Lemon curd to aksamitny, wyrazisty słodko-kwaśny krem, który może być bazą do wielu wspaniałych desrów. Prosty do przygotowania i przepyszny!

Prosty lemon curd

Przyznam szczerze, lemon curd zawsze kojarzył mi się z kremem trudnym do przygotowania. Chyba przerażała mnie duża ilość jajek gotowanych na parze, bałam się cytrynowej jajecznicy. Jakie było moje zdziwienie, gdy za pierwszym razem krem wyszedł bez żadnych niespodzianek. Mało tego, tak samo bezproblemowo robiło mi się go za każdym kolejnym razem! I oczywiście żałowałam, że nie spróbowałam go wcześniej, bo to tak uniwersalny smakołyk… Są dziesiątki, o ile nie setki deserów, które można z nim przygotować! Można polać nim sernik nowojorski, wymieszać z lodami, wykorzystać jako wypełnienie do tarty, kruchych babeczek, tortu bezowego, wymieszać z bitą śmietaną lub kremem mascarpone i zrobić deser warstwowy. Wszystko zależy od naszej wyobraźni. Dla fanów cytrynowych deserów to pozycja absolutnie obowiązkowa!

Zamienniki i proporcje

• Ilość cukru i cytryny można dobrać do własnych preferencji. Najlepiej zacząć od mniejszej ilości i dodać soku lub skórki w trakcie gotowania.
• Można podmienić cukier na ksylitol lub erytrytol (wtedy należy dobrać ilość do smaku).
• Zamiast cytryny, można przygotować curd na bazie pomarańczy lub limonek.

Co może pójść nie tak?

Jajka zbyt szybko się zetną – lemon curd się rozwarstwi

Ten przepis zakłada powolne gotowanie kremu na parze, dzięki czemu zminimalizujemy ryzyko przegrzania. Lemon curd można także przygotować w rondelku bezpośrednio na ogniu, jednak w tym wypadku przypalenie czy zbyt szybkie ścięcie jajek jest bardziej prawdopodobne. Warto przygotować sobie trochę większą miskę z lodowatą wodą, by w razie zbyt szybkiego przegrzania móc zdjąć miskę z garnka i schłodzić ją w wodzie z lodem. Ten zabieg drastycznie obniży temperaturę. Jeśli chcemy być całkowicie dokładni, do przygotowania kremu można użyć termometru. Temperatura gotowego kremu powinna osiągnąć ok. 74°C.

Krem wyjdzie gorzkawy

Jeśli po dodaniu skórki z cytryny krem nabiera gorzkawego smaku, problem ma najczęściej dwie przyczyny. Po pierwsze, jeśli zamierzamy użyć do przepisu skórki, użyte cytrusy powinny być bio. Standardowe cytrusy są często pryskane substancjami, które nie nadają się do spożycia (więcej informacji w tym artykule). Skórka pokryta środkami konserwującymi ma często gorzki, metaliczny smak. Drugą przyczyną może być nieumiejętne ścieranie skórki. Jeśli wybieramy dobre cytrusy, ale zetrzemy skórkę razem z białą błoną (zwaną inaczej albedo), która znajduję się zaraz pod żółtą częścią, krem może nabrać gorzkiego smaku. Wszystkie aromatyczne olejki znajdują się w żołtej skórce, więc przy ścieraniu warto zachować lekką rękę, aby nie zetrzeć zbyt głębokich warstw.

Brak metalowej miski

Przy przygotowywaniu kremu na parze nad garnkiem z gorącą wodą, ważne jest użycie odpowiedniej miski. Plastikowa może się topić, natomiast szklana może się nagrzać od gorącego garnka, nie wytrzymać ciepła i pęknąć. Jeśli nie mamy odpowiedniej miski, można użyć drugiego garnuszka/rondelka, który będzie pasował rozmiarem.

Prosty lemon curd

Drukuj przepis

Porcje: Porcja na słoik 350 ml Czas: 10 min

Składniki

► jajka rozmiar L [2 całe jajka i 2 żółtka]
► cukier [80-100 g] – w zależności od naszych słodkich preferencji i kwaśności cytryn
► cytryny [1 duża lub 2 mniejsze sztuki]
► śmietanka 30 lub 36% [50 g]

Dodatkowo:
► masło [50 g / 1/4 kostki]

Przygotowanie

1. Do przygotowania będzie potrzebny rondelek, metalowa miska, którą należy postawić na górę (taki rozmiar, aby podczas gotowania wody w garnku dno miski nie dotykało wrzątku) oraz trzepaczki/rózgi do mieszania.

2. Do miski wbić 2 jajka i 2 żółtka, dodać 100 g cukru, 50 g śmietanki śmietankę, skórkę i sok z cytryny (polecam dodać skórkę sok z 1 cytryny i podczas podgrzewania posmakować, zawsze można dodać drugą). Postawić na garnku z gotującą wodą i na małym ogniu(!) podgrzewać wolno, cały czas mieszając. Po ok. 5 minutach masa się zetnie i będzie wyglądem przypominać gęsty budyń. Jest odpowiednio dobrze ścięty, jeśli pokrywa tył drewnianej łyżki i po przejechaniu palcem zostaje ślad.

3. Jeśli chcemy użyć lemon curd jako sosu np. do polania lodów, można poprzestać na tym etapie. Jeśli jednak chcemy użyć go do wypieków np. masy do tortu, wypełnienia tarty etc. warto wzbogacić krem o dodatkowe masło. Dzięki temu, mocniej stężeje, będzie bardziej treściwy i nie zbyt rzadki, aby dobrze pokroić ciasto.

4. Po ściągnięciu kremu z garnka, partiami dodać 50 g zimnego masła pokrojonego w drobną kostkę, cały czas mieszając. Przełożyć do słoiczka lub pojemnika z pokrywką, schłodzić w lodówce.

Przechowywanie i mrożenie

Lemon curd można przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce do 5 dni. Można go także zamrozić w woreczku lub plastikowym pudełku, wytrzyma w zamrażalniku 5-6 miesięcy. Rozmrażać wystawiając dzień wcześniej do lodówki. Dobrze wymieszać po całkowitym rozmrożeniu.

Kalorie i makroskładniki

Kalorie i makroskładniki na 1 z 20 porcji, ze składników podanych w przepisie, bez żadnych modyfikacji.

Na 1 łyżkę (20 g) – wersja bez masła

43 kcal, 5 g węglowodanów, 2 g tłuszczu, 1 g białka

Na 1 łyżkę (20 g) – wersja z masłem

62 kcal, 5 g węglowodanów, 4 g tłuszczu, 1 g białka

• wartości poglądowe i uśrednione, obliczone za pomocą ogólnodostępnych kalkulatorów kalorii. Najdokładniejsze obliczenia wykonasz uwzględniając konkretne, użyte przez siebie produkty.

Jeśli masz jakieś pytania…

Dotyczące tego lub innego przepisu, zostaw je w komentarzu poniżej lub skontaktuj się ze mną na Instagramie lub Facebooku. Jeśli wrzucasz zdjęcia gotowego dania na swój instagramowy profil lub w insta stories, koniecznie oznacz mnie @wilkuchnia oraz dodaj #wilkuchnia ! Przeglądanie Waszych kulinarnych dokonań to dla mnie ogromna radość!

🍋 Inne pyszne desery cytrynowe

• Kruche i delikatne ciasteczka cytrynowe
• Maślana babka cytrynowa z polewą z białej czekolady

Artykuł Prosty lemon curd (4 składniki) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Pyszny i prosty sernik nowojorski, który udaje się za każdym razem. Jest banalnie łatwy do wykonania, sprawdzony i udoskonalany latami. Idealny dla początkujących!

Pyszny sernik nowojorski

Przez lata nie umiałam piec porządnych serników, zawsze coś było nie tak. Marzył mi się sernik idealny, bez pęknięć, równy jak stół, piękny w przekroju i przede wszystkim PROSTY. Ten przepis będzie idealny dla początkujących. Wystarczy ręcznie wymieszać wszystkie składniki, nie trzeba wyrabiać kruchego ciasta, ubijać białek, mielić twarogu, ani nawet owijać formy folią jak w wielu przepisach na sernik nowojorski. Gwarantuję, że tak przygotowany wyjdzie za każdym razem, bo to przepis przetestowany na miliony sposobów i wariacji. Mam nadzieję, że polubicie się z nim, nawet jeśli wierzycie, że pieczenie serników to nie Wasza bajka :)

Dlaczego warto upiec ten super prosty sernik nowojorski?

• Jego przygotowanie zajmuje 10-15 min, reszta to pieczenie i studzenie, czyli robi się praktycznie sam.
• Nie wymaga wielu składników, ani specjalnego sprzętu.
• Wszystkie składniki masy serowej po prostu ze sobą mieszamy, nie trzeba ubijać białek, mielić twarogu, ucierać mikserem.
• To bazowy przepis, który śmiało można modyfikować, dodając do niego polewy, dodatki, musy owocowe czy podmieniając spód na inny.
• Dzięki pieczeniu na parze, sernik nie unosi się i nie opada, nie pęka, nie przypieka się z góry, co oznacza koniec z nerwowym zaglądaniem do piekarnika, to przepis całkowicie bezstresowy. :)

Składniki na prosty sernik nowojorski

Twaróg

Jak w przypadku każdego sernika – wybór twarogu to sprawa kluczowa. Sernik nowojorski to dla mnie zupełnie inne ciasto niż tradycyjny polski sernik np. krakowski czy królewski. Te nasze wypieki są ciężkie, sycące, pełne masła i wielokrotnie mielonego twarogu. Dokładnie takie mają być! Natomiast sernik nowojorski to kremowy, delikatny, aksamitny, niemal przypominający deser. Masa twarogowa absolutnie się nie kruszy, nie ma ani jednej grudki. W oryginalnych przepisach robiony z serka kremowego (cream cheese) typu Philadelphia. Dlatego właśnie przy wypiekaniu stawiam na sery z wiaderka. I choć wiem, że wiele osób uważa, że sernik na takim twarogu to nie jest prawdziwy sernik, zapewniam, że da się znaleźć porządne twarogi o świetnym składzie. Zwykle stawiam na twarogi o wyższej zawartości tłuszczu (ponad 15%), choć piekłam sernik z tego przepisu także na chudszych twarogach z wiaderka i jak najbardziej się udawał. Trzeba mieć na uwadze, że % tłuszczu w twarogu warunkuje jego wilgotność. Im mniej tłuszczu w twarogu, tym więcej wody. Do chudszych serów dodałabym po prostu więcej skrobii ziemniaczanej, która wiąże wodę w masie serowej i stabilizuje całość. Bardzo polecam to niesamowicie przydatne i świetnie zrobione porównanie twarogów w wiaderku z bloga moje wypieki, często korzystałam z porad i poleceń w nim zawartych.

Jajka

Do przepisu użyłam jajek w rozmiarze L. Oznaczenie o rozmiarze jajek zawsze powinno znajdować się na wytłoczce w widocznym miejscu. Jeśli jednak używacie jajek wiejskich, bez wytłoczki, pieczątki i w różnych rozmiarach, wystarczy zważyć jajka i dopasować je do klasy wagowej:

S – poniżej 53 g
M – od 53 g do 63 g
L – od 63 g do 73 g
XL – powyżej 73 g

Mleko skondensowane słodzone

Przez długi czas piekłam ten sernik na samym cukrze (dawałam wtedy 200 g czyli 1 szklankę). Zainspirowana książką ,,Lubię” właścicieli poznańskiej La Ruiny i Raju, którzy słyną ze swoich pysznych serników, zaczęłam dodawać do masy mleko skondensowane. I powiem szczerze, że nigdy nie wróciłam do pierwotnej wersji. Dodatek mleka sprawia, że konsystencja i smak są po prostu niesamowite! Wiem, że to produkt, który być może nie jest standardowym wyposażeniem każdej kuchni ani spiżarki, ale warto go dodać, obiecuję, że efekt Was zaskoczy :) Zauważyłam też, że sama nazwa ,,mleko skondensowane, słodzone” budzi wiele wątpliwości, bo przecież są te w kartonikach, do kawy, a nawet kajmak czy krówka. Ja używam płynnego mleka w puszce lub tubce, 150 g z przepisu to akurat jedna tubka. Często można je znaleźć w lodówkach lub na półkach ze składnikami do wypieków. Chociaż sama nie próbowałam, widziałam też rozmaite przepisy na domowe mleko skondensowane. Podrzucam pełen przepis od Gemmy z Bigger Bolder Baking, bardzo ufam jej przepisom i poradom.

Cukier

Do tego przepisu użyłam zwykłego, białego cukru, można jednak wykorzystać tu cukier trzcinowy czy ksylitol. Należy jednak pamiętać, że cukier trzcinowy jest ciemniejszy, co może mieć wpływ na finalny kolor sernika.

Skrobia ziemniaczana

Skrobia/mąka ziemniaczana (w Polsce pod takimi nazwami kryje się ten sam produkt) pełni funkcję stabilizującą i wiążącą wodę. Dzięki niej sernik nie jest mokry, ale nadal delikatny i wilgotny. Jak już wspominałam, w przypadku mniej tłustych twarogów, dla pewności można odrobinę zwiększyć ilość skrobii w przepisie. Próbowałam też piec ten sernik bez skrobii i niestety po kilku godzinach w temperaturze pokojowej delikatnie podchodził wodą. Skrobię ziemniaczaną można podmienić na każdy inny rodzaj skrobii: kukurydzianą czy z tapioki.

Masło

Do tego przepisu użyłam masła o zawartości tłuszczu minimum 82%. Teoretycznie można wymienić masło na margarynę, ale ze względu na dużą różnicę w smaku nie polecam takiego zabiegu.

Herbatniki/ciasteczka

Spód jest wykonany z ciasteczek i można go oczywiście modyfikować pod swój gust. Najchętniej sięgam po chrupiące ciasteczka owsiane, herbatniki i ciasteczka oreo. W sezonie jesienno-zimowym można podmienić je na ciasteczka korzenne. Można także przygotować spód z domowego kruchego ciasta.

Jakie akcesoria przydadzą się do pieczenia sernika ?

Aby upiec sernik nowojorski, potrzebujemy tylko kilku przyrządów:

• malakser lub woreczek strunowy do pokruszenia herbatników,
• rondelek do rozpuszczenia masła (lub miseczka, jeśli rozpuszczamy w mikrofali),
• duża miska i metalowa trzepaczka do mieszania masy,
• blacha o średnicy 25 cm i papier do pieczenia, aby wyłożyć dno

Jak upiec idealny sernik nowojorski  – wskazówki i porady

1. Do masy serowej można dodać różne dodatki aromatyczne: skórkę z cytryny, aromaty i ekstrakty, puree owocowe (np. z jagód, truskawek, mango), rozpuszczoną czekoladę.
2. Do tego przepisu nie polecam używać miksera – zbyt długie i intensywnie ubijanie sprawia, że masa mocno się napowietrza i rośnie podczas pieczenia, a podczas stygnięcia może opaść i pęknąć.
3. Serniki kremowe pieczemy zwykle w niższej temperaturze przez dłuższy czas lub w obecności pary wodnej. Dzięki temu zapobiegamy wysuszeniu i nadmiernemu wypieczeniu, co prowadzi do pęknięć, nierówności, przypaleniu skórki.

Pieczenie – różnice między piekarnikami

Pieczenie sernika nowojorskiego może być kwestią bardzo uzależnioną od mocy naszego piekarnika. Nowsze sprzęty mają dużo większą moc i grzanie między różnymi piekarnikami także może się różnić. Jeśli zdarzy się, że boki sernika zaczną się unosić, należy obniżyć temperaturę i być może skrócić czas pieczenia. Sernik należy obserwować – środek powinien być miękki i sprężysty, nie całkowicie twardy. Sernik będzie tężał podczas studzenia.

Przechowywanie i mrożenie

Sernik po upieczeniu przechowywać w lodówce do 3-4 dni. Szczerze powiem, że nie próbowałam nigdy mrozić tego rodzaju sernika, zwykle nic nie zostaje do zamrożenia ? Jednak szukając informacji na ten temat trafiłam na informację, że po szczelnym, dokładnym zabezpieczeniu i zawinięciu, można zamrozić i wykorzystać do 30 dni. Rozmrażać przez noc w lodówce. Jeśli próbowaliście kiedyś mrozić sernik tego typu, będę wdzięczna za info ?

Pyszny sernik nowojorski

Drukuj przepis

Porcje: Składniki na blachę o średnicy 25 cm Czas: 15 min przygotowania + 60-70 mi pieczenia

Składniki

► herbatniki lub ciasteczka [200 g]
► masło [100 g / 1/2 kostki]
► twaróg [1 kg / wiaderko]
► cukier [100 g / 1/2 szklanki]
► jajka rozmiar L [5 sztuk]
► mleko zagęszczone słodzone [150 g]
► skrobia ziemniaczana [25 g / 1 czubata łyżka]

Dodatkowo:
► sól [szczypta / 1/3 łyżeczki]
► sok z cytryny [2 łyżki] – opcjonalnie
► ekstrakt waniliowy [1 łyżeczka] lub cukier waniliowy [1 łyżka]

Przygotowanie

1. W rondelku rozpuścić 100 g masła. Odstawić do przestygnięcia.
2. Ciasteczka lub herbatniki pokruszyć w drobny piasek. Można to zrobić malakserem lub wkładając je do woreczka strunowego i tłukąc wałkiem. Obie metody są równie skuteczne.
3. Do pokruszonych ciastek dodać rozpuszczone masło i dobrze wymieszać. 
4. Spód blachy wyłożyć papierem do pieczenia.
5. Wysypać przygotowaną masę ciasteczkową do blachy i docisnąć łyżką lub szklanką o płaskim dnie.
6. Jeśli zależy nam na uzyskaniu chrupiącego spodu, tak przygotowaną masę można podpiec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni (grzanie góra-dół, bez termoobiegu) przez ok. 10-15 min i przestudzić. Jeśli warstwa ciasteczkowa ma być miękka i rozpływać się w ustach podobnie jak sernik, po dociśnięciu w blaszce należy wstawić ją do lodówki, do momentu, aż masa serowa będzie gotowa.
7. W dużej misce wymieszać 1 kg twarogu ze 100 g cukru  i ekstraktem lub cukrem waniliowym, do połączenia. Do mieszania używam metalowej trzepaczki, dzięki temu nie napowietrzam zbytnio masy mikserem, przez co sernik nie urośnie i nie opadnie podczas pieczenia.
8. Do twarogu z cukrem wbić jajko, wymieszać do połączenia i wbić kolejne. Powtarzać aż do wmieszania wszystkich 5 jajek. 
9. Na koniec dodać 150 g mleka skondensowanego, czubatą łyżkę mąki ziemniaczanej, 2 łyżki soku z cytryny i małą szczyptę soli. 
10. Gotową masę twarogową przelać ostrożnie na przygotowany wcześniej spód.
11. Do piekarnika nagrzanego do 150 stopni (grzanie góra-dół, bez termoobiegu) wstawić dwie blachy – na środkową półkę płaską blaszkę lub kratkę (na niej będzie stał sernik), a na najniższą półkę głębszą blachę, w której będzie kąpiel wodna.
12. Wstawić sernik na środkową półkę, a do najniżej umieszczonej blachy wlać wrzątek z czajnika (na ok. 2-3 cm wysokości).
13. Piec przez 60-70 min, aż środek sernika będzie ścięty, ale sprężysty.
14. Całkowicie wystudzić przed krojeniem, dać mu minimum 4-5 godzin na odstanie i stężenie, a najlepiej zostawić go na noc i podawać kolejnego dnia. 

Kalorie i makroskładniki

Kalorie i makroskładniki na 1 z 12 kawałków, ze składników podanych w przepisie, bez żadnych modyfikacji i dodatków.

Na 1 kawałek

333 kcal, 32 g węglowodanów, 16 g tłuszczu, 14 g białka

*wartości poglądowe i uśrednione, obliczone za pomocą ogólnodostępnych kalkulatorów kalorii. Najdokładniejsze obliczenia wykonasz uwzględniając konkretne, użyte przez siebie produkty.

Jeśli masz jakieś pytania…

Dotyczące tego lub innego przepisu, zostaw je w komentarzu poniżej lub skontaktuj się ze mną na Instagramie lub Facebooku. Jeśli wrzucasz zdjęcia gotowego dania na swój instagramowy profil lub w insta stories, koniecznie oznacz mnie @wilkuchnia oraz dodaj #wilkuchnia ! Przeglądanie Waszych kulinarnych dokonań to dla mnie ogromna radość ?

Smacznego!

Artykuł Prosty sernik nowojorski (7 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Wspaniała babka cytrynowa, mięciutka, wilgotna, pełna masła, lekko kwaśna, niezbyt przesłodzona. Idealna! Co więcej, na drugi dzień nie wysycha, a nabiera więcej wilgoci.

Maślana babka cytrynowa

Ten przepis – podobnie jak wiele najpopularniejszych przepisów na blogu – pochodzi z przepiśnika Mamy. Innymi słowy, nie może się nie udać! Przyznam szczerze, testując babki z różnych przepisów napiekłam sporo zakalców, niektóre były niemiłosiernie suche, inne całkowicie bez smaku. Ta babka jest tak prosta i tak pyszna, że wynagrodziła mi te wszystkie nieudane próby. Wspaniała w swojej prostocie, mięciutka, wilgotna, pełna masła, lekko kwaśna, niezbyt przesłodzona. Idealna! Co więcej, na drugi dzień nie wysycha, a nabiera więcej wilgoci. Do tego zwieńczyłam ją polewą z białej czekolady, która rozpływa się w ustach. Jeśli lubicie proste i genialne pyszne ciasta, musicie spróbować tego przepisu!

Maślana babka cytrynowa

Drukuj przepis

Porcje: składniki na keksókę o wymiarach 26 x 11 cm / 12 kawałków

Składniki

► masło [120 g]
► cukier [120 g]
► cytryna [skórka otarta z 1/2 jednej średniej sztuki i 3 łyżki soku]
► jajka [2 sztuki, rozmiar L]
► mąka pszenna [200 g]
► proszek do pieczenia [1 łyżeczka]
► gęsty jogurt naturalny [120 g]
Dodatkowo
► cukier waniliowy [5 g / 1 łyżeczka] – opcjonalnie
► sól [1/2 łyżeczki] – opcjonalnie

Na ganache – opcjonalnie
► biała czekolada [100 g / 1 tabliczka]
► śmietanka 30% lub 36% [50 g]
► sok z cytryny [2 łyżki]

Przygotowanie

1. Przed przystąpieniem do pieczenia, przeczytaj przepis od początku do końca :)
2. Do tego przepisu będą potrzebne składniki w temperaturze pokojowej. Należy wyjąć je z lodówki (jeśli trzymasz w lodówce) przynajmniej godzinę przed pieczeniem.
3. Cytrynę sparzyć wrzątkiem i porządnie wyszorować.
4. W misce umieścić 120 g miękkiego masła, 120 g cukru i 1 łyżeczkę cukru waniliowego. Do składników dodać skórkę otartą z połowy cytryny. Skórkę polecam ścierać na tarce o najmniejszych oczkach, uważając bardzo, aby nie ścierać białej części, która znajduje się zaraz pod zewnętrzną, żółtą warstwą. Biała błonka cytrusów nada ciastu nieprzyjemny, gorzkawy posmak.
5. Ucierać masło z cukrem i dodatkami za pomocą miksera przez ok. 3-4 minuty, aż masa będzie puszysta i wyraźnie pojaśnieje.
6. Nie przestając mieszać, wbijać po jednym jajku i miksować do połączenia.
7. W osobnej misce wymieszać 200 g mąki, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia i (opcjonalnie) 1/2 łyżeczki soli.
8. Do masy maślanej przesiać suche składniki i wymieszać do połączenia (masa będzie dość sucha).
9. Pod koniec dodać 120 g gęstego jogurtu naturalnego i 3 łyżki soku z cytryny. Wymieszać.
10. Keksówkę o wymiarach 31 x 11 cm wyłożyć papierem do pieczenia tak, aby arkusz papieru wystawał wzdłuż dłuższych boków po obu stronach. Dzięki temu będzie można łatwo wyjąć ciasto z blachy podnosząc je właśnie za te rogi wystającego papieru. Jeśli podczas przekładania ciasta do blachy papier będzie ,,uciekał”, można podpiąć go za pomocą klamerek lub klipsów biurowych, które usuwamy przed wstawieniem blachy do pieca.
11. Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni (grzanie góra-dół, bez termoobiegu) przez 50-60 min. Jeśli po 50 minutach ciasto nie będzie miało złotej skórki, można zwiększyć grzanie do 180 stopni i dopiec przez kolejne 10 min (zależy od piekarnika).  Babkę kroić po wystudzeniu.  Gdy całkowicie wystygnie, można polać cytrynowym lukrem lub przygotować kremowy ganache z białej czekolady.

Ganache z białej czekolady

1. 100 g białej czekolady połamać na kostki i wrzucić do małego rondelka z 50 g słodkiej śmietanki 30 lub 36% tłuszczu. Podgrzewać na małym ogniu cały czas mieszając, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Zdjąć z ognia, dodać 2 łyżki soku z cytryny, wymieszać do połączenia i polać ciasto.
2. Wstawić do lodówki co całkowitego stężenia (minimum 2 godziny).

Przechowywanie i mrożenie

Babkę najlepiej przechowywać w temperaturze pokojowej, w szczelnym pojemniku. Można ją także zamrozić (bez polewy) i dodać polewę po rozmrożeniu. W zamrażalniku może leżeć szczelnie owinięta do 3 miesięcy.

Kalorie i makroskładniki

Kalorie i makroskładniki na 1 z 12 kawałków babki, ze składników podanych w przepisie, bez żadnych modyfikacji.

Na 1 kawałek babki bez polewy

192 kcal, 23 g węglowodanów, 10 g tłuszczu, 3 g białka

Na 1 kawałek babki z polewą

248 kcal, 28 g węglowodanów, 13 g tłuszczu, 4 g białka

*wartości poglądowe i uśrednione, obliczone za pomocą ogólnodostępnych kalkulatorów kalorii. Najdokładniejsze obliczenia wykonasz uwzględniając konkretne, użyte przez siebie produkty.

Inne wypieki na Wielkanoc

• bezglutenowa babka piaskowa
• delikatny sernik nowojorski

Jeśli masz jakieś pytania…

Dotyczące tego lub innego przepisu, zostaw je w komentarzu poniżej lub skontaktuj się ze mną na Instagramie lub Facebooku. Jeśli wrzucasz zdjęcia gotowego dania na swój instagramowy profil lub w insta stories, koniecznie oznacz mnie @wilkuchnia oraz dodaj #wilkuchnia ! Przeglądanie Waszych kulinarnych dokonań to dla mnie ogromna radość ?

Smacznego!

Artykuł Maślana babka cytrynowa (7 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Niesamowicie prosty i pyszny pasztet z ciecierzycy to wegetariańska propozycja na co dzień i od święta. Zawsze się udaje i błyskawicznie znika ze stołu!

Pasztet z ciecierzycy z masłem orzechowym

Przyznam szczerze, że mam ogromną słabość do połączenia ciecierzycy i masła orzechowego. Nierzadko robię hummus, w którym podmieniam tahini właśnie na masło z orzechów ziemnych. Ta kombinacja jest dla mnie tak nieziemsko pyszna, że musiałam w końcu upiec pasztet! Ten pasztet z ciecierzycy nazwałabym… niezwykle leniwym. Pasztetów warzywnych napiekłam się całkiem sporo, ale zawsze było z nimi dużo zachodu – gotowanie kaszy czy krojenie i przesmażanie warzyw. Masa pracochłonnych i czasochłonnych czynności. Tutaj, jak na leniwy przepis przystało, wszystko trafia do jednej michy. W weekendowy poranek można go ukręcić jeszcze w piżamie, wstawić do pieca i po godzinie wyjąć przepyszny, cieplutki pasztet na kanapki. Co więcej, to przepis dość ,,awaryjny”, bo nie zawiera żadnych świeżych składników, wszystko pochodzi ze spiżarki.

Dodatki

Jak widzicie w przepisie, nie szaleję tu z przyprawami, aby nie ,,zagłuszyć” masła orzechowego i suszonych pomidorów. Jeśli macie ochotę, oczywiście doprawcie ten pasztet po swojemu. Można dodać odrobinę kuminu, czosnku, suszonej cebuli, garam masala, curry, imbiru czy ulubionych ziół. Do masy można dodać suszoną żurawinę lub pokrojone, suszone śliwki, a także całe orzechy (ziemne, laskowe, pistacje).

Pasztet z ciecierzycy z masłem orzechowym

Drukuj przepis

Porcje: składniki na niski pasztet w keksówce o wymiarach 31 x 11 cm / dzielę na 10 plasterków/porcji

Składniki

► ciecierzyca [240 g / 1 puszka ciecierzycy konserwowej po odsączeniu]
► masło orzechowe [100 g / 4 łyżki]
► suszone pomidory w oleju [ok. 80 g / 4 pomidory i 20 g / 2 łyżki oleju ze słoika]
► jajka rozmiar L [2 sztuki]

Dodatkowo:
► sól [1/2 łyżeczki lub więcej do smaku]
► biały pieprz [1/4 łyżeczki] – opcjonalnie

*pasztet z tych składników wychodzi dość niski, jeśli macie ochotę upiec wysoki, bardzo okazały pasztet, warto pomyśleć nad podwojeniem składników.

Przygotowanie

1. Puszkę ciecierzycy odsączyć i opłukać, umieścić w misce razem z 4 łyżkami (100 g) masła orzechowego, 4 pomidorami suszonymi (80 g), 2 łyżkami (20 g) oleju z suszonych pomidorów i 2 jajkami. 
2. Wszystkie składniki zmiksować na gładko za pomocą ręcznego blendera (można też wrzucić je do malaksera lub wysokoobrotowego robota kuchennego). Pod koniec doprawić solą i (opcjonalnie) białym pieprzem i wymieszać.
3. Masę przelać do keksówki o wymiarach 31 x 11 cm wyłożoną papierem do pieczenia lub natłuszczoną i wysypaną bułką tartą. Osobiście wolę wyłożyć ją papierem, aby po przeciwległych bokach keksówki wystawał zapas, wtedy po upieczeniu można łatwo podważyć pasztet i bez trudu go wyciągnąć.
4. Piec przez 40-45 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzanie góra-dół, bez termoobiegu).  Całkowicie wystudzić przed krojeniem. Przechowywać szczelnie zamknięty w lodówce (najlepiej w szklanym pojemniku) do 4-5 dni.

Kalorie i makroskładniki

Kalorie i makroskładniki na 1 z 10 plasterków, ze składników podanych w przepisie, bez żadnych modyfikacji.

Na 1 plaster pasztetu 

140  kcal, 6 g węglowodanów, 10 g tłuszczu, 6 g białka

*wartości poglądowe i uśrednione, obliczone za pomocą ogólnodostępnych kalkulatorów kalorii. Najdokładniejsze obliczenia wykonasz uwzględniając konkretne, użyte przez siebie produkty.

Jeśli masz jakieś pytania…

Dotyczące tego lub innego przepisu, zostaw je w komentarzu poniżej lub skontaktuj się ze mną na Instagramie lub Facebooku. Jeśli wrzucasz zdjęcia gotowego dania na swój instagramowy profil lub w insta stories, koniecznie oznacz mnie @wilkuchnia oraz dodaj #wilkuchnia ! Przeglądanie Waszych kulinarnych dokonań to dla mnie ogromna radość!

Smacznego!

Artykuł Pasztet z ciecierzycy z masłem orzechowym (4 składniki) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Wielkanoc już za pasem, pora więc na propozycje prostych i szybkich do zrobienia słodyczy. Przepadam za wielkanocnymi gniazdkami, które można wypełnić czekoladowymi jajkami. Bardzo kojarzą mi się z tą porą roku. Tym razem gniazdka zrobione z kokosanek, zdziwicie się jakie proste do wykonania. I tylko 2 składniki! Możecie je także wypełnić kremem, czekoladą lub po prostu upiec jak klasyczne kokosanki i zajadać od razu po wystudzeniu. Przygotowanie zajmuje dosłownie kilka minut! Nie trzeba oddzielać jajek i ubijać białek, mieszacie masę razem i gotowe do pieczenia :)

Najłatwiejsze kokosanki gniazdka

Drukuj przepis

Porcje: 16 sztuk

Składniki

► wiórki kokosowe [200 g]
► mleko skondensowane w puszce, słodzone [200 g]

Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni (grzanie góra-dół, bez termoobiegu).
2. Wymieszać mleko z wiórkami.
3. Masę przełożyć do natłuszczonych foremek na muffiny, w środku robiąc wgłębienie, aby kokosanki kształtem przypominały gniazdko.
4. Piec przez 10-12 minut (obserwować, aż kokosanki ładnie się zarumienią).
5. Wyjąć z formy po całkowitym wystudzeniu.
6. Udekorować wg uznania, jajeczkami czekoladowymi, kremem lub innymi pysznościami :)

Smacznego!

Artykuł Najłatwiejsze kokosanki gniazdka (2 składniki) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Kruche ciasteczka marchewkowe

Drukuj przepis

Porcje: ok. 30 ciasteczek wykrojonych foremką o średnicy 5 cm

Składniki

► marchewka [100 g / 1 średnia sztuka]
► mąka pszenna [200 g / 1 i 1/2 szklanki]
► masło [100 g / 1/2 kostki]
► cukier puder [50 g / 5 łyżek]
► proszek do pieczenia [1/2 łyżeczki]

Dodatkowo:
► cynamon [1 łyżeczka]
► imbir mielony [1/2 łyżeczki]

Przygotowanie

1. Masło do tego przepisu powinno być schłodzone. Jeśli jest miękkie, przynajmniej godzinę przed przygotowaniem ciasteczek włóż je do lodówki.
2.  Marchewkę umyć i obrać, następnie zetrzeć do miski na tarce o drobnych oczkach.
3. Do startej marchewki dosypać mąkę, proszek i przyprawy. Porządnie wymieszać, aby każdy kawałeczek marchewki był pokryty mąką, w ten sposób unikniemy większych, zbitych grudek z marchewki w ciastkach.
4. Dodać cukier puder (jeśli jest zbrylony, warto przetrzeć przez sito, aby rozbić grudki) i masło pokrojone w kostkę. Szybko wymieszać i zagnieść kulę z ciasta. Do tego celu można też użyć malaksera – wtedy ciasto będzie miało jeszcze intensywniejszy, pomarańczowy kolor.
5. Kulę ciasta schłodzić w lodówce przez 30 minut.
6. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni (grzanie góra-dół, bez termoobiegu).
7. Wyjąć ciasto z lodówki, posypać blat i wałek mąką, następnie rozwałkować na grubość ok. 3-4mm.
8. Wyciąć ciasteczka i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w niewielkich odstępach.
9. Piec przez 10 minut w 180 stopniach.

Notatki

Ciasteczka idealnie nadają się do dekorowania lukrem, ulubioną polewą lub czekoladą. Można też podawać je z konfiturą. Nie zmieniają kształtu podczas pieczenia, więc można bezpiecznie wycinać z nich przeróżne kształty. Dobrze przechowują się w szczelnym opakowaniu, choć zawartość marchewki sprawia, że mogą zepsuć się szybciej niż klasyczne ciasteczka czy pierniczki.

przepis inspirowany przepisem na Kocie oczka z marmoladą z książki ,,Pyszne na słodko” Ani Starmach

Smacznego!

Artykuł Kruche ciasteczka marchewkowe (5 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Babka twarogowa

Drukuj przepis

Składniki

► masło [225 g]
► twaróg z wiaderka [150 g]
► cukier [2 szklanki]
► mąka pszenna [2 szklanki]
► jajka [4 sztuki]

Dodatkowo
► kilka kropel wybranego aromatu (waniliowy, cytrynowy, migdałowy, pomarańczowy) lub cukier wanilinowy [2 łyżki]

Przygotowanie

1. Miękkie masło utrzeć z twarogiem i cukrem.
2. Wbijać po 1 jajku i miksować.
3. Dodać mąkę i aromat. Zmiksować do uzyskania gładkiej masy.
4. Przelać do natłuszczonej i wysypanej mąką formy do babki.
5. Piec w 150 stopniach przez 1 godzinę i 10-20 minut (lub do suchego patyczka).

Smacznego!

Artykuł Babka twarogowa (5 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Jajka faszerowane łososiem z serkiem kremowym i koperkiem to świetna alternatywa dla tradycyjnych jajek w majonezie. Umówmy się, że na Wielkanocnym stole majonez jest wszechobecny i dodajemy go do większości potraw. Jeśli chcecie zaserwować coś mniej tłustego, ale wyrazistego i świeżego, a jednocześnie bardzo prostego w wykonaniu  i mało czasochłonnego, to jak dla mnie jedna z najlepszych opcji! Jak zwykle, potrzeba tylko kilku składników i dosłownie kilku dodatkowych minut w kuchni :)

Lekkie jajka faszerowane wędzonym łososiem

Drukuj przepis

Porcje: 20 sztuk

Składniki

► jajka [10 sztuk]
► łosoś wędzony [100 g]
► serek śmietankowy kanapkowy [200 g]
► sok z cytryny [3-4 łyżki]
► świeży koperek [2-3 łyżki posiekanego]

Dodatkowo
► sól i pieprz [do smaku]

Przygotowanie

1. Jajka ugotować na twardo. Mój nowy ulubiony sposób: jajka włożyć do zimnej wody, doprowadzić do wrzenia, gdy woda się zagotuje zestawić z palnika i trzymać pod przykryciem 10 min. Potem przepłukać dokładnie pod zimną wodą lub przełożyć do miski z lodowatą wodą, osuszyć i obrać.
2. Jajka przekroić na pół, delikatnie wyjąć żółtka do osobnej miseczki.
3. Żółtka rozgnieść widelcem, dodać serek, sok z cytryny, koperek i drobno posiekanego łososia. Doprawić pastę do smaku.
4. Nadziać jajka za pomocą łyżeczki lub rękawa cukierniczego. Pozostały farsz można podać z miseczce jako pastę łososiową do pieczywa.

Smacznego!

Artykuł Lekkie jajka faszerowane wędzonym łososiem (5 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

To nasz ulubiony mazurek, który piekę praktycznie co roku. I najważniejsze – to wypiek dla absolutnie każdego, z początkującymi włącznie. Jest z gatunku tych ,,wypasionych”, chrupiące, maślane ciasto jest pokryte 3 przepysznymi warstwami i naprawdę smakuje i wygląda jak kawał roboty, choć w rzeczywistości przygotowanie jest banalnie proste! Dodatkowo, sama dekoracja z czekoladowych bazi jest łatwa do wykonania :) Bazuje na genialnym kruchym cieście bez jajek, które jest wyjątkowo delikatne. Zniknie z wielkanocnego stołu w ekspresowym tempie, gwarantuję :)

Ulubiony, łatwy mazurek

Drukuj przepis

Porcje: na blaszkę o rozmiarze 25 x 30 cm

Składniki

► mąka pszenna [260 g / 2 szklanki]
► masło [250 g]
► cukier puder [60 g / 1/2 szklanki]
► kajmak [200 g / 1/2 małej puszki]
► czekolada deserowa [200 g / 2 tabliczki]
► śmietanka kremówka 30% [100 g]
► kwaśny dżem (np. czarna porzeczka, wiśnia) [ok. 5 łyżek]

Przygotowanie

1. Zimne masło pokroić w kostkę i posiekać w misce nożem razem z cukrem pudrem. Można też rozdrobić je krótko z malakserze.
2. Dodać mąkę oraz 4-5 łyżek zimnej wody, szybko zagnieść kruche ciasto i schłodzić w lodówce przez ok. godzinę. Przy wyrabianiu kruchego ciasta zawsze należy pamiętać o tym, żeby nie zagniatać zbyt długo i intensywnie.
3. Prostokątną blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia tak, aby po 2 przeciwległych bokach papier odstawał odrobinę poza wysokość blaszki – ułatwi to wyciąganie spodu.
4. 3/4 ciasta wylepić spód, 1/4 ciasta rozwałkować na paski o szerokości ok. 3-4 cm i wyłożyć nimi brzegi mazurka.
5. Brzegi można delikatnie naciąć dla dekoracji, a sam spód należy nakłuć widelcem.
6. Piec w 180 stopniach przez 15-20 min lub aż całość nabierze złotego koloru.
7. Wyciągnąć i całkowicie wystudzić.
8. Spód mazurka posmarować dżemem, na górę delikatnie nałożyć kajmak (przed nałożeniem przekładam do osobnej miseczki i mieszam intensywnie,a by stał się bardziej kremowy). Włożyć mazurek do lodówki na ok. 15 minut.
9. Przygotować ganasz czekoladowy zgodnie z tym przepisem. Schłodzony mazurek delikatnie oblać ganaszem, rozprowadzić na powierzchni szpatułką.
10. Prosta dekoracja: pół tabliczki białej czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikfofali, nakładać łyżeczką małe owalne kropeczki (a’la bazie) i połączyć je w całą ,,łodyżkę” za pomocą wykałaczki.

Smacznego!

Artykuł Ulubiony, łatwy mazurek (7 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Długo nie mogłam się zebrać za wykonanie pieczeni rzymskiej, bo nie wiedzieć czemu zawsze kojarzyła mi się z ogromem pracy. Okazało się, że zupełnie niesłusznie! Ten przepis jest szalenie prosty, pyszny i bardzo uniwersalny! Gotowa pieczeń jest rewelacyjna zarówno do podania na ciepło jak i w plasterkach na zimno, np. na kanapki. Kefir dodany do mięsa sprawia, że finalna pieczeń wychodzi delikatna i pyszna. Jeśli szukacie idealnego przepisu na wielkanocne śniadanie, mam nadzieję, że dacie mu szansę!

Prosta pieczeń rzymska

Drukuj przepis

Porcje: składniki na małą keksówkę

Składniki

► mięso mielone [500 g]
► pieczywo [2 kawałki chleba lub 1 bułka]
► kefir [200 g]
► jajka [4 sztuki]

Dodatkowo
► sól [płaska łyżeczka]
► pieprz mielony [1/2 łyżeczki]
► papryka słodka [1 łyżeczka]
► czosnek granulowany [1 łyżeczka]
► zioła prowansalskie [1/2 łyżeczki]
► majeranek [1/2 łyżeczki]

Przygotowanie

1. Jajka ugotować na twardo, wystudzić i obrać. Dokładne instrukcje gotowania jajek znajdziesz tu :)
2. Pieczywo porwać na kawałki i namoczyć w kefirze. W zależności od rodzaju, może to zająć od 15 minut do kilku godzin. Namoczone pieczywo powinno być bardzo miękkie i łatwo rozpadać się w dłoniach.
3. Do miski przełożyć surowe, mięso, pieczywo z kefirem i przyprawy. Porządnie wymieszać do połączenia składników.
4. Wyłożyć keksówkę połową masy mięsnej, na środku mięsa ułożyć jajka w rządku (jeśli chcecie, żeby każdy kawałek był ładny w przekroju, można poucinać końcówki jajek).
5. Przykryć drugą porcją mięsa i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 45 minut.
6. Wystudzić, pokroić, podawać na ciepło lub zimno.

Smacznego!

Artykuł Prosta pieczeń rzymska (4 składniki) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.