Zaskakująco prosty i przepyszny suflet czekoladowy z Nutelli. Puszysty, delikatny, o orzechowym posmaku, po prostu deser doskonały!

Suflet czekoladowy z nutelli

Suflet czekoladowy to jeden z najbardziej rozpustnych deserów świata. Delikatny jak chmurka, płynny wewnątrz, słodki i kremowy. Coś wspaniałego! Prawda jest taka, że suflet, jak większość klasyków kuchni francuskiej, jest dość ciężki do przygotowania. Należy zrobić dobrą zasmażkę, odpowiednio ubić jajka, czy nie ,,zabić” piany gorącą temperaturą z topiącej się czekolady. Nie dziwne, że jego przygotowanie wielu osobom kojarzy się z masą stresu. Podrzucam więc dziś przepis, z którym poradzi sobie każdy. Już jakiś czas temu wypatrzyłam go na Tasty.co, czekałam jedynie na odpowiedni moment, aby zaserwować go na blogu. Jak nakazuje tradycja, wrzucam więc czekoladowe wspaniałości w Dzień Kobiet, z najlepszymi życzeniami dla wszystkich czytelniczek.

Do przygotowania sufletu potrzeba jedynie jajek i Nutelli, oraz czegoś do natłuszczenia i wysypania foremek. Dzięki złożoności smaku i składu w orzechowym kremie możemy pominąć wiele kroków, które w klasycznym suflecie są obowiązkowe. Jeśli nie lubicie słodkich deserów, do masy można dodać więcej gorzkiego kakao, gdyż Nutella sama w sobie jest dość słodka. Ten przepis sprawdzi się także z innymi słodkimi kremami, można śmiało eksperymentować np. z kremem z białej czekolady czy kremem ciasteczkowym.

źródło przepisu: Tasty

Suflet nutella

Drukuj przepis

Porcje: 2 porcje

Składniki

► jajka [2 sztuki rozmiar L]
► nutella [150 g / 1/2 szklanki o pojemności 150 ml]

Dodatkowo:
► masło do wysmarowania foremki
► kakao lub cukier do wysypania foremki
► mała szczypta soli

Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do 190 stopni, grzanie góra-dół, bez termoobiegu.
2. Oddzielić białka od żółtek.
3. Żółtka wymieszać z 150 g nutelli w dużej misce.
4. W osobnej misce/naczyniu ubić białka ze szczyptą soli na sztywno.
5. Partiami wymieszać białka z masą czekoladową, przy pomocy szpatułki. Nie mieszać zbyt agresywnie, aby z białek nie uciekło całe powietrze. Finalna masa powinna być lekka i puszysta.
6. Kokilki wysmarować masłem i obsypać ciemnym kakao lub cukrem. Obsypane cukrem wyglądają lepiej, natomiast wysypane kakao moim zdaniem smakują lepiej, więc tę opcję polecam.
7. Przelać masę do kokilek i wstawić do piekanika.
8. Piec przez 15-16 min. Podawać natychmiast po wyjęciu z piekarnika.

Smacznego!

🍫 Inne, obłędne czekoladowe desery:

• Najlepsze brownie – mój sprawdzony, ulubiony przepis!
• Magiczny mus z czekolady
• Miękkie krówki karmelowo-orzechowe

Artykuł Suflet czekoladowy z Nutelli (2 składniki) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Kasza jaglana to jeden z najbardziej wartościowych skarbów polskiej kuchni. Pasuje do wytrawnych i słodkich dań, nie ma wyraźnego, silnego smaku, więc świetnie odnajduje się w sosach, zapiekankach, a także jako składnik słodyczy i wypieków. Niestety, ma tylu przeciwników co zwolenników. Źle ugotowana ma nieapetyczną, nijaką konsystencję i nieprzyjemny posmak goryczki. Ale spokojnie, wystarczy dobra technika, aby pozbyć się tych problemów na zawsze!  Przygotowanie nie jest skomplikowane, a efekt zawsze tak samo zadowalający. Mam nadzieję, że uda mi się przekonać dotychczasowych niedowiarków, że kasza jaglana da się lubić :)

Kaszę przesypuję do garnka. Nawet jeśli zdarzy mi się kupić kaszę w plastikowych torebkach, zawsze przecinam je i wrzucam luzem do garnka. Tylko w ten sposób uda się osiągnąć pożądaną konsystencję.

Kaszę zalewam wrzątkiem tak, aby cała skryła się pod taflą wody. Odstawiam na 5-10 minut.  Po zalaniu, kasza zacznie wydzielać charakterystyczny zapach. Dzięki parzeniu we wrzątku pozbywamy się niechcianej goryczki.

Sparzoną kaszę przekładam na sito i płuczę do momentu, aż woda wypływająca spod sita będzie przejrzysta.

Przepłukaną kaszę przekładam do garnka, zalewam wrzątkiem i dorzucam sól. Gotuję na średnim ogniu bez mieszania, aż do momentu, kiedy większość wody się wchłonie, a między ziarenkami kaszy pojawią się ,,kratery” (jak na zdjęciu)

Gdy kasza będzie wyglądać jak na zdjęciu powyżej, zestawiam z palnika, przykrywam pokrywką i odstawiam na ok. 5 minut, aby odpoczęła i wchłonęła resztki wody.

Gotową kaszę rozdzielam widelcem, aby uzyskać sypką konsystencję.

Pod koniec, póki kasza jest jeszcze ciepła, dodaję kawałeczki masła i mieszam do połączenia. Dodatek masła sprawia, że kasza jest delikatna w smaku, mięciutka, kremowa, a lekka maślana słodycz podbija orzechowe nuty kaszy.

Idealnie ugotowana kasza jaglana

Drukuj przepis

Porcje: 2 mniejsze lub 1 duża porcja

Składniki

► kasza jaglana [100 g]
► masło [1 łyżka]

Dodatkowo
► sól [1/2 łyżeczki]
► wrzątek [1 szklanka / 250 ml]

Przygotowanie

1. Kaszę przełożyć do miski, zalać wrzątkiem tak, aby cała była przykryta i odstawić na 5-10 minut.
2. Kaszę przełożyć na sito i przepłukać porządnie, aż woda spływająca spod spodu będzie klarowna.
3. Przełożyć do garnka i zalać 1 szklanką wrzątku.
4. Gotować na średnim ogniu przez ok. 15 minut, aż kasza wchłonie wodę. Warto przygotowywać to danie w naczyniu z powłoką non stick, bo kasza podczas gotowania lubi się przypalić.
5. Po pojawieniu się ,,kraterów” na powierzchni kaszy, zestawić garnek z palnika i pozostawić pod przykryciem na ok. 5 minut.
6. Gotową kaszę rozdzielić widelcem, aby uzyskać sypką konsystencję.
7. Do jeszcze ciepłej kaszy dodać kawałeczki masła i wymieszać do rozpuszczenia.

Smacznego!

Artykuł Pyszna kasza jaglana za każdym razem! pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Na początku chciałam nazwać ten post ,,Domowy makaron – wszystko, co musisz wiedzieć”. A potem zaczęłam się zagłębiać w temat… I wpadłam na miliony różnych wersji i informacji, o których nie miałam pojęcia robiąc makaron od lat. Stwierdziłam więc, że taki natłok informacji może tylko zniechęcić. A szkoda by było, bo robienie domowego makaronu to naprawdę prosty i przyjemny proces, który daje bardzo satysfakcjonujące efekty! Jeśli nie próbowaliście nigdy zrobić makaronu w domu – zachęcam! Zdziwicie się jakie to proste :)

Makaron domowy vs makaron ze sklepu

Na sklepowych półkach najczęściej możemy znaleźć dwa najpopularniejsze rodzaje pszennego makaronu. Ten najbardziej popularny, który w składzie ma jedynie mąkę z pszenicy twardej (durum) i wodę oraz makaron jajeczny (najbardziej popularna jest chyba krajanka do rosołu). Oczywiście znajdzie się też makaron z pszenicy zwyczajnej, ale taki warto omijać – słabiej trzyma kształt, łatwiej się rozgotowuje i skleja. O ile zrobienie makaronu z mąki durum może być trudne w domowych warunkach, o tyle wykonanie jajecznej wersji to prościzna, a potrzebujemy jedynie zwykłej mąki, jajek i opcjonalnie odrobiny oliwy.

Dlaczego warto robić domowy makaron?

Moja przygoda z domowym makaronem rozpoczęła się od lasagne. Przyznam szczerze, że lata temu robiąc lasagne w domu, nigdy nie mogłam dojść do poziomu tej, którą jadłam we Włoszech czy nawet w lepszych polskich restauracjach. Zainspirowana Włoską Wyprawą Jamiego postanowiłam dać tej potrawie ostatnią szansę i spróbowałam zrobić własny makaron. Przepis był tak prosty i logiczny, że od razu zabrałam się do pracy. Mozolnie rozwałkowane płaty jajecznego ciasta przełożyłam sosem pomidorowym i kremowym beszamelem i czekałam niecierpliwie na to, co wyjdzie z pieca. Od tamtej chwili przepadłam całkowicie i nie wyobrażam sobie robić lasagne inaczej – była idealnie miękka, kremowa, delikatna, po prostu pyszna! Gdy mam więcej czasu, lubię przygotować długie wstęgi, zamiast korzystać z suchego spaghetti. Niby nic nadzwyczajnego, ale domowy makaron robi ogromną różnicę!

Mąka i jajka

Niby dwa proste, oczywiste składniki, a jednak skład domowego makaronu budzi wiele kontrowersji. Przepis, który tu znajdziecie jest banalnie prosty – 1 jajko na 100 g mąki. Gdy zaczynałam przygodę z gotowaniem, byłam przekonana, że tak właśnie powinno się robić makaron. Po kilku latach stwierdzam, że prawdopodobnie istnieje niezliczona ilość kombinacji i przepisów. Można robić makaron na samych żółtkach, z mieszanki żółtek i całych jaj, dodawać oliwy aby lepiej się zagniatało lub nie dodawać jej w ogóle.

Wielu włoskich szefów kuchni poleca typ mąki 00 jako idealny do produkcji domowego makaronu, więc użyjcie jej jeśli macie szansę gdzieś ją zdobyć. Gennaro Contaldo w swoim przepisie proponuje mieszankę mąki 00 z semoliną w proporcji 3:1 (150 g mąki 00 i 50 g semoliny), aby uzyskać makaron o twardszej, ciekawszej konsystencji. Te wszystkie zmienne wspaniale wzbogacają kulinarny świat makaronów, pozwalają eksperymentować i wyczuwać niuanse szefom kuchni. Czy to znaczy, ze powinniśmy się nimi przejmować? Niekoniecznie. Myślę, że warto zacząć od prostoty, bo dzieciaki nie wyczują czy nitki w rosole zostały zrobione z 3 jajek czy 2 jajek i 2 żółtek :) Nie ma co odbierać sobie przyjemności domowego gotowania przez natłok informacji, te informacje zawsze tam będą, jeśli kiedyś zechcecie do nich powrócić i eksperymentować.

Do czego wykorzystać ciasto na domowy makaron?

Ciasto na domowy makaron ma bardzo wiele zastosowań. Poza długimi nitkami tagiatelle, z ciasta makaronowego można  także zrobić cienkie niteczki do niedzielnego rosołu. Wspomniane już płaty do lasagne są po prostu bezkonkurencyjne, a taką samą techniką łatwo wykonacie także łazanki.  Nie można zapomnieć o wspaniałych włoskich pierożkach, czyli tortellini i ravioli. Z domowym ciastem można eksperymentować, zmieniać kształty a nawet kolory(!) dodając naturalnie barwiące składniki np. szpinak czy kurkumę.

Czy powinniśmy dodawać soli do ciasta na makaron?

Jeśli chodzi o solenie ciasta na makaron, zdania są podzielone. Jedni absolutnie zabraniają, inni sypią szczyptę pod sam koniec mieszania. Osobiście unikam soli z prostego powodu – to ciasto uniwersalne, które podaję z przeróżnymi dodatkami.  Ilość soli reguluję podczas gotowania makaronu we wrzątku, w zależności od zupy, sosu czy innych dodatków mogę obgotować makaron z mniej lub bardziej słonej wodzie.

Zagniatanie makaronu na stolnicy

To najbardziej tradycyjna metoda. Osobiście uwielbiam używać malaksera do wstępnego wymieszania ciasta, ale zagniatanie na stolnicy od zera też ma swój urok :)

Jak przechowywać domowy makaron?

Najlepszym sposobem przechowywania domowego makaronu jest mrożenie. W lodówce makaron jajeczny wytrzyma maksymalnie dobę, choć już po 16-18 godzinach zaczyna się utleniać. Natomiast zamrożony makaron wytrzyma ok. miesiąca. Surowy makaron wystarczy położyć na tacce lub blaszce i zamrozić. Po godzinie, kiedy będzie już twardy, można zdjąć go z tacki i przełożyć do woreczka. Wstążki najlepiej mrozić w gniazdkach, płaty lasagne pojedynczo. Nie zapomnijcie opisać woreczka dokładną datą przydatności :)

Domowy makaron

Drukuj przepis

Porcje: 2 porcje

Składniki

►  mąka pszenna [200 g] najlepiej typ 00 lub jego mieszanka z semoliną, z uniwersalnych mąk najlepiej typ 450 lub 500
► jajka [2 sztuki / rozmiar L]

Opcjonalnie
► oliwa [1 łyżka]

Przygotowanie

Wyrabianie w malakserze

1.  Mąkę i jajka umieścić w misie malaksera.
2.  Miksować, aż do uzyskania kuli z ciasta. Jeśli ciasto jest zbyt suche – dolać kilka kropel zimnej wody, jeśli jest zbyt mokre, należy dosypać odrobinę mąki. Te różnice zależą od wilgotności, rozmiaru jajek, użytej mąki. Zagniecione ciasto powinno być miękkie i elastyczne, ale nie klejące.
3. Wyjąć ciasto z malaksera i zagniatać ręcznie, aż do uzyskania gładkiej kuli (ok. 2-3 min).

Wyrabianie na stolnicy

1. Mąkę wysypać na stolnicę i utworzyć zagłębienie w samym środku.
2. Do utworzonego dołka wbić jajka lub wlać jajka wcześniej rozkłócone w miseczce.
3. Za pomocą widelca mieszać jajka zagarniając coraz więcej mąki. Mieszać, dopóki cała mąka nie połączy się z jajkami. Jeśli ciasto jest zbyt suche – dolać kilka kropel zimnej wody, jeśli jest zbyt mokre, należy dosypać odrobinę mąki. Te różnice zależą od wilgotności, rozmiaru jajek, użytej mąki. Zagniecione ciasto powinno być miękkie i elastyczne, ale nie klejące.
4. Zagniatać ciasto aż do uzyskania gładkiej kuli (ok. 5-7 min).

 

1. Tak przygotowane ciasto powinno ,,odpocząć” przez 15 min, przykryte zwilżoną ściereczką lub owinięte w folię spożywczą. Podczas pracy z ciastem należy pamiętać, aby nie zostawiać go na powietrzu, bo bardzo szybko wysycha i na powierzchni tworzy się skorupka. Wystarczy trzymać ciasto pod zwilżoną ściereczką przez cały czas.
2. Ciasto rozwałkować tak cienko, żeby podłożona pod nie dłoń prześwitywała. Z takiego ciasta można wycinać np. płaty lasagne. Aby przygotować podłużne wstęgi, można albo ciąć wzdłuż dużym nożem, albo obficie podsypać mąką płaty z obu stron, złożyć je kilkukrotnie w luźną rolkę i odcinać kawałki, aby potem rozwinąć gotowe wstążki.
3. Makaron gotować w osolonym wrzątku, w zależności od kształtu – większe płaty przez ok. 3-4 minut, mniejsze kawałeczki ok. 1-2 minuty. Tutaj niestety trzeba działać ,,na wyczucie”, najlepiej po upływie kilku minut próbować i sprawdzać konsystencję.

Smacznego!

Artykuł Domowy makaron dla początkujących (2 składniki) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Wielkanoc już za pasem, pora więc na propozycje prostych i szybkich do zrobienia słodyczy. Przepadam za wielkanocnymi gniazdkami, które można wypełnić czekoladowymi jajkami. Bardzo kojarzą mi się z tą porą roku. Tym razem gniazdka zrobione z kokosanek, zdziwicie się jakie proste do wykonania. I tylko 2 składniki! Możecie je także wypełnić kremem, czekoladą lub po prostu upiec jak klasyczne kokosanki i zajadać od razu po wystudzeniu. Przygotowanie zajmuje dosłownie kilka minut! Nie trzeba oddzielać jajek i ubijać białek, mieszacie masę razem i gotowe do pieczenia :)

Najłatwiejsze kokosanki gniazdka

Drukuj przepis

Porcje: 16 sztuk

Składniki

► wiórki kokosowe [200 g]
► mleko skondensowane w puszce, słodzone [200 g]

Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni (grzanie góra-dół, bez termoobiegu).
2. Wymieszać mleko z wiórkami.
3. Masę przełożyć do natłuszczonych foremek na muffiny, w środku robiąc wgłębienie, aby kokosanki kształtem przypominały gniazdko.
4. Piec przez 10-12 minut (obserwować, aż kokosanki ładnie się zarumienią).
5. Wyjąć z formy po całkowitym wystudzeniu.
6. Udekorować wg uznania, jajeczkami czekoladowymi, kremem lub innymi pysznościami :)

Smacznego!

Artykuł Najłatwiejsze kokosanki gniazdka (2 składniki) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Idealny pudding chia

Drukuj przepis

Składniki

Na każde 100 ml płynu (mleka, mleka roślinnego, soku) dodaję 1 płaską łyżkę chia.

Przygotowanie

1. Wsypać chia do mleka i porządnie wymieszać.
2. Wrzucić ulubione dodatki – miód lub inną substancję słodzącą, wanilię, sok z cytryny.
3. Odstawić do stężenia na minimum godzinę.
4. Udekorować świeżymi owocami.

Smacznego!

Artykuł Idealny pudding chia (2 składniki) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Najłatwiejszy sernik na zimno

Drukuj przepis

Składniki

► twaróg mielony z wiaderka [1 kg]
► galaretka w proszku [140 g / 2 opakowania]

Dodatkowo:
► biszkopty na dno formy – opcjonalnie
► owoce do dekoracji – opcjonalnie

Przygotowanie

1. Do małego garnuszka wsypać proszek galaretek i zalać szklanką gorącej wody. Podgrzewać na małym ogniu stale mieszając, aż galaretka całkowicie się rozpuści. Pozostawić do wystudzenia.
2. Zimną galaretkę zmieszać z twarogiem. Przelać do pucharków, blaszki lub foremki wyłożonej biszkoptami.
3. Odstawić do stężenia na minimum 2 godziny.

Smacznego!

Artykuł Najłatwiejszy sernik na zimno (2 składniki) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Kofta z grilla

Drukuj przepis

Porcje: 10 szaszłyków

Składniki

► mięso mielone (wieprzowe, wołowe, z indyka lub mieszane) [500 g]
► cebula [1 mała sztuka]

Dodatkowo
► sól [1 łyżeczka]
► kumin [1 łyżeczka]
► słodka papryka mielona [1 łyżeczka]
► pęczek natki pietruszki – opcjonalnie

Przygotowanie

1. Wymieszać mięso z przyprawami i drobno posiekaną cebulką.
2. Uformować spłaszczone klopsiki i nadziać je na patyczki do szaszłyków.
3. Grillować przez ok. 3 min z każdej strony (w zależności od temperatury grilla, poziomu pieczenia i rozmiaru, czas pieczenia może się różnić).

Smacznego!

Artykuł Kofta z grilla (2 składniki) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Domowa lemoniada

Drukuj przepis

Porcje: 5 szklanek

Składniki

► cukier, ksylitol lub miód [1/2 szklanki]
► sok z cytryny [3/4 szklanki lub sok z 3 średnich cytryn)

Dodatkowo
► woda [1/2 szklanki wrzątku + 4 szklanki zimnej wody]
► ewentualnie dodatkowe, ulubione owoce

Przygotowanie

1. Pół szklanki cukru, krylitolu lub miodu zalać połową szklanki wrzątku i mieszać do uzyskania całkowicie jednolitego syropu.
2. Gotowy, wystudzony syrop połączyć z sokiem z cytryny i 4 szklankami zimnej wody. Zamieszać.
3. Do klasycznej lemoniady można dodać ok. pół szklanki soku z ulubionych owoców lub szklankę zblendowanych lub rozgniecionych owoców (np. truskawek, malin). Podawać z kostkami lodu.

Smacznego!

Artykuł Domowa lemoniada (2 składniki) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Palmiers - łatwe ciasteczka francuskie

Drukuj przepis

Porcje: 12-14 sztuk

Składniki

► opakowanie ciasta francuskiego [1 sztuka]
► cukier [50-60 g / 5-6 łyżek]

Przygotowanie

1. Cukier rozsypać na blacie lub desce do krojenia i rozprowadzić równomiernie.
2. Na warstwie cukru ułożyć arkusz ciasta francuskiego i delikatnie rozwałkować ciasto, aby przywarł do niego cukier. Nie rozwałkowywać ciasta na cieńszy placek, ale delikatnie docisnąć do deski/blatu. Obrócić ciasto na drugą stronę i powtórzyć ten sam proces kilka razy, aż większość cukru będzie przylegała do ciasta.
3. Gotowe ciasto ułożyć na desce i zrolować boki do środka wzdłuż dłuższej krawędzi, aby powstał charakterystyczny kształt serduszka. Aby ciastka były równe, przed zwijaniem można delikatnie zaznaczyć linię biegnącą przez środek np. za pomocą tępej strony noża (uważać, aby nie przeciąć ciasta).
4. Gotowe ciasto obrócić do góry nogami (zawiniętymi częściami do dołu), aby wygodniej się kroiło.
5. Pokroić na plastry o grubości ok. 2 cm. Do krojenia najlepiej użyć ząbkowanego noża do chleba.
6. Przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
7. Po 10 minutach pieczenia przewrócić na drugą stronę i piec przez kolejne 5-7 minut, do uzyskania pięknego, złotego koloru. UWAGA: podczas pieczenia cukier się karmelizuje, więc łatwo się oparzyć. Trzeba bardzo uważać przy przekładaniu – polecam używać drewnianej łopatki.

Smacznego!

Artykuł Palmiers – łatwe ciasteczka francuskie (2 składniki) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Frytki halloumi z piekarnika

Drukuj przepis

Porcje: 2

Składniki

► ser halloumi [225 g / 1 kostka]
► skrobia ziemiaczana/z tapioki/kukurydziana [2 łyżki]

Dodatkowo:
► ulubione przyprawy (u mnie zioła prowansalskie) [1 łyżeczka]

Przygotowanie

1. Ser halloumi odsączyć i odcisnąć papierowym ręcznikiem.
2. Pokroić w kształt grubych frytek.
3. Na talerzu rozsypać skrobię i wymieszać z przyprawami (nie dodawać do skrobii soli, tylko przyprawy np. czosnek granulowany, paprykę, zioła).
4. Każdy kawałek obtoczyć w skrobii.
5. Gotowe frytki przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
6. Piec w 200 stopniach przez 15-20 minut, aż frytki uzyskają złoty kolor.

Smacznego!

Artykuł Frytki halloumi z piekarnika (2 składniki) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.