Przepyszne śledzie z suszonymi pomidorami, pieczonym czosnkiem i ziołami prowansalskimi. Idealne na wigilijny stół.

Śledzie z suszonymi pomidorami i pieczonym czosnkiem (6 składników)

Na Boże Narodzenie królują u nas śledziki pod każdą postacią. Poza klasycznymi smakami, proponuję też spróbować tych banalnych do przygotowania śledzi z suszonymi pomidorami. Dodatkowo wzbogacone pieczonym czosnkiem i ziołami prowansalskimi, marynowane w oleju z pomidorów i occie winnym. Znikają błyskawicznie i można je przygotować z dużym wyprzedzeniem.

Wskazówki

• Czosnek po upieczeniu powinien nadal mieć jasny kolor i delikatny, słodkawy smak. Nie można pominąć kroku pieczenia i zastąpić go surowym czosnkiem, bo nie uzyskamy pożądanego efektu.
• Do tego przepisu można użyć śledzi w oleju ze słoiczka lub śledzi z wiaderka w solance. Ja zwykle wybieram śledzie w oleju, bo mają dużo lepsze składy. Jeśli decydujemy się na śledzie z solanki, należy wymoczyć je w wodzie lub mleku przez minimum godzinę, zmieniając wodę 2-3 razy. Przed dodaniem do zalewy należy spróbować czy poziom słoności śledzi nam odpowiada.
• Można do tego przepisu użyć suszonych pomidorów z dodatkami np. kaparami czy żurawiną, jeśli takie wariacje smakowe nam odpowiadają.
• Ocet winny można podmienić na spirytusowy, jabłkowy lub ryżowy.

Śledzie z suszonymi pomidorami i pieczonym czosnkiem

Drukuj przepis

Porcje: ok. 8 porcji Czas: 20 min + minimum 24 godziny marynowania

Składniki

► filety śledziowe [500 g]
► czosnek [1 główka / ok. 15 ząbków]
► pomidory suszone [ok. 150 g / pomidory z jednego słoika 300 ml + 1/2 szklanki oleju z pomidorów]
► olej rzepakowy [1/2 szklanki + 1 łyżeczka do pieczenia czosnku]
► cebula [1 mała sztuka]
► ocet winny [2 łyżki]

Dodatkowo:
► zioła prowansalskie [1 łyżeczka]
► sól [1/2 łyżeczki] – opcjonalnie

Przygotowanie

1. 500 g filetów śledziowych odsączyć i pokroić w kawałki wielkości kęsa. Ja używam gotowych filetów marynowanych w occie i oleju. Jeśli wybieram śledzie w solonej zalewie, moczę je uprzednio minimum godzinę w wodzie lub mleku, zmieniając wodę 2-3 razy. W zależności od wysolenia śledzi, może być konieczne dłuższe moczenie. Najlepiej posmakować i upewnić się, że taki smak śledzi nam odpowiada.
2. Czosnek obrać i pokroić na kawałeczki (średni ząbek kroję na ok. 6 części, choć można też upiec ząbki w całości). Oprószyć szczyptą soli i polać łyżeczką oleju. Wymieszać. Wyłożyć na blaszkę z papierem do pieczenia i piec 15-20 min w 180 stopniach, do miękkości.
3. W dużej misce wymieszać 1/2 szklanki oleju z pomidorów, 1/2 szklanki oleju rzepakowego, 2 łyżki octu winnego, 1 łyżeczkę ziół prowansalskich. Dodać pokrojone w paseczki pomidory suszone i posiekaną w kostkę cebulę.
4. Na koniec dodać przestudzony, upieczony czosnek i kawałki śledzi. Wymieszać i przełożyć do słoików. Śledzie są dobre po 24 godzinach, a najlepszy smak uzyskują po 3 dniach.

Przechowywanie

Śledzie można przygotować 2 tygodnie przed świętami, wystarczy się tylko upewnić czy wszystkie dodatki są schowane pod lustrem oleju i szczelnie zamknięte w szklanym słoiku. Przechowywać w lodówce.

Kalorie i makroskładniki

Kalorie i makroskładniki na 1 z 8 porcji, ze składników podanych w przepisie, bez żadnych modyfikacji.

Na 181 kcal, 8 g węglowodanów, 14 g tłuszczu, 6,5 g białka

• wartości poglądowe i uśrednione, obliczone za pomocą ogólnodostępnych kalkulatorów kalorii. Najdokładniejsze obliczenia wykonasz uwzględniając konkretne, użyte przez siebie produkty.

Jeśli masz jakieś pytania…

Dotyczące tego lub innego przepisu, zostaw je w komentarzu poniżej lub skontaktuj się ze mną na Instagramie lub Facebooku. Jeśli wrzucasz zdjęcia gotowego dania na swój instagramowy profil lub w insta stories, koniecznie oznacz mnie @wilkuchnia oraz dodaj #wilkuchnia ! Przeglądanie Waszych kulinarnych dokonań to dla mnie ogromna radość!

Artykuł Śledzie z suszonymi pomidorami i pieczonym czosnkiem (6 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Aromatyczny gyros z kurczaka, soczysty i kruchy.  Domowa mieszanka przypraw sprawia, że smak mięsa jest absolutnie wyjątkowy.

Aromatyczny gyros z kurczaka

Gyros z kurczaka to niesamowicie uniwersalne mięso, które może stanowić danie główne, być dodatkiem do wrapów czy sałatek.  Wykorzystujemy tu mieszankę domowych przypraw i jestem pewna, że jeśli zrobicie ten gyros chociaż raz, gotowe mieszanki pójdą w odstawkę. Połączenie aromatów przypraw, oliwy i cytryny daje nie tylko ogrom smaku, ale też delikatne i kruche mięso. To bardzo prosty przepis, który może być bazą do wielu wspaniałych dań.

Składniki

• W wielu tradycyjnych przepisach używa się udek z kurczaka, bo to bardziej tłuste – i co za tym idzie – bardziej soczyste mięso. Moim zdaniem pierś sprawdzi się tu równie dobrze, bo jednym z zadań marynaty jest zmiękczenie mięsa, przez co nawet pierś wychodzi soczysta i delikatna. Do tego przepisu można także użyć piersi lub udek z indyka (warto wtedy marynować je dłużej, np. przez noc).
• Jednym z najważniejszych składników marynaty jest sok z cytryny – to właśnie on sprawia, że mięso kruszeje. Nie warto go pomijać. Natomiast skórka z cytryny pełni funkcję aromatyczną, można pominąć dodanie skórki.

Jak przygotować idealny gyros?

• Bez problemu można zamarynować mięso wieczorem i smażyć je dopiero kolejnego dnia.
• Aby mięso było odpowiednio zarumienione, warto smażyć je partiami tak, aby kawałki nie były ułożone na patelni zbyt ciasto i nie stykały się ze sobą. Jeśli dodamy na patelnię zbyt dużo mięsa jednocześnie, zamiast usmażyć się na złocisty kolor, zacznie parować. Przez to odda sporo wody, będzie mniej soczyste i w efekcie mniej smaczne. Duża ilość mięsa smażona jednocześnie mocno obniży temperaturę na patelni, smażenie będzie przebiegało wolniej, przez co kurczak będzie bardziej suchy i gumowy w konsystencji.
• Mięso smażymy na dobrze rozgrzanej, suchej patelni, bez przykrycia.

Przechowywanie i mrożenie

Obsmażone i wystudzone mięso można śmiało zamrozić. Na początku należy ułożyć kawałki mięsa na blaszce lub talerzu wyłożonym papierem do pieczenia, obok siebie, aby się nie stykały. Tak przygotowanego kurczaka mrozić przez minimum 1 godzinę. Każdy kawałek mięsa będzie wtedy zamrożony osobno, przez co unikniemy sklejania i oszronienia. Po wstępnym zamrożeniu wystarczy przełożyć kawałki mięsa do woreczka strunowego, pozbyć się nadmiaru powietrza i szczelnie zamknąć. Tak przygotowany gyros można mrozić przez ok. 3 miesiące.

Przepis inspirowany: akispetretzikis.com

Aromatyczny gyros z kurczaka

Drukuj przepis

Porcje: 4 porcje Czas: minimum 60 min marynowania + 5 min smażenia

Składniki

► mięso z kurczaka / z piersi lub udek [ok. 500 g]
► oliwa [50 ml / 5 łyżek]
► cytryna [skórka z 1 sztuki i sok z połówki]
► czosnek [2 ząbki]

Przyprawy:
► sól [1 łyżeczka]
► pieprz [1/3 łyżeczki]
► tymianek [1 łyżeczka]
► kolendra mielona [1 łyżeczka]
► papryka słodka wędzona [1 łyżeczka]

Przygotowanie

1. Do moździerza dodać posiekane lub przeciśnięte przez praskę 2 ząbki czosnku, otrzeć skórkę z 1 średniej cytryny, dodać szczyptę soli i utrzeć na gładko.
2. Tak przygotowaną pastę wymieszać z 5 łyżkami oliwy, sokiem z połówki cytryny, oraz przyprawami: łyżeczką soli, sporą szczyptą pieprzu, 1 łyżeczką suszonego tymianku, 1 łyżeczką mielonej kolendry i 1 łyżeczką słodkiej papryki.
3. Ok. 500 g mięsa z kurczaka osuszyć, oczyścić z tłuszczu i błon, po czym pokroić na cienkie plasterki i wymieszać z marynatą.
4. Mięso powinno się marynować przynajmniej 60 min, ale może leżeć w marynacie nawet do 24 godzin. Świetnie sprawdzi się marynowanie przez noc.
5. Zamarynowane mięso smażyć na mocno rozgrzanej patelni, bez dodatkowego tłuszczu (oliwa w marynacie w zupełności wystarczy). Aby mięso było odpowiednio zarumienione, warto smażyć je partiami tak, aby kawałki nie były ułożone na patelni zbyt ciasto i nie stykały się ze sobą.

Kalorie i makroskładniki

Kalorie i makroskładniki na 1 z 4 porcji, ze składników podanych w przepisie, bez żadnych modyfikacji.

Na 1 porcję (1/4 przepisu)

224 kcal, 0 g węglowodanów, 13 g tłuszczu, 27  g białka

*wartości poglądowe i uśrednione, obliczone za pomocą ogólnodostępnych kalkulatorów kalorii. Najdokładniejsze obliczenia wykonasz uwzględniając konkretne, użyte przez siebie produkty.

Jeśli masz jakieś pytania…

Dotyczące tego lub innego przepisu, zostaw je w komentarzu poniżej lub skontaktuj się ze mną na Instagramie lub Facebooku. Jeśli wrzucasz zdjęcia gotowego dania na swój instagramowy profil lub w insta stories, koniecznie oznacz mnie @wilkuchnia oraz dodaj #wilkuchnia ! Przeglądanie Waszych kulinarnych dokonań to dla mnie ogromna radość ?

Smacznego!

Artykuł Aromatyczny gyros z kurczaka (4 składniki) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Kimchi – magiczny składnik koreańskiej kuchni, który z łatwością przygotujesz w domu!

Domowe Kimchi

Kimchi – magiczny składnik kuchni koreańskej, który przez ostatnie lata zyskał sławę na całym świecie. Nic dziwnego, bo smak tej kiszonki jest absolutnie wyjątkowy. W najprostszych słowach można powiedzieć, że to marynowana kiszona kapusta pekińska, ale taki opis byłby jedynie wierzchołkiem góry lodowej. Choć kimchi najczęściej opisuje się jako jedną z najpopularniejszych przystawek i dodatek do wielu dań, to przede wszystkim tradycyjna, kultywowana od stuleci metoda konserwowania żywności. Koreańczycy do dziś praktykują coroczne, można powiedzieć narodowe, przygotowywanie kimchi na zimę. To tradycja zwana kimjang ma tak ogromną wagę kulturową, że od 2013 r. figuruje na liście niematerialnego dziedzictwa UNESCO.

W niesamowicie ciekawej książce The Kimchee Cookbook możemy wyczytać, że kimchi idealnie odzwierciedla charakterystyczną cechę kuchni koreańskiej, którą autor zmyślnie określił jako „controlled spoilage”. Bazą większości dań tej kuchni są fermentowane produkty: kimchi, sos sojowy, pasta z fermernowanej soi (doenjang) czy pasta z fermentowanej papryki (gochujang). Posmak, który możemy uzyskać dzięki połączeniu bardzo aromatycznych przypraw i fermentacji sprawia, że charakter dań jest niezwykle unikalny, jedyny w swoim rodzaju.

Większość kultur wykształciła swoje metody przechowywania żywności, które z czasem często przeradzały się w kulinarne specjalności danego regionu. Prawdopodobnie stąd bierze się porównanie do naszych kiszonek – tak ważnych dla polskiej kultury kulinarnej. Pierwsze wzmianki o kimchi pojawiły się w literaturze chińskiej już 3 tys lat temu! Co ciekawe, przed XXVIII w., zanim kapusta pekińska dotarła do Korei, jej rolę dzielnie sprawowała rzodkiew (która do dziś jest jednym z podstawowych składników kimchi).

Składniki kimchi – porozmawiajmy o produktach

Zdaję sobie sprawę, że jeśli lista składników wygląda nieznajomo, wielu czytelników od razu rezygnuje z wykonania przepisu. I nie ma co się dziwić, kto chciałby wymieniać zawartość całej szafki z przyprawami dla ukiszenia dwóch słoików kapusty? Myślę, że w przypadku kimchi pominięcie niektórych składników może niestety skończyć się kiepskim efektem, który zniechęci do dalszych eksperymentów. Jest jednak kilka produktów, które możemy podmienić lub pominąć, zapraszam zatem na subiektywny przegląd składników do kimchi, który (mam nadzieję) ułatwi komponowanie Waszego idealnego przepisu. 🤗

Warzywa

W tym wypadku wrzucam wszystkie warzywa do jednej kategorii, bo są to produkty znane i łatwo dostępne, a większość uwagi chciałabym poświęcić na produkty bardziej ,,egzotyczne” 😀Jedynym problematycznym składnikiem na liście Warzyw może być biała rzodkiew, która nie zawsze jest dostępna. Z mojego doświadczenia – bardzo często byłam w stanie kupić ją w Biedronce i Lidlu, jednak sezonowo znika z półek. W tym wypadku polecam użycie polskiej kalarepy. Ma podobny profil smakowy i – co najważniejsze – podobną konsystencję, co w kimchi jest niezwykle istotne.

Gochugaru, czyli koreańska papryczka chili w płatkach

Gochugaru to chyba jeden z najbardziej ,,kontrowersyjnych” składników kimchi. Jedni bronią jak niepodległości, inni twierdzą, że można podmienić na jakąkolwiek inną odmianę chili i też będzie w porządku. Pozwólcie, że opowiem Wam odrobnę o właściwościach tej (dość niezwykłej) papryczki, abyście sami mogli zdecydować co będzie dla Was najlepszym rozwiązaniem 😎

Ponoć olejki aromatyczne zawarte w papryce szybko jełczeją w temperaturze pokojowej, więc po zakupie gochugaru wiele osób poleca przechowywać zamknięte opakowanie w zamrażalniku, aby przyprawa zachowała swoje właściwości jak najdłużej.

Sos rybny

Jeśli masz wątpliwości co do sosu rybnego w połączeniu z kapustą…. Witam w klubie! Choć na początku miałam mieszane uczucia, kupiłam buteleczkę przy okazji wycieczki po gochugaru i zdecydowałam się mimo wszystko trzymać oryginalnej receptury. Był to strzał w 10! Oczywiście kapusta nie trąci rybą (czego się odrobinkę bałam 😂), ale smak umami jaki rozwija się podczas procesu fermentacji zostaje podbity pod niebiosa!

ALE…

Od kiedy kimchi zostało entuzjastycznie wcielone do grona niepisanych hitów kuchni wegańskiej, okazało się, że można to zrobić inaczej. W oryginalnych recepturach często pojawia się nie tylko sos rybny, ale i kiszone owoce morza! Jeśli jednak zależy nam na wersji roślinnej, sos rybny można zastąpić sosem sojowym.

Mąka ze słodkiego ryżu

Aby kimchi idealnie osnuło się przyprawami, musimy przygotować aromatyczny kleik z przyprawami, który następnie wmasowujemy w kapuściane liście. Bazą kleiku jest mąka ze słodkiego ryżu (chapssalgaru). Użycie tej konkretnej mąki jest bardzo sensowne z kilku powodów. Skoro tradycja kimchi sięga tak daleko, naturalnie tradycyjne przepisy będą zawierały mąkę ryżową, jeden z bazowych składników koreańskiej kuchni. Co więcej, w Korei jest to produkt popularny i łatwo dostępny, poza kimchi wykorzystywany do wielu dań, między innymi popularnych ciasteczek ryżowych.

Czy kupowanie mąki ryżowej jest konieczne do zrobienia dobrego kimchi? W przeciwieństwie do koreańskich płatków chili, mąka ryżowa nie odpowiada za smak ani aromat, używamy jej stosunkowo niewiele i jest jedynie klejem dla reszty składników. W wykorzystanym przeze mnie przepisie, autorka zapewnia, że w roli ,,kleju” sprawdzi się także mąka pszenna, najlepiej tortowa, o niskim typie. Takiej też używałam, gdy nie mogłam dostać mąki ze słodkiego ryżu i kimchi za każdym razem wychodziło rewelacyjne.

Uwaga: produkt dostępny w Polsce jako ,,mąka ryżowa” często używana przez osoby unikające glutenu, nie jest tym samym co mąka ze słodkiego ryżu czy mąka ryżowa kleista. Podobnie jak różne gatunki ryżu mają różne właściwości np. ryż basmati różni się od ryżu do sushi. Oczywiście, możecie przetestować robienie kleiku na zwykłej mące ryżowej, ale efekt może się znacznie różnić. Polecam albo specjalną mąkę ze słodkiego ryżu, albo drobną pszenną, bo właśnie te dwa rodzaje mam przetestowane :) Jeśli chcecie wiedzieć więcej na temat tego  produktu, polecam tę stronę (czyli bloga autorki oryginalnego przepisu).

Jakie akcesoria przydadzą się do przyrządzenia kimchi?

Przygotowanie jest bardzo proste, ale zawiera kilka ważnych etapów. Do przyrządzenia kimchi przydadzą się:

• deska i ostry nóż szefa kuchni do siekania warzyw
• blender ręczny  lub malakser do zmiksowania czosnku, imbiru i cebuli
• mały rondelek do przygotowania kleiku z mąki i cukru
• duża miska, brytfanna lub duży garnek do mieszania kapusty z przyprawami
• słoiki do przechowywania

W jakich pojemnikach kisić – szkło vs. plastik

W wielu oryginalnych źródłach znajdziecie wzmiankę o naczyniach do kiszenia. Tradycyjnie są to kamionkowe lub gliniane garnki, często pięknie zdobione, z pasującą pokrywką. Zakładam jednak, że nie każdy będzie chciał się zdecydować na zakup naczynia specjalnie do kiszenia kimchi. Spotkałam się z wieloma podzielonymi zdaniami na temat materiału do kiszenia – jedni twierdzą, że plastik jest niebezpieczny i uwalnia do kimchi toksyczne substancje, inni kiszą w plastiku przez lata i chwalą sobie takie rozwiązanie, bo pudełka są lekkie i poręczne. Osobiście przygotowuję kimchi w szklanych słoikach. To dla mnie najlepsze, najbardziej praktyczne rozwiązanie. Szkło jest całkowicie bezpieczne, nie przejdzie intensywnym aromatem kiszonki i nie zmieni koloru.

Przygotowanie kimchi krok po kroku

Ile porcji wychodzi z tego przepisu?

Podejrzewam, że takie pytanie pojawi się prędzej czy później, a niesamowicie trudno na nie odpowiedzieć. Kimchi, podobnie jak nasza kiszona kapusta, ma miliony zastosowań i ciężko tu wyliczyć porcje. W zależności od tego czy będziemy ją dodawać do dań, czy wyjadać prosto ze słoika, wystarczy na kilka tygodni do kilku miesięcy. Podałam w przepisie roboczo 2 słoiki o pojemności 1,5 l – według mnie właśnie takie naczynia warto przygotować. Nie oznacza to, że kimchi będzie wypełniało słoiki po brzegi, jak już pisałam, takiego przechowywania warto unikać dla własnej wygody.

Przechowywanie

Po wstępnym czasie kiszenia w temperaturze pokojowej, kimchi przechowywać w lodówce. U mnie jest to zwykle miejsce na drzwiach lodówki lub w szufladzie z warzywami i owocami. Chodzą legendy, że szczelnie zamknięte kimchi przechowywane w chłodzie nie ma daty przydatności, a z czasem jedynie zmienia profil smakowy. U mnie najdłużej stało ok.4-5 miesięcy i cały czas było w świetnej ,,formie”. ☺

Inspirowany przepisem na kimchi z książki Maangchi’s Real Korean Cooking

Domowe kimchi

Drukuj przepis

Porcje: porcja na 2 słoiki o pojemności 1,5 l

Składniki

► kapusta pekińska [ok. 1,5 kg/ 2 średnie sztuki]

► marchewka [ok. 100 g / 2 sztuki]

► biała rzodkiew [ok. 200 g / 1 średnia sztuka]

► mąka z ryżu lub pszenna [10 g / 1 łyżka]

► cukier [12 g / 1 łyżka]

► czosnek [10 ząbków]

► imbir  [kawałek o grubości ok. 2 cm]

► cebula [1/2 małej sztuki]

► gochugaru [50-100 g / 1/2 do 1 całej szklanki]

► sos rybny [60 g / 60 ml / 1/4 szklanki]

Dodatkowo:

► sól [60 g / 3 łyżki]

► woda [250 ml / 1 szklanka]

► cebulka dymka [1 pęczek] – opcjonalnie

Przygotowanie

Solenie

1. 2 średnie główki kapusty oczyścić z brzydkich liści, pokroić na ćwiartki i wykroić twarde części (jak na zdjęciu). Można zostawić liście w całości lub pokroić w duże kawałki lub mniejszą kostkę. Ja zwykle kroję kapustę na średniej wielkości kawałki, aby były gotowe do jedzenia.
2. Kapustę opłukać porządnie pod bieżącą wodą i przełożyć do miski. Zasypać 3 łyżkami soli i wymieszać dokładnie. Tak posoloną kapustę odstawić na 2 godziny. Podczas leżakowania kapusta puści wodę i straci sporo objętości. Aby wspomóc puszczanie soków i upewnić się, że będzie dobrze doprawiona, można przemieszać ją co 30 min.

Marynata i przygotowanie dodatków (w czasie leżakowania kapusty)

1. Marchewkę oraz rzodkiew umyć, obrać i pokroić w słupki. Osobiście kroję na trochę grubsze kawałki, bo wolę bardziej wyczuwalne, chrupiące warzywa, ale mogą to być też cieniutkie paseczki. Jeśli używamy cebulki dymki, pokroić 1 pęczek na grube talarki pod skosem.
2. Do rondelka wlać 1 szklankę (250 ml) wody, dodać 1 łyżkę mąki i podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając, aż mikstura zgęstnieje. Gdy osiągnie konsystencję przypominającą budyń, dodać 1 łyżkę cukru i wymieszać do rozpuszczenia (ok.1-2 min). Zdjąć z palnika i przestudzić.
3. Do misy malaksera wrzucić 10 ząbków czosnku, 2 cm kawałek imbiru i 1/2 obranej średniej cebuli. Zmiksować na gładką pastę. Można to także zrobić ręcznym blenderem.
4. Połączyć przestudzony kleik z przygotowaną pastą z czosnku, cebuli i imbiru, dodać 60 g sosu rybnego i 50-100 g gochugaru. Ilość użytej papryki zależy od preferencji smakowych. Jeśli uwielbiacie ostre smaki, można dodać nawet więcej niż 100 g. Dla mnie idealna proporcja to ok. 75 g, taka ilość sprawdziła mi się w późniejszym wykorzystaniu kimchi do przeróżnych potraw i jedzenia solo. Niestety, do swojej ulubionej proporcji trzeba dojść metodą prób i błędów, warto zacząć od mniejszej ilości i stopniowo dodawać ostrości.
5. Gotową marynatę wymieszać z pokrojonymi w słupki warzywami. Do mieszania warzyw z marynatą polecam użyć rękawiczek. Moją ulubioną metodą jest przełożenie marynaty na samo dno dużego naczynia, w którym będę mieszać wszystko razem i wrzucenie dodatków na górę.

Płukanie i nacieranie kapusty

1. Po upływie dwóch godzin porządnie wypłukać kapustę z soli. Przełożyć do naczynia z marynatą i warzywami i dobrze wymieszać. Aby marynata dobrze połączyła się z kapustą najlepiej mieszać ją ręcznie, nawet największa łyżka może nie dać tu rady. 😁
2. Gotową kapustę przełożyć do słoików. Ugnieść ją ciano na dnie, aby między liśćmi było jak najmniej powietrza. Słoiki polecam wypełniać maksymalnie do 3/4 wysokości. Gdy rozpoczyna się proces fermentacji, kimchi bardzo intensywnie pracuje i jeśli wypełnimy słoik zbyt obficie, soki zaczną wyciekać górą, a ciśnienie będzie napierać na ścianki, co stwarza dość niebezpieczną sytuację.

Kiszenie

1. Kimchi pozostawić w temperaturze pokojowej w zamkniętym słoiku przez 1-2 dni. Po upływie dwóch dni proces fermentacji powinien być widoczny gołym okiem, kimchi powinno zacząć kwaskowato pachnieć, a jeśli przyciśniemy je łyżką, na powierzchni pojawią się bąble powietrza. Po tym czasie można umieścić je w lodówce, co spowolni fermentację, choć nie zatrzyma jej całkowicie. Kimchi będzie dojrzewać powoli i stopniowo zmieniać swój smak. Gotowe do jedzenia będzie po ok. 7-10 dniach, choć proces fermentacji jest uzależniony od temperatury otoczenia. Oczywiście kimchi jest jadalne już od pierwszego dnia, ale warto poczekać na najlepsze efekty smakowe.

Kalorie i makroskładniki

Kalorie i makroskładniki na 100 g gotowego produktu, ze składników podanych w przepisie, bez żadnych modyfikacji.

Na 100 g

30 kcal, 3,5 g węglowodanów, 0,5 g tłuszczu, 1,5 g białka

*wartości poglądowe i uśrednione, obliczone za pomocą ogólnodostępnych kalkulatorów kalorii. Najdokładniejsze obliczenia wykonasz uwzględniając konkretne, użyte przez siebie produkty.

Jeśli masz jakieś pytania…

Dotyczące tego lub innego przepisu, zostaw je w komentarzu poniżej lub skontaktuj się ze mną na Instagramie lub Facebooku. Jeśli wrzucasz zdjęcia gotowego dania na swój instagramowy profil lub w insta stories, koniecznie oznacz mnie @wilkuchnia oraz dodaj #wilkuchnia ! Przeglądanie Waszych kulinarnych dokonań to dla mnie ogromna radość ?

Smacznego!

Artykuł Domowe kimchi – wszystko, co musisz wiedzieć! pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Aromatyczna i kremowa zupa orzechowa z masłem z orzechów arachidowych, pomidorami i ryżem. Pyszny, sycący, wegetariański obiad z niecodziennym połączeniem składników.

Afrykańska zupa orzechowa

Pierwszy raz spotkałam się z tym daniem w afrykańskiej restauracji w Trójmieście parę lat temu. Nigdy w życiu nie wpadłabym na dodanie masła orzechowego do zupy z ryżem. To była dla mnie całkowita abstrakcja! Jednak okazało się, że była to jedna z najpyszniejszych zup, jakie jadłam kiedykolwiek. Kremowa, sycąca, przepysznie łącząca wszystkie niespotykane smaki. Do tego – jak się okazało – naprawdę banalna do przygotowania. Mam nadzieję, że uda mi się przekonać Was do tego kulinarnego połączenia, bo naprawdę warto!

Dlaczego zupa orzechowa jest taka niezwykła?

• To danie całkowicie wegańskie. To niewątpliwy plus dla osób, które chcą włączyć do swojego jadłospisu więcej bezmięsnych dań. 
• Ze względu na dodatek masła orzechowego, zupa jest niesamowicie kremowa i sycąca. 
• Przepis jest bardzo prosty i poradzi sobie z nim każdy, nawet osoby początkujące.
• Poza papryką i cebulą, nie używamy tu żadnych świeżych składników. Co za tym idzie, jest to danie ,,awaryjne”, które przygotujemy w większości ze składników ze spiżarki.

Składniki na afrykańską zupę orzechową

Olej lub klarowane masło

Do tego przepisu nada się świetnie olej o neutralnym smaku np. olej rzepakowy, słonecznikowy, ryżowy, a także olej kokosowy lub masło klarowane. Trzeba mieć na uwadze, że wybór oleju kokosowego i masła wpłynie na smak finalnej zupy. Jeśli decydujemy się na użycie świeżych pomidorów zamiast pomidorów z puszki, warto zdecydować się na dodatek masła (choćby częściowy), który pięknie podbija smak pomidorów.

Papryka czerwona

Ja użyłam tu zwykłej czerwonej papryki, ale sprawdzą się też inne, słodkie odmiany np. podłużna papryka spiczasta. Paprykę czerwoną można podmienić na pomarańczową lub żółtą (zielonej w tej zupie nie polecam), a także całkowicie ominąć, jeśli nie mamy.

Cebula

Sprawdzi się cebula zwykła, żółta, biała, cukrowa, czerwona, różowa, szalotka. W razie braku świeżej cebuli, można podmienić ją na 1 płaską łyżeczkę suszonej.

Pomidory w puszce

Do tego przepisu nadadzą się wszystkie pomidory w puszce bez żadnych dodatków (w całości lub krojone). Można je podmienić na szklankę passaty pomdorowej, wtedy zupa będzie miała intensywniejszy kolor i bardziej gładką konsystencję. W sezonie polecam spróbować z użyciem świeżych pomidorów np. rzymskich, czekoladowych czy malinowych, które przed dodaniem do zupy należy pokroić w drobną kostkę.

Ryż

Do zupy ze zdjęcia używałam ryżu jaśminowego, natomiast sprawdzi się tu każdy rodzaj ryżu. Trzeba jednak zwrócić uwagę na czas gotowania. Ryże pełnoziarniste, dzikie, nieoczyszczone mają czas gotowania wydłużony niemal dwukrotnie (zwykle jest to 35-45 min). Aby skrócić czas gotowania ryżu pełnoziarnistego o mniej więcej połowę, można namoczyć go w zimnej wodzie przez kilka godzin (najlepiej przez noc).

Bulion

Zupę można wykonać na wodzie, choć najlepiej będzie smakowała przygotowana na bulionie. Bulion pozyskujemy dzięki obgotowaniu warzyw z przyprawami, na wolnym ogniu, przez minimum godzinę. Do bulionów warzywnych warto zachowywać resztki warzyw (np. odkrojone końcówki), porządnie wyszorować i mrozić w woreczkach strunowych. Jeśli jednak nie macie czasu i ochoty na przygotowanie bulionu warzywnego, bardzo polecam domowe kostki rosołowe z prawdziwych warzyw i przypraw. Są  proste w przygotowaniu i można je trzymać w zamrażalniku w formie kostek lub w szczelnie zakręconym słoiku w lodówce.

Masło orzechowe

Do tego przepisu najlepiej sprawdzi się naturalne masło orzechowe bez żadnych dodatków. W składzie powinny być jedynie orzechy arachidowe. Idealnie byłoby uniknąć dodatku soli i cukru, choć oczywiście w razie potrzeby można użyć masła, do którego akurat mamy dostęp. Miejmy jednak na uwadze, że każdy dodatek do samego masła zmieni smak całej zupy. W oryginalnym przepisie zostało użyte masło z kawałkami orzechów (crunchy), natomiast ja częściej używam gładkiego i obie opcje sprawdzają się świetnie.

Jakie akcesoria przydadzą się do gotowania?

Zupa orzechowa to danie całkowicie jednogarnkowe. Wszystkie etapy przygotowania zupy odbywają się zatem w tym samym garnku, dzięki czemu cały smak zostaje w daniu, no i mamy mniej zmywania ? Co przyda się do ugotowania zupy:

• Duży garnek o grubym dnie, z powłoką nieprzywierającą lub głęboka patelnia o wysokich ściankach. Jako, że obsmażamy warzywa w tym samym garnku, w którym będzie gotowała się zupa, zależy nam na nieprzywieralnej powłoce lub grubym dnie. Świetnie sprawdzi się też bardzo głęboka patelnia. Jeśli nie macie dostępu do podobnego sprzętu, warzywa można podsmażyć na osobnej patelni i gotować już w zwykłym garnku.
• Szpatułka lub łyżka do mieszania zupy.
• Ostry nóż szefa kuchni do pokrojenia warzyw.
• Praska do czosnku (jeśli nie ma, można posiekać czosnek drobno ostrym nożem).
• Miseczka do wymieszania i zahartowania masła orzechowego.

Jak ugotować dobrą zupę orzechową – wskazówki i porady

1. Warzywa podczas smażenia należy zeszklić, ale nie można ich spalić. Jeśli cebula czy czosnek nabiorą zbyt ciemnego koloru, zupa może wyjść nieprzyjemnie gorzkawa.
2. Aby zupa była bardziej sycąca i pełnowartościowa, pod koniec gotowania można dodać do niej puszkę gotowanej ciecierzycy, lub na etapie dodawania surowego ryżu, dodać 2-3 łyżki czerwonej soczewicy i dodatkowe pół szklanki wody.  Soczewica dodatkowo zagęści zupę i ugotuje się mniej więcej w tym samym czasie co ryż.
3. Aby zamienić zupę w danie jednogarnkowe, można podwoić ilość dodanego do dania, suchego ryżu i podczas gotowania często mieszać, aby nie przypalił się do dna garnka. Pod koniec doprawić do smaku (możliwe, że będzie potrzebna dodatkowa sól czy inne przyprawy).
4. Jeśli chcemy wykorzystać rosół jako bazę (wtedy zupa nie będzie wegetariańska), jak najbardziej można to zrobić, jednak należy rozważyć zmniejszenie ilości masła orzechowego. W zależności od rosołu, zupa może się okazać zbyt tłusta, jeśli nie zmniejszymy proporcji masła. Zaczęłabym od 2 łyżek (40 g) i dodawała masła według własnych potrzeb i smaku.
5. Danie lub zupę polecam zwieńczyć natką pietruszki lub kolendry i posypać prażonymi orzechami ziemnymi.

Przechowywanie i mrożenie

Zupę przechowywać w szczelnym zamknięciu w lodówce. Polecam używać naczyń metalowych lub szklanych. Dobrze sprawdzi się zwykły garnek z pokrywką czy szklane opakowanie do żywności. Zupa przechowuje się dobrze do 3 dni, jednak trzeba mieć na uwadze, że z każdym dniem ryż w zupie bardziej się rozgotowuje. Jeśli zamierzasz zrobić zupę wcześniej i zależy Ci na ryżu al dente, ugotuj ryż osobno i dodaj do zupy dopiero w momencie podania. Jeśli chcemy zamrozić zupę, także wstrzymałabym się z dodawaniem ryżu. Zakręcona szczelnie może być mrożona przez 2-3 miesiące, natomiast świeżo ugotowany ryż należy dodać w chwili podania.

Przepis inspirowany: All Recipes

Afrykańska zupa orzechowa

Drukuj przepis

Porcje: ok. 1 l zupy / 4 porcje Czas: 1 godzina i 10 min

Składniki

► olej lub masło klarowane [20 g / 2 łyżki]
► papryka czerwona [ok. 240 g / 1 średnia sztuka]
► cebula [ok. 100 g / 1 średnia sztuka]
► czosnek [2 średnie ząbki]
► pomidory w puszce [400 ml / 1 puszka]
► ryż, dowolny [ok. 50 g / 1/4 szklanki]
► masło orzechowe [80-100 g / 4-5 łyżek]

Dodatkowo:
► bulion warzywny/woda [1 l / 4 szklanki]
► sól [1/2 łyżeczki]
► chili [1/4 łyżeczki]
► kmin rzymski [1/3 łyżeczki] – opcjonalnie
► papryka słodka [1/2 łyżeczki] – opcjonalnie

Przygotowanie

1. Przed przystąpieniem do gotowania, przeczytaj przepis od początku do końca :)
2. Pokroić w drobną kostkę 1 czerwoną paprykę i 1 cebulę.
3. Na dno garnka o grubym dnie wlać 1 łyżkę oleju, podgrzać, wrzucić warzywa, oprószyć szczyptą soli i smażyć przez 3-5 min, aż cebula się zeszkli. Pod sam koniec smażenia dodać 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, smażyć przez kolejne 20-30 sekund.
4. Do usmażonych warzyw dodać 1 puszkę (400 ml) pomidorów. Jeśli pomidory są w całości, można je rozgnieść dłonią na mniejsze kawałeczki lub rozdrobnić widelcem, uprzednio wylewając zawartość puszki do miski. Dodać kolejną łyżkę oleju i smażyć przez 1-2 minuty.
5. Do zawartości garnka dodać 1 l bulionu lub wody i przyprawy (sól, chili, kmin rzymski, słodką paprykę) gotować na małym ogniu bez przykrycia przez 30 minut.
6. Do obgotowanej zupy dosypać 1/4 szklanki suchego ryżu, wymieszać i gotować przez kolejne 20-30 min, do miękkości ryżu.
7. 80-100 g masła orzechowego przełożyć do osobnej miski, dodać kilka łyżek gorącej zupy i rozrobić, do uzyskania jednolitego koloru. Tak zahartowane masło wlać do zupy i mieszać do połączenia. Posmakować i doprawić do smaku.

Notatki

Przeliczniki, jakich używam: 1 szklanka = 250 ml 1 łyżka = 15 ml 1 łyżeczka = 5 ml

Kalorie i makroskładniki

Kalorie i makroskładniki na 1 z 4 porcji, ze składników podanych w przepisie, bez żadnych modyfikacji.

Na 1 porcję

265 kcal, 22 g węglowodanów, 16 g tłuszczu, 8 g białka

*wartości poglądowe i uśrednione, obliczone za pomocą ogólnodostępnych kalkulatorów kalorii. Najdokładniejsze obliczenia wykonasz uwzględniając konkretne, użyte przez siebie produkty.

Jeśli masz jakieś pytania…

Dotyczące tego lub innego przepisu, zostaw je w komentarzu poniżej lub skontaktuj się ze mną na Instagramie lub Facebooku. Jeśli wrzucasz zdjęcia gotowego dania na swój instagramowy profil lub w insta stories, koniecznie oznacz mnie @wilkuchnia oraz dodaj #wilkuchnia ! Przeglądanie Waszych kulinarnych dokonań to dla mnie ogromna radość ?

Smacznego!

Artykuł Afrykańska zupa orzechowa (7 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Sycący i pyszny do przygotowania jednogarnkowy makaron z białą fasolą w kremowym sosie. Propozycja na szybki wege obiad.

Jednogarnkowy makaron z białą fasolą

Szybki, sycący, wegetariański obiad, który w naszym domu okazał się hitem. Danie zainspirowane włoskim klasykiem, czyli pasta e fagioli – to gęsta, treściwa zupa, której bazą jest drobny makaron i fasola cannellini. W różnych rejonach przygotowuje się to danie inaczej… Niekiedy z dodatkiem grubo krojonego boczku przesmażanego razem z cebulą, niekiedy w wersji wege. Zamiast boczku zdecydowałam się na dodatek wędzonej papryki, która nadaje daniu charakterystyczny, dymny posmak. Do tego mamy połączenie idealne, czyli rozmaryn, który po prostu uwielbia się z kremową fasolą. Wszystko zanurzone w mocno pomidorowym sosie z dużą ilością parmezanu. To prawdziwe danie jednogarnkowe, bo makaron gotuje się w tym samym garnku, w którym przygotowujemy sos. Użycie fasoli z puszki sprawia, że taki obiad można przygotować ekspresowo, bez wysiłku i bez zbędnych naczyń do zmywania. Same plusy!

Jednogarnkowy makaron z białą fasolą

Drukuj przepis

Porcje: 3 porcje

Składniki

► cebula [100 g / 1 średnia sztuka]
► czosnek [2 średnie ząbki]
► oliwa [20 g / 2 łyżki]
► passata pomidorowa [240 g / 1 szklanka]
► drobny makaron – muszelki, kolanka, małe kokardki, świderki [2 szklanki / 150-200 g zależnie od użytego kształtu]
► parmezan [ok. 50 g / 5-6 łyżek]
► biała fasola [240 g po odsączeniu / 1 puszka]

Dodatkowo:
► woda [2 szklanki / 500 ml]
► rozmaryn [2 gałązki świeżego lub 1/2 łyżeczki suszonego]
► papryka wędzona [1/2 łyżeczki]
► sól [1 łyżeczka + mała szczypta do przesmażenia cebuli]

Przygotowanie

1. Średniej wielkości cebulę posiekać w drobną kostkę.
2. Rozgrzać głęboką patelnię o wysokich ściankach lub żeliwny garnek, wlać 2 łyżki oliwy i wrzucić cebulę. Smażyć mieszając przez 2 minuty, aż lekko się zeszkli. Oprószyć małą szczyptą soli, na patelnię dorzucić świeży lub suszony rozmaryn i drobno posiekane lub przeciśnięte przez praskę 2 ząbki czosnku. Smażyć przez dodatkową minutę.
3. Na patelnię dodać 1 szklankę passaty i 2 szklanki wody. Doprawić 1/2 łyżeczki wędzonej papryki i łyżeczką soli. Wymieszać.
4. Zawartość patelni przykryć i doprowadzić do wrzenia. Gdy sos zacznie się gotować, dodać 2 szklanki drobnego makaronu.
5. Dobrze wymieszać, bo zaraz po wrzuceniu wydziela się największa ilość skrobii. Jeśli nie wymieszamy suchego makaronu po wrzuceniu go do sosu, jest duża szansa, że się poskleja i ugotuje się jako przysłowiowa ,,klucha”.
6. Gotować do momentu, kiedy makaron będzie al dente (w zależności od producenta i wybranego kształtu, ten czas może się różnić).
7. Pod koniec gotowania dodać 240 g (czyli zawartość jednej puszki) odsączonej i opłukanej fasoli oraz 5-6 łyżek świeżo tartego parmezanu.
8. Jeśli sos ma być bardziej kremowy, na sam koniec można dodać chlust słodkiej śmietanki, łyżkę mascarpone lub masła. Podawać od razu.

Kalorie i makroskładniki

Kalorie i makroskładniki na 1 z 3 porcji z makaronem widocznym na zdjęciu (2 szklanki=180 g suchego marakonu), ze składników podanych w przepisie, bez żadnych modyfikacji.

Na 1 porcję

446 kcal, 62 g węglowodanów, 13 g tłuszczu, 18 g białka

*wartości poglądowe i uśrednione, obliczone za pomocą ogólnodostępnych kalkulatorów kalorii. Najdokładniejsze obliczenia wykonasz uwzględniając konkretne, użyte przez siebie produkty.

Jeśli masz jakieś pytania…

Dotyczące tego lub innego przepisu, zostaw je w komentarzu poniżej lub skontaktuj się ze mną na Instagramie lub Facebooku. Jeśli wrzucasz zdjęcia gotowego dania na swój instagramowy profil lub w insta stories, koniecznie oznacz mnie @wilkuchnia oraz dodaj #wilkuchnia ! Przeglądanie Waszych kulinarnych dokonań to dla mnie ogromna radość :)

Smacznego!

🍝 Inne wegetariańskie dania z makaronem:

• Pikantny smoczy makaron 
• Makaron z groszkiem i bekonowymi nerkowcami
• Spaghetti z orzechowym ragu

Artykuł Jednogarnkowy makaron z białą fasolą (7 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Lekki, delikatny kurczak tikka masala z dodatkiem jogurtu. Aromatyczne danie, uwielbiane przez całą rodzinę.

Jogurtowy kurczak tikka masala (7 składników)

Moja przygoda z kuchnią indyjską z prawdziwego zdarzenia zaczęła się właśnie od tego dania. Kurczak tikka masala to absolutny klasyk! Jeśli lubicie orientalne smaki to ten specjał koniecznie musi znaleźć się w Waszym repertuarze. Choć moja wersja jest trochę lżejsza niż ta tradycyjna, podczas przygotowania trzymam się wielu niezbędnych kroków. Jest to np. marynowanie mięsa w jogurcie z czosnkiem i imbirem, bogaty wachlarz przypraw dodany do sosu czy końcowe zabielanie.

W przeciwieństwie do wersji tradycyjnej, do dania używam piersi z kurczaka. To chudszy, lżejszy w smaku odpowiednik używanych często udek. Mimo wszystko, dzięki marynowaniu w jogurcie, który wspaniale zmiękcza mięso, nawet tak chudziutki kawałek wychodzi soczysty i miękki. Pod koniec, zamiast dodawanej tradycyjnie śmietanki kremówki, dodaję kilka solidnych łyżek kremowego jogurtu. Sos staje się lekki jak chmurka, pełen smaku, lekko kwaskowy, idealnie balansujący dodane wcześniej chili. Dzięki takim zmianom, danie jest mniej ciężkie, pełne smaku i idealne na co dzień :)

Wskazówki

• W tradycyjnej wersji tego dania pod koniec zabiela się sos słodką śmietanką. Jeśli nie chcemy używać jogurtu, można sięgnąć do klasyki i użyć śmietanki 30% tłuszczu.
• Mięso z piersi kurczaka można podmienić także na pierś z indyka.
• Passatę pomidorową można zastąpić pomidorami z puszki zmiksowanymi na gładko lub w drodze wyjątku koncentratem pomidorowym rozrobionym z wodą (ilość do dopasowania wg smaku)
• Po dodaniu jogurtu nie należy ponownie wstawiać sosu na palnik, bo może się ściąć i rozwarstwić.

Jogurtowy kurczak tikka masala

Drukuj przepis

Porcje: 4-5 porcji

Składniki

► pierś z kurczaka [ok. 500-600 g]
► pełnotłusty jogurt [250 g / 1 szklanka]
► czosnek [4 ząbki]
► świeży imbir [kawałek ok. 2 cm]
► masło klarowane [20 g / 2 łyżki – można podmienić na neutralny w smaku olej np. rzepakowy]
► cebula [ok. 100 g / 1 średnia sztuka]
► passata pomidorowa [400 g / 1 kartonik]

Dodatkowo:
► garam masala [2 płaskie łyżeczki]
► kumin / kmin rzymski [2 płaskie łyżeczki]
► kurkuma [2 płaskie łyżeczki]
► sól [2 płaskie łyżeczki]
► chili [1 płaska łyżeczka lub do smaku]

Przygotowanie

1. 500-600 g piersi z kurczaka oczyścić i pokroić w kostkę.
2. W miseczce przygotować marynatę – wymieszać pół szklanki jogurtu z 2 ząbkami czosnku i 1 cm imbiru startymi na bardzo drobnej tarce oraz połową przypraw (1 łyżeczką garam masala, 1 łyżeczką kuminu, 1 łyżeczką kurkumy, 1/2 łyżeczki chili i 1 łyżeczką soli).
3. Wymieszać mięso z marynatą i odstawić pod przykryciem na ok. godzinę.
4. Na patelni rozgrzać łyżkę masła klarowanego. Obsmażyć zamarynowanego kurczaka, otrząsając z marynaty przed wrzuceniem na patelnię. Zrumienić mięso z obu stron, zajmie to ok. 5-7 minut. Bardzo pomocne są tu szczypce kuchenne, aby móc łatwo przewracać pojedyncze kawałeczki kurczaka.
5. Obsmażone mięso zdjąć na talerzyk.
6. Na tej samej patelni rozgrzać kolejną łyżkę masła. W międzyczasie pokroić cebulę w drobną kostkę.
7. Cebulę zeszklić na maśle, pod koniec smażenia dodać na patelnię przeciśnięte przez praskę 2 ząbki czosnku i 1 cm imbiru i resztę przypraw (1 łyżeczką garam masala, 1 łyżeczką kuminu, 1 łyżeczką kurkumy, 1/2 łyżeczki chili i 1 łyżeczką soli). Smażyć przez dodatkową minutę.
8. Zawartość patelni zalać passatą pomidorową i dodatkowo dolać 1/2 szklanki wody. Dodać kurczaka i gotować na małym ogniu przez 10-15 minut, aż sos przejdzie wszystkimi smakami.
9. Zdjąć patelnię z palnika i dodać pozostałe 1/2 szklanki jogurtu. Wymieszać i podawać z ryżem lub domowymi chlebkami naan.

Przechowywanie i mrożenie

Po przygotowaniu przechowywać w lodówce w szczelnym (najlepiej szklanym) pojemniku. Podgrzać delikatnie (np. w mikrofali), nie doprowadzać do zagotowania. Jeśli chcemy zamrozić sos, można to zrobić przed dodaniem jogurtu, i zabielić go już po rozmrożeniu i podgrzaniu. Taki zamrożony sos należy zużyć do 3 miesięcy.

Kalorie i makroskładniki

Kalorie i makroskładniki na 1 z 5 porcji, ze składników podanych w przepisie, bez żadnych modyfikacji.

Na 1 porcję

196 kcal, 8 g węglowodanów, 7 g tłuszczu, 25 g białka

• wartości poglądowe i uśrednione, obliczone za pomocą ogólnodostępnych kalkulatorów kalorii. Najdokładniejsze obliczenia wykonasz uwzględniając konkretne, użyte przez siebie produkty.

Jeśli masz jakieś pytania…

Dotyczące tego lub innego przepisu, zostaw je w komentarzu poniżej lub skontaktuj się ze mną na Instagramie lub Facebooku. Jeśli wrzucasz zdjęcia gotowego dania na swój instagramowy profil lub w insta stories, koniecznie oznacz mnie @wilkuchnia oraz dodaj #wilkuchnia ! Przeglądanie Waszych kulinarnych dokonań to dla mnie ogromna radość!

Smacznego!

Artykuł Jogurtowy kurczak tikka masala (7 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Pierwszy przepis w nowym roku będzie nie tylko zdrowy i mocno warzywny, ale też szalenie pyszny! Kombinuję dalej z użyciem domowego mixu bezglutenowego, który zawsze trzymam w kuchni! Jeśli jeszcze nie macie go na swojej półce, zachęcam do spróbowania :) Placuchy są pyszne, mocno czosnkowe i lekkie, proponuję smażyć na małej ilości tłuszczu i przed podaniem odsączyć w ręczniku papierowym. Najlepsze gorące podane z chłodnym, czosnkowym sosem!

Placki z cukinii - bez glutenu, wegańskie

Drukuj przepis

Porcje: ok. 10 sztuk

Składniki

► cukinia [ok. 250 g / 1 średnia sztuka]
► czosnek [1 ząbek]
► domowy mix bezglutenowy [5 łyżek]
► mąka lniana lub mielone siemię lniane [2 łyżki]

Dodatkowo
► olej do smażenia
► sól i pieprz (po 1/2 łyżeczki)
► woda

Przygotowanie

1. Mix bezglutenowy wymieszać z mąką lnianą i stopniowo dodawać wody, aż ciasto będzie konsystencją przypominać kwaśną śmietanę.
2. Do ciasta dodać startą na tarce o grubych oczkach i odciśniętą cukinię oraz przeciśnięty czosnek. Doprawić i porządnie wymieszać.
3. Smażyć na dowolnym oleju przez 2-3 minuty z każdej strony na złoty kolor.
4. Podawać na ciepło lub zimno, świetnie smakują z sosem czosnkowym na bazie gęstego jogurtu.

Smacznego!

Artykuł Placki z cukinii – bez glutenu, wegańskie (4 składniki) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Oryginalny hummus

Drukuj przepis

Porcje: Składniki na ogromną michę :)

Składniki

► sucha ciecierzyca [250 g]
► jasna pasta tahini [250 g]
► sok z cytryny [4 łyżki]
► czosnek [2 ząbki]

Dodatkowo
► soda oczyszczona [1 łyżeczka]
► sól [1,5 łyżeczki]
► lodowata woda [100 ml]

Przygotowanie

1. Ciecierzycę namoczyć przez noc w zimnej wodzie (objętościowo, wody powinno być dwa razy więcej niż ciecierzycy).
2. Namoczone strączki odcedzić i przerzucić do garnka razem z sodą oczyszczoną.
3. Prażyć cieciorkę z sodą przez ok. 3 minuty, ciągle mieszając.
4. Następnie zalać 1,5 l wody i gotować przez 30-40 minut do momentu, gdy cieciorka będzie bardzo miękka i niemal papkowata. Powinna dać się łatwo rozgnieść w palcach.
5. Podczas gotowania systematycznie zbierać szumowiny w powierzchni.
6. Ugotowaną ciecierzycę odcedzić i przestudzić.
7. Przełożyć do misy miksera i zmiksować na gęstą pastę.
8. Dodać tahini, cytrynę, sól i przeciśnięty przez praskę czosnek.
9. Stopniowo dodawać zimną wodę i miksować do uzyskania gładkiej, kremowej masy.
10. Podawać prosto z lodówki, z ulubionymi dodatkami

Smacznego!

Artykuł Oryginalny hummus (4 składniki) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Ziemniaki po alpejsku

Drukuj przepis

Porcje: 5 Czas: 373 Kalorie: B: 21, T: 14, WW: 38

Składniki

► ziemniaki [1 kg]
► jabłko [1 duża sztuka]
► cebula [1 sztuka]
► czosnek [2 ząbki]
► mięso mielone z indyka [500 g]
► masło klarowane [20 g / 2 łyżki]

Dodatkowo
► sól i pieprz [do smaku]
► majeranek [1 łyżeczka]

Przygotowanie

1. Na łyżce masła klarowanego podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę z przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
2. Gdy cebula się zeszkli, dorzucić mięso mielone, rozdrobnić łopatką i smażyć przez ok. 10 minut.
3. W międzyczasie pokroić jabłko i obrane ziemniaki w niewielką kostkę.
4. Przygotowane ziemniaki z jabłkiem oraz podsmażone mięso rozprowadzić równomiernie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Polać łyżką roztopionego masła klarowanego, posypać obficie solą, pieprzem i majerankiem.
6. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 30 minut lub do miękkości ziemniaków.
7. Serwować na ciepło z opcjonalną łyżką kwaśnej śmietany :)

Smacznego!

Artykuł Ziemniaki po alpejsku (6 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Sos słodki chili

Drukuj przepis

Składniki

► cukier [200 g / 1 szklanka]
► ocet ryżowy [1/2 szklanki]
► płatki chili [2 łyżki]
► sos sojowy [2 łyżki]
► czosnek świeży [2 ząbki]
► skrobia ziemniaczana [2 łyżeczki]

Dodatkowo
► woda [2 szklanki]
► sól [1 łyżka]

Przygotowanie

Przygotowanie

1. Do garnka wrzucić cukier, dodać płatki chili, sól i przeciśnięty przez praskę czosnek, zalać wodą, octem i sosem sojowym.
2. Całość gotować na średnim ogniu do momentu, kiedy cukier całkowicie się rozpuści.
3. W osobnym naczyniu rozpuścić skrobię ziemniaczaną w 2 łyżeczkach wody i do takiej mieszanki dodać łyżkę gorącego sosu z garnka. Wymieszać.
4. Wlewać cienką stróżką cały czas mieszając.
5. Gotować na małym ogniu przez ok. 10 minut, aż całość zgęstnieje. Jeśli zapatrzymy się i sos wyjdzie zbyt gęsty, można spokojnie rozcieńczyć go odrobiną wody.
6. Zamknąć w szczelnym pojemniku i przechowywać w lodówce (może stać przez 7-10 dni)

Smacznego!

Artykuł Sos słodki chili (6 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.