Miękkie, rumiane i ekspresowe mini pączki z jogurtowego ciasta. Banalnie proste do przygotowania!

Ekspresowe mini pączki jogurtowe

Przy okazji Tłustego Czwartku, poza znanymi dobrze klasykami, zawsze staram się przygotować wariację ciasteczek, które będą odpowiadać na różne potrzeby czytelników 😉 Przez lata pojawiły się na blogu pieczone, wegańskie pączki w trochę lżejszej wersji, pieczone bezglutenowe ciasteczka a’la faworki, chruściki na piwie bez nabiału czy zeszłoroczne pieczone pączki. Z rozmów z Wami wiem jak wiele jest obostrzeń jedzeniowych i przeróżnych preferencji – zwłaszcza u dzieci. Tym razem mam najprostszy na świecie przepis na mini pączki, do przygotowania w kilka minut. Przepis nie zawiera jajek, łatwo można go też przekształcić w wersję wegańską, wybierając roślinny odpowiednik jogurtu – testowałam je z jogurtem owsianym i wyszły bardzo dobre!

Składniki

• Najważniejszym składnikiem tego przepisu jest jogurt. Testowałam go z różnymi rodzajami i markami, najlepiej sprawdzają mi się jogurty rzadsze, ,,chlupoczące” w opakowaniu. Pączki na jogurcie greckim wychodzą cięższe i bardziej gęste, są też mniej foremne, ale mają grubszą, bardziej chrupiącą skórkę. Jogurt można także podmienić na wegańską alternatywę np. jogurt sojowy czy owsiany. Moje testy pączków na jogurcie owsianym zakończyły się sukcesem, więc taki też polecam 😄

Co może pójść nie tak?

Pączki smażone za szybko w zbyt gorącym tłuszczu

Ciasto na bazie jogurtu jest dość wilgotne, więc usmażone zbyt szybko, nawet w mini wersji może być surowe w środku. Do smażenia niezmiennie polecam używanie termometru kuchennego i oscylowanie z temperaturą w granicach 170-175 stopni. Pączki smażymy powoli na złoty kolor, średnio 3-4 minuty, często obracając.

Zimny jogurt naturalny

Do tego przepisu konieczne jest użycie jogurtu w temperaturze pokojowej. Polecam wyjąć go z lodówki minimum godzinę przed smażeniem. Jeśli jogurt będzie za zimny, pączki mogą się smażyć dłużej i nadal istnieje ryzyko, że będą surowe w środku. Po smażeniu najlepiej znacznie wystudzić przed zjedzeniem.

Dodatki i urozmaicenia

Oczywiście to najbardziej bazowa wersja pączków. Do ciasta można dodać cukru lub cukru z wanilią, należy wtedy uważać przy smażeniu, bo pączki szybciej złapią kolor. Surowe ciasto można też wzbogacić o skórkę z cytryny lub pomarańczy lub cynamon. Po usmażeniu można zanurzyć je w lukrze lub polewie czekoladowej, a klasycznie posypane cukrem polecam podawać z dżemem.

Ekspresowe mini pączki jogurtowe

Drukuj przepis

Porcje: ok. 20-25 mini pączków Czas: 2 min. przygotowania ciasta + 5 mi. smażenia

Składniki

► jogurt naturalny [200 g]
► mąka pszenna typ 500-550 [130-150 g]
► proszek do pieczenia [4 g / 1 łyżeczka]

Dodatkowo:
► olej do smażenia [500-700 ml w zależności od głębokości garnka, w którym smażymy]
► coś do dekoracji – cukier puder do posypania, lukier lub polewa czekoladowa

Przygotowanie

1. 200 g jogurtu w temperaturze pokojowej przełożyć do miski, dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać do uzyskania gładkiego ciasta. Ilość mąki zależy od preferowanego sposobu formowania pączków. Jeśli chcemy nakładać je na gorący olej łyżeczką, prosto z miski, należy dodać 130 g. Jeśli chcemy formować je lekko natłuszczonymi dłońmi, masa musi być trochę gęstsza, więc należy dodać 150 g.
2. W garnku rozgrzać olej do 170-175 stopni. Bardzo polecam używanie do tego celu kuchennego termometru.

Formowanie łyżeczkami (130 g mąki)

Dobrze wymieszane ciasto nabrać na małą łyżeczkę, i pomagając sobie drugą łyżeczką o podobnym rozmiarze uformować zgrabną kuleczkę. Oczywiście formowanie w ten sposób to kwestia wprawy, pierwsze kilka prób może się skończyć nieforemnymi pączkami. Kluczem do okrągłych pączuszków jest nabieranie małej ilości ciasta – wtedy podczas wyrastania w oleju zamieniają się w okrągłe mini pączki. Smażyć na złoty kolor. Osączyć z oleju na ręczniku papierowym.

Formowanie natłuszczonymi dłońmi (150 g mąki)

Na dłoniach rozprowadzić małą ilość oleju, odrywać kawałki ciasta i kulać małe pączki, wrzucać bezpośrednio na olej. Smażyć na złoty kolor. Osączyć z oleju na ręczniku papierowym.

Przechowywanie i mrożenie

Pączuszki przechowywać w szczelnie zamykanym pojemniku, choć najlepsze są w dniu smażenia. Nigdy nie doczekały się mrożenia, więc nie mam niestety doświadczenia z taką metodą.

Jeśli masz jakieś pytania…

Dotyczące tego lub innego przepisu, zostaw je w komentarzu poniżej lub skontaktuj się ze mną na Instagramie lub Facebooku. Jeśli wrzucasz zdjęcia gotowego dania na swój instagramowy profil lub w insta stories, koniecznie oznacz mnie @wilkuchnia oraz dodaj #wilkuchnia ! Przeglądanie Waszych kulinarnych dokonań to dla mnie ogromna radość!

Artykuł Ekspresowe mini pączki jogurtowe (3 składniki) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Doughnuts, donuts, donuty lub po prostu amerykańskie pączki. Puszyste, delikatne, leciutkie, z dobrze napowietrzonego, drożdżowego ciasta. Niemal kultowe słodkości, idealne na nadchodzący Tłusty Czwartek!

Choć w Polsce nieoficjalnie przyjęło się, że donuty to puszyste, amerykańskie pączki z dziurką, w rzeczywistości nazwa ta określa każdy rodzaj pączka, nawet te okrągłe, nadziewane, przypominające nasze polskie klasyki. Skąd te rozbieżności w nazwie? Doughnuts (dough- czyli surowe ciasto z którego wyrabiamy pączki oraz -nut jako mały kawałek) to oryginalna nazwa, pojawiająca się w słownikach Oxfordu już na początku XIX w. Donuts to skrócona, amerykańska wersja tego słowa, pojawiła się w użyciu kilkadziesiąt lat później. Choć technicznie jest poprawna, w rzeczywistości przyjęła się głównie w USA i Kanadzie i nadal pozostaje w tyle za oryginałem, preferowanym szczególnie w piśmie.

Klasyczne donuty… czyli jakie?

Jeśli mowa o klasycznych drożdżowych oponkach, pierwsze na myśl przyszły mi glazurowane donuty Krispy Kreme. To amerykańska sieciówka, która zasłynęła ze złocistych pączków oblanych jasnym, błyszczącym lukrem na bazie cukru pudru, mleka i rozpuszczonego masła. Jeden z punktów Krispy Kreme może wysmażyć dziennie nawet 50 tys. sztuk! Nic dziwnego, skoro klienci chętnie kupują je w charakterystycznych kartonach, które zawierają aż tuzin pączków… Częsty widok w amerykańskich filmach, łakocie uwielbiane przez stereotypowych, amerykańskich policjantów. 😁 Jeśli jesteście ciekawi jak wygląda proces produkcji, bardzo polecam ten filmik.

Ciasto na amerykańskie pączki

Ciasto na donuty powinno być odrobinę lżejsze niż to, które znamy z naszych polskich pączków. W tym wypadku zmodyfikowałam ciasto z mojego ulubionego przepisu na cinnamon rolls – w końcu oba przepisy czerpią z tej samej tradycji kulinarnej. Czego można się spodziewać po takim cieście? Na pierwszy rzut oka może się wydawać dość mokre i klejące. Spokojnie, wszystko pod kontrolą! Tak właśnie ma być, bo dzięki tej konsystencji uzyskamy naprawdę puszyste donuty 😉

Lukrować póki gorące!

Lukrowanie na gorąco to świetna technika, która pozwala zachować świeżość pączków na dłużej. Podczas stygnięcia pączki intensywnie parują i tracą przez to sporo wilgoci. Jeśli wykąpiemy je w lukrze zaraz po smażeniu, cała wilgoć pozostanie w cieście, a sam lukier będzie stanowił świetną barierę przed przesychaniem.

Wskazówki

• W wielu przepisach wspomina się o tym, że z drożdży instant nie trzeba robić zaczynu i można dodać je bezpośrednio do suchych składników. Jak najbardziej możemy tak postąpić, jeśli mamy pewność, że drożdże są dobre i nie zwietrzały. W większości przypadków wolę zrobić zaczyn, nawet z drożdży suchych, aby upewnić się, że nadal są aktywne i będą pracować w cieście. Jeśli zaczyn nie chce rosnąć, najprawdopodobniej oznacza to, że nasze drożdże nie są aktywne – mogą być zwietrzałe, przeterminowane, źle przechowywane przez nas lub podczas transportu czy w sklepie. Jeśli drożdże nie są w stanie się aktywować, powtarzam zaczyn ze świeżą porcją, aby niepotrzebnie nie zmarnować składników.
• Aby uzyskać złocisty kolor, donuty smażymy w odrobinę niższej temperaturze niż tradycyjne, polskie pączki (165-170 stopni).
• Do smażenia niezmiennie polecam używanie termometru kuchennego. Pomiar temperatury da nam rewelacyjne efekty za każdym razem i zapewni bezstresowe smażenie. Termometr nie musi być wielkim wydatkiem, mi rewelacyjnie sprawdza się ten najprostszy model z IKEA.

Co może pójść nie tak?

Drożdże nie były aktywne.

Jeśli zaczyn drożdżowy nie chce wyrosnąć, nie polecam dodawania kolejnych składników. Oznacza to, że drożdże nie są aktywne i ciasto nie wyrośnie. Najlepiej przetestować ponownie zaczyn z nową partią drożdży.

Nieodpowiednia temperatura smażenia.

Mocno zachęcam do wykorzystania termometru podczas smażenia pączków, bo nieodpowiednia temperatura może sprawić, że nawet najlepsze ciasto nie zaowocuje dobrymi pączkami. Zbyt niska temperatura smażenia da ciężkie, nasączone tłuszczem ciasto, natomiast zbyt wysoka temperatura sprawi, że skórka pączka zacznie się palić, a środek nadal będzie surowy.

Donuty straciły kształt.

Jeśli nie mamy doświadczenia w smażeniu, przerzucanie delikatnego, wyrośniętego ciasta do gorącego oleju może być dość stresujące. Aby sobie pomóc, można użyć triku z pociętym papierem do pieczenia – wspominam o nim w opisie przygotowania :)

Puszyste donuty (6 składników)

Drukuj przepis

Porcje: 12 pączków o średnicy 8-10 cm Czas: 12 pączków o średnicy 8-10 cm

Składniki

► mleko [125 ml / 1/2 szklanki]
► cukier [40 g / 4 łyżki]
► masło [40 g / 4 łyżeczki]
► drożdże [5 g drożdży suszonych lub 15 g świeżych]
► mąka pszenna [300 g]
► jajko rozmiar L [1 sztuka]

Dodatkowo:
► sól [1/2 łyżeczki] – opcjonalnie
► olej do smażenia [500 – 700 ml, w zależności od głębokości garnka]

Na glazurę śmietankową:
► cukier puder [100 g]
► śmietanka 30% [50 g]

Przygotowanie

1. 125 ml mleka, 40 g cukru i 40 g masła przełożyć do rondelka i podgrzać na małym ogniu, aż składniki będą letnie. Łatwo można to sprawdzić, zanurzając palec w płynie. Jeśli temperatura nie będzie wyraźnie odczuwalna, oznacza to, że jest bliska temperaturze ludzkiego ciała, czyli idealnej dla wyrastania drożdży. 
2. Dodać drożdże, wymieszać i zostawić na 10-15 min do wyrośnięcia.
3. Do zaczynu dodać 300 g mąki, 1 jajko i wyrobić do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta. Najlepiej do tego celu sprawdzi się wyrabianie w mikserze planetarnym lub zwykły, ręczny mikser ze spiralkami do ciasta drożdżowego. Dobrze wyrobione ciasto powinno odchodzić od ścianek miski. Wyrabianie powinno zająć ok. 5-8 minut.
4. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia do podwojenia objętości, w zależności od temperatury w pomieszczeniu zajmie to ok. 1-2 godziny.
5. Wyrośnięte ciasto przełożyć na blat oprószony mąką i ponownie szybko zagnieść. Dzięki temu odgazowujemy ciasto, co jest ważnym krokiem przygotowującym do drugiego wyrastania.
6. Rozwałkować ciasto na grubość ok. 2 cm i wyciąć donuty za pomocą szklanki i kieliszka lub okrągłej foremki i tylki. Ja używam foremki lub szklanki o średnicy 8 cm i kieliszka o średnicy 4 cm. Trzeba mieć na uwadze, że jeśli mamy do wyboru różne rozmiary przyrządów do wycinania, zwykle lepiej sprawdzi się wycięcie większej dziurki w środku pączka. Kiedy pączki zaczną rosnąć podczas smażenia, otwór wewnątrz oponki się zmniejszy.
7. Przełożyć na papier do pieczenia i odstawić do wyrośnięcia na 20-30 min. ,,Środki” wycięte z pączków można śmiało zostawić w takiej formie, usmażą się pięknie jako małe, okrągłe pączuszki.
8. W międzyczasie rozgrzać olej do 165-170 stopni.
9. Przekładać pączki do gorącego oleju wyrastającą stroną do dołu, aby obie strony równo się wysmażyły. Jeśli obawiamy się, że przy przekładaniu do tłuszczu donuty stracą kształt, można pociąć na kwałki papier, na którym wyrastają i wrzucić je do smażenia razem z arkuszem papieru. To całkowicie bezpieczna metoda, a papier można zdjąć po chwili smażenia, kiedy sam odejdzie od pączka. To metoda zapożyczona od smażenia pączków hiszpańskich, które szprycuje się bezpośrednio na papier.
10. Smażyć oponki na złoty kolor z obu stron. Trwa to ok. 2-3 minut z każdej strony, w zależności od wielkości pączków i temperatury oleju. Gdy pączki się smażą, przygotować duży talerz wyłożony ręcznikiem papierowym do odsączenia tłuszczu oraz wymieszać cukier puder ze śmietanką, aby utworzyć glazurę. Dla ułatwienia cukier puder można przesiać, aby pozbyć się grudek.
11. Po usmażeniu i odsączeniu na ręczniku papierowym, zanurzać gorące pączki w glazurze i odkładać do zastygnięcia na kratkę z podłożoną pod spód tacką lub arkuszem papieru do pieczenia, dla łatwiejszego sprzątania.

Przechowywanie i mrożenie

Usmażone i polukrowane pączki przechowywać w szczelnym pojemniku przez 2-3 dni. Aby odświeżyć ich konsystencję, można wstawić na 60 sekund do mikrofali razem ze szklanką wody napełnioną do połowy – po wyjęciu będą jak świeżo zrobione :) Samo ciasto można mrozić po pierwszym wyrastaniu – szczelnie owinięte wytrzyma w zamrażalniku 6-8 tygodni. Rozmrażać przez noc w lodówce, następnie wyciąć donuty i zostawić do drugiego wyrastania w temperaturze pokojowej. Dalej postępować jak w przepisie.

Jeśli masz jakieś pytania…

Dotyczące tego lub innego przepisu, zostaw je w komentarzu poniżej lub skontaktuj się ze mną na Instagramie lub Facebooku. Jeśli wrzucasz zdjęcia gotowego dania na swój instagramowy profil lub w insta stories, koniecznie oznacz mnie @wilkuchnia oraz dodaj #wilkuchnia ! Przeglądanie Waszych kulinarnych dokonań to dla mnie ogromna radość!

Smacznego!

🍩 Inne pomysły na Tłusty Czwartek

• Chrupiące, rumiane chruściki na piwie, banalnie proste do przygotowania.
• Przepyszne pieczone pączki ze zmodyfikowanego, staropolskiego przepisu.
• Zeppole – mini pączuszki z ricottą.

Artykuł Puszyste donuty (6 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Kiedy po raz pierwszy zetknęłam się z przepisem na pączki warszawskie, wiedziałam, że kiedyś będę musiała ich spróbować. Tak miękkie, że rozpadają się w dłoniach, puszyste, tłuściutkie, na śmietanie, żółtkach i maśle. Ten staropolski przepis pochodzi z książki ,,W staropolskiej kuchni i przy polskim stole” Tadeusza Żakieja i ponoć podbija serca wszystkich śmiałków, którzy zdecydują się je zrobić.

Jest jednak pewien problem – lejące ciasto jest dość wymagające, tłuste, lepkie, a smażenie go to już w ogóle wyższa szkoła jazdy. Przez spory dodatek cukru pączki szybko się rumienią, a jeśli z aptekarską dokładnością nie dopilnujemy temperatury mogą się spalić, zanim środek straci surowość. Do tego zdradzę mój mały, niegodny blogera kulinarnego sekret – bardzo nie lubię smażyć na głębokim tłuszczu. Nie tylko butla oleju idzie na zmarnowanie, ale to stresujące, wymagające dużo uwagi zajęcie. Nie wspominając o zapachu smażalni w całym domu. Raz na jakiś czas oczywiście daję się przekonać, zwłaszcza w Tłusty Czwartek można postać nad rozgrzanym garnkiem. Ale jeśli mam wybór i mogę w spokoju obserwować jak puchate pączki rosną w piekarniku, wypełniając dom subtelnym aromatem masła i wanilii… Nie mam pytań!

W tym wypadku tłuste, bogate ciasto sprawdza się wręcz idealnie. Przesiąka papilotki, w których się piecze, zostawia tłusty film na dłoniach, ale sprawia, że pączki są niezwykle delikatne. Jeszcze ciepłe nadziewam ulubionymi powidłami i lukruję, a wtedy naprawdę niczym nie ustępują swoim smażonym odpowiednikom. Jeśli szukaliście drogi ,,na skróty” do pączków idealnych, spróbujcie koniecznie tego przepisu!

Czy mogę zmniejszyć ilość tłuszczu?

Po zerknięciu na przepis, może kusić, żeby zrezygnować ze śmietany, żółtka wymienić na całe jajka lub zmniejszyć ilość masła. Naprawdę nie polecam takich zabiegów :) No niestety – Tłusty Czwartek ma być tłusty, a w pieczonych pączkach ten tłuszcz w cieście jest na wagę złota! Dzięki temu możemy się cieszyć smakiem zbliżonym do pączków smażonych. Obawiam się, że zmniejszenie tłuszczu w przepisie da nam raczej efekt słodkiej bułki, a nie pysznego pączka.

Drożdże świeże vs suszone

Zwykle jestem fanką zastępowania drożdży świeżych suszonymi. Te w formie instant można mieć ciągle pod ręką, nie psują się i nie przesychają. I w tym przypadku testowałam wersję z drożdżami instant i z przykrością muszę napisać, że nie była tak dobra jak ciasto na świeżych drożdżach. Podejrzewam, że to kwestia ,,pracowitości” drożdży, być może te świeże pracują trochę intensywniej i są w stanie unieść to wybitnie tłuste ciasto. Możliwe też, że moje drożdże nie były aż tak aktywne. W każdym razie, po próbach i testach zachęcam do kupienia kostki drożdży specjalnie na tę okazję ;) Jeśli już koniecznie chcecie użyć drożdży instant, na podaną porcję polecam 2 saszetki po 7 g. I koniecznie zróbcie z nich zaczyn, podobnie jak z drożdży świeżych – musi podwoić objętość przed dodaniem do ciasta, w ten sposób upewniamy się, że drożdże nie są zwietrzałe i nadal są aktywne.

Dlaczego polecam nadziewać pączki PO upieczeniu?

Pączki można nadziewać na 2 sposoby – przed lub po upieczeniu. Nadziewanie przed jest dużo prostsze, wystarczy uformować z ciasta placuszek, nałożyć dżem do środka i zakleić. Dlaczego więc nie polecam tego sposobu w przypadku pączków pieczonych? Uwierzcie mi, testowałam wiele różnych wariantów z tym przepisem w roli głównej. Niestety nadziewanie przed pieczeniem często kończy się tym, że pączek pęka, a całe nadzienie wycieka bokiem. W efekcie pączek jest nie tylko niezbyt atrakcyjnie zalany dżemem z każdej strony, ale i pusty w środku. Nie wiem jak Wy, ale ja uwielbiam prawdziwe dżemy i powidła. Domowe, długo smażone lub te z porządnym składem. Niestety, bardzo często te dobre, niezagęszczane sztucznie dżemy są bardziej płynne, co jest zupełnie zrozumiałe. Za nic nie poświęcę porządnych powideł dla twardej marmolady w moich pączkach! :D Nie ma nic lepszego niż ciepły pączek, kruchy lukier i wylewający się ze środka dżem.

Kiedy smażymy pączki, w momencie zetknięcia się z gorącym tłuszczem, ciasto momentalnie zamienia się w skorupkę, która chwilę później nabiera złotego koloru. Dzięki tej skorupce, pączek osnuwa się swoistą warstwą ochronną, przez którą żaden, nawet najbardziej waleczny dżem nie ma szansy się przedostać. W piekarniku sprawa wygląda nieco inaczej. Ciasto nagrzewa się powoli i stopniowo, wewnątrz nadzianego pączka dżem zaczyna się gotować. Ten pełen wody, gotujący się dżem jest niczym gorąca lawa, a o erupcję takiego pączkowego wulkanu naprawdę nie jest trudno.

Wiem, że dla osób, które nigdy nie nadziewały pączków, ten zabieg może się wydać skomplikowany i stresujący. Nic bardziej mylnego! Dla początkujących polecam niezawodny gadżet do nadziewania, jakim jest zwykła strzykawka z apteki. Jest tania, sterylna, łatwo dostępna, a nadziewanie pączków w ten sposób to świetna zabawa :) Pamiętajcie tylko, że do strzykawki dżem musi być gładki, bez kawałków owoców.

Czy muszę lukrować pączki? Może wystarczy posypać cukrem pudrem?

Oczywiście, można posypać pączki pudrem, ale lukrowane, jeszcze ciepłe mają jedną ogromną zaletę. Wspominałam wcześniej, że pączki smażone w chwili smażenia zyskują warstwę ochronną. Swoistą skorupkę, która oddziela mięciutki środek od świata zewnętrznego. Chroni też przed utratą wilgoci, co oznacza, że pączki dłużej pozostaną świeże, bo tym właśnie jest przesychanie wypieków – utratą wilgoci. Całkowicie polukrowane pączki będą dłużej świeże, ale będą też bardziej przypominać wersję smażoną. Polecam lukrowane, zdecydowanie!

przepis inspirowany: ,,W staropolskiej kuchni i przy polskim stole” Tadeusz Żakiej – z modyfikacjami

Najlepsze pieczone pączki

Drukuj przepis

Porcje: 10-12 sztuk

Składniki

► drożdże świeże [30 g / ok. 1/3 kostki]
► cukier [50 g / 1/4 szklanki]
► mleko [60 g / 1/4 szklanki]
► śmietanka 30% [60 g / 1/4 szklanki]
► żółtka jaj rozmiar L [3 sztuki]
► mąka pszenna [250 g]
► masło [75 g / 7 i 1/2 łyżeczki]

Dodatkowo:
► cukier waniliowy [1 łyżeczka], ekstrakt waniliowy [1/2 łyżeczki] lub ziarenka wydobyte z połowy laski wanilii – opcjonalnie
► sól [szczypta]
► powidła lub dżem do nadziania [ok. 100-150 g]
► na lukier: 200 g cukru pudru i 50 ml/g wody

Przygotowanie

1. Masło do tego przepisu powinno być miękkie, w temperaturze pokojowej. Należy wyjąć je z lodówki przynajmniej godzinę przed rozpoczęciem zagniatania ciasta. W tym przypadku warto też odmierzyć składniki, aby były gotowe przed pieczeniem. Ciasto będzie dość lepkie i klejące, więc zagniatanie polecam wykonać za pomocą miksera ręcznego ze spiralkami do ciasta drożdżowego lub miksera planetarnego z hakiem do ciasta drożdżowego.
2. Mąkę wymieszać ze szczyptą soli i odstawić.
3. W małym rondelku połączyć mleko, śmietankę i łyżkę cukru. Podgrzewać na małym ogniu do momentu, aż cukier całkowicie się rozpuści.  Płyn powinien być ciepły, ale nie gorący. Jeśli podgrzeje się zbyt mocno, wystudzić przez moment.
4. Tak przygotowanym płynem zalać świeże drożdże. Dodać łyżkę mąki i wymieszać. Zaczyn odstawić do wyrośnięcia na ok. 10-15 min. W tym czasie powinien podwoić objętość.
5. Gdy zaczyn wyrasta, żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym utrzeć aż zbieleją (ok. 2-3 minuty przy użyciu trzepaczki).
6. Do wyrośniętego zaczynu dodać żółtka z cukrem i wymieszać.
7. Do zaczynu i żółtek stopniowo dodawać mąkę i miksować.
8. Do tak zagniecionego ciasta dodawać po łyżce miękkiego masła, cały czas mieszając.
9. Gdy całe masło zostanie dodane, a ciasto będzie gładkie i lśniące, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 60 do 90 minut. Dobrym miejscem jest zamknięty piekarnik, wyłączony całkowicie lub z włączoną lampką.
10. Wyrośnięte ciasto odpowietrzyć dłonią, wyłożyć na blat minimalnie podsypany mąką i szybko zagnieść. Tak, ciasto jest niesamowicie tłuste, zupełnie się tym nie przejmujcie, tak właśnie ma być :)
11. Ciasto podzielić na 10-12 pączków o wadze 40-50 g. Przygotowane papilotki (czyli papierowe foremki do babeczek – jak na zdjęciu) rozszerzyć dłonią, aby były bardziej rozłożyste, dzięki czemu pączki upieką się w kształcie pączka, nie w kształcie muffina.
12. Uformować gładkie kuleczki i umieścić po jednej w każdej papilotce. Spłaszczyć pączki dłonią, aby przypominały kształtem dyski. Odstawić do wyrośnięcia na 20-30 min, w międzyczasie nagrzać piekarnik do 200 stopni (grzanie góra-dół, bez termoobiegu).
13. Wyrośnięte pączki piec przez ok. 12 minut – można sprawdzić po tym czasie na jednej sztuce czy są już w środku gotowe. Z uwagi na dużą ilość cukru w cieście, wierzch szybko nabierze brązowego koloru, natomiast wyciągając jednego pączka i rozrywając go w dłoniach możemy sprawdzić czy środek nie jest jeszcze surowy. W moim piekarniku 12 minut to był idealny czas, należy jednak pamiętać, że piekarniki mogą się od siebie znacznie różnić i trzeba zawsze brać poprawkę ze względu na swój sprzęt.
14. Po upieczeniu delikatnie przestudzić i nadziewać ulubionym dżemem lub powidłami. Nadziewać można za pomocą szprycy cukierniczej, strzykawki lub innych gadżetów przeznaczonych specjalnie do tego celu. Bok pączka nakłuć podłużnym narzędziem (np. patyczkiem do szaszłyków, u mnie najlepiej sprawdziła się drewniana pałeczka) i okrężnymi ruchami utworzyć miejsce wewnątrz pączka, w którym znajdzie się nadzienie. Przez ten sam otwór wprowadzić dżem lub powidła i ustawić pączka otworkiem do góry (np. jeden przy drugim w keksówce), aby nadzienie miało szansę ,,ułożyć się” w środku i nie wyciekło bokiem.
15. Kiedy nadzienie trochę stężeje, przygotować lukier i zanurzać pączki. Przekładać na kratkę do odsączenia i stężenia.
16. Pączki można przechowywać w szczelnym zamknięciu przez 2-3 dni.

Smacznego!

Artykuł Najlepsze pieczone pączki (7 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Zeppole, czyli bajecznie mięciutkie, delikatne, przepyszne pączuszki z ricotty. Całej rodzinie bardzo smakowały i z pewnością będą jednym z często odtwarzanych deserów. Nie dość, że pyszne, to jeszcze bardzo proste i szybkie do przygotowania. Muszę jednak ostrzec, że ciężko skończyć na jednym, a nawet na pięciu… Proponuję więc podzielić się z rodziną i przyjaciółmi, bo nie trudno spałaszować cały talerz samodzielnie :D Są niesamowicie leciutkie i miękkie – spójrzcie tylko na teksturę wewnątrz. Mięciutki środek w połączeniu z chrupiącą skórką to po prostu niebo!

Zeppole – co to właściwie jest?

Pod nazwą Zeppole, wbrew pozorom kryje się wiele różnych wersji włoskich słodkości. Najczęściej można znaleźć ptysie z kremowym nadzieniem wypiekane specjalnie na Dzień Ojca, oraz różne wersje smażonych specjałów w formie małych pączków. Niektóre z ciasta drożdżowego, niektóre z ciasta na pizzę, a niektóre z dodatkiem kremowej ricotty. Autorka przepisu, którym się inspirowałam pisze, że wersja z ricottą jest jej ulubioną i tradycyjną w jej rodzinie. Ponoć jej Mama zwykła nadziewać je dżemami i nutellą, a także smażyć wytrawne wersje z anchovis lub kwiatami cukinii w środku. Jeśli próbowaliście już robić domową ricottę, koniecznie użyjcie jej w tym przepisie – efekt nie z tej ziemi!

Z czym podawać?

Zeppole to maleńkie pączki, które moim zdaniem idealnie smakują solo, lekko oprószone cukrem pudrem. Najbardziej smakuje mi wersja z nutą cytryny, polecam dodać odrobinę skórki do ciasta. Można je też nadziać dżemem lub nutellą. Zamiast obsypania cukrem można oblać rzadkim lukrem. Ponoć idealnie pasują do kieliszka domowego limoncello, nie próbowałam takiej kombinacji, ale brzmi fantastycznie :)

Przepis inspirowany: Marisa’s Italian Kitchen

Zeppole - włoskie pączki z ricottą

Drukuj przepis

Składniki

► ricotta [250 g]
► mąka pszenna [130 g]
► jajko [2 sztuki]
► cukier [35 g / 3 łyżki]
► proszek do pieczenia [2 łyżeczki]
► olej do smażenia

Dodatkowo:
► cukier puder do posypania
► skórka otarta z cytryny [1 łyżeczka] – opcjonalnie
► sól [szczypta] – opcjonalnie
► spirytus lub wódka [1 łyżka] – opcjonalnie

Przygotowanie

1. Ricottę przełożyć do miski, dodać jajka i wymieszać.
2. Do masy serowej dodać mąkę, proszek do pieczenia i cukier. Opcjonalnie dolać alkoholu i skórki cytrynowej. Wymieszać łyżką na gładką masę.
3. Do rondelka o grubym dnie wlać olej na wysokość ok. 4-5 cm.
4. Rozgrzać olej do ok.170 stopni. Jeśli nie masz termometra kuchennego, odpowiednio rozgrzany olej poznasz po włożeniu do niego drewnianej łyżki lub łopatki – wokół drewnianego narzędzia powinny się unosić bąbelki. Można też wrzucić do tłuszczu mały kawałeczek ciasta i patrzeć jak reaguje – jeśli zaczyna ,,tańczyć” w bąbelkach, ale reakcja nie jest zbyt gwałtowna, olej jest gotowy do smażenia.
5. Za pomocą dwóch małych łyżeczek formować kuleczki z ciasta i wrzucać je na rozgrzany tłuszcz. Mniejsze porcje ciasta (takie, na ok. pół łyżeczki) dają ładniejsze, okrąglejsze pączki. Smażyć do uzyskania złotego koloru.
6. Po usmażeniu przełożyć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i oprószyć cukrem pudrem.

Notatki

Do smażonego ciasta można dodać odrobinę wódki lub spirytusu, aby zmniejszyć wchłanianie tłuszczu. Nie jest to konieczne, ale może pomóc, więc podaję także taką opcję :)

Smacznego!

Artykuł Zeppole – mini pączki z ricotty (6 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Testowałam już wiele przeróżnych przepisów na pączki. Przyznam szczerze, że lista proporcji, instrukcji i technik nie ma końca. Ponoć, aby dojść do pączkowej perfekcji potrzeba lat praktyki i z tym nie mogę się nie zgodzić. Ten przepis jest jednak banalnie prosty, idealny dla początkujących. Po prostu podgrzewamy mokre składniki, dodajemy do suchych, zagniatamy i po godzince ciasto gotowe. Nie ma tu wykonywania zaczynu czy oddzielania i ucierania żółtek. Naprawdę nie wymaga wprawy, ani żadnej specjalnej techniki. Pączki wychodzą miękkie i delikatne, a przeogromnym plusem jest to, że sami je nadziewamy :) Jak widzicie po zdjęciach, u nas zawsze nadziane dżemem po brzegi :D

Proste pączki dla początkujących

Drukuj przepis

Porcje: 9-12 sztuk

Składniki

► mąka [250 g]
► cukier – zwykły lub waniliowy [30 g / 6 łyżeczek]
► drożdże suche [7 g / 1 saszetka]
► jajko [1 sztuka]
► mleko [125 ml / 1/2 szklanki]
► masło [15 g / 1 płaska łyżka]
► spirytus lub wódka [1 łyżka]

Dodatkowo
► olej do smażenia [ok. 1 litr]
► dżem do nadziania (ok. 100 g lub mniej)

Przygotowanie

1. W misce wymieszać składniki suche: mąkę, drożdże i cukier.
2. W rondelku podgrzać mleko z masłem, do momentu, kiedy mleko będzie letnie a masło się rozpuści (można to zrobić także w mikrofali).
3. Ciepłe mleko wlać do suchych składników, dodać alkohol, wbić jajko i wymieszać. Bardzo polecam do tego mikser ze spiralkami do ciasta drożdżowego lub mikser planetarny. Mieszać do momentu, aż ciasto zacznie formować błyszczącą kulę i odchodzić od ścianek miski, ok 10 minut.
4. Tak uformowane ciasto przełożyć na blat, bardzo delikatnie posypać mąką i zagnieść ręcznie jeszcze przez 2-3 minuty.
5. Włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na godzinę.
6. Wyrośnięte ciasto powinno być elastyczne, ale nie kleić się zbytnio do dłoni. Jeśli jest taka potrzeba, można podsypać mąką ale naprawdę bardzo delikatnie, żeby nie przeciążyć ciasta. Zagnieść szybko, następnie rozwałkować na grubość ok. 2,5-3 cm.
7. Z ciasta wykroić koła o średnicy ok.7 cm. Polecam taki sposób zamiast ręcznego formowania pączków, bo po wykrojeniu pączki wychodzą w miarę równej wielkości i smaży się je w podobnym czasie. Bez wprawy możemy uformować zbyt nierówne pączki i nie mieć tak dużej kontroli nad procesem smażenia.
8. Wycięte pączki przekładam na papier do pieczenia. Nie martwcie się, jeśli pączki wyglądają na malutkie – urosną podczas leżakowania i ponownie podczas smażenia.
9. Wycięte pączki przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 20 minut.
10. Po tym czasie w garnku rozgrzać olej do smażenia. Olej rozgrzewam na średnim ogniu i pilnuję temperatury – optymalna to ok. 170-175 stopni. Jeśli nie macie kulinarnego termometra, można po prostu wrzucić do oleju kawałeczek ciasta – jeśli zacznie się smażyć, olej jest gotowy.
11. Pączki smażyć ok 1,5 do 2 minut z każdej strony. Po usmażeniu przekładać na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, aby odsączyć zbędny tłuszcz.
12. Gotowe pączki można nadziać konfiturą lub dżemem za pomocą woreczka strunowego. Do woreczka przełożyć dżem, odciąć końcówkę. Z boku pączka zrobić otwór (najlepiej patyczkiem do szaszłyków) i wcisnąć do środka nadzienie. Tak przygotowane pączki można posypać cukrem pudrem lub polukrować.

Smacznego!

Artykuł Proste pączki dla początkujących (7 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Każdą z 16 porcji ciasta uformować w małą klueczkę.

Delikatnie rozwałkować dłońmi, aby otrzymać gruby wałeczek.

Rozwałkować każdy wałeczek obiema dłońmi. Prawą kierować do góry, a lewą do dołu, aby wałeczek ciasta zaczął się rollować.

Zbliżyć dwa końce do siebie.

Ciasto zacznie naturalnie się zwijać.

Wystarczy trochę mu ,,pomóc” i skręcić ciasto zgodnie z kierunkiem, w którym zwija się naturalnie.

Ostatnim krokiem jest mocne sklejenie końcówek, aby ciasto się nie rozkleiło się podczas wyrastania i smażenia.      

Zakręcone koreańskie pączki

Drukuj przepis

Porcje: 16 sztuk

Składniki

► masło [30 g / 2 łyżki]
► cukier [20 g / 2 łyżki]
► mleko [230 g / 1 szklanka]
► jajko [1 sztuka]
► drożdże instant [7 g / 1 saszetka]
► mąka [450 g]
► olej do smażenia [0k. 500 ml]

Dodatkowo:
► cukier [ok.5 łyżek + łyżeczka cynamonu do obtoczenia]

Przygotowanie

1. Masło rozpuścić w rondelku na średnim ogniu.
2. Dodać mleko i cukier i podgrzewać na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Mleko powinno być ciepłe, ale nie gorące.
3. Do mieszanki mleka z masłem wbić jajko, wymieszać i dodać saszetkę drożdży. Wymieszać wszystko i zostawić na ok. 5 minut.
4. W międzyczasie do miski wsypać mąkę i (opcjonalnie) szczyptę soli. Wymieszać mąkę trzepaczką, aby pozbyć się grudek i ją napowietrzyć.
5. Do mąki wlać przygotowany zaczyn drożdżowy, wymieszać łyżką i zagnieść ciasto, aż do uformowania gładkiej kuli.
6. Ciasto odłożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na minimum godzinę.
7. Po godzinie wyjąć ciasto z miski i zagnieść na blacie podsypanym mąką.
8. Ciasto podzielić na 16 części. Aby było najbardziej równe, kawałki ciasta dzielić na połowę, póki nie otrzymamy 16 porcji.
9. Uformować zakręcone pączki zgodnie z instrukcją na zdjęciach. Gotowe pączki ułożyć na desce i przykryć ściereczką. Zostawić do wyrośnięcia na 10 minut. Po tym czasie przewrócić pączki na drugą stronę i zostawić ponownie do wyrośnięcia na 10 minut. Przewracamy pączki po to, żeby były równomiernie wyrośnięte a nie wypukłe z jednej i płaskie z drugiej strony.
10. Do garnuszka wlać olej (wybrać niezbyt duży garnek lub głęboką patelnię – ważne jest, by wrzucone pączki nie dotykały dna i mogły swobodnie pływać w oleju.
11. Odpowiednia temperatura do smażenia to ok. 175 stopni. Jeśli nie macie termometru kuchennego, dobrym sposobem jest zanurzenie drewnianego przedmiotu (pałeczki, wykałaczki, rączki od drewnianej łyżki) w oleju, jeśli wokół drewna zaczną tańczyć bąbelki, oznacza, że olej jest dobrze rozgrzany.
12. Smażyć pączki po 2-3 sztuki jednocześnie (aby nie obniżyć zbytnio temperatury oleju). Obrócić, gdy nabiorą złotego koloru. Krócej smażone pączki będą lepsze i delikatniejsze – jeśli przetrzymamy je w oleju i zbytnio zbrązowieją, mogą być zbyt twarde  i zbyt suche.
13. Zaraz po wyciągnięciu z oleju, osuszyć na ręcznikach papierowych. Póki gorące, obtoczyć w cukrze wymieszanym z cynamonem.

Notatki

Drożdże suszone można zastąpić 15 g drożdży świeżych | Polecam podawać z dżemem, sosem owocowym lub czekoladowym.

Przepis inspirowany: maangchi.com

Smacznego!

Artykuł Zakręcone koreańskie pączki (7 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Po testowaniu niezliczonych przepisów, byłam przekonana, że zrobienie bezglutenowych faworków z pieca graniczy z cudem. Jedyne, co sugerował internet to gotowe mieszanki mąk bezglutenowych, a że nie lubię takich rozwiązań, prawie się poddałam. I oczywiście JAK ZWYKLE okazało się, że prosty sposób jest najlepszy! W desperacji połączyłam 4 składniki, wstwiłam do piekarnika życząc sobie szczęścia i są! Super proste, posypane pudrowym ksylitolem, bez jajek, bez glutenu, bez mąki i cukru! Myślę, że spokojnie jogurt grecki można podmienić na jakiś gęsty jogurt roślinny, aby przepis był całkowicie wegański :) Mam nadzieję, że i Wam zasmakują :)

Bezglutenowe, pieczone faworki

Drukuj przepis

Porcje: ok. 50-60 sztuk

Składniki

► mąka kukurydziana [85 g / 3/4 szklanki + do posypania blatu]
► mąka ziemniaczana [120 g / 3/4 szklanki]
► jogurt grecki [140 g / 1/2 szklanki]
► olej kokosowy/masło [100 g]
► ksylitol w pudrze do posypania (zmielony w maszynce do kawy) [ok 4-5 łyżek]

Przygotowanie

1. Miękkie masło lub olej kokosowy wymieszać z mąką i jogurtem za pomocą widelca lub miksera ręcznego.
2. Zagnieść ciasto dłonią w spójną kulkę, podzielić na 4 części i jedną z nich wyłożyć na blat podsypany mąką kukurydzianą.
3. Za pomocą wałka (także podsypanego mąką) rozwałkować ciasto na cienki placek(2-3 cm). Podczas wałkowania należy porządnie podypać mąką całą powierzchnie, aby ciasto nie przykleiło się do blatu.
4. Wyciąć podłużne kawałki i ,,uszczypnąć” je na środku, aby stworzyć kokardkę. Niestety, ciasto jest bardzo kruche i nie można go przełożyć, ani skręcić jak klasycznych faworków. Po wielu próbach doszłam do wniosku, że kokardki to najlepszy i najmniej problematyczny sposób, aby faworki z tego ciasta wyszły ładne :) Oczywiście, jeśli nie chcecie się ,,bawić”, można po prostu upiec prostokątne lub wycinane ciasteczka i też będą świetne!
5. Ciasteczka przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (ja przekładam ciastka łopatką do przewracania naleśników, żeby mieć pewność, że się nie połamią podczas ,,transportu” :)).
6. Piec w 180 stopniach przez 12-15 minut, aż staną się złotobrązowe.
7. Ksylitol zmielić w młynku do kawy na puder i posypać gotowe ciasteczka.

Smacznego!

Artykuł Bezglutenowe, pieczone faworki (5 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Nieważne czy nigdy nie smażyliście faworków, czy robicie je co roku – na 100% poradzicie sobie z tym przepisem. Gotowe chruściki są nie tylko cieniutkie, chrupiące i kruche, ale samo wykonanie to dosłownie chwila! Ciasto z tego przepisu wychodzi gładkie i elastyczne, idealne do pracy, nawet dla początkujących. Z łatwością można je cieniutko rozwałkować, smażą się w ciągu kilku sekund, a znikają jeszcze szybciej. Przepis wypatrzyłam kiedyś w babskiej gazecie i nie mam pojęcia, czemu tak prosta receptura nie pojawiła się jeszcze na blogu :)

Najprostsze chrupiące faworki / chruściki

Drukuj przepis

Składniki

► mąka pszenna [2 szklanki + do podsypania]
► żółtka [4 sztuki]
► jasne piwo [1/2 szklanki]

Dodatkowo
► olej do smażenia [ok. pół litra]
► cukier puder do posypania [ok. 1/2 szklanki]

Przygotowanie

1. W dużej misce wymieszać mąkę, żółtka i piwo.
2. Zwartą kulę ciasta wyłożyć na blat podsypany mąką i zagniatać ok. 10 minut, aż ciasto będzie miękkie, elastyczne i błyszczące.
3. Zagniecione ciasto podzielić na 4 kawałki. Każdy z kawałków cienko rozwałkować na blacie, pokroić w podłużne paski (o długości ok 10 cm) z nacięciem na samym środku, po czym przełożyć jeden z końców przez to właśnie nacięcie. Powtórzyć tę czynność przy każdym faworku. Pamiętajcie, że im cieńsze ciasto, tym bardziej chrupiące faworki! :)
4. W garnku rozgrzać olej. Jeśli włożony do oleju drewniany przedmiot – łyżka kuchenna, pałeczka do sushi czy wykałaczka do szaszłyków – pokryje się bąbelkami, oznacza to, że olej jest odpowiednio rozgrzany.
5. Faworki smażyć partiami (ja wrzucałam po 5-6 sztuk) na złoty kolor. Po wyjęciu odsączyć na ręcznikach papierowych i, póki gorące, obsypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Artykuł Najprostsze chrupiące faworki / chruściki (3 składniki) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Mięciutkie, wegańskie pieczone pączki

Drukuj przepis

Porcje: 16 sztuk Czas: 130 Kalorie: B: 3, T: 2, WW: 25

Składniki

► mąka pszenna [450 g / 3,5 szklanki]
► mleko roślinne [1 szklanka]
► olej rzepakowy lub kokosowy [20 g / 2 łyżki]
► cukier wanilinowy [50 g / 5 łyżek]
► drożdże suche [7 g / 1 saszetka]

Dodatkowo
► woda [1/3 szklanki]
► szczypta soli

Do dekoracji
► lukier (cukier puder + woda + kilka kropel soku z cytryny)
► gorzka czekolada rozpuszczona z łyżką oleju kokosowego
► powidła śliwkowe lub inny dżem/konfitura do nadziania pączków

Przygotowanie

1. Do miski dodać mąkę, cukier wanilinowy i drożdże.
2. W rondelku podgrzać mleko roślinne z olejem i szczyptą soli do momentu, kiedy mleko będzie w temperaturze krwi (jeśli wsadzisz do niego palec, nie powinieneś czuć zmiany temperatury).
3. Wlać składniki suche do mokrych i zagnieść ciasto.
4. Wyłożyć na stolnice i wyrabiać przez ok. 5-7 minut do uzyskania gładkiej kuli ciasta.
5. Ciasto przełożyć do naoliwionej miski, przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na ok. godzinę.
6. Wyrośnięte ciasto przełożyć na posypaną mąką stolnicę, rozwałkować na grubość ok. 2 cm i foremką, kubkem lub słoikiem wyciąć pączki (tradycyjne lub z donaty z dziurą).
7. Ułożyć pączki na blaszce do pieczenia w odległości od siebie (wyjdzie max 9 pączków na blaszkę) i zostawić do wyrośnięcia, aż piekarnik nie będzie nagrzany.
8. Rozgrzać pierkarnik do 180 stopni i gdy bedzie gotowy, piec pączki przez 10-12 minut (trzeba obserwować).
9. Gorące pączki zamoczyć w lukrze i odstawić do wystygnięcia. Gdy lukier stężeje, można zanurzyć ponownie, aby były jeszcze smaczniejsze :)
10. Jak nadziewać pączki: nadziewanie może się wydawać tajną sztuką cukierników, ale poważnie nie ma nic prostszego :) Marmoladę lub dżem przełożyć do rękawa cukierniczego, szprycy cukierniczej lub plastikowego woreczka z zapięciem strunowym. Przy użyciu woreczka lub rękawa należy odciąć końcówkę, żeby dżem miał drogę ujścia. Gotowe, upieczone pączki trzeba nakłuć pod spodem lub z boku, włożyć woreczek w otwór zrobiony w pączku i nadziać go odrobiną dżemu. Następnie zamoczyć w lukrze.
11. Wcinać póki lekko ciepłe i chować przed rodziną, bo rozchodzą się błyskawicznie :)

Smacznego!

Artykuł Mięciutkie, wegańskie pieczone pączki (5 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Ażurowe chruściki - 10 minut roboty!

Drukuj przepis

Porcje: 6-7 okrągłych chruścików

Składniki

► mleko [1 szklanka]
► mąka pszenna [1,5 szklanki]
► jajko [1 sztuka]
► proszek do pieczenia [1 łyżeczka]
► cukier puder [2 czubate łyżki]

Dodatkowo
► szczypta soli
► olej do smażenia
► dodatkowa woda do ewentualnego rozcieńczenia ciasta [ok. 2-3 łyżki]
► cukier puder do posypania

Przygotowanie

1. Na patelnię wlać olej (ok. 2-3 cm wysokości) i rozgrzać.
2. W tym czasie wymieszać wszystkie składniki ciasta, jeśli będzie zbyt gęste dodać 2-3 łyżki wody. Ciasto powinno mieć gęstą, ale lejącą konsystencję, upuszczone z łyżki powinno się lać gęstym, jednolitym strumieniem.
3. Wrzucić na olej kilka kropel ciasta. Jeśli zacznie tańczyć w bąbelkach, oznacza to, że temperatura jest odpowiednia.
4. Ciasto przelać do małej butelki po wodzie. W zakrętce zrobić otwór (za pomocą noża), przez który będzie można wylać ciasto lub wybrać butelkę z ,,dziubkiem”, żeby ułatwić sobie pracę.
5. Na rozgrzany olej wylewać ciasto tworząc spiralę, a potem kratkę lub inne fantazyjne wzory, żeby powstały ażurowe chruściki.
6. Smażyć po 2-3 minuty z każdej strony do złotego koloru. Szczypce kuchenne sprawdzą się idealnie, żeby przełożyć chrust na drugą stronę.
7. Usmażone wyłożyć na ręczniki papierowe do odsączenia i posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Artykuł Ażurowe chruściki – 10 minut roboty! (5 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.