Niesamowicie wilgotne i mięciutkie ciasto piernikowe z czekoladą i pomarańczą. Długo świeże, aromatyczne, przepyszne i proste do przygotowania!

Ciasto piernikowe z czekoladą i pomarańczą (8 składników)

To ciasto jest moją świąteczną wersją czekoladowo-pomarańczowego ciasta Nigelli z książki ,,Kuchnia”. Jest banalnie proste do zrobienia, wilgotne, delikatne i długo zachowuje świeżość. Idealne na Boże Narodzenie, bo bezstresowe i na tyle uniwersalne, że bez problemu można przełożyć je powidłami czy oblać czekoladową polewą. Dodatek pomarańczy sprawia, że w smaku przypomina mi niemieckie Lebkuchen, do których nie szczędzi się cytrusowej skórki. To wspaniałe ciasto, do przygotowania nawet na ostatnią chwilę.

Składniki

• Do ciasta używam prawdziwego masła (82-83% tłuszczu).
• Jeśli używamy do przepisu skórki cytrusów, warto sięgnąć po produkty bio (nawet jeśli na co dzień się na nie nie decydujemy). Więcej na ten temat znajdziecie w tym artykule od mamachemik.pl.
• Jeśli mamy taką możliwość, zachęcam do przygotowania własnej przyprawy do piernika. Smak wypieków z dodatkiem domowej przyprawy jest nieporównywalnie lepszy, głębszy, a co najlepsze, proporcje możemy dobrać do swoich upodobań (np. pominąć anyż, dodać więcej imbiru). Ja swoje pierwsze domowe przyprawy zaczynałam robić na bazie przepisu z bloga mojewypieki i podobne proporcje towarzyszą mi do dziś :)

Co może pójść nie tak?

Ciasto piernikowe nie ma wyraźnego, piernikowego smaku?

Rodzaj użytej przyprawy do piernika ma bardzo duży wpływ na finalny smak ciasta. Nie tylko jakość użytych przypraw, ale przede wszystkim skład gotowych mieszanek bardzo się różni. Często na pierwszym miejscu w składzie znajdziemy cukier lub mąkę, co sprawia, że łyżeczka takiej przyprawy ma dużo ,,słabszy” aromat niż łyżeczka przyprawy samodzielnie zmielonej.

Warto pamiętać, aby:

1. zerknąć na skład używanej przez siebie mieszanki
2. dostosować ilość przyprawy, sprawdzając smak ciasta

Masło nie jest miękkie.

Miękkie masło gwarantuje bezproblemowe ucieranie i jednolitą, kremową masę. Ucierając masło z cukrem wtłaczamy do masy powietrze, które potem wraz z proszkiem do pieczenia unosi ciasto w piekarniku. Nie jest to co prawda tak mocne uniesienie jak w przypadku ubijania białek jaj, ale dobrze utarte masło zapewni równomierną konsystencję. Jeśli próbujemy ucierać zbyt zimne masło, tłuszcz zbija się w grudki, które ciężko potem rozetrzeć w cieście. Takie nierówności mogą powodować, że niektóre obszary ciasta zbytnio wyschną, a inne się nie dopieką. Jeśli masło nie jest wyjęte z lodówki odpowiednio wcześnie, można podgrzać je w mikrofali przez kilka sekund na najniższej mocy. Jeśli nie mamy dostępu do mikrofali, można użyć bardzo przydatnego triku.

1. Zagotować wodę w czajniku i nalać wrzątku do miski
2. Ułożyć masło (może być w papierku) na talerzyku.
3. Po kilkudziesięciu sekundach, gdy miska się nagrzeje, wylać wrzątek, odwrócić miskę i przykryć masło. W ciągu kilku minut masło będzie idealnie miękkie, bo zadziała na nie ciepło ze ścinek rozgrzanego naczynia.

Po czasie pieczenia podanym w przepisie widzę, że środek ciasta nadal jest mokry.

W oryginalnym przepisie Nigella poleca wyciągać z piekarnika dość niedopieczone ciasto, aby środek nadal pozostał mokry i lekko gliniasty, jak w brownie. W przypadku ciasta piernikowego uważam, że lepiej jest dopiec je w całości, a spora ilość masła i tak zapewnia bardzo delikatne i wilgotne wnętrze, nawet jeśli przetrzymamy je w piekarniku odrobinę dłużej. Ciasto zapewne pęknie na środku, i właśnie na to miejsce należy zwrócić uwagę podczas dopiekania – jeśli wygląda na ścięte, ciasto prawdopodobnie jest gotowe. Zawsze polecam przeprowadzić test suchego patyczka i ewentualnie doliczyć kilka minut do czasu pieczenia.

Ciasto piernikowe z czekoladą i pomarańczą

Drukuj przepis

Porcje: składniki na keksówkę o wymiarach 25 x 11 cm Czas: 5 min przygotowania + 50-55 min pieczenia

Składniki

► masło [150 g / 3/4 kostki]
► cukier [100 g – 120 g / 10 – 12 łyżek]
► miód [50 g / 2 łyżki]
► mąka pszenna [150 g]
► ciemne kakao [25 g / 2 czubate łyżki]
► proszek do pieczenia [4 g / 1 łyżeczka]
► jajka rozmiar L [2 sztuki]
► pomarańcza [1 średnia sztuka / skórka i sok]

Dodatkowo:
► przyprawa do piernika [1-2 łyżeczki]
► czekolada deserowa [50 g / 1/2 tabliczki] – opcjonalnie

Przygotowanie

1. 150 g masła w temperaturze pokojowej (powinno być miękkie) utrzeć mikserem ze 120 g cukru na puszystą masę. Dodać skórkę otartą z 1 średniej pomarańczy i 2 łyżki miodu. Skórkę zetrzeć tarką o drobnych oczkach, uważając przy tym, aby pozyskać możliwie jak najwięcej aromatycznej, pomarańczowej skórki, a omijać gorzkawą, białą błonę, która znajduje się pod spodem. Ponownie utrzeć maślaną masę, do połączenia.
2. W osobnej misce wymieszać suche składniki: 150 g mąki pszennej, 25 g ciemnego kakao, przyprawę do piernika i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia.
3. Do masy maślanej dodać połowę suchych składników, wymieszać do połączenia. Następnie wbić jajko, wymieszać. Powtórzyć powyższe kroki, aż oba jajka i wszystkie suche składniki znajdą się w cieście. Takie naprzemienne wmieszanie składników w ciasto sprawia, że w prosty sposób osiągamy bardzo jednolite, idealnie wymieszane, choć nie przesadnie napowietrzone ciasto. Odpowiednie rozprowadzenie składników w cieście gwarantuje, że wyrośnie równo.
4. Na sam koniec dodać sok wyciśnięty z pomarańczy i wymieszać do połączenia. W tym momencie ciasto delikatnie może zmienić konsystencję, ale spokojnie, nie wpłynie to na finalny wypiek. Ciasto powinno być bardzo gęste, przypominające krem do tortów. Sok z pomarańczy delikatnie go rozrzedzi, ale podczas pieczenia masa się wyrówna. Dodatkowo, pod koniec mieszania można dodać 50 g posiekanej czekolady.
5. Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia tak, aby arkusz papieru wystawał przy dłuższych bokach, dzięki temu będzie można łatwo podnieść i wyjąć ciasto po upieczeniu. Przelać masę do keksówki.
6. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni (grzanie góra-dół, bez termoobiegu) przez 50-55 min. Kroić po całkowitym wystudzeniu.

Przepis inspirowany: Ciasto czekoladowo-pomarańczowe z książki ,,Kuchnia” Nigelli Lawson

Przechowywanie i mrożenie

Ogromnym plusem tego ciasta jest długie utrzymywanie świeżości (idealne na Święta!). Przechowywane w szczelnym zamknięciu spokojnie utrzyma wilgoć przez 3-4 dni. Ciasto bez polewy i kremu bardzo dobrze się mrozi. Po dokładnym zabezpieczeniu folią i włożeniu do woreczka foliowego może być mrożone przez 3 miesiące.

Kalorie i makroskładniki

Kalorie i makroskładniki na 1 z 12 kawałków, ze składników podanych w przepisie, bez żadnych modyfikacji.

Na 1 kawałek

177 kcal, 16 g węglowodanów, 11 g tłuszczu, 2 g białka

• wartości poglądowe i uśrednione, obliczone za pomocą ogólnodostępnych kalkulatorów kalorii. Najdokładniejsze obliczenia wykonasz uwzględniając konkretne, użyte przez siebie produkty.

Jeśli masz jakieś pytania…

Dotyczące tego lub innego przepisu, zostaw je w komentarzu poniżej lub skontaktuj się ze mną na Instagramie lub Facebooku. Jeśli wrzucasz zdjęcia gotowego dania na swój instagramowy profil lub w insta stories, koniecznie oznacz mnie @wilkuchnia oraz dodaj #wilkuchnia ! Przeglądanie Waszych kulinarnych dokonań to dla mnie ogromna radość!

Smacznego!

🎄 Inne, pyszne ciasta, które warto upiec na Boże Narodzenie:

• Dakłas, czyli obłędny torcik bezowy wypełniony masą z kajmakiem, daktylami i orzechami włoskimi.
• Kremowy, rozpływający się u stach sernik nowojorski pieczony na parze, dzięki czemu jest idealnie płaski jak stół, nie pęka i nie opada.
• Przepiękny i bardzo prosty do wykonania zaplatany makowiec-gwiazda na krucho-drożdżowym maślanym cieście. Mięciutki, wilgotny i bardzo efektowny!

Artykuł Ciasto piernikowe z czekoladą i pomarańczą (8 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Intensywnie czekoladowe brownie z kremowym wnętrzem i chrupiącą skorupką. Niezawodny przepis z kilku składników, który uda się za każdym razem.

Najlepsze brownie

Z pełnym przekonaniem mogę powiedzieć, że brownie to moje ulubione ciasto. Żadne bezy, torty i serniki nie mają z nim szans. Intensywnie czekoladowe, kremowe, sycące. Nie dziwne więc, że naprawdę długo poszukiwałam idealnego przepisu, który zostanie ze mną na dłużej. Nie chcecie wiedzieć ile przepisów przetestowałam, żeby dojść do tego jedynego ? Ale oto jest – oddaje w Wasze ręce mój wymarzony, mocno czekoladowy i BANALNY przepis na brownie!

Dlaczego uważam ten przepis za najlepszy?

• Składa się tylko z 5 prostych, łatwo dostępnych składników, prawdopodobnie większość z nich masz już w domu!
• Naprawdę trudno zepsuć ten przepis, o ile to w ogóle możliwe. A nawet jeśli pojawią się wątpliwości, mam nadzieję, że ten post je rozwieje. ?
• To Ty decydujesz o konsystencji ciasta. Manewrując długością czasu pieczenia możesz zmienić jego stopień wilgotności, a podczas przygotowywania możesz sprawić, że po upieczeniu brownie będzie miało fantastyczną, chrupiącą skórkę lub pozostanie w całości miękkie (piszę o tym w dalszej części).
• To bardzo uniwersalny i bazowy przepis, który można wzbogacić i modyfikować wedle uznania. Warto mieć klasyczne brownie w swoim przepiśniku, aby w zależności od okazji, pory roku czy gustów przyrządzać i podawać je w zupełnie różnej oprawie

Składniki na idealne brownie

Czekolada deserowa lub gorzka

Wybór czekolady jest w tym przepisie najważniejszy. W końcu to od niej zależy finalny smak ciasta, stanowi jego podstawę. Do brownie radziłabym wybrać taką czekoladę, która po prostu nam smakuje. Nie chodzi tu jedynie o dodatki czy skład. Gorzkie czekolady o podobnej zawartości kakao z różnych firm mogą mieć naprawdę wyczuwalne różnice w smaku. Jeśli ze smakiem możesz zjeść czekoladę ,,solo”, z pewnością wyjdzie z niej pyszne ciasto. ? W przepisie podaję, aby użyć czekolady gorzkiej lub deserowej. Jaka właściwie jest różnica? Różnią się procentową zawartością kakao – od progu 70% możemy mówić o czekoladzie gorzkiej. Poniżej tej zawartości (zwykle są to widełki 50-70%) mówimy o czekoladzie deserowej.

O czym właściwie informuje nas ten magiczny % kakao? Choć zawartość kakao może się kojarzyć z proszkiem kakaowym, często używanym do wypieków. Niemniej jednak, w przypadku czekolady, oznacza procentowy udział składników pochodzących z miazgi kakaowej. Co za tym idzie, jeśli 70% wagi tabliczki to składniki pochodzące z ziarna kakaowca, jedynie 30% to dodatki np. cukier. Czekolady z dużą ilością kakao nadają się więc znakomicie do wypieków, bo pozwalają na większą kontrolę słodkości. Samodzielnie możemy regulować smak ciasta zmniejszając lub zwiększając ilość dodanego cukru.

Masło

Uważam, że masło w brownie to gość honorowy i nie można go podmienić ani pominąć ? A tak zupełnie poważnie… Masło, którego używamy tu w dość sporej ilości, to jeden z fundamentów udanego i smacznego brownie. Mówiąc masło mam na myśli produkt o zawartości tłuszczu mlecznego przekraczającej 80%. Niestety, brownie upieczone na margarynie lub oleju ogromnie traci na smaku i konsystencji.

Cukier

W przypadku cukru, mamy sporą dowolność. W bazowym przepisie podaję 150 g, ale spokojnie można zmniejszyć lub zwiększyć tę wartość o 50 g, czyli w przedziale od 100 do 200 g cukru ciasto na pewno się uda. Biały cukier się sprawdzi, ale warto upiec je kiedyś na cukrze trzcinowym jasnym lub ciemnym typu muscovado. Posmak głębokiego karmelu jest niesamowity i pięknie zgrywa się z czekoladą.

Jajka

Do przepisu użyłam jajek w rozmiarze L. Oznaczenie o rozmiarze jajek zawsze powinno znajdować się na wytłoczce w widocznym miejscu. Jeśli jednak używacie jajek wiejskich, bez wytłoczki, pieczątki i w różnych rozmiarach, wystarczy zważyć jajka i dopasować je do klasy wagowej:

S – poniżej 53 g
M – od 53 g do 63 g
L – od 63 g do 73 g
XL – powyżej 73 g

Mąka

Przy ciężkich wypiekach typu brownie, typ mąki nie jest aż tak istotny jak np. w przepisie na biszkopt czy inne delikatne ciasto. Sprawdzi się tu uniwersalna mąka pszenna w typach: 400, 450, 500, 550, 650, a także drobna krupczatka. W wersji bezglutenowej można także podmienić 100 g mąki pszennej na mieszankę – 70 g mąki gryczanej, kukurydzianej lub ryżowej oraz 30 g mąki (skrobii) ziemniaczanej.

Sól

Opcjonalny, choć bardzo polecany dodatek, zwłaszcza do tak mocno czekoladowego ciasta. Sól wspaniale balansuje intensywny smak czekolady, podkręca jej aromat, sprawia, że smaki są pełniejsze i bardziej wyraziste. W przypadku brownie, sól można dodać na dwa sposoby – wprost do ciasta lub posypać nią wierzch zaraz przed pieczeniem. Do posypania z wierzchu, polecam poeksperymentować z większymi kryształkami, np. zmielić sól bezpośrednio z młynka rozkręconego luźniej lub posypać solą w płatkach (np. typem Maldon). W tym przypadku nie dodajemy łyżeczki, jak podano w przepisie, a szczyptę.

Jakie akcesoria przydadzą się do pieczenia?

Brownie nie jest wymagającym ciastem, do jego przygotowania przyda się jedynie kilka niezbędnych przyborów kuchennych:

• mały rondelek do rozpuszczenia czekolady (można to także wykonać w kuchence mikrofalowej, w tym wypadku będzie potrzebne naczynie odpowiednie do podgrzewania w mikrofali)
• duża miska 
• mikser elektryczny lub planetarny, jeśli zależy nam na chrupiącej skórce, w innym wypadku wystarczy drewniana łyżka lub szpatułka
• blacha do pieczenia o wymiarach 21 x 28 cm, jeśli chcesz upiec brownie w innej  blaszce lub tortownicy, zerknij na ten post z instrukcją jak prosto przeliczyć blachy

Jak upiec najlepsze brownie – wskazówki i porady

1. Czekoladę do przepisu można rozpuścić w rondelku, podgrzewając na małym ogniu i bez przerwy mieszając. Jeśli obawiasz się przypalenia czekolady do dna garnka, można także rozpuścić ją na dwa inne sposoby: w mikrofali lub kąpieli wodnej.  Aby rozpuścić czekoladę w mikrofali, połam ją na kostki lub posiekaj ostrym nożem i umieść w naczyniu odpowiednim do podgrzewania w kuchence mikrofalowej.  Podgrzewaj w krótkich interwałach (20-30 sekund) na umiarkowanej mocy (500W) wyciągając i mieszając pomiędzy kolejnymi partiami. Aby rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej, umieść miskę odporną na wysoką temperaturę (najlepiej metalową) nad garnkiem z gotującą się wodą. Powierzchnia wody nie może dotykać dna miski, w przeciwnym razie czekolada zacznie się gotować zamiast rozpuszczać.  Czekoladę umieścić w misce i powoli podgrzewać. Para unosząca się z wody będzie stopniowo rozpuszczać czekoladę.
2. Do kąpieli wodnej nie polecam używania misek szklanych, bo mogą pęknąć. Nie tylko w kontakcie z gorącą parą, ale przede wszystkim dotykając nagrzanego, metalowego garnka. Jeśli jednak chcemy użyć szklanej miski, można wlać do garnka wrzątek ugotowany w czajniku. Bez wstawiania na gaz, umieścić miskę nad garnkiem i rozpuścić czekoladę polegając na parze z wrzątku, bez ponownego podgrzewania. W tym wypadku należy posiekać czekoladę dość drobno, aby rozpuściła się szybciej i sprawniej.
3. Po rozpuszczeniu czekolady koniecznie należy ją przestudzić, ponieważ dodana do ciasta w zbyt wysokiej temperaturze może ściąć białka jajek.
4. Aby na cieście utworzyła się charakterystyczna, chrupiąca skorupka, należy porządnie utrzeć jajka z cukrem, aż zbieleją i znacznie zwiększą objętość. Dla pewnego efektu, ucierać je długo, ok. 10 minut. Dzięki temu, konsystencja mocno ubitych jajek pozwala na dopieczenie skórki przypominającej strukturą bezę.
5. W zależności od preferencji, brownie można piec w różnym czasie, aby osiągnąć różne efekty. Krócej, dla efektu bardziej wilgotnego i kremowego wnętrza lub dłużej, jeśli zależy nam na bardziej suchym wnętrzu. Należy także pamiętać, że ciasto zaraz po wyjęciu z piekarnika może nadal być miękkie w centrum. Tężeje podczas studzenia.

Przechowywanie i mrożenie

Brownie można przechowywać przez 3-4 dni w szczelnym zamknięciu, aby nie przeschło. Można je także zamrozić, po szczelnym owinięciu folią, która zabezpiecza przed oszronieniem. Tak przygotowane wytrzymają w zamrażalniku do 3 miesięcy. Ciekawą propozycją może być mrożenie ciasta już pokrojonego na kawałki. Dzięki temu można rozmrozić konkretną ilość porcji bez konieczności wyciągania całego ciasta. Brownie rozmrażam wyciągając je do lodówki na noc, a potem podpiekając kilka minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Całkowicie zamrożone ciasto można także wstawić do piekarnika rozgrzanego do 100 stopni i podgrzewać przez 20-25 min, aż środek będzie ciepły.

Najlepsze brownie

Drukuj przepis

Porcje: składniki na formę 21 x 28 cm Czas: 15 min przygotowania + 20-25 min pieczenia

Składniki

► czekolada deserowa lub gorzka [200 g / 2 tabliczki]
► masło [200 g / 1 kostka]
► cukier [150 g / 3/4 szklanki]
► jajka rozmiar L [3 sztuki]
► mąka [100 g]

Dodatkowo
► sól [1 płaska łyżeczka] – opcjonalnie

Przygotowanie

1. Przed przystąpieniem do przygotowania, przeczytaj przepis od początku do końca :)
2. Do rondelka wrzucić 200 g połamanej w kostki czekolady i 200 g masła. Podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając, do rozpuszczenia czekolady. Zestawić z palnika i przestudzić.
3. Do dużej miski wbić 3 jajka i utrzeć je do uzyskania jednolitego koloru (jakieś 30-60 sekund) za pomocą miksera. Cały czas ucierając, stopniowo dosypać 150 g cukru i ucierać przez ok. 5-10 minut, aż jajka zbieleją i podwoją swoją objętość.
4. Stopniowo dolewać rozpuszczoną czekoladę z masłem, cały czas mieszając.
5. Na koniec dosypać 100 g mąki i (opcjonalnie) płaską łyżeczkę soli, wymieszać do połączenia składników.
6. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia tak, aby arkusz papieru wystawał wzdłuż dłuższych boków po obu stronach. Dzięki temu będzie można łatwo wyjąć ciasto z blachy podnosząc je właśnie za te rogi wystającego papieru. Jeśli podczas przekładania ciasta do blachy papier będzie ,,uciekał”, można podpiąć go za pomocą klamerek lub klipsów biurowych, które usuwamy przed wstawieniem blachy do pieca. Przelać ciasto do przygotowanej blachy.
7. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzanie góra-dół, bez termoobiegu) przez 20-25 min. w zależności od preferencji. Ciasto pieczone 20 minut będzie bardziej mokre, gliniaste i intensywnie czekoladowe. Po 25 minutach w piekarniku, brownie podrośnie i będzie bardziej dopieczone, przypominające murzynka.

Notatki

Przeliczniki, jakich używam: 1 szklanka = 250 ml 1 łyżka = 15 ml 1 łyżeczka = 5 ml 1 kostka masła = 200 g

Kalorie i makroskładniki

Kalorie i makroskładniki na 100 g gotowego, upieczonego ciasta, ze składników podanych w przepisie, bez żadnych modyfikacji.

Na 100 g produktu

450 kcal, 4 g białka, 29,8 g tłuszczu, 40,1 g węglowodanów

*wartości poglądowe i uśrednione, obliczone za pomocą ogólnodostępnych kalkulatorów kalorii. Najdokładniejsze obliczenia wykonasz uwzględniając konkretne, użyte przez siebie produkty.

Jeśli masz jakieś pytania…

Dotyczące tego lub innego przepisu, zostaw je w komentarzu poniżej lub skontaktuj się ze mną na Instagramie lub Facebooku. Jeśli wrzucasz zdjęcia gotowego dania na swój instagramowy profil lub w insta stories, koniecznie oznacz mnie @wilkuchnia oraz dodaj #wilkuchnia ! Przeglądanie Waszych kulinarnych dokonań to dla mnie ogromna radość ?

Smacznego!

Artykuł Najlepsze brownie (5 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Pieczona owsianka czekoladowa z wiśniami

Drukuj przepis

Składniki

► płatki owsiane górskie [110 g / 1 szklanka]
► jajka [2 sztuki]
► mleko [250 ml / 1 szklanka]
► kakao [20 g / 2 łyżki]
► masło orzechowe [40 g / 2 łyżki]
► cukier lub zamiennik (ksylitol, erytrytol) [50 g / 4 łyżki]
► wiśnie mrożone [300 g]

Dodatkowo:
► gorzka czekolada [50 g / pół tabliczki] – opcjonalnie

Przygotowanie

1. Wiśnie (mogą być rozmrożone) rozprowadzić na dnie naczynia żaroodpornego.
2. W misce wymieszać łyżką resztę składników owsianki.
3. Wylać owsiankę na wiśnie i rozprowadzić równomiernie. Wierzch można opcjonalnie posypać posiekaną czekoladą (można też dodać orzechy i bakalie).
4. Piec w 180 stopniach przez ok. 15 minut. Przestudzić przed krojeniem.

Smacznego!

Artykuł Pieczona owsianka czekoladowa z wiśniami (7 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Prosty, przepyszny sposób na wszystkie świąteczne niewypały: zakalec piernikowy lub twarde, połamane ciasteczka, które nie nadają się do jedzenia czy na choinkę :) Możecie je zrobić na bazie wszystkiego: kupnego ciasta piernikowego, pierniczków, kostki piernikowej, korzennych ciasteczek… Możliwości są nieskończone. Ozdobić można na milion sposobów, bałwanki w białej czekoladzie, renifery i inne zwierzaki, czego dusza zapragnie! Świetna okazja do zabawy z dzieciakami <3

Trufle piernikowe

Drukuj przepis

Porcje: ok. 24 sztuki

Składniki

► piernik, pierniczki, ciasteczka korzenne [ok. 400 g]
► mascarpone [ok. 200 g]
► czekolada deserowa [100 g / 1 tabliczka]

Przygotowanie

1. Piernik lub pierniczki rozdrobnić (najłatwiej za pomocą malaksera).
2.  Do rozdrobnionej masy dodawać po 1 łyżce serka mascarpone i mieszać do połączenia się masy. W zależności od użytego ciasta/ciastek, ich konsystencji i wilgotności, może być potrzebna różna ilość serka. Po każdej dodanej łyżce wymieszać porządnie. Finalna masa nie powinna się rozpadać, ale nie powinna się też kleić do rąk, tylko dać się formować w kulki z ciasta.
3. Całe ciasto podzielić na równe części i uformować kuleczki.
4. Dodatkowo, każdą można nabić na patyczek do lizaków/cake pops (do kupienia w sklepach specjalistycznych lub w większych marketach w dziale z wypiekami).
5.  W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę – ja lubię dodać łyżkę oleju kokosowego, aby masa była błyszcząca i szybciej zastygała (nie jest to konieczne).
6. Jeśli chcecie je przyozdobić a’la reniferki, po zatopieniu pralinek w czekoladzie, po bokach wciskam w ciasto połówki precli (precle przecinam nożem z ząbkami do chleba), a z przodu lentilki w kolorze czerwonym, różowym lub brązowym :) Oczywiście, możecie też dodać oczka, mi jednak podoba się taki minimalistyczny wzór :)

 

dekoracja inspirowana: Pinterest

Smacznego!

Artykuł Trufle piernikowe (3 składniki) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Szybkie, bezproblemowe i banalne miękkie krówki, które w smaku przypominają czekoladki Reese’s. Przyznam szczerze, że przepisy, które są tak obrzydliwie proste, że sama zastanawiam się czy w ogóle jest sens je publikować, cieszą mnie najbardziej. To przepisy, które wykorzystuje się non stop, a potem robi w ciemno, bez przepisu i bez proporcji.Tutaj mamy jedynie 2 proste składniki i 10 minut roboty.

Miękkie krówki Reese's

Drukuj przepis

Porcje: 18 Czas: 48 Kalorie: B: 1g T: 3g WW: 3g

Składniki

► czekolada deserowa [100 g / 1 tabliczka]
► masło orzechowe [60 g / 3 łyżki]

Przygotowanie

1. Czekoladę i masło orzechowe rozpuścić razem w kąpieli wodnej.
2. Gdy masa będzie rozpuszczona i dobrze wymieszana, przelać ją do silikonowej foremki lub pojemnika wyłożonego folią aluminiową.
3. Wstawić do lodówki do stężenia (ok. godzina).

Smacznego!

Artykuł Miękkie krówki Reese’s (2 składniki) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Karmel, ciastko i czekolada!  A to wszystko bez rafinowanego cukru, glutenu, laktozy i innych bzdur. :) Kokosowo-migdałowy spód, karmel z daktyli i warstwa deserowej czekolady. A do tego dziecinnie proste w przygotowaniu! Myślę, że zadowolą każdego łasucha :)

Zdrowe Twixy

Drukuj przepis

Porcje: 12 Czas: 152 Kalorie: B: 4g T: 8g WW: 13g

Składniki

► mąka kokosowa [65 g / 1/2 szklanki]
► mielone migdały [65 g / 1/2 szklanki]
► olej kokosowy [30 g / 3 łyżki]
► miód / syrop klonowy [20 g / 2 łyżki]
► daktyle [100 g]
► masło orzechowe [40 g / 2 łyżki]
► czekolada gorzka [50 g / 1/2 tabliczki]

Przygotowanie

1. W dużej misce wymieszać: mąkę kokosową, mielone migdały, 2 łyżki oleju kokosowego i 2 łyżki miodu/syropu klonowego.
2. Wyłożyć ciastem natłuszczoną kwadratową lub prostokątną blachę (wysokość ciasta ok. 2 cm).
3. Piec w 180 stopniach przez 10 minut. Wyjąć z pieca i całkowicie ostudzić.
4. Daktyle zalać wrzątkiem i moczyć przez 30 minut. Po upływie tego czasu odsączyć i przełożyć do miski z masłem orzechowym. Zblendować na gładką masę.
5. Ostudzoną warstwę ciasta pokryć daktylową masą. Wstawić do lodówki do stężenia (ok. pół godziny).
6. W międzyczasie rozpuścić czekoladę z łyżką oleju kokosowego.
7. Wylać czekoladę na krem daktylowy i rozprowadzić równomiernie.
8. Schłodzić do stężenia. Przechowywać w lodówce

Smacznego!

Artykuł Zdrowe Twixy (7 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Będę szczera – w samym Izraelu nie zapałałam aż tak wielką miłością to tego ciasta, wydawało mi się smaczne, ale raczej przeciętne. Lecz gdy tylko spróbowałam go prosto z własnego piekarnika, wiedziałam, że będzie częścią mojego słodkiego repetuaru już na stałe. Przygotowywanie tego ciasta jest… dziwne. Choćby dlatego, że większa część jego wyrastania odbywa się przez noc w lodówce. Trzeba mieć dużo zaufania do przepisu, ale efekt finalny jest naprawdę nieziemski. I nie przerażajcie sposobem przygotowania – jest dość czasochłonny (długie wyrastanie ciasta), ale naprawdę nie ma w nim nic skomplikowanego :) Plus, dzięki sporej zawartości masła, trzyma świeżość dłużej niż standardowe ciasta drożdżowe.

Czekoladowy Krantz

Drukuj przepis

Porcje: 2 podłużne ciasta

Składniki

► mąka pszenna [530 g] ► cukier [100 g + 130 g] ► suszone drożdże [2 łyżeczki] ► jajka [3 sztuki] ► masło [150 g + 100 g] ► czekolada deserowa [150 g] ► orzechy pekan [100 g] Dodatkowo ► woda [120 ml + 80 ml] ► sól [szczypta]

Przygotowanie

1. W dużej misce wymieszać mąkę, cukier i drożdże.
2. Wbić jajka, dodać 120 ml wody i zaczęć wyrabiać mikserem z nakładkami do ciasta drożdżowego.
3. Dosypać szczyptę soli.
4. 150 g masła w temperaturze pokojowej pokroić w małą kostkę.
5. Stopniowo dodawać po kilka kostek masła do ciasta i mieszać do połączenia składników.
6. Kiedy całe masło zostanie wykorzystane, a ciasto będzie dobrze wyrobione, gładkie i lśniące (powinno to zająć ok. 10 minut), przełożyć kulę ciasta do dużej miski wysmarowanej cienką warstwą oleju. Przykryć miskę folią spożywczą i zostawić do wyrośnięcia w lodówce przez całą noc
7. Natłuścić i wyłożyć keksówki o pojemności 1 l i wymiarach (23 cm x 10 cm) – takie dane podane oryginalny przepis, ja używałam foremek o różnych wymiarach i też wyszły idealnie.
8. W garnuszku rozpuścić 150 g czekolady i 100 g masła. Drobno posiekać orzechy.
9. Wyjąć ciasto z lodówki i wyłożyć na blat podsypany mąką.
10. Delikatnie i krótko zagnieść, po czym podzielić ciasto na dwie części.
11. Każdą z części rozwałkować na prostokąt o wymiarach (mniej więcej) 38 cm x 28 cm. Przyciąć boki, aby brzegi były w miarę równe.
12. Na każdym blacie ciasta rozsmarować pół nadzienia czekoladowego i posypać połową orzechów, zostawiając 2 cm ,,marginesu” przy każdej z krawędzi.
13. Ciasto zwinąć w roladę wzdłuż krótszego boku. Wyrównać rulon dłońmi, by powstało idealne, grube cygaro ze spojeniem od spodu.
14. Powstałą roladę przeciąć na pół wzdłuż i ułożyć tak, aby przekrój warstw był widoczny i zwrócony ku górze.
15. Przepleść dwa kawałki ciasta jeden pod drugim jak najprostszy warkocz. Przełożyć do foremek. Tak przygotowane foremki odstawić na 1,5 godziny do wyrośnięcia przykryte ściereczką kuchenną.
16. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez ok 30 min lub do suchego patyczka.
17. Kiedy ciasta się pieką, przygotować syrop ze 130 g cukru i 80 ml gorącej wody.
18. Po wyjęciu z pieca, posmarować ciasta syropem póki gorące, upewniając się, że cały syrop został zużyty.
19. Poczekać do całkowitego ostygnięcia przed krojeniem.

Przepis inspirowany:
Krantz z książki Jerozolima Yottam Ottolenghi

Smacznego!

Artykuł Czekoladowy Krantz (7 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Trufle lodowe

Drukuj przepis

Porcje: 25 Czas: 29 Kalorie: B: 0,5, T: 2, WW: 2

Składniki

► mleczko kokosowe (twarda część) [100 g]
► czekolada deserowa [100 g / 1 tabliczka]
► kakao ciemne [ok. 1/4 szklanki – do obtoczenia]

Przygotowanie

1. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofali.
2. Wymieszać rozpuszczoną czekoladę z twardą częścią mleczka kokosowego do uzyskania gładkiej masy.
3. Wstawić do zamrażalnika na ok.20-30 minut.
4. Po wyciągnięciu z zamrażalnika, nabierać masę łyżeczką, powstałą porcję obtoczyć w kakao i przełożyć na osobny talerz. Przy tej masie ciężko jest formować trufle za pomocą dłoni, ponieważ czekolada bardzo szybko się rozpuszcza. Należy pracować szybko i sprawnie, najlepiej za pomocą łyżeczki, i nie martwić się za bardzo o kształty :)
5. Przechowywać w lodówce.

Smacznego!

Artykuł Trufle lodowe (3 składniki) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Zdrowa tarta oreo

Drukuj przepis

Porcje: 12 kawałków (forma do tarty o średnicy 28 cm) Czas: 175 Kalorie: B: 4, T: 13, WW: 10

Składniki

► czekolada deserowa [100 g / 1 tabliczka]
► olej kokosowy [5 łyżek / 50 g]
► biała fasola [1 puszka]
► mleczko kokosowe [1 puszka]
► ksylitol [30 g / 2 łyżki]

 Dodatkowo
► aromat lub ekstrakt waniliowy (opcjonalnie)
► kakao ciemne (do dekoracje)

Przygotowanie

1. W garnuszku roztopić czekoladę z olejem kokosowym.
2. Do rozpuszczonej czekolady dodać odsączoną i bardzo dobrze opłukaną białą fasolę. Całość zmiksować blenderem na bardzo gładką masę.
3. Gotową masę wstawić do zamrażalnika na 30 minut lub do uzyskania gęstej, stałej konsystencji przypominającej surowe kruche ciasto.
4. Schłodzoną masę rozdrobnić widelcem na mniejsze kawałki, przełożyć do natłuszczonej formy do tarty i rozprowadzić równomiernie dłońmi. Trzeba działać szybko, inaczej masa zacznie się roztapiać.
5. Naczynie do tarty wstawić do lodówki i w międzyczasie nagrzać piekarnik do 180 stopni.
6. Piec spód przez 10 minut, a potem całkowicie wystudzić.
7. Do dużej miski przełożyć stałą frakcję mleczka kokosowego. Miksować za pomocą miksera ręcznego przez 2-3 minuty, aż całość zacznie przypominać konsystencją bitą śmietanę. W trakcie miksowania dodać ksylitol i opcjonalnie kilka kropel aromatu waniliowego.
8. Śmietanę kokosową przełożyć na schłodzony spód. Ciasto przechowywać i podawać prosto z lodówki

Smacznego!

Artykuł Zdrowa tarta oreo (5 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Fit michałki

Drukuj przepis

Porcje: 30 sztuk Czas: 46 Kalorie: B: 2, T: 3, WW: 1,5

Składniki

► masło orzechowe crunchy [135 g / 1/2 szklanki]
► kakao ciemne [10 g / 2 łyżki]
► mleko [125 ml / 1/2 szklanki]
► odżywka białkowa waniliowa [30 g / 1 miarka]
► czekolada deserowa [50 g / 1/2 tabliczki]
► olej kokosowy [10 g / 1 łyżka]

Przygotowanie

1. Wymieszać masło orzechowe, mleko, kakao i odżywkę białkową na gładką masę. Jeśli używasz gładkiego masła orzechowego, do całości można dodać ok. 2 łyżki posiekanych orzechów.
2. Masę wyłożyć do płaskiego (najlepiej silikonowego naczynia na wysokość ok. 3 cm i włożyć do zamrażalnika na ok godzinę.
3. Po upływie tego czasu rozpuścić czekoladę z olejem kokosowym i wyjąć masę z zamrażarki.
4. Pokroić masę na 30 kawałków, szybko pokryć czekoladą i wstawić z powrotem do stężenia na ok. 15 minut.
5. Gotowe cukierki przechowywać w zamrażalniku.

Smacznego!

Artykuł Fit michałki (6 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.