Aromatyczna i kremowa zupa orzechowa z masłem z orzechów arachidowych, pomidorami i ryżem. Pyszny, sycący, wegetariański obiad z niecodziennym połączeniem składników.

Afrykańska zupa orzechowa

Pierwszy raz spotkałam się z tym daniem w afrykańskiej restauracji w Trójmieście parę lat temu. Nigdy w życiu nie wpadłabym na dodanie masła orzechowego do zupy z ryżem. To była dla mnie całkowita abstrakcja! Jednak okazało się, że była to jedna z najpyszniejszych zup, jakie jadłam kiedykolwiek. Kremowa, sycąca, przepysznie łącząca wszystkie niespotykane smaki. Do tego – jak się okazało – naprawdę banalna do przygotowania. Mam nadzieję, że uda mi się przekonać Was do tego kulinarnego połączenia, bo naprawdę warto!

Dlaczego zupa orzechowa jest taka niezwykła?

• To danie całkowicie wegańskie. To niewątpliwy plus dla osób, które chcą włączyć do swojego jadłospisu więcej bezmięsnych dań. 
• Ze względu na dodatek masła orzechowego, zupa jest niesamowicie kremowa i sycąca. 
• Przepis jest bardzo prosty i poradzi sobie z nim każdy, nawet osoby początkujące.
• Poza papryką i cebulą, nie używamy tu żadnych świeżych składników. Co za tym idzie, jest to danie ,,awaryjne”, które przygotujemy w większości ze składników ze spiżarki.

Składniki na afrykańską zupę orzechową

Olej lub klarowane masło

Do tego przepisu nada się świetnie olej o neutralnym smaku np. olej rzepakowy, słonecznikowy, ryżowy, a także olej kokosowy lub masło klarowane. Trzeba mieć na uwadze, że wybór oleju kokosowego i masła wpłynie na smak finalnej zupy. Jeśli decydujemy się na użycie świeżych pomidorów zamiast pomidorów z puszki, warto zdecydować się na dodatek masła (choćby częściowy), który pięknie podbija smak pomidorów.

Papryka czerwona

Ja użyłam tu zwykłej czerwonej papryki, ale sprawdzą się też inne, słodkie odmiany np. podłużna papryka spiczasta. Paprykę czerwoną można podmienić na pomarańczową lub żółtą (zielonej w tej zupie nie polecam), a także całkowicie ominąć, jeśli nie mamy.

Cebula

Sprawdzi się cebula zwykła, żółta, biała, cukrowa, czerwona, różowa, szalotka. W razie braku świeżej cebuli, można podmienić ją na 1 płaską łyżeczkę suszonej.

Pomidory w puszce

Do tego przepisu nadadzą się wszystkie pomidory w puszce bez żadnych dodatków (w całości lub krojone). Można je podmienić na szklankę passaty pomdorowej, wtedy zupa będzie miała intensywniejszy kolor i bardziej gładką konsystencję. W sezonie polecam spróbować z użyciem świeżych pomidorów np. rzymskich, czekoladowych czy malinowych, które przed dodaniem do zupy należy pokroić w drobną kostkę.

Ryż

Do zupy ze zdjęcia używałam ryżu jaśminowego, natomiast sprawdzi się tu każdy rodzaj ryżu. Trzeba jednak zwrócić uwagę na czas gotowania. Ryże pełnoziarniste, dzikie, nieoczyszczone mają czas gotowania wydłużony niemal dwukrotnie (zwykle jest to 35-45 min). Aby skrócić czas gotowania ryżu pełnoziarnistego o mniej więcej połowę, można namoczyć go w zimnej wodzie przez kilka godzin (najlepiej przez noc).

Bulion

Zupę można wykonać na wodzie, choć najlepiej będzie smakowała przygotowana na bulionie. Bulion pozyskujemy dzięki obgotowaniu warzyw z przyprawami, na wolnym ogniu, przez minimum godzinę. Do bulionów warzywnych warto zachowywać resztki warzyw (np. odkrojone końcówki), porządnie wyszorować i mrozić w woreczkach strunowych. Jeśli jednak nie macie czasu i ochoty na przygotowanie bulionu warzywnego, bardzo polecam domowe kostki rosołowe z prawdziwych warzyw i przypraw. Są  proste w przygotowaniu i można je trzymać w zamrażalniku w formie kostek lub w szczelnie zakręconym słoiku w lodówce.

Masło orzechowe

Do tego przepisu najlepiej sprawdzi się naturalne masło orzechowe bez żadnych dodatków. W składzie powinny być jedynie orzechy arachidowe. Idealnie byłoby uniknąć dodatku soli i cukru, choć oczywiście w razie potrzeby można użyć masła, do którego akurat mamy dostęp. Miejmy jednak na uwadze, że każdy dodatek do samego masła zmieni smak całej zupy. W oryginalnym przepisie zostało użyte masło z kawałkami orzechów (crunchy), natomiast ja częściej używam gładkiego i obie opcje sprawdzają się świetnie.

Jakie akcesoria przydadzą się do gotowania?

Zupa orzechowa to danie całkowicie jednogarnkowe. Wszystkie etapy przygotowania zupy odbywają się zatem w tym samym garnku, dzięki czemu cały smak zostaje w daniu, no i mamy mniej zmywania ? Co przyda się do ugotowania zupy:

• Duży garnek o grubym dnie, z powłoką nieprzywierającą lub głęboka patelnia o wysokich ściankach. Jako, że obsmażamy warzywa w tym samym garnku, w którym będzie gotowała się zupa, zależy nam na nieprzywieralnej powłoce lub grubym dnie. Świetnie sprawdzi się też bardzo głęboka patelnia. Jeśli nie macie dostępu do podobnego sprzętu, warzywa można podsmażyć na osobnej patelni i gotować już w zwykłym garnku.
• Szpatułka lub łyżka do mieszania zupy.
• Ostry nóż szefa kuchni do pokrojenia warzyw.
• Praska do czosnku (jeśli nie ma, można posiekać czosnek drobno ostrym nożem).
• Miseczka do wymieszania i zahartowania masła orzechowego.

Jak ugotować dobrą zupę orzechową – wskazówki i porady

1. Warzywa podczas smażenia należy zeszklić, ale nie można ich spalić. Jeśli cebula czy czosnek nabiorą zbyt ciemnego koloru, zupa może wyjść nieprzyjemnie gorzkawa.
2. Aby zupa była bardziej sycąca i pełnowartościowa, pod koniec gotowania można dodać do niej puszkę gotowanej ciecierzycy, lub na etapie dodawania surowego ryżu, dodać 2-3 łyżki czerwonej soczewicy i dodatkowe pół szklanki wody.  Soczewica dodatkowo zagęści zupę i ugotuje się mniej więcej w tym samym czasie co ryż.
3. Aby zamienić zupę w danie jednogarnkowe, można podwoić ilość dodanego do dania, suchego ryżu i podczas gotowania często mieszać, aby nie przypalił się do dna garnka. Pod koniec doprawić do smaku (możliwe, że będzie potrzebna dodatkowa sól czy inne przyprawy).
4. Jeśli chcemy wykorzystać rosół jako bazę (wtedy zupa nie będzie wegetariańska), jak najbardziej można to zrobić, jednak należy rozważyć zmniejszenie ilości masła orzechowego. W zależności od rosołu, zupa może się okazać zbyt tłusta, jeśli nie zmniejszymy proporcji masła. Zaczęłabym od 2 łyżek (40 g) i dodawała masła według własnych potrzeb i smaku.
5. Danie lub zupę polecam zwieńczyć natką pietruszki lub kolendry i posypać prażonymi orzechami ziemnymi.

Przechowywanie i mrożenie

Zupę przechowywać w szczelnym zamknięciu w lodówce. Polecam używać naczyń metalowych lub szklanych. Dobrze sprawdzi się zwykły garnek z pokrywką czy szklane opakowanie do żywności. Zupa przechowuje się dobrze do 3 dni, jednak trzeba mieć na uwadze, że z każdym dniem ryż w zupie bardziej się rozgotowuje. Jeśli zamierzasz zrobić zupę wcześniej i zależy Ci na ryżu al dente, ugotuj ryż osobno i dodaj do zupy dopiero w momencie podania. Jeśli chcemy zamrozić zupę, także wstrzymałabym się z dodawaniem ryżu. Zakręcona szczelnie może być mrożona przez 2-3 miesiące, natomiast świeżo ugotowany ryż należy dodać w chwili podania.

Przepis inspirowany: All Recipes

Afrykańska zupa orzechowa

Drukuj przepis

Porcje: ok. 1 l zupy / 4 porcje Czas: 1 godzina i 10 min

Składniki

► olej lub masło klarowane [20 g / 2 łyżki]
► papryka czerwona [ok. 240 g / 1 średnia sztuka]
► cebula [ok. 100 g / 1 średnia sztuka]
► czosnek [2 średnie ząbki]
► pomidory w puszce [400 ml / 1 puszka]
► ryż, dowolny [ok. 50 g / 1/4 szklanki]
► masło orzechowe [80-100 g / 4-5 łyżek]

Dodatkowo:
► bulion warzywny/woda [1 l / 4 szklanki]
► sól [1/2 łyżeczki]
► chili [1/4 łyżeczki]
► kmin rzymski [1/3 łyżeczki] – opcjonalnie
► papryka słodka [1/2 łyżeczki] – opcjonalnie

Przygotowanie

1. Przed przystąpieniem do gotowania, przeczytaj przepis od początku do końca :)
2. Pokroić w drobną kostkę 1 czerwoną paprykę i 1 cebulę.
3. Na dno garnka o grubym dnie wlać 1 łyżkę oleju, podgrzać, wrzucić warzywa, oprószyć szczyptą soli i smażyć przez 3-5 min, aż cebula się zeszkli. Pod sam koniec smażenia dodać 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, smażyć przez kolejne 20-30 sekund.
4. Do usmażonych warzyw dodać 1 puszkę (400 ml) pomidorów. Jeśli pomidory są w całości, można je rozgnieść dłonią na mniejsze kawałeczki lub rozdrobnić widelcem, uprzednio wylewając zawartość puszki do miski. Dodać kolejną łyżkę oleju i smażyć przez 1-2 minuty.
5. Do zawartości garnka dodać 1 l bulionu lub wody i przyprawy (sól, chili, kmin rzymski, słodką paprykę) gotować na małym ogniu bez przykrycia przez 30 minut.
6. Do obgotowanej zupy dosypać 1/4 szklanki suchego ryżu, wymieszać i gotować przez kolejne 20-30 min, do miękkości ryżu.
7. 80-100 g masła orzechowego przełożyć do osobnej miski, dodać kilka łyżek gorącej zupy i rozrobić, do uzyskania jednolitego koloru. Tak zahartowane masło wlać do zupy i mieszać do połączenia. Posmakować i doprawić do smaku.

Notatki

Przeliczniki, jakich używam: 1 szklanka = 250 ml 1 łyżka = 15 ml 1 łyżeczka = 5 ml

Kalorie i makroskładniki

Kalorie i makroskładniki na 1 z 4 porcji, ze składników podanych w przepisie, bez żadnych modyfikacji.

Na 1 porcję

265 kcal, 22 g węglowodanów, 16 g tłuszczu, 8 g białka

*wartości poglądowe i uśrednione, obliczone za pomocą ogólnodostępnych kalkulatorów kalorii. Najdokładniejsze obliczenia wykonasz uwzględniając konkretne, użyte przez siebie produkty.

Jeśli masz jakieś pytania…

Dotyczące tego lub innego przepisu, zostaw je w komentarzu poniżej lub skontaktuj się ze mną na Instagramie lub Facebooku. Jeśli wrzucasz zdjęcia gotowego dania na swój instagramowy profil lub w insta stories, koniecznie oznacz mnie @wilkuchnia oraz dodaj #wilkuchnia ! Przeglądanie Waszych kulinarnych dokonań to dla mnie ogromna radość ?

Smacznego!

Artykuł Afrykańska zupa orzechowa (7 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Domowy chleb tostowy

Roboczo nazwałam ten chleb domowym chlebem tostowym, bo właśnie takiego przepisu poszukiwałam. Chleby tostowe zwykle mają koszmarne składy… A czasem przyda się miękki, pszenny chleb do domowych tostów, zapiekanego sandwicha czy wypasionych kanapek. Tak naprawdę to najłatwiejszy na świecie chlebek pszenny foremkowy, mięciutki, delikatny, bez twardej skórki. Do przygotowania potrzeba jedynie 3 składników! O dziwo bardzo długo utrzymuje świeżość i to chyba najbardziej uniwersalne pieczywo jakie można sobie wyobrazić. Warto mieć ten przepis w swoim arsenale :)

Domowy chleb tostowy

Drukuj przepis

Porcje: przepis na keksówkę o wymiarach 25 x 11 cm

Składniki

► drożdże świeże [25 g / 1/4 kostki] lub drożdże instant [7 g / 1 saszetka]
► cukier [20 g / 2 płaskie łyżki]
► mąka pszenna [450 g]

Dodatkowo:
► ciepła woda [250 ml / 1 szklanka]
► sól [1 łyżeczka]

Przygotowanie

1. Świeże drożdże wkruszyć do miski, dodać cukier i rozetrzeć łyżką, aby drożdże stały się płynne. Do roztartych drożdży dodać ciepłą wodę (najcieplejsza woda z kranu, nie może być wrząca/gorąca).
2. W przypadku drożdży suszonych, rozpuścić je razem z cukrem w ciepłej wodzie.
3. Stopniowo dodawać mąkę wymieszaną z solą. Mieszać łyżką, a następnie zagnieść ręcznie na posypanym mąką blacie. Zamiast mieszania łyżką, można sobie pomóc mikserem ze spiralkami do ciasta drożdżowego.
4. Keksówkę o wymiarach 25 x 11 cm wysmarować olejem i obsypać mąką. Zamiast smarowania tłuszczem, można także wyłożyć papierem do pieczenia tak, aby papier wystawał wzdłuż dłuższych boków (dzięki temu łatwiej będzie wyjąć chleb z formy).
5. Z ciasta uformować wałeczek o długości podobnej do keksówki, włożyć do formy i docisnąć boki, aby ciasto wypełniło puste przestrzenie. Odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.
6. Piec w 200 stopniach przez 20-25 minut (bez termoobiegu). Wystudzić przed krojeniem.

Smacznego!

Artykuł Domowy chleb tostowy (3 składniki) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Tajska zupa krem z batatów i marchewki

Aksamitna, kremowa i intensywnie pomarańczowa zupa krem z mleczkiem kokosowym i masłem orzechowym. Niebo w gębie! Połączenie batatów, marchewki i aromatycznych przypraw tworzy perfekcyjną, jesienną zupę. Słodkie mleczko kokosowe w duecie z czerwoną pastą curry to prawdziwy majstersztyk! Nie pomijajcie w tym przepisie masła orzechowego, naprawdę nadaje zupie niezwykły posmak. Polecam dla wszystkich wielbicieli rozgrzewających, kremowych zup i ciekawych połączeń smakowych :)

Z czym podawać?

Zupa wspaniale będzie smakować z kleksem kokosowego jogurtu, szczyptą chili i listkami świeżej kolendry. Do wykończenia zupy świetnie sprawdzi się świeży sok z cytryny lub limonki. Ja dodałam też klasyczne grzanki czosnkowe, ale można tu szaleć do woli. Idealne będą też prażone orzechy – nerkowce, ziemne lub piniowe. Sprawdzą się nawet prażone pestki dyni czy słonecznika. Jeśli jesteśmy bardzo głodni, śmiało można podać zupę z ryżem lub makaronem ryżowym, będzie dużo bardziej sycąca!

Co zrobić, gdy nie mam pasty curry?

Czerwona pasta curry jest dostępna w większych marketach, znajdziecie ją na dziale z żywnością orientalną lub czasem ze zdrową żywnością w małych słoiczkach i saszetkach. Jeśli jednak nie macie pod ręką takiej pasty, a chcecie wykonać ten przepis, polecam zamiast pasty dodać do zupy taką kombinację przypraw: mielona kolendra, mielony kmin rzymski, słodką i ostrą paprykę. Każdej z wymienionych przypraw dodałabym ok. pół łyżeczki. Do tego 1 posiekany ząbek czosnku i 1 łyżeczkę posiekanego, świeżego imbiru.  Na koniec szczypta mielonego pieprzu. Oczywiście, smak nie będzie identyczny, ale finalna zupa na pewno będzie równie aromatyczna i smaczna :)

Przepis inspirowany: Cupful of Kale

Tajska zupa krem z batatów i marchewki

Drukuj przepis

Porcje: 4 porcje

Składniki

► cebula [ok. 100 g / 1 średnia sztuka]
► olej rzepakowy lub kokosowy [10 g / 1 łyżka]
► bataty [ok. 300 g / 1 średnia sztuka]
► marchewki [ok. 500 g / 5 średnich sztuk]
► mleczko kokosowe [400 g / 1 puszka]
► czerwona pasta curry [1 łyżka lub więcej do smaku]
► masło orzechowe [ok. 50 g / 2 łyżki]

Dodatkowo:
► sól do smaku

Przygotowanie

1. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju.
2. Gdy cebula się smaży obrać i pokroić bataty i marchewkę.
3. Bataty, marchew i podsmażoną cebulę przełożyć do garnka, dodać mleczko kokosowe, taką samą ilość (400 ml) wody (najwygodniej odmierzyć pustą puszką po mleczku), masło orzechowe i pastę curry.
4. Gotować pod przykryciem na średnim ogniu do miękkości warzyw (u mnie to było ok. 30 minut).
5. Gdy warzywa będą całkowicie miękkie, zmiksować zupę na gładki krem. W zależności od pożądanej konsystencji, można dodać więcej wody.
6. Doprawić do smaku solą i ewentualnie większą ilością pasty curry.

Smacznego!

Artykuł Tajska zupa krem z batatów i marchewki (7 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Zdrowe batony bananowo-orzechowe

W ciągu tygodnia często zamiast sklepowych słodyczy staram się mieć w lodówce jakieś domowe, zdrowsze wypieki. Często są to batony jaglane, kulki mocy czy domowe michałki. Tym razem podrzucam pomysł na batony, które można zajadać do kawy, zapakować do pudełka czy zjeść w biegu. Są niesamowicie proste do zrobienia i naprawdę pyszne! Zrobione z kilku łatwo dostępnych składników, słodzone bananami, z pyszną warstwą czekolady. Jak niewiele potrzeba do szczęścia :D

Jakie płatki wybrać?

Zwykle do wszystkich przepisów używam płatków owsianych górskich. Nie tym razem! Próbowałam je piec w różnych konfiguracjach i przyznam szczerze, że batony na płatkach górskich moim zdaniem wyszły twardsze i bardziej suche. Jednak drobna, miałka konsystencja płatków błyskawicznych daje dużo lepszy, bardziej miękki i przyjemniejszy efekt. Jeśli macie jednak tylko płatki górskie, polecam zmielić je przez kilka sekund w malakserze, aby uzyskać drobniejsze cząsteczki.

Modyfikacje

Batony można oczywiście zmienić pod swój smak. Dodać kakao, cynamon czy inne ulubione przyprawy. Sprawdzą się tu też wszystkie bakalie, suszone owoce i orzechy. Na wierzch można dodać dowolną czekoladę lub pokryć ulubioną polewą np.

Zdrowe batony bananowo-orzechowe krok po kroku

Banany przełożyć do dużej miski i rozgnieść widelcem.

Do rozgniecionych bananów dodać masło orzechowe.

Wymieszać porządnie, do połączenia.

Do masy bananowo-orzechowej dodać płatki owsiane błyskawiczne.

Całość wymieszać i przełożyć do foremki.

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni (grzanie góra-dół, bez termoobiegu).

W międzyczasie, gdy piekarnik się rozgrzewa, posiekać drobno czekoladę i posypać nią wierzch batonów.

Przepis inspirowany: The Big Man’s World

Zdrowe batony czekoladowo-orzechowe

Drukuj przepis

Porcje: składniki na blaszkę o wymiarach 25 cm x 12 cm

Składniki

► banany [2 średnie sztuki]
► masło orzechowe [100 g / 5 płaskich łyżek]
► płatki owsiane błyskawiczne [100-110 g / 1 szklanka]
► czekolada deserowa [50 g / 1/2 tabliczki]

Przygotowanie

1. Banany rozgnieść widelcem, dodać masło orzechowe i wymieszać.
2. Do powstałej masy dodać płatki owsiane, wymieszać i przełożyć do foremki (silikonowej bądź uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia).
3. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni, grzanie góra-dół bez termoobiegu.
4. W międzyczasie drobno posiekać czekoladę i posypać nią wierzch batonów.
5. Piec przez 15 minut w 180 stopniach. Po wyjęciu przestudzić i pokroić na batony.

Smacznego!

Artykuł Zdrowe batony bananowo-orzechowe (4 składniki) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Wege chili w sosie dyniowym

Kremowe, sycące wege chili w gęstym, dyniowym sosie to idealne danie na jesienne miesiące. Co najlepsze – mając w lodówce gotowe puree z dyni, bez problemu zrobicie je w dosłownie kilka minut! To wyjątkowo szybki i pyszny obiad, który jest uwielbiany także przez mięsożerców :) Można podać je w ciepłej tortilli lub na talerzu z ryżem czy kaszą np. sypką kaszą jaglaną. W kilka chwil zamienicie je w wege burrito z patelni. Jest idealne na drugi dzień, kiedy trochę postoi i wszystkie smaki zdążą się przegryźć.

Sos dyniowy

Sos dyniowy w tym przepisie sprawdza się idealnie, bo dynia jako naturalnie dość mdłe warzywo dosłownie odżywa w towarzystwie chili, kuminu i wędzonej papryki. Co więcej, dzięki zbitej, gęstej konsystencji dyniowego puree sos jest kremowy bez dodawania żadnych substancji zagęszczających czy np. śmietany. Dynia (zwłaszcza hokkaido) jest lekko słodkawa, co wspaniale łączy się z ostrością chili i kwaskowatym koncentratem tworząc złożony w smaku, pyszny sos!

Puree z dyni krok po kroku

Dynię przekroić na pół.

Wydrążyć za pomocą łyżki.

Tak przygotowaną dynię przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, miejscem cięcia do dołu.

Piec w 180 stopniach (grzanie góra-dół) do całkowitej miękkości. Można sprawdzić miękkość dyni wbijając nóż w skórkę, powinien wchodzić gładko jak w masło :)

Tak przygotowany miąższ dyni wystarczy wydobyć łyżeczką i zmiksować np. blenderem ręcznym. Puree z dyni gotowe.

Wege chili krok po kroku

Pokrojoną w kostkę cebulę i paprykę podsmażyć, następnie dodać przyprawy i koncentrat pomidorowy. Podsmażyć jeszcze chwilę, aby składniki uwolniły swój aromat.

Dodać puree z dyni i szklankę wody.

Wymieszać do powstania jednolitego sosu.

Dodać odsączoną i opłukaną fasolę. Podgrzewać jeszcze przez kilka minut. Chili gotowe :) Przed podaniem można posypać świeżą natką pietruszki lub kolendrą.

Wege chili w sosie dyniowym

Drukuj przepis

Składniki

► puree z dyni [1 szklanka]
► cebula [1 średnia sztuka]
► papryka czerwona [1 średnia sztuka]
► olej [2 łyżki]
► koncentrat pomidorowy [2 łyżki]
► fasola [2 puszki – u mnie 1 puszka czerwonej i 1 puszka białej]

Dodatkowo
► woda [1 szklanka]
► sól [1 łyżeczka]
► papryka słodka [1/2 łyżeczki]
► papryka wędzona [1/2 łyżeczki]
► chili [1/2 łyżeczki]
► czosnek granulowany [1/2 łyżeczki]
► kmin rzymski [1/2 łyżeczki]

Przygotowanie

Na puree z dyni

1. Dynię ze zwartym miąższem (polecam hokkaido lub piżmową) przeciąć na pół, wydrążyć pestki i ułożyć przeciętą stroną w dół na blaszce do pieczenia. Piec w 180 stopniach do miękkości (sprawdzić, czy można wbić nóż bez problemu)
2. Wydobyć miękki miąższ łyżeczką i zmiksować na gładką masę.

Wege chili

1. Cebulę i paprykę pokroić w drobną kostkę.
2. Podsmażyć na złoty kolor na oleju, pod koniec smażenia dodać przyprawy i koncentrat pomidorowy. Podgrzewać jeszcze chwilę, aby uprażyć koncentrat i wzmocnić smak przypraw.
3. Dodać puree z dyni i szklankę wody. Wymieszać, do uzyskania jednolitego sosu.
4. Dodać odsączoną i opłukaną fasolę. Wymieszać i gotować jeszcze ok. 5 minut, aż wszystkie smaki się połączą.

Notatki

Danie świetnie smakuje także na drugi dzień, kiedy wszystkie smaki się ,,przegryzą'' | Można podmienić fasolę na inne ulubione strączki, zrobić do chili tylko z jednym rodzajem fasoli, wymienić na ciecierzycę czy nawet gotowaną soczewicę.

Smacznego!

Artykuł Wege chili w sosie dyniowym (6 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Bakłażany w sosie sojowym to dość nietypowe danie – nigdy bym nie pomyślała, że tak mi zasmakuje! Przyznam, że bakłażany nie należą do moich ulubionych ulubionych warzyw. Owszem, lubię je czasem, gdy są dobrze przygotowane i wybitnie pasują do reszty produktów… Dlaczego więc zamieszczam na blogu przepis, w którym grają pierwsze skrzypce? Pierwszy raz jadłam to danie w chińskiej restauracji, z polecenia, i naprawdę przepadłam. Jest coś niezwykle pysznego w tych miękkich, soczystych kawałeczkach pokrytych słodko-słonym sosem z nutą imbiru i czosnku. Jeśli macie nieprzyjemne doświadczenia z bakłażanami, koniecznie dajcie im drugą szansę. W tym wypadku można podać je jako wegetariańskie danie główne lub ciekawy dodatek do mięs.

Dlaczego bakłażany bywają gorzkie?

Za gorzki smak bakłażanów odpowiadają związki zwane saponinami. Gromadzą się w miękkiej tkance, która otacza nasionka bakłażana. Im starsze warzywo, tym jest ich więcej. Dlatego starsze, przerośnięte bakłażany mają tendencję do goryczki. Aby się jej pozbyć, warto godzinę przed przygotowaniem posypać bakłażany solą. Sól ,,wyciągnie” z warzywa wodę (bakłażany są bardzo wodniste, ponad 90% objętości), a razem z nią ,,wypłucze” część saponin. Na zakupach warto wybierać te mniejsze, jędrne i lekko twardawe sztuki. Wybierając młode, świeże bakłażany zwiększamy szanse na pyszne danie.

Przepis inspirowany: Omnivore Cookbook

Bakłażany w sosie sojowym

Drukuj przepis

Porcje: 3-4 porcje

Składniki

► bakłażany [3 średnie sztuki / ok. 500-600 g]
► skrobia ziemniaczana [3 płaskie łyżki]
► olej [3-4 łyżki]
► czosnek [3 ząbki]
► imbir [kawałek ok. 2 cm lub 1 płaska łyżka posiekanego]
► sos sojowy [3 łyżki]
► cukier trzcinowy [2 łyżki]

Dodatkowo
► sól

Przygotowanie

1. Bakłażany umyć, osuszyć i pokroić w plastry o grubości ok. 3 cm. Oprószyć solą z obu stron, wyłożyć na desce lub talerzu i zostawić na godzinę.
2. Po upływie tego czasu, osuszyć bakłażany za pomocą ręcznika papierowego. Pokroić na kawałki wielkości dużego kęsa, przełożyć do miski i posypać 2 łyżkami skrobii ziemniaczanej. Wymieszać tak, aby każdy kawałek bakłażana był pokryty cienką warstwą skrobii.
3. Na patelni non-stick rozgrzać olej. Bakłażany smażyć partiami, ponieważ podczas smażenia powinny leżeć na patelni pojedynczą warstwą, najlepiej aby się nie dotykały. Obsmażać ok. 8-10 minut, co jakiś czas mieszając. Po smażeniu powinny być chrupiące z wierzchu i idealnie miękkie w środku. Podczas smażenia, obrać i posiekać czosnek i imbir.
4. Gotowe kawałki bakłażana wyłożyć na talerz. W międzyczasie na tę samą patelnię wrzucić posiekany czosnek i imbir. W zależności od tego ile tłuszczu zostało na patelni, można dolać ok. pół łyżki, jeśli bakłażany wchłonęły uprzednio cały olej. Smażyć przyprawy przez ok. 1-2 minuty ciągle mieszając.
5. W miseczce wymieszać szklankę wody, sos sojowy, cukier i 1 łyżkę skrobii ziemniaczanej. Wlać mieszankę na patelnię i gotować na wolnym ogniu ok 10-15 minut, aż sos zgęstnieje i nabierze głębokiego koloru.
6. Wrzucić bakłażany do gotowego sosu i wymieszać. W razie potrzeby, doprawić szczyptą soli. Podawać na ciepło.

Smacznego!

Artykuł Bakłażany w sosie sojowym (7 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Te pieczone ziemniaki są absolutnie doskonałe! Gruba, chrupiąca skórka skrywa mięciutki, wręcz rozpływający się w ustach środek. Najpierw gotowane w zasadowej wodzie, aby zwiększyć chrupkość. Następnie, pieczone w aromatyzowanym oleju dla niesamowitego smaku. To świetny dodatek do obiadu, ale też fajna imprezowa przekąska. Jeśli szukacie przepisu idealnego, polecam dać mu szansę :)

Chrupiące pieczone ziemniaki

Drukuj przepis

Porcje: ok. 6 porcji

Składniki

► ziemniaki [1 kg]
► olej rzepakowy lub oliwa [50 ml / 5 łyżek]
► soda oczyszczona [1 łyżeczka]

Dodatkowo
► sól
► czosnek [2 ząbki] – opcjonalnie
► rozmaryn świeży lub suszony [1 łyżeczka posiekanego/suszonego] – opcjonalnie

Przygotowanie

1. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
2. W garnku zagotować 2 litry wody z płaską łyżeczką sody i płaską łyżeczką soli. Ziemniaki gotować we wrzątku przez 7-10 minut, aż kawałki można będzie przekłuć widelcem.
3. W międzyczasie rozgrzać piekarnik do 200 stopni.
4. Jeśli decydujecie się na wersję z przyprawami, kiedy ziemniaki się gotują należy wrzucić posiekany czosnek i rozmaryn do rondelka. Zalać olejem i podgrzewać na średnim ogniu, aż czosnek zacznie się rumienić.
5. Odsączyć ziemniaki i pozostawić na 2-3 minuty, aż ulotni się większość pary.
6. Olej przelać przez sito (czosnek i rozmaryn nie będą już potrzebne), dodać ziemniaki, szczyptę soli (wg uznania) i wymieszać szpatułką lub łyżką. Zewnętrzna strona ziemniaków zacznie się rozpadać, ale spokojnie, właśnie tak ma być. To ta mazista warstwa zamieni się w pyszną, chrupiącą skórkę.
7. Ziemniaki wyłożyć na blachę z papierem do pieczenia, równą, pojedynczą warstwą, aby kawałki się nie posklejały.
8. Piec w 200 stopniach przez 30-40 mint, mieszając co ok. 10 minut, aby dobrze spiekły się z każdej strony.

Smacznego!

Artykuł Chrupiące pieczone ziemniaki (3 składniki) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Gdy pierwszy raz odkryłam ten przepis, nie mogłam uwierzyć, że faktycznie działa! Ten puszysty delikatny mus jest zrobiony jedynie z czekolady… i wody! Dzięki temu można go zrobić w wersji wegańskiej. Przygotujemy go bez dodatku jajek czy śmietany. Czyli taniej, szybciej i dla wszystkich :) Zwykła czekolada w zetknięciu z wodą w różnych temperaturach magicznie zaczyna się ubijać jak bita śmietana. Szaleństwo, spróbujcie sami! Moim zdaniem taki mus zrobiony z mlecznej czekolady jest nie do pokonania… Ale można eksperymentować do woli z gorzką czy białą, wszystko zależy od Waszej wyobraźni :)

Źródło przepisu: How To Cook That

Najprostszy mus czekoladowy

Drukuj przepis

Porcje: 2 porcje

Składniki

► czekolada [100 g / 1 tabliczka]

Dodatkowo:
► wrzątek [30 ml/30 g / 1/8 szklanki]
► zimna woda [30 ml/ 30 g / 1/8 szklanki]

Przygotowanie

1. Czekoladę połamać na kawałki lub posiekać, dodać wrzątek i rozpuścić w kąpieli wodnej, cały czas mieszając. Gdy czekolada całkowicie się rozpuści, a masa będzie jednolita, przełożyć ją na talerzyk wyłożony papierem do pieczenia i wstawić do lodówki na minimum pół godziny. W tym samym czasie odmierzyć pozostałe 30 ml wody (lub więcej, zerknij w dodatkowe notatki u dołu przepisu) i także wstawić do lodówki, aby odpowiednio się schłodziła.
2. Wyjąć schłodzoną masę czekoladową, odkleić od papieru i przełożyć do miski. Ubijać na wolnych obrotach mikserem, powoli dodając zimną wodę (także wyjętą z lodówki). Po dodaniu całej wody, ubijać do momentu, aż krem będzie konsystencji bitej śmietany (u mnie ok. 5 minut na średnich obrotach).
3. Mus przełożyć do pucharków i schłodzić w lodówce minimum pół godziny. Jest świetny także na drugi dzień.

Notatki

Jeśli używasz czekolady gorzkiej (powyżej 60% kakao) przy końcowym ubijaniu dodaj o 10 ml zimnej wody więcej - w sumie 70 ml/100 g | Jeśli używasz białej czekolady, przy końcowym ubijaniu dodaj o 20 ml mniej zimnej wody - w sumie 40 ml

Smacznego!

Artykuł Magiczny mus czekoladowy (1 składnik) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Dziś mam dla Was fast food w najlepszym wydaniu! Te pyszne wege burgery w stylu meksykańskim to mieszanka samych dobroci: czerwonej i czarnej fasoli, kukurydzy, komosy ryżowej, masy warzyw i aromatycznych przypraw. Żeby maksymalnie ułatwić sobie życie, do ich przygotowania użyłam dania Chili Con Quinoa marki FRoSTA. Jeśli dopiero oswajacie się z kuchnią roślinną to według mnie idealne rozwiązanie :) Taka mieszanka z prostym składem, doprawiona bez zbędnej chemii i gotowa w kilka minut może być początkiem kreatywnych, kulinarnych eksperymentów! Burgery podałam w domowych, szybkich bułkach, które łatwo przyrządzicie bez jajek i nabiału.

Meksykańskie wege burgery

Drukuj przepis

Porcje: 4 sztuki

Składniki

► danie Chili Con Quinoa FRoSTA [1 opakowanie/ 500 g]
► bułka tarta [4-5 płaskich łyżek]
► olej do smażenia [ok. 2-3 łyżki]

► mąka pszenna [3 do 4 szklanek / ok. 400-500 g]
► drożdże instant [7 g / 1 saszetka]
► mleko roślinne – owsiane, sojowe, migdałowe [1 i 1/2 szklanki]
► cukier [2 łyżki]

Dodatkowo:
► szczypta soli
► ulubione dodatki

Przygotowanie

1. Mleko roślinne podgrzać w rondelku z cukrem na małym ogniu, aż cały cukier się rozpuści. Mleko powinno być letnie, nie gorące.
2. Do ciepłego mleka dodać drożdże, wymieszać i zostawić na kilka minut.
3. Do mokrych składników dodać 2 szklanki mąki, szczyptę soli i wymieszać mikserem ze spiralkami do ciasta drożdżowego, aż do połączenia składników. Od tego momentu dodawać po pół szklanki mąki i mieszać mikserem do momentu, aż ciasto zacznie formować kulę i odklejać się od ścianek miski. To ciasto ma być klejące i bardzo mięciutkie, w żadnym wypadku twarde i zwarte. Zmienne ilości mąki zależą od temperatury, zwykle wystarczą 3 lub 3 i pół szklanki mąki.
4. Gdy ciasto uformuje się w gładką, miękką kulę, przełożyć na blat oprószony mąką i zagnieść ręcznie przez 2-3 minuty.
5. Ciasto podzielić na 6 równych części, uformować bułeczki, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 20 minut.
6. Nagrzać piekarnik do 180 stopni (grzanie góra-dół, bez termoobiegu).
7. W międzyczasie podgrzać danie Chili Con Quinoa FRoSTA na patelni – 4 minuty pod przykryciem, aby wszystkie składniki się ogrzały i kolejne 4 minuty już bez przykrycia, aby odparować wodę.
8. Ciepłą mieszankę przełożyć do miski i zmiksować blenderem ręcznym na niezbyt gładką masę (chcemy widzieć kawałki strączków i warzyw, aby finalne burgery miały ciekawą teksturę.
9. Do zmiksowanej masy dodać bułkę tartą i wymieszać do połączenia składników.
10. Gotowe, wyrośnięte bułki można posmarować mlekiem roślinnym i oprószyć sezamem. Piec przez 15 minut, aż do uzyskania złotej skórki.
11. Kiedy bułki się pieką, możemy wrócić do przygotowywania burgerów. Masę podzielić na 4 równe części i zwilżonymi dłońmi uformować kotlety.
12. Smażyć burgery na rozgrzanym oleju, na średnim ogniu ok. 1-2 minut z każdej strony.
13. Bułki wyjąć z pieca, przestudzić, przekroić i nadziewać ulubionymi dodatkami.

Smacznego!

Wpis stworzony we współpracy z marką Frosta

Artykuł Meksykańskie wege burgery (7 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Praliny z masłem orzechowym

Drukuj przepis

Porcje: ok. 12-16 sztuk

Składniki

► masło orzechowe [125 g / ok. 1/2 szklanki]
► miód [50 g / 2 płaskie łyżki]
► mąka kokosowa lub zmielone migdały [25 g / 2 łyżki]
► czekolada deserowa [100 g / 1 tabliczka]

Przygotowanie

1. W misce wymieszać masło orzechowe, miód i mąkę kokosową. Uformować kuleczki i schłodzić w zamrażarce przez ok. 20 min.
2. W międzyczasie rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej.
3. Obtoczyć praliny w rozpuszczonej czekoladzie i ponownie schłodzić (moim ulubionym sposobem jest obtaczanie w czekoladzie za pomocą dwóch widelców).
4. Ponownie schłodzić, aż do stężenia.
5. Zajadać (polecam trzymać w lodówce) :)

Notatki

Jeśli masło orzechowe nie jest solone, polecam dodać do masy szczyptę soli.

Smacznego!

Artykuł Praliny z masłem orzechowym (4 składniki) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.