Doughnuts, donuts, donuty lub po prostu amerykańskie pączki. Puszyste, delikatne, leciutkie, z dobrze napowietrzonego, drożdżowego ciasta. Niemal kultowe słodkości, idealne na nadchodzący Tłusty Czwartek!

Choć w Polsce nieoficjalnie przyjęło się, że donuty to puszyste, amerykańskie pączki z dziurką, w rzeczywistości nazwa ta określa każdy rodzaj pączka, nawet te okrągłe, nadziewane, przypominające nasze polskie klasyki. Skąd te rozbieżności w nazwie? Doughnuts (dough- czyli surowe ciasto z którego wyrabiamy pączki oraz -nut jako mały kawałek) to oryginalna nazwa, pojawiająca się w słownikach Oxfordu już na początku XIX w. Donuts to skrócona, amerykańska wersja tego słowa, pojawiła się w użyciu kilkadziesiąt lat później. Choć technicznie jest poprawna, w rzeczywistości przyjęła się głównie w USA i Kanadzie i nadal pozostaje w tyle za oryginałem, preferowanym szczególnie w piśmie.

Klasyczne donuty… czyli jakie?

Jeśli mowa o klasycznych drożdżowych oponkach, pierwsze na myśl przyszły mi glazurowane donuty Krispy Kreme. To amerykańska sieciówka, która zasłynęła ze złocistych pączków oblanych jasnym, błyszczącym lukrem na bazie cukru pudru, mleka i rozpuszczonego masła. Jeden z punktów Krispy Kreme może wysmażyć dziennie nawet 50 tys. sztuk! Nic dziwnego, skoro klienci chętnie kupują je w charakterystycznych kartonach, które zawierają aż tuzin pączków… Częsty widok w amerykańskich filmach, łakocie uwielbiane przez stereotypowych, amerykańskich policjantów. 😁 Jeśli jesteście ciekawi jak wygląda proces produkcji, bardzo polecam ten filmik.

Ciasto na amerykańskie pączki

Ciasto na donuty powinno być odrobinę lżejsze niż to, które znamy z naszych polskich pączków. W tym wypadku zmodyfikowałam ciasto z mojego ulubionego przepisu na cinnamon rolls – w końcu oba przepisy czerpią z tej samej tradycji kulinarnej. Czego można się spodziewać po takim cieście? Na pierwszy rzut oka może się wydawać dość mokre i klejące. Spokojnie, wszystko pod kontrolą! Tak właśnie ma być, bo dzięki tej konsystencji uzyskamy naprawdę puszyste donuty 😉

Lukrować póki gorące!

Lukrowanie na gorąco to świetna technika, która pozwala zachować świeżość pączków na dłużej. Podczas stygnięcia pączki intensywnie parują i tracą przez to sporo wilgoci. Jeśli wykąpiemy je w lukrze zaraz po smażeniu, cała wilgoć pozostanie w cieście, a sam lukier będzie stanowił świetną barierę przed przesychaniem.

Wskazówki

• W wielu przepisach wspomina się o tym, że z drożdży instant nie trzeba robić zaczynu i można dodać je bezpośrednio do suchych składników. Jak najbardziej możemy tak postąpić, jeśli mamy pewność, że drożdże są dobre i nie zwietrzały. W większości przypadków wolę zrobić zaczyn, nawet z drożdży suchych, aby upewnić się, że nadal są aktywne i będą pracować w cieście. Jeśli zaczyn nie chce rosnąć, najprawdopodobniej oznacza to, że nasze drożdże nie są aktywne – mogą być zwietrzałe, przeterminowane, źle przechowywane przez nas lub podczas transportu czy w sklepie. Jeśli drożdże nie są w stanie się aktywować, powtarzam zaczyn ze świeżą porcją, aby niepotrzebnie nie zmarnować składników.
• Aby uzyskać złocisty kolor, donuty smażymy w odrobinę niższej temperaturze niż tradycyjne, polskie pączki (165-170 stopni).
• Do smażenia niezmiennie polecam używanie termometru kuchennego. Pomiar temperatury da nam rewelacyjne efekty za każdym razem i zapewni bezstresowe smażenie. Termometr nie musi być wielkim wydatkiem, mi rewelacyjnie sprawdza się ten najprostszy model z IKEA.

Co może pójść nie tak?

Drożdże nie były aktywne.

Jeśli zaczyn drożdżowy nie chce wyrosnąć, nie polecam dodawania kolejnych składników. Oznacza to, że drożdże nie są aktywne i ciasto nie wyrośnie. Najlepiej przetestować ponownie zaczyn z nową partią drożdży.

Nieodpowiednia temperatura smażenia.

Mocno zachęcam do wykorzystania termometru podczas smażenia pączków, bo nieodpowiednia temperatura może sprawić, że nawet najlepsze ciasto nie zaowocuje dobrymi pączkami. Zbyt niska temperatura smażenia da ciężkie, nasączone tłuszczem ciasto, natomiast zbyt wysoka temperatura sprawi, że skórka pączka zacznie się palić, a środek nadal będzie surowy.

Donuty straciły kształt.

Jeśli nie mamy doświadczenia w smażeniu, przerzucanie delikatnego, wyrośniętego ciasta do gorącego oleju może być dość stresujące. Aby sobie pomóc, można użyć triku z pociętym papierem do pieczenia – wspominam o nim w opisie przygotowania :)

Puszyste donuty (6 składników)

Drukuj przepis

Porcje: 12 pączków o średnicy 8-10 cm Czas: 12 pączków o średnicy 8-10 cm

Składniki

► mleko [125 ml / 1/2 szklanki]
► cukier [40 g / 4 łyżki]
► masło [40 g / 4 łyżeczki]
► drożdże [5 g drożdży suszonych lub 15 g świeżych]
► mąka pszenna [300 g]
► jajko rozmiar L [1 sztuka]

Dodatkowo:
► sól [1/2 łyżeczki] – opcjonalnie
► olej do smażenia [500 – 700 ml, w zależności od głębokości garnka]

Na glazurę śmietankową:
► cukier puder [100 g]
► śmietanka 30% [50 g]

Przygotowanie

1. 125 ml mleka, 40 g cukru i 40 g masła przełożyć do rondelka i podgrzać na małym ogniu, aż składniki będą letnie. Łatwo można to sprawdzić, zanurzając palec w płynie. Jeśli temperatura nie będzie wyraźnie odczuwalna, oznacza to, że jest bliska temperaturze ludzkiego ciała, czyli idealnej dla wyrastania drożdży. 
2. Dodać drożdże, wymieszać i zostawić na 10-15 min do wyrośnięcia.
3. Do zaczynu dodać 300 g mąki, 1 jajko i wyrobić do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta. Najlepiej do tego celu sprawdzi się wyrabianie w mikserze planetarnym lub zwykły, ręczny mikser ze spiralkami do ciasta drożdżowego. Dobrze wyrobione ciasto powinno odchodzić od ścianek miski. Wyrabianie powinno zająć ok. 5-8 minut.
4. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia do podwojenia objętości, w zależności od temperatury w pomieszczeniu zajmie to ok. 1-2 godziny.
5. Wyrośnięte ciasto przełożyć na blat oprószony mąką i ponownie szybko zagnieść. Dzięki temu odgazowujemy ciasto, co jest ważnym krokiem przygotowującym do drugiego wyrastania.
6. Rozwałkować ciasto na grubość ok. 2 cm i wyciąć donuty za pomocą szklanki i kieliszka lub okrągłej foremki i tylki. Ja używam foremki lub szklanki o średnicy 8 cm i kieliszka o średnicy 4 cm. Trzeba mieć na uwadze, że jeśli mamy do wyboru różne rozmiary przyrządów do wycinania, zwykle lepiej sprawdzi się wycięcie większej dziurki w środku pączka. Kiedy pączki zaczną rosnąć podczas smażenia, otwór wewnątrz oponki się zmniejszy.
7. Przełożyć na papier do pieczenia i odstawić do wyrośnięcia na 20-30 min. ,,Środki” wycięte z pączków można śmiało zostawić w takiej formie, usmażą się pięknie jako małe, okrągłe pączuszki.
8. W międzyczasie rozgrzać olej do 165-170 stopni.
9. Przekładać pączki do gorącego oleju wyrastającą stroną do dołu, aby obie strony równo się wysmażyły. Jeśli obawiamy się, że przy przekładaniu do tłuszczu donuty stracą kształt, można pociąć na kwałki papier, na którym wyrastają i wrzucić je do smażenia razem z arkuszem papieru. To całkowicie bezpieczna metoda, a papier można zdjąć po chwili smażenia, kiedy sam odejdzie od pączka. To metoda zapożyczona od smażenia pączków hiszpańskich, które szprycuje się bezpośrednio na papier.
10. Smażyć oponki na złoty kolor z obu stron. Trwa to ok. 2-3 minut z każdej strony, w zależności od wielkości pączków i temperatury oleju. Gdy pączki się smażą, przygotować duży talerz wyłożony ręcznikiem papierowym do odsączenia tłuszczu oraz wymieszać cukier puder ze śmietanką, aby utworzyć glazurę. Dla ułatwienia cukier puder można przesiać, aby pozbyć się grudek.
11. Po usmażeniu i odsączeniu na ręczniku papierowym, zanurzać gorące pączki w glazurze i odkładać do zastygnięcia na kratkę z podłożoną pod spód tacką lub arkuszem papieru do pieczenia, dla łatwiejszego sprzątania.

Przechowywanie i mrożenie

Usmażone i polukrowane pączki przechowywać w szczelnym pojemniku przez 2-3 dni. Aby odświeżyć ich konsystencję, można wstawić na 60 sekund do mikrofali razem ze szklanką wody napełnioną do połowy – po wyjęciu będą jak świeżo zrobione :) Samo ciasto można mrozić po pierwszym wyrastaniu – szczelnie owinięte wytrzyma w zamrażalniku 6-8 tygodni. Rozmrażać przez noc w lodówce, następnie wyciąć donuty i zostawić do drugiego wyrastania w temperaturze pokojowej. Dalej postępować jak w przepisie.

Jeśli masz jakieś pytania…

Dotyczące tego lub innego przepisu, zostaw je w komentarzu poniżej lub skontaktuj się ze mną na Instagramie lub Facebooku. Jeśli wrzucasz zdjęcia gotowego dania na swój instagramowy profil lub w insta stories, koniecznie oznacz mnie @wilkuchnia oraz dodaj #wilkuchnia ! Przeglądanie Waszych kulinarnych dokonań to dla mnie ogromna radość!

Smacznego!

🍩 Inne pomysły na Tłusty Czwartek

• Chrupiące, rumiane chruściki na piwie, banalnie proste do przygotowania.
• Przepyszne pieczone pączki ze zmodyfikowanego, staropolskiego przepisu.
• Zeppole – mini pączuszki z ricottą.

Artykuł Puszyste donuty (6 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Chałka z kruszonką to delikatne, maślane słodkie pieczywo zaplecione w piękny warkocz. Wygląda wspaniale, smakuje jeszcze lepiej. Idealne na weekendowe śniadanie.

Chałka z kruszonką

Choć wypiekam chałki od kilku dobrych lat, taki przepis nigdy nie pojawił się na blogu. Powód jest prosty – zwykle korzystam z ciasta na brioszki, który jest już na blogu. Uwielbiam testować nowe przepisy, ale w niektórych przypadkach nie ma co wynajdywać koła na nowo. To nasycone masłem ciasto jest po prostu idealne do wyplatania chałki – pracuje się z nim wspaniale, wyrasta pięknie, na powierzchni tworzy się piękna, rumiana skórka, a środek konsystencją przypomina puch.  Zatem według waszego życzenia – osobny przepis na przepyszną chałkę, krok po kroku!

Dlaczego nazywam tę chałkę najlepszą? ?

• To sprawdzony wielokrotnie przepis, który jest nie tylko pyszny, ale i bardzo prosty do przygotowania.
• Z ciastem pracuje się wspaniale, jest miękkie, delikatne i nie wymaga intensywnego podsypywania mąką.
• Ciasto składa się tylko z kilku składników.
• Można śmiało wykorzystać je jako bazę do wielu wypieków, które wymagają maślanego ciasta.

Składniki na chałkę z kruszonką

Mleko

Do tego przepisu sprawdzi się mleko krowie w przedziale procentowym od 3,2 do 1,5% tłuszczu. W razie potrzeby, mleko można podmienić na napoje roślinne takie jak: mleko owsiane, migdałowe, kokosowe (napój kokosowy w kartonie, nie mleczko kokosowe w puszce).

Cukier

Aby uzyskać ładne, jasne wnętrze, do wypieku chałki najlepiej sprawdzi się biały cukier kryształ. Jeśli chcemy zmniejszyć jego ilość, można ograniczyć całość do 10-20 g cukru, aby drożdże miały pożywkę. Zmniejszona ilość cukru może dać wypiek z jaśniejszą skórką – to właśnie karmelizacja ciasta z dodatkiem cukru sprawia, że powierzchnia chałki jest złocista. Cukier można także podmienić na ksylitol lub erytrol – zostawiając jedynie łyżkę jako pożywkę dla drożdży, a resztę uzupełnić wyżej wymienionymi zamiennikami.

Drożdże

Do tego przepisu można użyć drożdży świeżych lub suszonych (ilości podane w przepisie). Piekłam je wielokrotnie także na świeżych drożdżach mrożonych – pokruszone i zamrożone drożdże wrzucam prosto do letniego mleka.

Jajka

Do przepisu użyłam jajek w rozmiarze L. Oznaczenie o rozmiarze jajek zawsze powinno znajdować się na wytłoczce w widocznym miejscu. Jeśli jednak używacie jajek wiejskich, bez wytłoczki, pieczątki i w różnych rozmiarach, wystarczy zważyć jajka i dopasować je do klasy wagowej:

S – poniżej 53 g
M – od 53 g do 63 g
L – od 63 g do 73 g
XL – powyżej 73 g

Mąka

Do tego przepisu używam zwykle mąki uniwersalnej (typ 500, 550) lub mąki chlebowej (typ 650). Mąki o niższym typie (np. mąka tortowa w typie 400, 405) mogą skutkować ciastem, które będzie się mocno kruszyć.

Masło

Moim zdaniem, masło jest tutaj kluczowym składnikiem, nadaje smak i nie polecam go podmieniać na cokolwiek innego. Mówiąc masło, mam na myśli produkt o zawartości tłuszczu mlecznego przekraczającej 80%.

Chałka wywodzi się z kuchni żydowskiej, w wielu tradycyjnych przepisach używanym tłuszczem jest neutralny olej spożywczy (np. rzepakowy czy słonecznikowy). Uważam, że ciasto mocno traci na zamianie masła na olej, ale oczywiście ostateczna decyzja zależy od Was :)

Jakie akcesoria przydadzą się do pieczenia?

Chałkę możemy wypiec i zagnieść całkowicie ręcznie, co nie oznacza, że z pomocą nie mogą przyjść proste sprzęty kuchenne, które zdecydowanie ułatwią i przyspieszą naszą pracę. Do przygotowania przyda się:

• rondelek do podgrzania mleka
• duża miska do wymieszania i zagniatania ciasta
• mikser ze spiralkami do ciasta drożdżowego do wyrabiania ciasta
• pędzel kuchenny do posmarowania chałek
• blacha do piekarnika i papier do pieczenia do wyłożenia blachy

Zaplatanie chałki

Podstawowe zaplatanie chałki jest banalnie proste – to zwykły, znany nam dobrze warkocz. Dla początkujących wystarczy w zupełności, jest na tyle prosty, aby nie sprawić kłopotu, a na tyle okazały, że ciasto wygląda naprawdę pięknie. Dla ułatwienia prosta grafika pokazująca cały proces. Na dwóch ostatnich ujęciach widoczna jest chałka zaraz po zapleceniu i odrobinę ściśnięta na blaszce.

Dlaczego masło dodajemy pod koniec wyrabiania ciasta?

To pytanie pojawiło się w mojej głowie przy pierwszym cieście drożdżowym – dlaczego masło mam dodać pod koniec zagniatania, czemu nie rozpuścić go razem z mlekiem? Moje wątpliwości rozwiązał Jeffrey Hemelman – w swojej słynnej książce Chleb opowiada o formowaniu się nici glutenowych. Duża ilość tłuszczu w cieście (a w przypadku chałki to naprawdę spora ilość) utrudnia formowanie się siatki glutenowej, przez to ciasto jest delikatniejsze, ale też słabsze. Dlatego właśnie chleby wypiekane bez tłuszczu mają charakterystyczną, elastyczną konsystencję, a maślane bułeczki łatwo się rwą, są miękkie i puchate.

Mimo wszystko chałka to rodzaj pieczywa i potrzebuje choć trochę ,,siły”, aby ładnie wyrosnąć w piecu. Dlatego właśnie tłuszcz dodajemy pod sam koniec, kiedy podczas wstępnego zagniatania siatka glutenowa dała radę choć trochę się umocnić. Tak samo przecież działamy w przypadku drożdżówek i innych słodkich wypieków z ciasta drożdżowego. Zwłaszcza jeśli planujemy ciężkie budyniowe lub serowe nadzienie – ciasto musi mieć odpowiednią strukturę, aby dźwignąć dodatki i odpowiednio wyrosnąć.

Przechowywanie i mrożenie

Chałkę, jak wszystkie ciasta drożdżowe należy przechowywać w szczelnym zamknięciu, do zachowania maksymalnej i najdłuższej świeżości. Można ją także owinąć szczelnie i mrozić do 3 miesięcy. Aby rozmrozić, wystarczy wyjąć chałkę dzień wcześniej z zamrażalnika, umieścić w lodówce i podgrzać w piekarniku, aż środek będzie całkowicie rozmrożony i ciepły.

Chałka z kruszonką

Drukuj przepis

Porcje: Przepis na 2 chałki o długości ok. 35 cm Czas: 15 min przygotowanie ciasta + 1 godzina wyrastania + 30 min pieczenia

Składniki

► mleko [250  ml/ 250 g / 1 szklanka]
► cukier [50 g / 1/4 szklanki]
► drożdże [20 g świeżych lub 5 g drożdży suszonych]
► jajka rozmiar L [1 całe + 2 żółtka]
► mąka pszenna [500 g]
► masło [100 g / 1/2 kostki]

Dodatkowo:
► sól [1/2 łyżeczki]

Na kruszonkę:
► zimne masło [40 g / 4 łyżeczki]
► cukier [30 g/ 3 płaskie łyżki]
► mąka pszenna [60 g / 6 płaskich łyżek]

Przygotowanie

1. Masło do ciasta drożdżowego powinno być miękkie. Jeśli trzymasz je w lodówce, należy wyjąć kostkę minimum 1 godzinę przed pieczeniem, aby zdążyła ocieplić się w temperaturze pokojowej.
2. W rondelku podgrzać 1 szklankę (250 ml) mleka z 50 g cukru, aż mleko będzie letnie, a cukier się rozpuści.
3. Podgrzane mleko przelać do dużej miski, dodać 20 g drożdży, wymieszać i zostawić do aktywacji na ok. 5-10 min. 
4. Kiedy drożdże zaczną pracować, na powierzchni będzie widoczna piana lub bąbelki, można przystępować do dodania kolejnych składników.
5. Do rozczynu wbić 1 jajko i 2 żółtka, wymieszać.
6. Dodać 500 g mąki pszennej i 1/2 łyżeczki soli. Na tym etapie polecam rozpocząć wyrabianie za pomocą robota planetarnego lub miksera ze spiralkami do ciasta drożdżowego. Można oczywiście zagnieść ciasto ręcznie, ale jest to żmudna praca i mikser zdecydowanie pomoże osiągnąć gładkie, elastyczne ciasto w krótszym czasie.
7. Gdy ciasto będzie połączone, odmierzyć 100 g miękkiego masła i dodawać po łyżce, cały czas mieszając, aż cały tłuszcz zostanie wmieszany i utworzy się elastyczna, gładka i lśniąca kula z ciasta.
8. Tak wyrobione ciasto odłożyć do czystej, dużej miski, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrastania w temperaturze pokojowej na 60-90 min. W tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość.
9. Po upływie czasu wyrastania przełożyć ciasto na blat delikatnie podsypany mąką. Zagnieść przez 1-2 minuty, aby ciasto znów stało się gładkie i przystąpić do zaplatania warkoczy.
10. Ciasto podzielić na 2 równe kulki (z podanej porcji ciasta wyjdą 2 chałki). Każdą z porcji podzielić na 3 części, z każdej części rozwałkować wałeczek o długości ok. 40 cm. Złączyć wałeczki na końcu, aby chałka się nie rozwiązała podczas zaplatania. Z kawałków ciasta wypleść klasyczny warkocz, ponownie sklejając na końcu. Chałkę podnieść i przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (ja piekłam obie na raz, więc układałam chałki wzdłuż dłuższego boku, z odstępem na wyrastanie). Zapleciona chałka zwykle wychodzi dość długa, więc przy przekładaniu na blaszkę skracam ją trochę, przyciągając końcówki do siebie, to też zapewnia bardziej gęsty splot i pulchny wygląd po upieczeniu.
11. Chałki pozostawić do wyrośnięcia na dodatkowe 30 minut, w międzyczasie nagrzać piekarnik do 180 stopni (grzanie góra-dół, bez termoobiegu).
12. Wyrośnięte chałki posmarować białkiem rozmieszanym z chlustem mleka (zwykle używam białka, które zostało mi po odseparowaniu żółtek potrzebnych do przepisu).
13. Opcjonalnie, przygotować kruszonkę: w misce wymieszać 60 g mąki pszennej, 40 g zimnego masła i 30 g cukru, rozetrzeć palcami do powstania grudek i posypać chałki.
14. Piec przez ok. 25-30 min w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni (grzanie góra-dół, bez termoobiegu).
15. Przestudzić przed krojeniem.

Kalorie i makroskładniki

Kalorie i makroskładniki na 1 z 24 kawałków (z każdej chałki wychodzi ok. 12 kawałków) , ze składników podanych w przepisie, bez żadnych modyfikacji.

Na 1 kawałek

150 kcal, 21 g węglowodanów, 6 g tłuszczu,  g białka

*wartości poglądowe i uśrednione, obliczone za pomocą ogólnodostępnych kalkulatorów kalorii. Najdokładniejsze obliczenia wykonasz, uwzględniając użyte przez siebie produkty.

Jeśli masz jakieś pytania…

Dotyczące tego lub innego przepisu, zostaw je w komentarzu poniżej lub skontaktuj się ze mną na Instagramie, lub Facebooku. Jeśli wrzucasz zdjęcia gotowego dania na swój instagramowy profil lub w instastories, koniecznie oznacz mnie @wilkuchnia oraz dodaj #wilkuchnia ! Przeglądanie Waszych kulinarnych dokonań to dla mnie ogromna radość ?

Smacznego!

Artykuł Chałka z kruszonką (6 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Zapiekanka makaronowa w kremowym sosie z kurczakiem i brokułami. Pyszny, prosty i sycący obiad dla całej rodziny, który ekspresowo znika z talerzy.

Kremowa zapiekanka makaronowa z kurczakiem i brokułami

Zapiekanki makaronowe kojarzą mi się bardzo z rodzinnym domem. To dla mnie absolutny comfort food, w kilka chwil przenosi wspomnieniami do kuchni moich rodziców. Szczególnie teraz, gdy nie możemy usiąść przy wspólnym stole, godzinami wisimy na telefonie i wymieniamy się przepisami. Wyprowadzając się ,,na swoje’’ zgarnęłam ze sobą kilka starych książek, przepiśników i notatek… a w nich same skarby! Podczas ostatniej rozmowy telefonicznej, Mama przypomniała mi właśnie o makaronowej zapiekance z kurczakiem i brokułami. Smak dzieciństwa :) W ramach świetnej akcji #LubellaŁączy chciałabym się z Wami podzielić tym rodzinnym klasykiem. Wypytałam też o kilka niezawodnych trików, aby zapiekanka wyszła przepyszna za każdym razem! 

Składniki na zapiekankę makaronową 

Makaron Lubella

Do przygotowania dania użyłam drobnych świderków, jednego z moich ulubionych makaronów w asortymencie marki. Do zapiekanki makaronowej świetnie sprawdzą się wszystkie kształty z rowkami i zakamarkami, w których zbierze się sos. Poza świderkami, moimi faworytami są pióra, muszelki morskie, kolanka i kokardki. Farszem z tego przepisu można także nadziać duże rurki cannelloni. 

Oczywiście zapiekankę można przyrządzić także z makaronów pełnoziarnistych w podobnych kształtach. 

Masło

W tym przepisie użyłam prawdziwego masła o zawartości tłuszczu powyżej 83%. Do podsmażenia kurczaka można użyć dowolnego tłuszczu do smażenia np. oleju rzepakowego lub oliwy. Jednak, do wykonania beszamelu masło będzie w moim odczuciu niezbędne. Masło jest tradycyjnie używanym składnikiem tego białego sosu i ze względu na małą ilość składników, jego smak jest bardzo wyczuwalny i ciężki do zastąpienia.

Mąka pszenna

Do wykonania beszamelu polecam użyć mąki o niskich typach np. 450, 500, 550. Pełnoziarniste mąki nie sprawdzą się tu najlepiej, bo ich ziarnista, słabo zmielona tekstura sprawi, że sos nie będzie gładki. 

Mleko

Świetnie sprawdzi się mleko o zawartości tłuszczu w przedziale 1,5 -3,2%. Jeśli zależy nam na bardziej bogatym sosie, do mleka można dodać kilka łyżek słodkiej śmietanki (12, 18 lub 30%), ale nie jest to konieczne, aby uzyskać gładki, kremowy sos. 

Pierś z kurczaka

Pierś z kurczaka można podmienić na inne, delikatne kawałki mięsa. Odnajdzie się tutaj polędwiczka wieprzowa lub cielęca czy pierś z indyka. W wersji wegetariańskiej, mięso można całkowicie pominąć i dodać więcej gatunków warzyw.

Brokuły

Biały sos, pierś z kurczaka i ser to fantastyczna baza, aby eksperymentować z dodatkami warzywnymi. Można je zmieniać w zależności od sezonu i upodobań rodzinnych. Wspaniale będą tu smakowały szparagi, zielony groszek, młoda marchewka, świeży szpinak, cukinia, bób czy kalafior. 

Ser Gouda

Do tego przepisu użyłam goudy, ponieważ pięknie się topi, ma wyrazisty, choć nadal delikatny smak. W kwestii serów można jednak eksperymentować, zamienić je lub łączyć. Można użyć twardej mozzarelli w kawałku, sera cheddar, ementalera, a nawet miękkich serów pleśniowych (np. brie czy camemberta).

Przyprawy

Poza przyprawami podanymi w przepisie, można eksperymentować ze swoimi ulubionymi mieszankami. Sprawdzą się tu suszone zioła np. bazylia, tymianek, oregano, przyprawa curry, ostra papryka, chili, suszona cebula. Można też użyć świeżego czosnku i świeżych ziół do aromatyzowania masła w pierwszym etapie przygotowywania beszamelu. Wystarczy wrzucić gałązki ziół i całe ząbki czosnku do rozgrzewającego się masła, smażyć przez chwilę a potem wyjąć wszystkie dodatki aromatyczne przed dodaniem mąki. 

Kremowa zapiekanka makaronowa z kurczakiem (7 składników)

Drukuj przepis

Porcje: 6 porcji

Składniki

► makaron Lubella [300 g]
► masło [70 g / ⅓ kostki]
► mąka pszenna [50 g / ok. 3 łyżki]
► mleko [750 ml / 3 szklanki]
► pierś z kurczaka [500 g]
► brokuły [500 g]
► ser gouda w kawałku [200 g]

Dodatkowo:
► sól [1 łyżeczka]
► pieprz czarny mielony [½ łyżeczki]
► czosnek granulowany [½ łyżeczki]
► papryka słodka [½ łyżeczki]

Przygotowanie

1. 500 g piersi z kurczaka oczyścić z błonek i pokroić w kostkę. Oprószyć ½ łyżeczki soli, szczyptą czarnego pieprzu. Wymieszać. Na małym ogniu rozpuścić 20 g masła i podsmażyć kurczaka przez 2-3 minuty, tylko do momentu, aż mięso się zetnie. Dzięki krótkiemu smażeniu, kurczak się nie wysusza. Proces gotowania dokończy się w piekarniku, dzięki czemu mięso będzie bardzo soczyste. Usmażone mięso przełożyć na talerz. 
2. Brokuły można przygotować na dwa sposoby. Jeśli preferujesz bardzo miękkie brokuły, przed pieczeniem można zblanszować je we wrzątku z łyżeczką soli i łyżeczką cukru. Gotować brokuły przez 2-3 minuty, następnie odsączyć i przelać zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania i w takiej formie dodać do zapiekanki. Jeśli wolisz półtwarde i sprężyste brokuły, można pokroić je na mniejsze kawałeczki i wrzucić je do gorącego sosu surowe. Krótki czas zapiekania sprawi, że delikatnie się podgotują, ale nie stracą sprężystości. Ugotowane lub surowe brokuły przełożyć na talerz i przejść do kolejnych kroków. 
3. 300 g makaronu Lubella ugotować w osolonym wrzątku, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Na froncie opakowania podane są dwie wartości: czas gotowania normale, czyli idealnie miękki, ale nie rozgotowany makaron, który podajemy od razu, oraz al dente, delikatnie twardy i sprężysty makaron ,,na ząb’’. W przypadku zapiekanek makaronowych zawsze warto kierować się czasem al dente, dzięki temu przy ponownym podgrzewaniu w piekarniku, makaron się nie rozgotuje i będzie miał idealną strukturę.
4. Podczas, gdy makaron się gotuje, przygotować sos. W garnku o grubym dnie lub w głębokiej patelni rozpuścić 50 g masła do momentu, aż zacznie się pienić. Dodać 50 g mąki pszennej i podsmażać, cały czas mieszając, aż mąka straci surowość i mieszanka utworzy jednolitą pastę. Ten proces zajmuje ok. 2-3 minut. Tak przygotowana zasmażka będzie bazą do kremowego, białego sosu. 
5. Do gotowej zasmażki powoli wlać 750 ml zimnego mleka, cały czas mieszając. Gdy składniki sosu się połączą, doprawić ½ łyżeczki soli, szczyptą pieprzu, ½ łyżeczki granulowanego czosnku, ½ łyżeczki słodkiej papryki. Gotować sos na najmniejszym ogniu przez 5 min, aby zgęstniał, w międzyczasie zetrzeć na tarce 200 g goudy. 
6. 100 g startego sera dodać partiami do sosu, wymieszać do połączenia i gotować przez kolejne 3-5 min, aż sos będzie jednolity, gładki i ser całkowicie się rozpuści. Na sam koniec do ciepłego sosu dodać wcześniej przygotowane brokuły i kurczaka.
7. Do naczynia żaroodpornego przełożyć ugotowany makaron, zalać przygotowanym sosem, wymieszać delikatnie, aby nie uszkodzić makaronu i posypać pozostałymi 100 g startego sera. 
8. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (grzanie góra-dół, bez termoobiegu) przez 20-25 min lub do satysfakcjonującego stopnia przypieczenia sera na wierzchu zapiekanki.
9. Po wyjęciu z pieca odstawić na 5-10 min, aby danie ostygło i delikatnie stężało, będzie łatwiejsze do krojenia i bezpieczniejsze do jedzenia. 

Kalorie i makroskładniki

Kalorie i makroskładniki na 1 z 6 porcji, ze składników podanych w przepisie, bez żadnych modyfikacji.

Na 1 porcję (⅙ całości)

563 kcal, 50 g węglowodanów, 23 g tłuszczu, 40 g białka

Triki z rodzinnego przepiśnika

Surowe brokuły warto wymoczyć w zimnej wodzie z łyżką octu i szczyptą soli, aby pozbyć się ewentualnych ,,lokatorów’’.

Aby uniknąć grudek, do beszamelu warto dolać zimne mleko. Dzięki obniżeniu temperatury zasmażki, mamy więcej czasu na porządne wymieszanie i rozpuszczenie mąki w mleku. Powoli podgrzewając całą miksturę mamy większą pewność, że w sosie nie pojawią się grudki. 

Jeśli jednak sos był podgrzewany zbyt intensywnie i utworzyły się grudki, można dolać do niego odrobinę mleka, aby rozrzedzić całość, a następnie przetrzeć sos przez gęste sito.

Makaron zawsze wrzucamy do wrzącej wody, po czym od razu porządnie mieszamy. Pierwsze minuty gotowania są bardzo ważne – to właśnie do wtedy do wody przedostaje się najwięcej skrobi. Można ją zauważyć gołym okiem, to ona odpowiada za mętny kolor wody, w której gotował się makaron. Skrobia sprawia, że makaron zostawiony sam sobie może się skleić lub przywierać do dna. Dobre, dokładne wymieszanie zaraz po wrzuceniu do wody gwarantuje, że makaron po ugotowaniu będzie sypki. 

Zaraz po wymieszaniu należy przykryć garnek pokrywką i ponownie doprowadzić wodę z makaronem do wrzenia. Wrzucając makaron do wody naturalnie obniżamy jej temperaturę. Ponowne podniesienie jej przez przykrycie garnka sprawi, że czas gotowania podany na opakowaniu będzie bardzo dokładnie odzwierciedlał faktyczny stan naszego makaronu.

Jakie są Twoje ulubione, rodzinne przepisy?

Jakie przepisy wspominacie z dzieciństwa? Koniecznie podzielcie się w komentarzach jakie dania najbardziej kojarzą Wam się z domem!

Smacznego!

Inne przepisy na zapiekanki:

• Zapiekanka ziemniaczana z paluszkami rybnymi
• Zapiekanka gołąbkowa
• Zapiekanka pasterska

Artykuł Kremowa zapiekanka makaronowa z kurczakiem (7 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Chrupiące, mięciutkie i mocno maślane półkruche rogaliki na drożdżach to wymarzone pieczywo na śniadanie lub deser. Niesamowicie uniwersalne ciasto, które można śmiało wykorzystać w wielu wypiekach!

Półkruche rogaliki drożdżowe

Półkruche rogaliki są nie tylko niezwykle pyszne, ale szalenie uniwersalne! Można je podać w wersji wytrawnej, jako bazę wspaniałego śniadania, albo na słodko, z ulubionym dżemem, czekoladą i owocami. Z tego samego ciasta można je upiec większe, okazałe, przekroić na pół i wysmarować dodatkami, na jakie akurat macie ochotę. Można też zdecydować się na mniejsze, zgrabne rogaliki, które po upieczeniu lukrujemy lub posypujemy cukrem pudrem. Niezależnie jaką opcję wybierzecie, warto mieć to półkruche ciasto w swoim kulinarnym „arsenale”.

Składanie ciasta – po co i dlaczego?

Zanim zawiniemy tytułowe rogaliki, ciasto należy odpowiednio przygotować. Rozwałkowujemy je i składamy jak kopertę, obracamy o 90 stopni i powtarzamy proces. Po co właściwie się to robi i czy można ten dodatkowy krok zupełnie pominąć? Proces nazwany laminowaniem (choć tu wykonany w wersji bardzo uproszczonej) jest bardzo istotny, aby w cieście utworzyły się warstwy. Dzięki wielokrotnemu składaniu i wałkowaniu, masło w cieście tworzy cieniutkie, podłużne warstwy. Podczas pieczenia woda zawarta w maśle paruje, dzięki czemu w cieście tworzą się poduszeczki z powietrzem, odpowiadające za listkowanie i kruchość. Podobną (choć bardziej skomplikowaną) technikę stosuję się podczas przygotowywania ciasta francuskiego, w tym croissantów.

Rogaliki śniadaniowe vs. rogaliki deserowe

Z podanego przepisu możecie upiec dwa rodzaje rogalików, które będą się różnić nie tylko wielkością, ale też teksturą i sposobem wykorzystania.

Duże rogaliki śniadaniowe będą bardziej delikatne, z chrupiącą skórką i miękkim wnętrzem. Można je zapiekać z serem, zrobić z nich grzanki, podawać z jajecznicą, pastą jajeczną lub rybną, wędzonym łososiem i jajkiem w koszulce. Można podgrzać je delikatnie przed podaniem, przekroić na pół albo rozrywać w dłoniach.

Rogaliki deserowe są malutkie i chrupiące. Można je nadziać konfiturą albo kremem orzechowym, maczać w ulubionej konfiturze zaraz po upieczeniu, posypać cukrem pudrem lub polukrować.

Przepis inspirowany: Baking a Moment

Półkruche rogaliki drożdżowe

Drukuj przepis

Porcje: 16 dużych lub 32 małe rogaliki

Składniki

► mąka pszenna typ 550 lub 650 [450 g do ciasta + ok. 50 g do podsypania]
► drożdże instant [7 g / 1 saszetka]
► cukier [3 płaskie łyżki]
► zimne masło [250 g]
► zimne mleko [190 g / 3/4 szklanki]
► jajko [1 sztuka rozmiar L]

Dodatkowo:
► sól [1 łyżeczka]

Przygotowanie

1. W dużej misce połączyć 450 g mąki, 7 g drożdży instant, 3 płaskie łyżki cukru i wymieszać trzepaczką. W ten sposób pozbędziemy się ewentualnych grudek mąki i cukru.
2. Schłodzone 250 g masła pokroić w drobną kostkę i dodać do mąki. Posiekać lub szybko zagnieść rękoma, aby rozdrobnić kawałeczki masła, powinny być wielkości ziarenek ryżu. Dodać łyżeczkę soli i wymieszać.
3. W osobnej miseczce wymieszać 1 jajko rozmiar L z 3/4 szklanki mleka. Połączyć składniki suche z mokrymi. Szybko zagnieść ciasto (jego powierzchnia nie powinna być gładka, będą widoczne kawałeczki masła i nierówna struktura, tak ma być :)
4. Zawinąć ciasto w folię lub papier do pieczenia i schłodzić w lodówce przez 30 minut.
5. Po schłodzeniu, ciasto rozwałkować na podłużny pasek przypominający prostokąt. Złożyć na 3 części, jak kopertę (patrz grafika), złożone ciasto obrócić o 90 stopni i ponownie rozwałkować i złożyć. Powtórzyć 3-5 razy. Ten proces jest bardzo istotny, aby w cieście utworzyły się warstwy. Dzięki wielokrotnemu składaniu i wałkowaniu, masło w cieście tworzy cieniutkie, podłużne warstwy. Podczas pieczenia woda zawarta w maśle paruje, dzięki czemu w cieście tworzą się poduszeczki z powietrzem, odpowiadającej za listkowanie i kruchość. Podobną (choć bardziej skomplikowaną) technikę stosuję się podczas przygotowywania croissantów.
6. Z kilkukrotnie złożonego ciasta utworzyć kulę, ponownie owinąć folią lub papierem i schłodzić na 30 min.

Formowanie i pieczenie – rogaliki duże (śniadaniowe)

1. Schłodzone ciasto podzielić na 2 części, z każdego uformować kulę. Kulę ciasta rozwałkować na okrąg o średnicy ok. 28-30 cm i ostrym nożem lub nożem do pizzy podzielić na 8 trójkątów.
2. Każdy trójkąt rozwałkować, aby był dłuższy, naciąć środek najkrótszego boku, wywinąć rogi i zwinąć w rulon, umieszczając końcówkę pod spodem. Końcówki skleić ze sobą, aby utworzył się rogalik. Jeśli potrzebujesz instrukcji zwijania krok po kroku kliknij tu.
3. Rogale ułożyć  na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawić do wyrośnięcia na godzinę. W międzyczasie rozgrzać piekarnik do 200 stopni (grzanie góra-dół, bez termoobiegu).
4. Piec w 200 stopniach przez ok. 15 minut lub do uzyskania pięknie rumianej skórki.
5. Rogale pierwszego dnia są najbardziej chrupiące, mogą być przechowywane w szczelnym zamknięciu ok. 3 dni. Na następny dzień miękną, ale można je odświeżyć,  podpiekając w piekarniku.

Formowanie i pieczenie – rogaliki małe (deserowe)

1. Schłodzone ciasto podzielić na 4 części, z każdego uformować kulę. Kulę ciasta rozwałkować na okrąg o średnicy ok. 20-22 cm i ostrym nożem lub nożem do pizzy podzielić na 8 trójkątów.
2. Każdy trójkąt rozwałkować, aby był dłuższy, naciąć środek najkrótszego boku, wywinąć rogi i zwinąć w rulon, umieszczając końcówkę pod spodem. Końcówki skleić ze sobą, aby utworzył się rogalik. Jeśli potrzebujesz instrukcji zwijania krok po kroku kliknij tu.
3. Rogale ułożyć  na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawić do wyrośnięcia na godzinę. W międzyczasie rozgrzać piekarnik do 200 stopni (grzanie góra-dół, bez termoobiegu).
4. Piec w 200 stopniach przez ok. 8-10 minut lub do uzyskania pięknie rumianej skórki.
5. Rogale pierwszego dnia są najbardziej chrupiące, mogą być przechowywane w szczelnym zamknięciu ok. 3 dni. Na następny dzień miękną, ale można prosto odświeżyć je podpiekając w piekarniku.

Notatki

Istnieje opcja wykonania ciasta na świeżych drożdżach. W tym wypadku polecam z 20 g świeżych drożdży, ciepłego mleka, łyżki cukru i łyżki mąki wykonać zaczyn, zostawić do wyrośnięcia na 15-20 min i dodać na etapie dodawania mleka w oryginalnym przepisie, razem z rozkłóconym jajkiem. Dalej postępować tak samo.

Smacznego!

Artykuł Półkruche rogaliki drożdżowe (6 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Pieczona owsianka czekoladowa z wiśniami

Drukuj przepis

Składniki

► płatki owsiane górskie [110 g / 1 szklanka]
► jajka [2 sztuki]
► mleko [250 ml / 1 szklanka]
► kakao [20 g / 2 łyżki]
► masło orzechowe [40 g / 2 łyżki]
► cukier lub zamiennik (ksylitol, erytrytol) [50 g / 4 łyżki]
► wiśnie mrożone [300 g]

Dodatkowo:
► gorzka czekolada [50 g / pół tabliczki] – opcjonalnie

Przygotowanie

1. Wiśnie (mogą być rozmrożone) rozprowadzić na dnie naczynia żaroodpornego.
2. W misce wymieszać łyżką resztę składników owsianki.
3. Wylać owsiankę na wiśnie i rozprowadzić równomiernie. Wierzch można opcjonalnie posypać posiekaną czekoladą (można też dodać orzechy i bakalie).
4. Piec w 180 stopniach przez ok. 15 minut. Przestudzić przed krojeniem.

Smacznego!

Artykuł Pieczona owsianka czekoladowa z wiśniami (7 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Dziś mam dla Was pyszne i proste ciasto bananowe. Jest trochę nietypowe, bo składem bardzo przypomina typowe śniadanie: mamy tu tylko płatki owsiane, mleko, olej kokosowy i oczywiście banany. Właśnie dlatego będzie świetną alternatywą dla owsianki, łatwą do zapakowania na wynos i idealną do zjedzenia w biegu. Nie zawiera cukru, a jedyna słodycz pochodzi z dojrzałych bananów, więc będzie zdrową opcją dla wszystkich domowników. Ciasto samo w sobie prawie nie wyrasta, pozostaje mięciutkie i kremowe wewnątrz, więc na pewno przypadnie do gustu wszystkim fanom ciężkich ciast typu brownie :) To oczywiście wersja bazowa, można dodać do środka orzechy, bakalie a nawet kawałki czekolady! U nas pojawia się bardzo często, mam nadzieję, że wpisze się na stałe też do Waszego menu :)

Najprostsze ciasto bananowe

Drukuj przepis

Porcje: 8 kawałków

Składniki

► płatki owsiane [1 szklanka]
► dojrzałe banany [3 sztuki]
► dowolne mleko [1/2 szklanki]
► olej kokosowy [3 łyżki]

Dodatkowo
► cynamon [1 łyżeczka]
► proszek do pieczenia [1 łyżeczka]

Przygotowanie

1. Płatki owsiane zmielić na mąkę w malakserze.
2. Dorzucić banany, mleko, olej kokosowy i cynamon. Zmiksować na gładką masę.
3. Przelać do dowolnej foremki.
4. Piec w 180 stopniach przez ok. 40 min lub do suchego patyczka.

Smacznego!

Artykuł Najprostsze ciasto bananowe (4 składniki) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Panie i Panowie, przedstawiam jedno z najlepszych dań imprezowych! Mięciutkie bułeczki z nadzieniem w stylu pizzy. Nie dość, że wyglądają pięknie, są idealne do odrywania i maczania w sosie, są proste do przygotowania i bardzo uniwersalne – do nadziania wszystkim ulubionym.

Pizza kąski (7 składników)

Drukuj przepis

Składniki

► suszone drożdże [7 g / 1 saszetka]
► mleko [1 szklanka]
► cukier [1 łyżka]
► masło [50 g]
► mąka pszenna [3 i 1/2 szklanki]
► jajka [2 sztuki]
► tarta mozzarella [2 garście]

Dodatkowo
► wybrane dodatki (u mnie tarta mozzarella i salami pepperoni)
► sól [1 łyżeczka]

Przygotowanie

1. Delikatnie podgrzać mleko (do temperatury ciała), dodać cukier i drożdże i zamieszać.
2. W dużej misce wymieszać mąkę z solą.
3. Dodać mleko z drożdżami, jajka i rozpuszczone masło. Wymieszać i zagnieść ciasto do utworzenia miękkiej, jednolitej masy.
4. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na godzinę.
5. Gdy ciasto wyrośnie, wyłożyć na blat podsypany mąką i rozwałkować na grubość ok 5 mm.
6. Pokroić na równe kwadraciki i każdy nadziać wybranymi składnikami.
7. Układać w natłuszczonej blaszce. Opcjonalnie górę posmarować mlekiem lub rozkłóconym jajkiem, aby miały złoty kolor po upieczeniu.
8. Piec w 180 stopniach przez ok. 20-25 minut.

Smacznego!

Artykuł Pizza kąski (7 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Miałam kilka podejść do zdrowej wersji piernika i ten przepis uważam za najlepszy! Jest konkretny, sycący, ale wilgotny i delikatny zarazem. Pięknie rośnie w piekarniku, pachnie korzennymi przyprawami i nie wysycha nawet na następny dzień. Słodyczy nadaje mu tylko prawdziwy miód, bogata konsystencja to sprawka migdałów, a mokre, miękkie wnętrze osiągamy przy pomocy gotowanych buraków. Do tego jest bardzo prosty do wykonania! Bez glutenu, laktozy i rafinowanego cukru :)

Zdrowy wilgotny piernik wigilijny

Drukuj przepis

Porcje: ok. 14 kawałków

Składniki

► płatki owsiane [2 szklanki]
► migdały [1/2 szklanki]
► buraki gotowane [200 g]
► miód [4 łyżki]
► olej kokosowy [4 łyżki]
►  jajka [3 sztuki]
► dowolne mleko [1/2 szklanki]

Dodatkowo
► przyprawa piernikowa [2 łyżki]
► kakao ciemne [2 łyżki]
► soda oczyszczona [1 łyżeczka]

Przygotowanie

1.  W malakserze lub młynku zmielić płatki z migdałami.
2. Do powstałej ,,mąki” dodać gotowane buraki, żółtka jaj, olej, miód, mleko, sodę oczyszczoną i przyprawy. Zmiksować.
3. W osobnej misce ubić na sztywno pianę z białek.
4. Połączyć delikatnie masę z pianą i przelać do natłuszczonej blaszki (u mnie podłużna keksówka).
5. Piec w 180 stopniach przez 40-45 minut, lub do suchego patyczka :)
6. Dodatkowo, można użyć mojej zdrowej polewy czekoladowej, w wersji świątecznej zmieszanej z czubatą łyżką powideł śliwkowych.

Smacznego!

Artykuł Zdrowy piernik wigilijny (7 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Zdrowa Pumpkin Spice Latte

Drukuj przepis

Porcje: 1 Czas: 166 Kalorie: B: 8, T: 5, WW: 23

Składniki

► mleko [1 szklanka]
► espresso [1 porcja]
► puree dyniowe [2 łyżki]
► miód [1-2 łyżeczki]

Dodatkowo
► cynamon [1/2 łyżeczki]
► imbir mielony [1/4 łyżeczki]
► goździki [3 sztuki]
► gałka muszkatołowa [1/4 łyżeczki]

Przygotowanie

Do rondelka wlać mleko, dodać przyprawy, puree z dyni oraz miód. Gotować na małym ogniu aż na powierzchni pojawią się małe bąbelki. Nie doprowadzać do wrzenia!

1. Ciepłe mleko przecedzić przez sitko, aby pozbyć się grudek.
2. Gotowe mleko spienić za pomocą elektrycznego spieniacza lub blendera ręcznego. W domowych warunkach można też pominąć ten krok i cieszyć się równie pyszną kawą bez pianki :)
3. Do mleka dolać przygotowane espresso. Jeśli nie macie dostępu do ekspresu czy kawiarki, równie dobrze sprawdzi się kawa rozpuszczalna rozrobiona w 30 ml wrzątku.
4. Podawać z książką i kocem :)

Smacznego!

Artykuł Zdrowa Pumpkin Spice Latte (4 składniki) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Ślimaczki lasagne ze szpinakiem i ricottą

Drukuj przepis

Porcje: 8

Składniki

► makaron lasagne suchy [15 płatów]
► ser ricotta [250 g / 1 opakowanie]
► szpinak mrożony [450 g / 1 paczka]
► mozzarella tarta [100 g]
► mąka pszenna [2 łyżki]
► masło [2 łyżki]
► mleko [250 ml / 1 szklanka]

Dodatkowo
► sól i pieprz do smaku
► gałka muszkatołowa [1/2 łyżeczki]
► czosnek [1 ząbek – opcjonalnie]

Przygotowanie

1. Płaty makaronu gotować przez 5 min w osolonym wrzątku. Odcedzić, porządnie opłukać zimną wodą i odłożyć na talerz.
2. Szpinak rozmrozić na suchej patelni cały czas mieszając, aż do odparowania całej wody. Na tym etapie można dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, przemieszać i prażyć na patelni jeszcze przez 2-3 minuty.
3. Przełożyć szpinak do miski, dodać ricottę i wymieszać widelcem do uzyskania w miarę jednolitej masy.
4. Przygotować sos beszamelowy: na patelni rozpuścić masło i wsypać mąkę, smażyć przez chwilę, żeby mąka straciła surowość (uważać, żeby się nie przypaliło), do gotowej zasmażki powoli wlewać mleko i mieszać intensywnie, aby nie powstały grudki. Sos gotować do zgęstnienia, pod koniec doprawić gałką, szczyptą soli i pieprzu (ok. 1/2 łyżeczki każdej przyprawy).
5. Na dnie naczynia żaroodpornego rozsmarować 2 łyżki sosu.
6. Płaty makaronu przekroić na pół wzdłuż, żeby uzyskać długie, cienkie wstęgi.
7. Każdą makaronową wstęgę posmarować 3 płaskimi łyżeczkami farszu i zwinąć w ślimaczki.
8. Gotowe zawijasy ustawić pionowo obok siebie w naczyniu.
9. Całość zalać sosem beszamelowym i posypać tartym serem.
10. Piec w 180 stopniach przez 35-40 minut.

Smacznego!

Artykuł Ślimaczki lasagne ze szpinakiem i ricottą (7 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.