody.

Wymieszać do powstania jednolitego sosu.

Dodać odsączoną i opłukaną fasolę. Podgrzewać jeszcze przez kilka minut. Chili gotowe :) Przed podaniem można posypać świeżą natką pietruszki lub kolendrą.

Wege chili w sosie dyniowym

Drukuj przepis

Składniki

► puree z dyni [1 szklanka]
► cebula [1 średnia sztuka]
► papryka czerwona [1 średnia sztuka]
► olej [2 łyżki]
► koncentrat pomidorowy [2 łyżki]
► fasola [2 puszki – u mnie 1 puszka czerwonej i 1 puszka białej]

Dodatkowo
► woda [1 szklanka]
► sól [1 łyżeczka]
► papryka słodka [1/2 łyżeczki]
► papryka wędzona [1/2 łyżeczki]
► chili [1/2 łyżeczki]
► czosnek granulowany [1/2 łyżeczki]
► kmin rzymski [1/2 łyżeczki]

Przygotowanie

Na puree z dyni

1. Dynię ze zwartym miąższem (polecam hokkaido lub piżmową) przeciąć na pół, wydrążyć pestki i ułożyć przeciętą stroną w dół na blaszce do pieczenia. Piec w 180 stopniach do miękkości (sprawdzić, czy można wbić nóż bez problemu)
2. Wydobyć miękki miąższ łyżeczką i zmiksować na gładką masę.

Wege chili

1. Cebulę i paprykę pokroić w drobną kostkę.
2. Podsmażyć na złoty kolor na oleju, pod koniec smażenia dodać przyprawy i koncentrat pomidorowy. Podgrzewać jeszcze chwilę, aby uprażyć koncentrat i wzmocnić smak przypraw.
3. Dodać puree z dyni i szklankę wody. Wymieszać, do uzyskania jednolitego sosu.
4. Dodać odsączoną i opłukaną fasolę. Wymieszać i gotować jeszcze ok. 5 minut, aż wszystkie smaki się połączą.

Notatki

Danie świetnie smakuje także na drugi dzień, kiedy wszystkie smaki się ,,przegryzą'' | Można podmienić fasolę na inne ulubione strączki, zrobić do chili tylko z jednym rodzajem fasoli, wymienić na ciecierzycę czy nawet gotowaną soczewicę.

Smacznego!

Artykuł Wege chili w sosie dyniowym (6 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Dziś mam dla Was fast food w najlepszym wydaniu! Te pyszne wege burgery w stylu meksykańskim to mieszanka samych dobroci: czerwonej i czarnej fasoli, kukurydzy, komosy ryżowej, masy warzyw i aromatycznych przypraw. Żeby maksymalnie ułatwić sobie życie, do ich przygotowania użyłam dania Chili Con Quinoa marki FRoSTA. Jeśli dopiero oswajacie się z kuchnią roślinną to według mnie idealne rozwiązanie :) Taka mieszanka z prostym składem, doprawiona bez zbędnej chemii i gotowa w kilka minut może być początkiem kreatywnych, kulinarnych eksperymentów! Burgery podałam w domowych, szybkich bułkach, które łatwo przyrządzicie bez jajek i nabiału.

Meksykańskie wege burgery

Drukuj przepis

Porcje: 4 sztuki

Składniki

► danie Chili Con Quinoa FRoSTA [1 opakowanie/ 500 g]
► bułka tarta [4-5 płaskich łyżek]
► olej do smażenia [ok. 2-3 łyżki]

► mąka pszenna [3 do 4 szklanek / ok. 400-500 g]
► drożdże instant [7 g / 1 saszetka]
► mleko roślinne – owsiane, sojowe, migdałowe [1 i 1/2 szklanki]
► cukier [2 łyżki]

Dodatkowo:
► szczypta soli
► ulubione dodatki

Przygotowanie

1. Mleko roślinne podgrzać w rondelku z cukrem na małym ogniu, aż cały cukier się rozpuści. Mleko powinno być letnie, nie gorące.
2. Do ciepłego mleka dodać drożdże, wymieszać i zostawić na kilka minut.
3. Do mokrych składników dodać 2 szklanki mąki, szczyptę soli i wymieszać mikserem ze spiralkami do ciasta drożdżowego, aż do połączenia składników. Od tego momentu dodawać po pół szklanki mąki i mieszać mikserem do momentu, aż ciasto zacznie formować kulę i odklejać się od ścianek miski. To ciasto ma być klejące i bardzo mięciutkie, w żadnym wypadku twarde i zwarte. Zmienne ilości mąki zależą od temperatury, zwykle wystarczą 3 lub 3 i pół szklanki mąki.
4. Gdy ciasto uformuje się w gładką, miękką kulę, przełożyć na blat oprószony mąką i zagnieść ręcznie przez 2-3 minuty.
5. Ciasto podzielić na 6 równych części, uformować bułeczki, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 20 minut.
6. Nagrzać piekarnik do 180 stopni (grzanie góra-dół, bez termoobiegu).
7. W międzyczasie podgrzać danie Chili Con Quinoa FRoSTA na patelni – 4 minuty pod przykryciem, aby wszystkie składniki się ogrzały i kolejne 4 minuty już bez przykrycia, aby odparować wodę.
8. Ciepłą mieszankę przełożyć do miski i zmiksować blenderem ręcznym na niezbyt gładką masę (chcemy widzieć kawałki strączków i warzyw, aby finalne burgery miały ciekawą teksturę.
9. Do zmiksowanej masy dodać bułkę tartą i wymieszać do połączenia składników.
10. Gotowe, wyrośnięte bułki można posmarować mlekiem roślinnym i oprószyć sezamem. Piec przez 15 minut, aż do uzyskania złotej skórki.
11. Kiedy bułki się pieką, możemy wrócić do przygotowywania burgerów. Masę podzielić na 4 równe części i zwilżonymi dłońmi uformować kotlety.
12. Smażyć burgery na rozgrzanym oleju, na średnim ogniu ok. 1-2 minut z każdej strony.
13. Bułki wyjąć z pieca, przestudzić, przekroić i nadziewać ulubionymi dodatkami.

Smacznego!

Wpis stworzony we współpracy z marką Frosta

Artykuł Meksykańskie wege burgery (7 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Pikantne curry z dynią i ciecierzycą

Drukuj przepis

Porcje: 4

Składniki

► cebula [100 g / 1 średnia sztuka]
► olej kokosowy [10 g / 1 łyżka]
► dynia hokkaido [250 g surowej / 1/2 średniej sztuki]
► marchewka [200 g / 1 średnia sztuka]
► ciecierzyca [400 g ugotowanej lub konserwowej]
► mleczko kokosowe [200 g / 1/2 puszki]

Dodatkowo:
► sól [1 łyżeczka]
► papryka wędzona [1/2 łyżeczki]
► papryka słodka [1/2 łyżeczki]
► papryka chili [1/2 łyżeczki]
► kmin rzymski [1/2 łyżeczki]
► cynamon [1/2 łyżeczki]

Przygotowanie

1. Warzywa umyć, obrać i pokroić w kostkę. Najłatwiejszym sposobem obierania surowej dyni jest pokrojenie jej na ćwiartki lub ósemki i obranie skórki za pomocą najzwyklejszej obieraczki do warzyw.
2. Na patelni rozgrzać olej. Dobrze rozgrzany olej poznasz po tym, że zmieni konsystencję na bardziej płynną i da się łatwo rozprowadzić po patelni. Można też wrzucić na próbę kawałek cebulki, jeśli zacznie skwierczeć, olej jest rozgrzany do odpowiedniej temperatury.
3. Wrzucić pokrojoną cebulkę i smażyć przez ok. 5 minut mieszając od czasu do czasu, aż się zeszkli i nabierze ładnego, złotego koloru. Aby przyspieszyć ten proces i ułatwić cebuli karmelizację, wystarczy dodać do niej małą szczyptę soli.
4. Do gotowej cebuli dorzucić pokrojoną marchewkę i dynie oraz wszystkie przyprawy.
5. Smażyć na średnim ogniu przez ok. 5-7 minut, aż warzywa nabiorą głębokiego koloru i zarumienią się na brzegach. W międzyczasie odsączyć i opłukać na sicie ciecierzycę.
6. Następnie, wlać na patelnię szklankę wody (w temp. pokojowej), dodać mleko kokosowe oraz odsączoną ciecierzycę i wymieszać.
7. Dusić pod przykryciem przez 15 minut, następnie zdjąć pokrywkę i gotować przez kolejne 15 minut lub do miękkości warzyw.
8. Przed podaniem można udekorować świeżą kolendrą lub pietruszką. Świetnie smakuje z kilkoma kroplami soku z limonki. Moim zdaniem najlepsze następnego dnia, kiedy wszystkie smaki zdążą się ,,przegryźć”. :)

Smacznego!

Artykuł Pikantne curry z dynią i ciecierzycą (6 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Pieczone falafele

Drukuj przepis

Porcje: 12 sztuk

Składniki

► ciecierzyca gotowana lub z puszki [400 g]
► czosnek [2 ząbki]
► cebula [1/2 małej sztuki]
► natka pietruszki [2 łyżki posiekanej natki]
► bułka tarta [1 łyżka]
► oliwa [1 łyżka]

Dodatkowo
► sezam [1 łyżka] – opcjonalnie
► sól [1/2 łyżeczki]
► kmin rzymski mielony [1 płaska łyżeczka]
► papryka słodka [1 płaska łyżeczka]

Przygotowanie

1. Posiekać cebulkę, pietruszkę i czosnek (lub przepuścić przez praskę).
2. Ciecierzycę wypłukać, osuszyć i zblendować razem z dodatkami, przyprawami oraz 2 łyżkami wody.
3. Z gotowej masy uformować kotleciki, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec w 180 stopniach przez 30 minut, obracając w połowie pieczenia.

Smacznego!

Artykuł Pieczone falafele (6 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Kasza jaglana po meksykańsku

Drukuj przepis

Porcje: 4

Składniki

► kasza jaglana [200 g suchej kaszy]
► czerwona cebula [1/2 dużej sztuki]
► papryka [3 sztuki – u mnie w 3 kolorach]
► passata pomidorowa [250 g]
► fasola czerwona konserwowa [400 ml / 1 puszka]
► kukurydza konserwowa [425 ml / 1 puszka]
► olej [20 g / 2 łyżki]

Dodatkowo
► sól [1 łyżeczka]
► pieprz czarny [1/2 łyżeczki]
► papryka słodka [1 łyżeczka]
► chili [1/2 łyżeczki]

Przygotowanie

1. Kaszę przełożyć do miski, zalać wrzątkiem tak, aby cała była przykryta i odstawić.
2. Pokroić cebulkę i paprykę w drobną kostkę.
3. Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć warzywa przez ok. 7-10 min, mieszając aby się nie przypaliły.
4. Kaszę przełożyć na sito i przepłukać porządnie, aż woda spływająca spod spodu będzie klarowna.
5. Dodać suchą kaszę jaglaną i przyprawy, wymieszać z warzywami i zalać 2 szklankami wrzątku.
6. Gotować na średnim ogniu przez ok. 20 minut, aż kasza wchłonie wodę. Warto przygotowywać to danie w naczyniu z powłoką non stick, bo kasza podczas gotowania lubi się przypalić (ja używam dużej patelni).
7. Gdy kasza się ugotuje, dodać passatę, fasolę  i kukurydzę.
8. W razie potrzeby doprawić do smaku.
9. Podawać na ciepło lub zimno, opcjonalnie z awokado lub kwaśną śmietaną i sokiem z limonki.

Smacznego!

Artykuł Kasza jaglana po meksykańsku (7 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Pyszna, lżejsza wersja klasycznej grochówki, która robi się sama. Wystarczy tylko wrzucić wszystko do gara, ustawić na mały ogień i po 2 godzinach, gdy cała kuchnia zacznie nieziemsko pachnieć, wracamy ,,na gotowe”. Pierwszą wege grochówkę robiłam po otrzymaniu książki Jadłonomii, i od tamtego momentu nie mogę się od niej uwolnić. Z dedykacją dla wszystkich leniwych i zabieganych :D

Prosta wege grochówka

Drukuj przepis

Porcje: 6 Czas: 172 Kalorie: B: 8, T: 3, WW: 27

Składniki

► suchy groch [ 1 szklanka]
► ziemniaki [400 g / 4 sztuki]
► marchewka [1 sztuka]
► cebula [1 sztuka]

Dodatkowo
► bulion warzywny lub woda [2 l]
► olej do smażenia (u mnie kokosowy) [10 g / 1 łyżka]
► wędzona papryka [1 łyżeczka]
► majeranek [1 łyżeczka]
► liście laurowe [3 sztuki]
► ziele angielskie [3 sztuki]
► sól do smaku

Przygotowanie

1. Marchew i cebulę drobno posiekać i podsmażyć na oleju kokosowym przez ok. 5 min, aż cebula się zeszkli.
2. Podsmażone warzywa, obrane i pokrojone ziemniaki, suchy groch oraz wszystkie przyprawy zalać bulionem i gotować na małym ogniu przez ok. 2 godziny, mieszając raz na jakiś czas (średnio co 30 minut).
3. Sprawdzić smak, ewentualnie doprawić i podawać.

Smacznego!

Artykuł Prosta wege grochówka (4 składniki) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Prosta zupa meksykańska z nachosami

Drukuj przepis

Porcje: 4-6 porcji

Składniki

► pomidory krojone w puszce [2 puszki]
► czerwona fasola [1 puszka]
► cebula [1 duża sztuka]
► czerwona papryka [1 sztuka]
► kukurydza konserwowa [1/2 puszki]
► bulion [1,5 l]
► nachosy :) [ile zmieścisz!]

Dodatkowo
► sól [1,5 łyżeczki lub do smaku]
► czarny pieprz [0,5 łyżeczki]
► czosnek granulowany [1 łyżeczka]
► papryka słodka [1 łyżeczka]
► papryka ostra [1 łyżeczka]
► olej do smażenia (u mnie kokosowy)

Przygotowanie

1. Przygotować bulion (najlepiej z domowej kostki rosołowej, może być też każda inna, ulubiona baza do zupy włącznie z rosołem :)).
2.  Pokroić cebulę i paprykę w kostkę i podsmażyć na łyżce oleju. Smażyć przez ok. 10 minut na średnim ogniu, aż cebula się zeszkli.
3. Zagotować bulion i dodać do niego wszystkie składniki i przyprawy (podsmażone warzywa, pomidory, fasolę i kukurydzę). Gotować na małym ogniu przez 1,5 – 2 godziny.
4. Jeśli lubisz gęste, kremowe zupy, możesz zblendować pomidory przed dodaniem ich do bulionu :)
5. Podawać z nachosami!

Smacznego!

Artykuł Prosta zupa meksykańska z nachosami (7 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Czasem przez przypadek, z kuchennych resztek wychodzą najlepsze przepisy. Tak było tym razem – moje zapasy do wykończenia wskazywały jednoznacznie na kulinarne małżeństwo indyjskiego, kremowego curry i lekko pikantnego, mocno paprykowego węgierskiego leczo. Do tego mnóstwo makaronu i świeże zioła przed samym podaniem! Przygotowanie tego jednogarnkowca to kwestia 20 minut i wykonania kilku prostych czynności. Dobra wiadomość – na zimno sprawdza się genialnie jako sałatka makaronowa (zwłaszcza na drugi dzień), więc śmiało możecie zaserwować je na obiad, a resztę spakować w modny słoik i zaskoczyć znajomych aromatycznym, kremowym dodatkiem do grilla :)

Makaron węgiersko-indyjski

Drukuj przepis

Porcje: 6 Czas: 411 Kalorie: B: 12, T: 13, WW: 63

Składniki

► makaron [500 g / 1 paczka suchego produktu] (u mnie chifferi rigati/kolanka marki Malma)
► mleczko kokosowe [400 ml / 1 puszka]
► pieczarki [200 g]
► cebula [100 g / 1 duża sztuka]
► papryka [230 g / 1 sztuka]
► pomidory [340 g / 2 średnie sztuki]

Dodatkowo
► olej kokosowy [10 g / 1 łyżka]
► łagodna pasta curry [30 g / 2 łyżki]
► słodka papryka [2 łyżki]
► chili [1/2 łyżeczki suszonego lub 1/4 średniej świeżej papryczki drobno pokrojonej]
► sól [1 łyżeczka]
► ciecierzyca [400 g / 1 puszka] (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. W głębokiej patelni rozgrzać olej kokosowy. Wsypać słodką paprykę i chili i podsmażać przez 10 sek. Dorzucić pokrojone warzywa i smażyć przez ok. 15 minut aż do momentu, kiedy zmiękną. Doprawić solą. W razie potrzeby dolać kilka łyżek wody, żeby podczas duszenia nie przywierały do patelni.
2. Do miękkich warzyw dodać pastę curry i wymieszać.
3. Zalać całość mlekiem kokosowym, ewentualnie doprawić do smaku i gotować przez 5 minut.
4. Dorzucić ugotowany makaron i (opcjonalnie) puszkę odsączonej i opłukanej ciecierzycy.

Smacznego!post powstał we współpracy z marką MALMA

Artykuł Makaron węgiersko-indyjski (6 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.