Indyk w sosie pomarańczowym

Ten ekspresowy i aromatyczny przepis można przygotować w niecałe 20 minut. Mięso jest wspaniale kruche, otulone świeżym, słodko-kwaśnym sosem. Idealnie sprawdzi się jako danie główne, ale także dodatek do kanapek na ciepło, wrapów, makaronu czy zapiekanki.

Dlaczego warto wybrać indyka?

To zdecydowanie jedno z moich ulubionych mięs. Z kulinarnego punktu widzenia jest bardzo uniwersalne, przy codziennym gotowaniu często podmieniam przeróżne mięsa właśnie na indyka. Mimo kruchości po obróbce termicznej, ma wytrzymałą teksturę, więc idealnie nada się do panierowania i roladek. A kiedy zależy mi na szybkim posiłku, pokrojony w mniejsze kawałki smaży się ekspresowo i od razu może wylądować w jakimś aromatycznym sosie. Delikatny smak indyka sprawia, że pasuje do większości dań, bo współgra ze składnikami, zamiast z nimi konkurować. Właśnie dlatego to świetne mięso do kulinarnych eksperymentów – sprawdzi się w pikantnym curry, włoskim daniu z makaronem czy jako główny składnik klasycznego, polskiego obiadu.

Poza kulinarną uniwersalnością, mięso indycze jest źródłem wielu makro i mikroelementów,między innymi potasu, cynku, witaminy D czy witamin z grupy B. Przy tym ma niską zawartość tłuszczów nasyconych, których ograniczenie pomaga w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu we krwi.

Pierś czy udziec?

Do tego przepisu świetnie sprawdzi się białe mięso z piersi indyka lub mięso z udźca bez skóry, czyli dwóch części o niższej zawartości tłuszczu. Pierś charakteryzuje się większą kruchością, natomiast mięso z udźca jest bardziej soczyste. Mięso z udźca będzie miało więcej ,,mięsnego” smaku, natomiast pierś jest zdecydowanie bardziej subtelna. Warto więc wybrać zgodnie z naszymi kulinarnymi preferencjami 😊

Co może pójść nie tak?

Zbyt gęsta lub zbyt rzadka konsystencja sosu

Konsystencję sosu zagęszczanego skrobią można bardzo łatwo kontrolować. Zbyt gęsty sos wystarczy rozrzedzić odrobiną wody.

Smak sosu różni się ze względu na smak pomarańczy

Jeśli wybierzemy do tego przepisu pomarańcze deserowe, sos wyjdzie odrobinę słodszy. W tym wypadku można ograniczyć ilość użytego miodu, albo dodać trochę więcej octu ryżowego, by zbilansować smaki. Jeśli pomarańcze nie są wystarczająco słodkie, można śmiało zwiększyć ilość miodu w sosie.

Indyk w sosie pomarańczowym (7 składników)

Drukuj przepis

Porcje: 4 porcje Czas: 20 minut

Składniki

► Filet z piersi lub udźca indyka (bez skóry) [500 g]
► Pomarańcze [2 sztuki]
► Świeży korzeń imbiru (tarty na drobnych oczkach) [1 łyżeczka]
► Skrobia ziemniaczana [1 płaska łyżka]
► Miód [20-25 g / 1 płaska łyżka]
► Olej rzepakowy lub kokosowy rafinowany [1 łyżka]
► Ocet ryżowy [1 łyżeczka]

Dodatkowo:
► woda [250-300 ml]
► sól [1 łyżeczka]
► biały pieprz [1/4 łyżeczki]
► chili [1/4 łyżeczki] – opcjonalnie

Przygotowanie

1. 500 g mięsa indyka osuszyć ręcznikiem papierowym, pokroić w grubszą kostkę, delikatnie oprószyć solą i pieprzem. Podsmażyć na łyżce oleju, aż mięso w całości się zetnie i delikatnie zarumieni, ok. 5 minut.
2. Usmażone mięso przełożyć do osobnej miseczki, a na tę samą patelnię wlać sok wyciśnięty z 2 pomarańczy, łyżkę miodu i łyżeczkę świeżo startego imbiru. Podgrzać powoli wszystkie składniki, aż na powierzchni pojawią się bąbelki. Cukier w soku i miodzie zacznie się delikatnie karmelizować, co sprawi, że sos nabierze głębszego smaku.
3. W osobnym naczyniu wymieszać 250 ml zimnej wody z płaską łyżką skrobi ziemniaczanej. Rozmieszać dokładnie, aby skrobia rozeszła się w płynie równomiernie.
4. Wlać skrobiowy płyn na patelnię i podgrzewać na małym ogniu cały czas uważnie mieszając, aby w sosie nie pojawiły się grudki. Po 2-3 minutach sos powinien pięknie się zagęścić. W razie potrzeby można podgotować go dłużej, aby zgęstniał jeszcze bardziej lub rozrzedzić dodatkowymi 50 ml wody, jeśli wyszedł zbyt gęsty. Pod koniec gotowania doprawić octem.
5. Zmieszać usmażonego z indyka z sosem i podgrzać jeszcze przez chwilę, aby wszystkie smaki się połączyły. Podawać z ulubionymi dodatkami.

Przechowywanie i mrożenie

Danie można przechowywać w lodówce, w szklanym, szczelnie zamkniętym pojemniku przez 2 dni, najlepiej odgrzać przed podaniem. Nie polecam mrożenia, ponieważ podczas rozmrażania konsystencja sosu ulegnie zmianie.

Kalorie i makroskładniki

Kalorie i makroskładniki na 1 z 4 porcji, ze składników podanych w przepisie, bez żadnych modyfikacji.

Na 1 porcję

226 kcal, 20 g węglowodanów, 5 g tłuszczu, 26 g białka

• wartości poglądowe i uśrednione, obliczone za pomocą ogólnodostępnych kalkulatorów kalorii. Najdokładniejsze obliczenia wykonasz uwzględniając konkretne, użyte przez siebie produkty.

Jeśli masz jakieś pytania…

Dotyczące tego lub innego przepisu, zostaw je w komentarzu poniżej lub skontaktuj się ze mną na Instagramie lub Facebooku. Jeśli wrzucasz zdjęcia gotowego dania na swój instagramowy profil lub w insta stories, koniecznie oznacz mnie @wilkuchnia oraz dodaj #wilkuchnia ! Przeglądanie Waszych kulinarnych dokonań to dla mnie ogromna radość!

*Wpis powstał w ramach projektu „Indyk z Europy – pod skrzydłami jakości”

🍗 Inne, pyszne pomysły na wykorzystanie mięsa z indyka:

• Pyszne klopsiki z czerwonym pesto pieczone w piekarniku
• Aromatyczny gyros z domową mieszanką przypraw
• Soczysta cytrynowo-ziołowa pieczeń z indyka

Artykuł Indyk w sosie pomarańczowym (7 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Aromatyczny gyros z kurczaka, soczysty i kruchy.  Domowa mieszanka przypraw sprawia, że smak mięsa jest absolutnie wyjątkowy.

Aromatyczny gyros z kurczaka

Gyros z kurczaka to niesamowicie uniwersalne mięso, które może stanowić danie główne, być dodatkiem do wrapów czy sałatek.  Wykorzystujemy tu mieszankę domowych przypraw i jestem pewna, że jeśli zrobicie ten gyros chociaż raz, gotowe mieszanki pójdą w odstawkę. Połączenie aromatów przypraw, oliwy i cytryny daje nie tylko ogrom smaku, ale też delikatne i kruche mięso. To bardzo prosty przepis, który może być bazą do wielu wspaniałych dań.

Składniki

• W wielu tradycyjnych przepisach używa się udek z kurczaka, bo to bardziej tłuste – i co za tym idzie – bardziej soczyste mięso. Moim zdaniem pierś sprawdzi się tu równie dobrze, bo jednym z zadań marynaty jest zmiękczenie mięsa, przez co nawet pierś wychodzi soczysta i delikatna. Do tego przepisu można także użyć piersi lub udek z indyka (warto wtedy marynować je dłużej, np. przez noc).
• Jednym z najważniejszych składników marynaty jest sok z cytryny – to właśnie on sprawia, że mięso kruszeje. Nie warto go pomijać. Natomiast skórka z cytryny pełni funkcję aromatyczną, można pominąć dodanie skórki.

Jak przygotować idealny gyros?

• Bez problemu można zamarynować mięso wieczorem i smażyć je dopiero kolejnego dnia.
• Aby mięso było odpowiednio zarumienione, warto smażyć je partiami tak, aby kawałki nie były ułożone na patelni zbyt ciasto i nie stykały się ze sobą. Jeśli dodamy na patelnię zbyt dużo mięsa jednocześnie, zamiast usmażyć się na złocisty kolor, zacznie parować. Przez to odda sporo wody, będzie mniej soczyste i w efekcie mniej smaczne. Duża ilość mięsa smażona jednocześnie mocno obniży temperaturę na patelni, smażenie będzie przebiegało wolniej, przez co kurczak będzie bardziej suchy i gumowy w konsystencji.
• Mięso smażymy na dobrze rozgrzanej, suchej patelni, bez przykrycia.

Przechowywanie i mrożenie

Obsmażone i wystudzone mięso można śmiało zamrozić. Na początku należy ułożyć kawałki mięsa na blaszce lub talerzu wyłożonym papierem do pieczenia, obok siebie, aby się nie stykały. Tak przygotowanego kurczaka mrozić przez minimum 1 godzinę. Każdy kawałek mięsa będzie wtedy zamrożony osobno, przez co unikniemy sklejania i oszronienia. Po wstępnym zamrożeniu wystarczy przełożyć kawałki mięsa do woreczka strunowego, pozbyć się nadmiaru powietrza i szczelnie zamknąć. Tak przygotowany gyros można mrozić przez ok. 3 miesiące.

Przepis inspirowany: akispetretzikis.com

Aromatyczny gyros z kurczaka

Drukuj przepis

Porcje: 4 porcje Czas: minimum 60 min marynowania + 5 min smażenia

Składniki

► mięso z kurczaka / z piersi lub udek [ok. 500 g]
► oliwa [50 ml / 5 łyżek]
► cytryna [skórka z 1 sztuki i sok z połówki]
► czosnek [2 ząbki]

Przyprawy:
► sól [1 łyżeczka]
► pieprz [1/3 łyżeczki]
► tymianek [1 łyżeczka]
► kolendra mielona [1 łyżeczka]
► papryka słodka wędzona [1 łyżeczka]

Przygotowanie

1. Do moździerza dodać posiekane lub przeciśnięte przez praskę 2 ząbki czosnku, otrzeć skórkę z 1 średniej cytryny, dodać szczyptę soli i utrzeć na gładko.
2. Tak przygotowaną pastę wymieszać z 5 łyżkami oliwy, sokiem z połówki cytryny, oraz przyprawami: łyżeczką soli, sporą szczyptą pieprzu, 1 łyżeczką suszonego tymianku, 1 łyżeczką mielonej kolendry i 1 łyżeczką słodkiej papryki.
3. Ok. 500 g mięsa z kurczaka osuszyć, oczyścić z tłuszczu i błon, po czym pokroić na cienkie plasterki i wymieszać z marynatą.
4. Mięso powinno się marynować przynajmniej 60 min, ale może leżeć w marynacie nawet do 24 godzin. Świetnie sprawdzi się marynowanie przez noc.
5. Zamarynowane mięso smażyć na mocno rozgrzanej patelni, bez dodatkowego tłuszczu (oliwa w marynacie w zupełności wystarczy). Aby mięso było odpowiednio zarumienione, warto smażyć je partiami tak, aby kawałki nie były ułożone na patelni zbyt ciasto i nie stykały się ze sobą.

Kalorie i makroskładniki

Kalorie i makroskładniki na 1 z 4 porcji, ze składników podanych w przepisie, bez żadnych modyfikacji.

Na 1 porcję (1/4 przepisu)

224 kcal, 0 g węglowodanów, 13 g tłuszczu, 27  g białka

*wartości poglądowe i uśrednione, obliczone za pomocą ogólnodostępnych kalkulatorów kalorii. Najdokładniejsze obliczenia wykonasz uwzględniając konkretne, użyte przez siebie produkty.

Jeśli masz jakieś pytania…

Dotyczące tego lub innego przepisu, zostaw je w komentarzu poniżej lub skontaktuj się ze mną na Instagramie lub Facebooku. Jeśli wrzucasz zdjęcia gotowego dania na swój instagramowy profil lub w insta stories, koniecznie oznacz mnie @wilkuchnia oraz dodaj #wilkuchnia ! Przeglądanie Waszych kulinarnych dokonań to dla mnie ogromna radość ?

Smacznego!

Artykuł Aromatyczny gyros z kurczaka (4 składniki) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Delikatny, miękki schab w sosie cebulowym z białym winem i masłem. Pomysł na przepyszny, prosty domowy obiad.

Schab w sosie cebulowym

Kolejna odsłona obiadowego schabu – tym razem schab w pysznym sosie cebulowym na białym winie. Na blogu pojawiły się już przepisy na schab w sosie własnym i schab w sosie musztardowym, a ten niewątpliwie dołącza do grona ulubieńców. Jeśli lubicie karmelizowany smak cebuli w połączeniu z masłem, koniecznie spróbujcie tego sosu. Wspaniale smakuje z ziemniakami, kopytkami i przeróżnymi kaszami.

Dlaczego warto przygotować schab tą metodą?

• Sos cebulowy z masłem ma niesamowity smak, który wspaniale zgrywa się z mięsem.
• Dzięki dodaniu białego wina, schab szybciej i efektywniej kruszeje podczas duszenia, co zapewnia delikatne, mięciutkie mięso.
• Danie nie wymaga wielu przypraw, duszenie cebulki w winie daje całą głębię smaku.
• Jeśli nie chcecie używać wina, można podmienić je na większą ilość dobrego bulionu i łyżkę octu winnego, aby zyskać efekt miękkiego, kruchego mięsa.

Składniki na schab w sosie cebulowym

Schab

W tym daniu użyłam schabu wieprzowego, ale sprawdzą się także delikatniejsze, chudsze kawałki mięsa, takie jak polędwica, stek wołowy, a nawet pierś z kurczaka. Jeśli decydujemy się na twardsze kawałki mięsa, trzeba mieć na uwadze, że czas duszenia może się wydłużyć.

Cebula

Ten przepis najlepiej smakuje z użyciem zwykłej, żółtej cebuli lub z białą cebulą cukrową. Można także eksperymentować z cebulą różową lub czerwoną, a nawet dla koloru i smaku podlać ją wytrawnym, czerwonym winem.

Masło klarowane

Używam do tego przepisu masła klarowanego, ponieważ łączy w sobie dwie niesamowite właściwości – maślany smak i wysoki punkt dymienia. Masło klarowane to niemal 100% tłuszcz mleczny, zostało pozbawione białek mleka, więc można je podgrzewać do dużo większych temperatur niż zwykłe masło. Jeśli nie dysponujecie masłem klarowanym, można je podmienić na 2 łyżki dowolnego oleju do smażenia (np. rzepakowego) i 1 łyżkę zwykłego masła.

Białe wino

W tym przepisie sprawdzi się wytrawne lub półwytrawne wino np. Piniot Grigio, Sauvignon Blanc, choć lubię też dodawać wytrawnych win musujących takich jak Prosecco czy Cava.  Wielu szefów kuchni zgodnie powtarza, że najlepsze wino do gotowania to takie, które lubimy pić. Niby to oczywiste, ale spotkałam się niejednokrotnie z opinią, że do dań można kupić jakiekolwiek/gorszej jakości wino, bo i tak odparuje podczas gotowania. To fakt, alkohol w dużej części się ulotni, ale cały smak pozostanie w daniu. Ciężko jednoznacznie powiedzieć, które wina będą dobre, bo każdy ma swój smak i swoje zdanie, więc punkt wyjścia pt. jest smaczne do picia, więc będzie smaczne w potrawie, uważam za bardzo trafny :)

Bulion

Bulion do tego dania można przygotować na wiele sposobów. To może być mięsny lub warzywny wywar, rozcieńczony rosół lub bulion z domowej kostki rosołowej. Wybór zależy od Was :)

Mąka

Do tego przepisu użyłam uniwersalnej mąki pszennej w typie 550. Nie polecałabym dodatku mąki pełnoziarnistej w typie 2000, ze względu na grube zmielenie ziaren, sos nie będzie gładki.

Dlaczego przed smażeniem obtaczamy mięso w mące?

Ten zabieg pełni kilka funkcji: po pierwsze, mięso obtoczone w mące i obsmażone traci mniej wilgoci niż mięso smażone bez mącznej otoczki. Po drugie, gotowanie takiego opanierowanego mięsa pozwoli dodatkowo zagęścić sos. Po trzecie, otoczka z mąki podczas gotowania wchłonie wszystkie aromaty z sosu, przez co sprawi, że mięso będzie smaczniejsze. Wreszcie, panierowane i usmażone mięso chętniej i szybciej się rumieni, co oznacza, że szybciej zyskuje smak i aromat.

Schab w sosie cebulowym

Drukuj przepis

Porcje: 4 porcje

Składniki

► schab [400-500 g]
► cebula [ok. 400 g / 4 średnie sztuki]
► masło klarowane [30 g / 3 łyżeczki]
► białe wino [125 ml / 1/2 szklanki]
► bulion [3 szklanki]
► mąka pszenna [35 g / 3 łyżki]

Dodatkowo:
► sól [1 łyżeczka]

Przygotowanie

1. 400-500 g schabu pokroić na kawałki o grubości 2 cm i długości ok. 5 cm, oczyścić z błonek i nakłuć widelcem.
2. Oprószyć mięso połową łyżeczki soli, posypać 2 łyżkami mąki i dobrze wymieszać.
3. Na patelni rozgrzać 2 łyżeczki masła, dodać mięso jedną warstwą, aby kawałki nie nachodziły na siebie. Smażyć przez 3-4 minuty z każdej strony, aż schab zacznie brązowieć.
4. W międzyczasie obrać cebulę i pokroić w piórka. 
5. Zdjąć mięso z patelni, dodać 1 łyżeczkę masła, wrzucić cebulę i smażyć na średnim ogniu, aż zacznie się rumienić. Dodać do cebuli pół łyżeczki soli, wymieszać i smażyć jeszcze przez 1 minutę.
6. Partiami dolewać pół szklanki białego wina, po każdym dodaniu wymieszać cebulę i smażyć, aż cebula wchłonie wino.
7. Gdy całe wino się wchłonie, zalać cebulę 3 szklankami bulionu. Dodać schab, wymieszać i dusić pod przykryciem przez ok. 30 min, aż mięso będzie miękkie po przekłuciu widelcem.
8. Pod koniec wymieszać pozostałą 1 łyżkę mąki pszennej z 2 łyżkami wodę na pastę, dodać 2 łyżki ciepłego płynu z patelni, wlać powstałą mieszankę do sosu, wymieszać energicznie i podgrzewać na małym ogniu, aż sos cebulowy zgęstnieje.

Kalorie i makroskładniki

Kalorie i makroskładniki na 1 z 4 porcji, ze składników podanych w przepisie, bez żadnych modyfikacji.

Na 1 porcję

256 kcal, 9 g węglowodanów, 12 g tłuszczu, 24 g białka

*wartości poglądowe i uśrednione, obliczone za pomocą ogólnodostępnych kalkulatorów kalorii. Najdokładniejsze obliczenia wykonasz uwzględniając konkretne, użyte przez siebie produkty.

Przechowywanie i mrożenie

Schab przechowywać pod przykryciem do 2-3 dni w lodówce, odgrzewać z odrobiną wody. Można także zamrozić danie w plastikowym woreczku lub pudełku, dzień przed przygotowaniem przełożyć z zamrażalnika do lodówki i kolejnego dnia podgrzać na patelni lub w piekarniku.

Jeśli masz jakieś pytania…

Dotyczące tego lub innego przepisu, zostaw je w komentarzu poniżej lub skontaktuj się ze mną na Instagramie lub Facebooku. Jeśli wrzucasz zdjęcia gotowego dania na swój instagramowy profil lub w insta stories, koniecznie oznacz mnie @wilkuchnia oraz dodaj #wilkuchnia ! Przeglądanie Waszych kulinarnych dokonań to dla mnie ogromna radość ?

Smacznego!

Artykuł Schab w sosie cebulowym (6 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Najprostsze, najlepsze nuggetsy z piekarnika. Chrupiąca panierka i delikatne, soczyste mięso kurczaka. Uniwersalny przepis, który możesz do woli modyfikować!

Najłatwiejsze nuggetsy z piekarnika

Naprawdę nie sądziłam, że ten przepis kiedykolwiek trafi na bloga – jest tak prosty, że nie wiedziałam, że jest sens pisania całego posta. Ale od kiedy pokazałam Wam jak go robię, nie ma dnia, żebym nie dostała pytania o te nuggetsy z piekarnika. Jednak w prostocie siła :) Zostawiam zatem mój ulubiony i od lat używany przepis na kurczakowe nuggetsy z majonezie i płatkach kukurydzianych.

Dlaczego warto upiec nuggetsy w majonezie i płatkach?

• Najprostszy przepis świata!
• Majonez jest świetny do panierowania. Ma dodatek przypraw, więc nie trzeba dodatkowo doprawiać kurczaka (ale oczywiście można, według uznania). Tłuszcz w majonezie sprawia, że nuggetsy są chrupiące, mimo pieczenia w piekarniku (a nie smażenia). Dodatek octu sprawia, że mięso delikatnie kruszeje i jest soczyste.
• Przez rozgniatanie płatków do panierki, mamy wpływ na to jaka konsystencja i chrupkość  najbardziej nam odpowiada.

Składniki na nuggetsy z piekarnika

Pierś z kurczaka

Nuggetsy najczęściej przygotowuję z piersi kurczaka, choć pierś z indyka także sprawdzi się świetnie. Można użyć także tzw. polędwiczek drobiowych, czyli bardziej delikatnej części schowanej tuż pod piersi. Jeśli kupujemy pierś w kurczaka w całości, to pod tym dużym mięśniem znajdziemy podłużną ,,polędwiczkę”, choć coraz częściej można kupić polędwiczki pakowane osobno.

Majonez

Sprawdzi się każdy ulubiony, zarówno kupiony, jak i domowy. Majonez sklepowy zwykle jest bardziej gęsty i zbity, więc przed użyciem rozcieńczam go wodą, do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

Płatki kukurydziane

Naturalne płatki kukurydziane, bez miodu, orzeszków i innych dodatków. Osobiście najczęściej używam tych dobrze znanych i oryginalnych ;) bo zamienniki często są twardsze i mają bardziej grudkowatą konsystencję, która w moim odczuciu robi dużą różnicę. Natomiast wszystkie płatki kukurydziane się sprawdzą, niezależnie od marki.

Jakie akcesoria przydadzą się do przygotowania?

Do nuggestów przyda się tylko kilka akcesoriów:

• dwie miski do panierowania – jedna do majonezu, druga do płatków
• ostry nóż szefa kuchni do oczyszczenia i pokrojenia kurczaka
• opcjonalnie wałek do rozgniatania płatków
• duża blacha i papier do pieczenia

Jak upiec najlepsze nuggetsy – wskazówki i porady

1. Do przygotowania nuggetsów można użyć domowego majonezu. Gotowy majonez można także doprawić dodatkowym sokiem z cytryny, dodatkową solą i ulubionymi przyprawami: czosnkiem, papryką, chili, ziołami.
2. Zamiast płatków kukurydzianych można użyć pokruszonych krakersów, nachosów lub chipsów ziemniaczanych (np. w wersji poimprezowej, kiedy zostaną pootwierane paczki).

Przechowywanie i mrożenie

Nuggetsy można przechowywać w lodówce, w szczelnym zamknięciu przez 2-3 dni. Na kolejny dzień płatki mają tendencję do chłonięcia wilgoci, więc przed podaniem polecam odgrzać je przez kilka minut w piekarniku lub na suchej patelni.

Niestety nie próbowałam ich mrozić, więc nie mogę doradzić wielu kroków w tej kwestii. Na pewno unikałabym mrożenia ich przed pieczeniem – z majonezu może wytrącić się woda i płatki całkowicie rozmiękną.

Najłatwiejsze nuggetsy z piekarnika

Drukuj przepis

Porcje: 5 porcji po ok. 5-6 sztuk

Składniki

► pierś z kurczaka [500 g / 2 średnie filety]
► płatki kukurydziane [ok. 100 g /3 szklanki]
► majonez [ok. 50 g / 2 łyżki]

Dodatkowo:
► zimna woda [2 łyżki]

Przygotowanie

1. 500 g piersi z kurczaka oczyścić z błonek i pokroić na kawałki.
2. 100 g płatków kukurydzianych pokruszyć. Można je pokruszyć dłonią do pożądanej wielkości lub przesypać do woreczka strunowego i rozdrobnić wałkiem. Pokruszone płatki przesypać do miski.
3. W drugiej misce wymieszać 2 łyżki majonezu z 2 łyżkami wody do uzyskania jednolitej masy o konsystencji kwaśnej śmietany. Jeśli używamy domowego majonezu, rozcieńczanie zwykle nie jest konieczne.
4. Kawałki kurczaka panierować, najpierw obtoczyć w majonezie, potem w płatkach i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni (grzanie góra-dół, bez termoobiegu) przez 20-25 min. W połowie pieczenia można obrócić nuggetsy na drugą stronę, nie jest to jednak konieczne.

Kalorie i makroskładniki

Kalorie i makroskładniki na 1 z 5 porcji , ze składników podanych w przepisie, bez żadnych modyfikacji.

Na 1 porcję (ok. 5-6 sztuk, w zależności od wielkości)

233 kcal, 13 g węglowodanów, 8 g tłuszczu, 23 g białka

*wartości poglądowe i uśrednione, obliczone za pomocą ogólnodostępnych kalkulatorów kalorii. Najdokładniejsze obliczenia wykonasz uwzględniając konkretne, użyte przez siebie produkty.

Jeśli masz jakieś pytania…

Dotyczące tego lub innego przepisu, zostaw je w komentarzu poniżej lub skontaktuj się ze mną na Instagramie lub Facebooku. Jeśli wrzucasz zdjęcia gotowego dania na swój instagramowy profil lub w insta stories, koniecznie oznacz mnie @wilkuchnia oraz dodaj #wilkuchnia ! Przeglądanie Waszych kulinarnych dokonań to dla mnie ogromna radość ?

Smacznego!

Artykuł Najłatwiejsze nuggetsy z piekarnika (3 składniki) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Lekki, delikatny kurczak tikka masala z dodatkiem jogurtu. Aromatyczne danie, uwielbiane przez całą rodzinę.

Jogurtowy kurczak tikka masala (7 składników)

Moja przygoda z kuchnią indyjską z prawdziwego zdarzenia zaczęła się właśnie od tego dania. Kurczak tikka masala to absolutny klasyk! Jeśli lubicie orientalne smaki to ten specjał koniecznie musi znaleźć się w Waszym repertuarze. Choć moja wersja jest trochę lżejsza niż ta tradycyjna, podczas przygotowania trzymam się wielu niezbędnych kroków. Jest to np. marynowanie mięsa w jogurcie z czosnkiem i imbirem, bogaty wachlarz przypraw dodany do sosu czy końcowe zabielanie.

W przeciwieństwie do wersji tradycyjnej, do dania używam piersi z kurczaka. To chudszy, lżejszy w smaku odpowiednik używanych często udek. Mimo wszystko, dzięki marynowaniu w jogurcie, który wspaniale zmiękcza mięso, nawet tak chudziutki kawałek wychodzi soczysty i miękki. Pod koniec, zamiast dodawanej tradycyjnie śmietanki kremówki, dodaję kilka solidnych łyżek kremowego jogurtu. Sos staje się lekki jak chmurka, pełen smaku, lekko kwaskowy, idealnie balansujący dodane wcześniej chili. Dzięki takim zmianom, danie jest mniej ciężkie, pełne smaku i idealne na co dzień :)

Wskazówki

• W tradycyjnej wersji tego dania pod koniec zabiela się sos słodką śmietanką. Jeśli nie chcemy używać jogurtu, można sięgnąć do klasyki i użyć śmietanki 30% tłuszczu.
• Mięso z piersi kurczaka można podmienić także na pierś z indyka.
• Passatę pomidorową można zastąpić pomidorami z puszki zmiksowanymi na gładko lub w drodze wyjątku koncentratem pomidorowym rozrobionym z wodą (ilość do dopasowania wg smaku)
• Po dodaniu jogurtu nie należy ponownie wstawiać sosu na palnik, bo może się ściąć i rozwarstwić.

Jogurtowy kurczak tikka masala

Drukuj przepis

Porcje: 4-5 porcji

Składniki

► pierś z kurczaka [ok. 500-600 g]
► pełnotłusty jogurt [250 g / 1 szklanka]
► czosnek [4 ząbki]
► świeży imbir [kawałek ok. 2 cm]
► masło klarowane [20 g / 2 łyżki – można podmienić na neutralny w smaku olej np. rzepakowy]
► cebula [ok. 100 g / 1 średnia sztuka]
► passata pomidorowa [400 g / 1 kartonik]

Dodatkowo:
► garam masala [2 płaskie łyżeczki]
► kumin / kmin rzymski [2 płaskie łyżeczki]
► kurkuma [2 płaskie łyżeczki]
► sól [2 płaskie łyżeczki]
► chili [1 płaska łyżeczka lub do smaku]

Przygotowanie

1. 500-600 g piersi z kurczaka oczyścić i pokroić w kostkę.
2. W miseczce przygotować marynatę – wymieszać pół szklanki jogurtu z 2 ząbkami czosnku i 1 cm imbiru startymi na bardzo drobnej tarce oraz połową przypraw (1 łyżeczką garam masala, 1 łyżeczką kuminu, 1 łyżeczką kurkumy, 1/2 łyżeczki chili i 1 łyżeczką soli).
3. Wymieszać mięso z marynatą i odstawić pod przykryciem na ok. godzinę.
4. Na patelni rozgrzać łyżkę masła klarowanego. Obsmażyć zamarynowanego kurczaka, otrząsając z marynaty przed wrzuceniem na patelnię. Zrumienić mięso z obu stron, zajmie to ok. 5-7 minut. Bardzo pomocne są tu szczypce kuchenne, aby móc łatwo przewracać pojedyncze kawałeczki kurczaka.
5. Obsmażone mięso zdjąć na talerzyk.
6. Na tej samej patelni rozgrzać kolejną łyżkę masła. W międzyczasie pokroić cebulę w drobną kostkę.
7. Cebulę zeszklić na maśle, pod koniec smażenia dodać na patelnię przeciśnięte przez praskę 2 ząbki czosnku i 1 cm imbiru i resztę przypraw (1 łyżeczką garam masala, 1 łyżeczką kuminu, 1 łyżeczką kurkumy, 1/2 łyżeczki chili i 1 łyżeczką soli). Smażyć przez dodatkową minutę.
8. Zawartość patelni zalać passatą pomidorową i dodatkowo dolać 1/2 szklanki wody. Dodać kurczaka i gotować na małym ogniu przez 10-15 minut, aż sos przejdzie wszystkimi smakami.
9. Zdjąć patelnię z palnika i dodać pozostałe 1/2 szklanki jogurtu. Wymieszać i podawać z ryżem lub domowymi chlebkami naan.

Przechowywanie i mrożenie

Po przygotowaniu przechowywać w lodówce w szczelnym (najlepiej szklanym) pojemniku. Podgrzać delikatnie (np. w mikrofali), nie doprowadzać do zagotowania. Jeśli chcemy zamrozić sos, można to zrobić przed dodaniem jogurtu, i zabielić go już po rozmrożeniu i podgrzaniu. Taki zamrożony sos należy zużyć do 3 miesięcy.

Kalorie i makroskładniki

Kalorie i makroskładniki na 1 z 5 porcji, ze składników podanych w przepisie, bez żadnych modyfikacji.

Na 1 porcję

196 kcal, 8 g węglowodanów, 7 g tłuszczu, 25 g białka

• wartości poglądowe i uśrednione, obliczone za pomocą ogólnodostępnych kalkulatorów kalorii. Najdokładniejsze obliczenia wykonasz uwzględniając konkretne, użyte przez siebie produkty.

Jeśli masz jakieś pytania…

Dotyczące tego lub innego przepisu, zostaw je w komentarzu poniżej lub skontaktuj się ze mną na Instagramie lub Facebooku. Jeśli wrzucasz zdjęcia gotowego dania na swój instagramowy profil lub w insta stories, koniecznie oznacz mnie @wilkuchnia oraz dodaj #wilkuchnia ! Przeglądanie Waszych kulinarnych dokonań to dla mnie ogromna radość!

Smacznego!

Artykuł Jogurtowy kurczak tikka masala (7 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Kurczak w sosie z suszonych pomidorów

Przepis na tego kurczaka jest bardzo ,,wilkuchniowy” – pyszny, ekspresowy i bardzo uniwersalny. Całość bez żadnego problemu przygotujecie w 15 minut. Do zrobienia dania potrzebne będą tylko 4 składniki i przyprawy. Sos jest gęsty, śmietanowy i pyszny… Jednak zamiast klasycznej śmietanki kremówki użyłam serka kanapkowego. Cudownie zagęszcza sos, nadaje słodko-kwaskowatego smaku i jest niesamowicie sycący. Podobny sos można wykonać z przeróżnymi dodatkami, kurczaka wymieniać do woli na indyka, polędwiczkę, białą rybę. Wszystko zależy od Waszej kreatywności.

Jeśli lubicie tego typu sosy, na pewno zasmakują Wam także polędwiczki w kremowym sosie camembert.

Dlaczego nie można zbyt długo podgrzewać tego sosu?

Głównymi składnikami są serek i mleko. Ze względu na umiarkowaną ilość tłuszczu w sosie, użyty nabiał nie będzie zbyt stabilny. Co to oznacza? Poddany długotrwałej obróbce w wysokiej temperaturze będzie miał tendencję do rozwarstwiania się. Białka zaczną się ścinać, powstaną grudki i ciężko będzie go rozmieszać. Najlepszy efekt uzyskamy podgrzewając go krótko na małym ogniu, nie dopuścić do zagotowania!

Z czym podawać?

Ten kremowy, delikatny sos świetnie sprawdzi się niemal do wszystkich dodatków. Kurczaka można podawać z makaronem, kopytkami, kluseczkami, ryżem, kaszą jaglaną, a nawet plackami ziemniaczanymi czy kluskami na parze.

Kurczak w sosie z suszonych pomidorów

Drukuj przepis

Porcje: 2-3 porcje

Składniki

► pierś z kurczaka [1 sztuka / ok. 200 g]
► suszone pomidory w oleju [ok. 10-12 pomidorów i 1 łyżka oleju]
► serek kanapkowy śmietankowy [100 g / ok. 4 łyżek]
► mleko [ok. 200 ml / 3/4 szklanki]

Dodatkowo
► sól i pieprz
► suszona bazylia [1/2 łyżeczki]
► suszone oregano [1/2 łyżeczki]

Przygotowanie

1. Na patelni, na średnim ogniu rozgrzać łyżkę oleju z suszonych pomidorów.
2. Pierś z kurczaka pokroić w paseczki, oprószyć pieprzem i solą i smażyć na oleju z pomidorów do uzyskania złotego koloru (ok. 4-5 minut).
3. W miseczce wymieszać mleko, serek, przyprawy i drobno posiekane suszone pomidory. Najłatwiej będzie rozmieszać wszystko rózgą/trzepaczką.
4. Wlać mieszankę na patelnię, wymieszać i podgrzać przez chwilę na małym ogniu, nie gotować!
5. Podawać z ulubionymi dodatkami. Jeśli sos przestygnie i mocno zgęstnieje, wystarczy dolać odrobinę mleka i delikatnie podgrzać, aby wrócił do swojej płynnej, kremowej konsystencji.

Notatki

W przepisie wykorzystany serek kanapkowy/twarożek kanapkowy typu almette/philadelphia. Polecam czytać składy i wybierać je najprostsze, bez zagęszczaczy. Można oczywiście poszaleć ze smakami i zamiast naturalnego wybrać np. czosnkowy czy ziołowy.

Smacznego!

Artykuł Kurczak w sosie z suszonych pomidorów (4 składniki) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Gotowane buraczki

W tym daniu używam już ugotowanych buraków, które bez problemu dostaniecie w każdym większym markecie. Dzięki temu mogę zaoszczędzić trochę czasu i bałaganu. Jeśli macie buraki surowe, wystarczy je wyszorować i w skórce gotować przez ok 45 min do godziny, w zależności od rozmiaru. Fajnym patentem jest też szczelne zawinięcie buraczków w folię aluminiową i wrzucenie ich na spód piekarnika np. podczas pieczenia ciasta cz mięsa. Tak upieczone do miękkości (można sprawdzić nakłuwając widelcem) świetnie sprawdzą się w sałatkach, zupach i przetworach.

Kasza jaglana z kurczakiem, burakami i fetą

Drukuj przepis

Porcje: 3-4 porcje

Składniki

► kasza jaglana [200 g / ok. 1 szklanki suchej kaszy]
► masło [3 łyżki]
► pierś z kurczaka [500 g]
► ugotowane buraczki [1 średnia sztuka]
► ser feta [100 g / 1/2 kostki]
► musztarda [2 łyżki]
► miód [2 łyżki]

Dodatkowo:
► sól i pieprz do smaku
► zielenina do przybrania, u mnie kilka listków rukoli

Przygotowanie

1. Kaszę jaglaną przygotować tym sposobem. Będzie do tego potrzebna kasza podana w przepisie oraz 2 łyżki masła.
2. Fetę i buraki pokroić w kosteczkę.
3. Pierś z kurczaka osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w kostkę. Oprószyć solą i pieprzem i podsmażyć na maśle przez ok. 5 minut do momentu, aż kurczak będzie całkowicie ścięty (nie musi być zarumieniony).
4. Na patelnię dodać miód i musztardę. Rodzaje musztardy można mieszać, ja użyłam 1 łyżki musztardy francuskiej i 1 łyżki musztardy sarepskiej, ale możecie oczywiście użyć swojej ulubionej.
5. Mieszać zawartość patelni do momentu, aż sos zacznie gęstnieć. Dorzucić ugotowaną kaszę jaglaną i wymieszać.
6. Ciepłą kaszę z kurczakiem nałożyć na talerze i posypać pokrojoną w kostkę fetą i buraczkami. Opcjonalnie udekorować listkami świeżej rukoli lub szpinaku.

Notatki

Do tej potrawy będą też świetnie pasować podprażone orzechy lub pestki np. pistacje, orzechy piniowe czy pestki słonecznika. | Ser feta można podmienić na serek kozi

Smacznego!

Artykuł Kasza jaglana z kurczakiem, burakami i fetą (7 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Te klasyczne, aromatyczne włoskie klopsiki to wspaniały pomysł na obiad. Skąpane w pomidorowym sosie wspaniale nadadzą się do makaronu, domowych kluseczek, a nawet ryżu czy kaszy. Można z nich zrobić kultową kanapkę, czyli Sub z klopsikami, zapiekane z serem. Można je jeść na ciepło, na zimno, eksperymentować z sosami, a nawet wrzucić do carbonary zamiast boczku! Możliwości są nieskończone. Jeśli lubicie klasyczne mielone, musicie spróbować tego przepisu!

Czym włoskie klopsiki różnią się od polskich mielonych?

Mielone to bardzo klasyczna i typowa propozycja obiadowa. Jeśli lubicie ten klasyk, spróbujcie koniecznie włoskiej wersji. Aromatyczne przyprawy i parmezan dodany do mięsa nadają im niesamowicie dużo smaku!

Jakiego mięsa użyć?

Klasycznie poleca się użyć mieszanki – po połowie mięsa wieprzowego i wołowego. Ja próbowałam już chyba na wszystkie sposoby – z mielonym z łopatki, mielonym z antrykotu wołowego, a także mielonym z indyka czy kurczaka. Wszystkie wersje bardzo nam smakowały, i choć nie wszystkie są ,,klasycznie włoskie”, wszystkie będą pyszne!

Włoskie klopsiki

Drukuj przepis

Porcje: 4-5 porcji

Składniki

► mięso mielone [500 g]
► bułka tarta lub świeże pieczywo porwane w kawałeczki [1/2 szklanki]
► mleko [1/4 szklanki]
► cebula [1 średnia sztuka]
► jajko [1 sztuka]
► parmezan [4 łyżki]
► olej do smażenia

Dodatkowo:
► sól [1 łyżeczka]
► czarny pieprz [1/2 łyżeczki]
► oregano [1 łyżeczka]
► czosnek [1 ząbek] – opcjonalnie
► świeża bazylia [mała garść lub 4 łyżki posiekanej] – opcjonalnie

Przygotowanie

1. Bułkę tartą lub kawałeczki porwanego białego pieczywa zalać mlekiem i odstawić.
2. Cebulkę pokroić w drobną kostkę. Bazylię posiekać.
3. W misce wymieszać mięso mielone, namoczone pieczywo, cebulę, świeżą bazylię, parmezan i jajko. Wyrobić mięso do połączenia wszystkich składników.
4. Uformować kuleczki nabierając porcje łyżeczką do herbaty. Gotowe klopsiki układać na talerzu wysypanym bułką tartą.
5. Smażyć na średnim ogniu do uzyskania złotego koloru z każdej strony.

Artykuł Aromatyczne włoskie klopsiki (7 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Burrito z patelni to banalnie proste danie jednogarnkowe dla całej rodziny. Gotowe w pół godziny, sycące i przepyszne! Aromatyczny farsz o burrito z ryżem, pod czapą z żółtego sera. Czego chcieć więcej na szybki, satysfakcjonujący obiad w środku tygodnia. Wystarczy tylko kilka składników :) Jeśli lubicie smaki inspirowane kuchnią meksyku, koniecznie dodajcie to danie do swojego przepiśnika. U nas pojawia się często, bo domownicy najedzeni, zadowoleni, a ja nie mam za dużo roboty ;)

Z czym podawać?

Do takiej mieszanki, poza wszystkimi gatunkami ryżu (długoziarnistym, jaśminowym, basmati czy brązowym) można także dodać kaszę (np. jaglaną, pęczak), kuskus, zjeść ze świeżą bagietką, lekko podgrzaną tortillą lub nawet nachosami. Na wierzch poza serem można położyć awokado (lub zrobić guacamole!), podać z kleksem kwaśnej śmietany i sokiem z limonki, zwieńczyć świeżą pietruszką bądź kolendrą lub polać sosem sriracha, aby dodać ostrości.

Burrito z patelni

Drukuj przepis

Porcje: 4 porcje

Składniki

► mięso mielone [400 g] (wieprzowina, wołowina, indyk lub mieszanka)
► cebula [1 średnia sztuka]
► papryka czerwona [1 średnia sztuka]
► pomidory w puszce [400 ml / 1 puszka]
► czerwona fasola w puszce [400 g / 1 puszka]
► ryż (dowolny) [200 g / 1 szklanka suchego / 3 szklanki po ugotowaniu]
► ser żółty tarty [garść / ok. 30 g]

Dodatkowo
► sól [1 łyżeczka + sól do gotowania ryżu]
► papryka słodka [1 łyżeczka]
► kmin rzymski [1 łyżeczka]
► czosnek granulowany [1 łyżeczka]
► chili [1/2 łyżeczki lub mniej/więcej, w zależności od preferencji]

Przygotowanie

1. Ryż ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu (w zależności od używanego ryżu).
2. Paprykę i cebulę pokroić w kostkę.
3. Mięso rozdrobnić palcami i przerzucić na zimną patelnię. Włączyć kuchenkę i podgrzewać mięso stopniowo, cały czas mieszając i rozbijając na mniejsze kawałki. Do bardziej tłustych mięs takich jak wołowina czy wieprzowina (mięso z łopatki, antrykotu) nie dodaję już tłuszczu – to, co wytopi się podczas smażenia w zupełności wystarczy. Jeśli używacie bardzo chudego mięsa np. mielonego z piersi kurczaka, można dodać 1 łyżkę oleju lub oliwy podczas smażenia.
4. Gdy mięso całkowicie się zetnie, dodać cebulę, paprykę i przyprawy. Smażyć przez kolejne 5-7 minut, aż warzywa zmiękną.
5. Pod koniec dodać pomidory z puszki i przepłukaną, odsączoną fasolę. Wymieszać wszystko i dusić przez kolejne 5 minut. Posmakować i ewentualnie doprawić.
6. Na patelnię dodać ugotowany, odsączony ryż i wymieszać.
7. Posypać serem, przykryć pokrywką i smażyć na małym ogniu aż ser się roztopi.
8. Zajadać :)

Smacznego!

Artykuł Burrito z patelni (7 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Domowy kebab to niezwykły pomysł na obiad. Taki pomysł na zapiekanie mięsa drobiowego podbił internet jakiś czas temu i wcale się nie dziwię! Od kiedy pierwszy raz spróbowałam go zrobić, to jedno z naszych ulubionych dań. Proste, ciekawie podane i co najważniejsze – przepyszne! Jestem pewna, że miłośnicy fastfoodów będą zachwyceni. Dlatego to idealny pomysł na obiad dla całej rodziny :) Możecie wykorzystać gotową przyprawę do gyrosa lub skorzystać z mojej ulubionej, domowej mieszanki. Jeśli macie możliwość, spróbujcie choć raz przygotować taką mieszankę przypraw samemu – aromat nie do porówniania!

Z jakiego mięsa?

Kebab polecam przygotować z udek kurczaka. Tak, ja też jestem fanką piersi z kurczaka i przez długi czas robiłam właśnie w te sposób. I uwierzcie, wychodziło pysznie. Ale udka to zupełnie inny poziom pyszności – mięso jest soczyste, ma więcej smaku, wyjątkowo chrupiące na brzegach, mięciutkie w środku. Oczywiście, ostateczna decyzja należy do Was :)

Z czym podać?

Tak upieczone mięso świetnie nadaje się jako danie główne, podane z ryżem czy frytkami. Jest pyszne w bułce, tortilli a nawet sałatce. Można też zaserwować klasyczną sałatkę gyros z takim właśnie mięsem – jest bardziej soczyste niż przesmażane kawałki piersi z kurczaka. Tak naprawdę to super uniwersalny składnik, jego wykorzystanie zależy tylko od Waszej wyobraźni! Może znaleźć się na pizzy, zapiekance, w burgerze… Wszędzie tam, gdzie potrzeba dobrze wypieczonego, pełnego smaku mięsa.

Domowy kebab

Drukuj przepis

Porcje: 5-6 porcji

Składniki

► mięso z udka kurczaka [6-9 filetów / ok. 1 kg]
► olej rzepakowy [1/2 szklanki / ok. 125 ml]
► cebula [1 duża sztuka]

Dodatkowo
► ziarna kolendry [1 płaska łyżka]
► kmin rzymski [1 płaska łyżka]
► słodka papryka [2 płaskie łyżki]
► czosnek granulowany [2 płaskie łyżki]
► kardamon [1/2 płaskiej łyżki]
► sól [1 płaska łyżka]
► pieprz [1/2 łyżeczki]

lub
► gotowa mieszanka do gyrosa [4-5 łyżek]

Przygotowanie

1. Ziarna kolendry i kmin rzymski wrzucić na suchą patelnię i prażyć przez 2-3 minuty, aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć. Mieszać, aby się nie przypaliły.
2. Przełożyć uprażone przyprawy do moździerza lub młynka do kawy i zmielić.
3. Dodać resztę przypraw, wymieszać. Połączyć z olejem i wymieszać ponownie, aby postała jednolita marynata.
4. Mięso z kurczaka roztłuc delikatnie na grubość standardowych kotletów i przeciąć na pół.
5. Pokryć mięso marynatą i odstawić na minimum godzinę (można także na całą noc, choć nie jest to konieczne).
6. Cebulę przekroić na pół. Z jednej połówki zrobimy podstawę do całej konstrukcji.
7. W połówkę cebuli należy wbić 4 długie patyczki do szaszłyków, na bazie kwadratu, w odległości ok 5 cm od siebie. Przebić cebulę na wskroś, wbijając od strony przecięcia i wyciągając po wypukłej stronie, aby ostry koniec patyczka znajdował się na samej górze.
8. Na tak przygotowany stelaż nabijać pastry zamarynowanego mięsa.
9. Wstawić do głębokiego naczynia żaroodpornego (na wypadek, gdyby się przewróciło) i piec w 180 stopniach przez godzinę. Jeśli wierzchnie warstwy zaczną się przypalać za mocno, można je przykryć folią aluminiową i w ten sposób dokończyć pieczenie.
10. Mięso ścinać ostrym nożem w cienkie plastry.

Smacznego!

Artykuł Domowy kebab (3 składniki) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.