Aromatyczny gyros z kurczaka, soczysty i kruchy.  Domowa mieszanka przypraw sprawia, że smak mięsa jest absolutnie wyjątkowy.

Aromatyczny gyros z kurczaka

Gyros z kurczaka to niesamowicie uniwersalne mięso, które może stanowić danie główne, być dodatkiem do wrapów czy sałatek.  Wykorzystujemy tu mieszankę domowych przypraw i jestem pewna, że jeśli zrobicie ten gyros chociaż raz, gotowe mieszanki pójdą w odstawkę. Połączenie aromatów przypraw, oliwy i cytryny daje nie tylko ogrom smaku, ale też delikatne i kruche mięso. To bardzo prosty przepis, który może być bazą do wielu wspaniałych dań.

Składniki

• W wielu tradycyjnych przepisach używa się udek z kurczaka, bo to bardziej tłuste – i co za tym idzie – bardziej soczyste mięso. Moim zdaniem pierś sprawdzi się tu równie dobrze, bo jednym z zadań marynaty jest zmiękczenie mięsa, przez co nawet pierś wychodzi soczysta i delikatna. Do tego przepisu można także użyć piersi lub udek z indyka (warto wtedy marynować je dłużej, np. przez noc).
• Jednym z najważniejszych składników marynaty jest sok z cytryny – to właśnie on sprawia, że mięso kruszeje. Nie warto go pomijać. Natomiast skórka z cytryny pełni funkcję aromatyczną, można pominąć dodanie skórki.

Jak przygotować idealny gyros?

• Bez problemu można zamarynować mięso wieczorem i smażyć je dopiero kolejnego dnia.
• Aby mięso było odpowiednio zarumienione, warto smażyć je partiami tak, aby kawałki nie były ułożone na patelni zbyt ciasto i nie stykały się ze sobą. Jeśli dodamy na patelnię zbyt dużo mięsa jednocześnie, zamiast usmażyć się na złocisty kolor, zacznie parować. Przez to odda sporo wody, będzie mniej soczyste i w efekcie mniej smaczne. Duża ilość mięsa smażona jednocześnie mocno obniży temperaturę na patelni, smażenie będzie przebiegało wolniej, przez co kurczak będzie bardziej suchy i gumowy w konsystencji.
• Mięso smażymy na dobrze rozgrzanej, suchej patelni, bez przykrycia.

Przechowywanie i mrożenie

Obsmażone i wystudzone mięso można śmiało zamrozić. Na początku należy ułożyć kawałki mięsa na blaszce lub talerzu wyłożonym papierem do pieczenia, obok siebie, aby się nie stykały. Tak przygotowanego kurczaka mrozić przez minimum 1 godzinę. Każdy kawałek mięsa będzie wtedy zamrożony osobno, przez co unikniemy sklejania i oszronienia. Po wstępnym zamrożeniu wystarczy przełożyć kawałki mięsa do woreczka strunowego, pozbyć się nadmiaru powietrza i szczelnie zamknąć. Tak przygotowany gyros można mrozić przez ok. 3 miesiące.

Przepis inspirowany: akispetretzikis.com

Aromatyczny gyros z kurczaka

Drukuj przepis

Porcje: 4 porcje Czas: minimum 60 min marynowania + 5 min smażenia

Składniki

► mięso z kurczaka / z piersi lub udek [ok. 500 g]
► oliwa [50 ml / 5 łyżek]
► cytryna [skórka z 1 sztuki i sok z połówki]
► czosnek [2 ząbki]

Przyprawy:
► sól [1 łyżeczka]
► pieprz [1/3 łyżeczki]
► tymianek [1 łyżeczka]
► kolendra mielona [1 łyżeczka]
► papryka słodka wędzona [1 łyżeczka]

Przygotowanie

1. Do moździerza dodać posiekane lub przeciśnięte przez praskę 2 ząbki czosnku, otrzeć skórkę z 1 średniej cytryny, dodać szczyptę soli i utrzeć na gładko.
2. Tak przygotowaną pastę wymieszać z 5 łyżkami oliwy, sokiem z połówki cytryny, oraz przyprawami: łyżeczką soli, sporą szczyptą pieprzu, 1 łyżeczką suszonego tymianku, 1 łyżeczką mielonej kolendry i 1 łyżeczką słodkiej papryki.
3. Ok. 500 g mięsa z kurczaka osuszyć, oczyścić z tłuszczu i błon, po czym pokroić na cienkie plasterki i wymieszać z marynatą.
4. Mięso powinno się marynować przynajmniej 60 min, ale może leżeć w marynacie nawet do 24 godzin. Świetnie sprawdzi się marynowanie przez noc.
5. Zamarynowane mięso smażyć na mocno rozgrzanej patelni, bez dodatkowego tłuszczu (oliwa w marynacie w zupełności wystarczy). Aby mięso było odpowiednio zarumienione, warto smażyć je partiami tak, aby kawałki nie były ułożone na patelni zbyt ciasto i nie stykały się ze sobą.

Kalorie i makroskładniki

Kalorie i makroskładniki na 1 z 4 porcji, ze składników podanych w przepisie, bez żadnych modyfikacji.

Na 1 porcję (1/4 przepisu)

224 kcal, 0 g węglowodanów, 13 g tłuszczu, 27  g białka

*wartości poglądowe i uśrednione, obliczone za pomocą ogólnodostępnych kalkulatorów kalorii. Najdokładniejsze obliczenia wykonasz uwzględniając konkretne, użyte przez siebie produkty.

Jeśli masz jakieś pytania…

Dotyczące tego lub innego przepisu, zostaw je w komentarzu poniżej lub skontaktuj się ze mną na Instagramie lub Facebooku. Jeśli wrzucasz zdjęcia gotowego dania na swój instagramowy profil lub w insta stories, koniecznie oznacz mnie @wilkuchnia oraz dodaj #wilkuchnia ! Przeglądanie Waszych kulinarnych dokonań to dla mnie ogromna radość ?

Smacznego!

Artykuł Aromatyczny gyros z kurczaka (4 składniki) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Najprostsze, najlepsze nuggetsy z piekarnika. Chrupiąca panierka i delikatne, soczyste mięso kurczaka. Uniwersalny przepis, który możesz do woli modyfikować!

Najłatwiejsze nuggetsy z piekarnika

Naprawdę nie sądziłam, że ten przepis kiedykolwiek trafi na bloga – jest tak prosty, że nie wiedziałam, że jest sens pisania całego posta. Ale od kiedy pokazałam Wam jak go robię, nie ma dnia, żebym nie dostała pytania o te nuggetsy z piekarnika. Jednak w prostocie siła :) Zostawiam zatem mój ulubiony i od lat używany przepis na kurczakowe nuggetsy z majonezie i płatkach kukurydzianych.

Dlaczego warto upiec nuggetsy w majonezie i płatkach?

• Najprostszy przepis świata!
• Majonez jest świetny do panierowania. Ma dodatek przypraw, więc nie trzeba dodatkowo doprawiać kurczaka (ale oczywiście można, według uznania). Tłuszcz w majonezie sprawia, że nuggetsy są chrupiące, mimo pieczenia w piekarniku (a nie smażenia). Dodatek octu sprawia, że mięso delikatnie kruszeje i jest soczyste.
• Przez rozgniatanie płatków do panierki, mamy wpływ na to jaka konsystencja i chrupkość  najbardziej nam odpowiada.

Składniki na nuggetsy z piekarnika

Pierś z kurczaka

Nuggetsy najczęściej przygotowuję z piersi kurczaka, choć pierś z indyka także sprawdzi się świetnie. Można użyć także tzw. polędwiczek drobiowych, czyli bardziej delikatnej części schowanej tuż pod piersi. Jeśli kupujemy pierś w kurczaka w całości, to pod tym dużym mięśniem znajdziemy podłużną ,,polędwiczkę”, choć coraz częściej można kupić polędwiczki pakowane osobno.

Majonez

Sprawdzi się każdy ulubiony, zarówno kupiony, jak i domowy. Majonez sklepowy zwykle jest bardziej gęsty i zbity, więc przed użyciem rozcieńczam go wodą, do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

Płatki kukurydziane

Naturalne płatki kukurydziane, bez miodu, orzeszków i innych dodatków. Osobiście najczęściej używam tych dobrze znanych i oryginalnych ;) bo zamienniki często są twardsze i mają bardziej grudkowatą konsystencję, która w moim odczuciu robi dużą różnicę. Natomiast wszystkie płatki kukurydziane się sprawdzą, niezależnie od marki.

Jakie akcesoria przydadzą się do przygotowania?

Do nuggestów przyda się tylko kilka akcesoriów:

• dwie miski do panierowania – jedna do majonezu, druga do płatków
• ostry nóż szefa kuchni do oczyszczenia i pokrojenia kurczaka
• opcjonalnie wałek do rozgniatania płatków
• duża blacha i papier do pieczenia

Jak upiec najlepsze nuggetsy – wskazówki i porady

1. Do przygotowania nuggetsów można użyć domowego majonezu. Gotowy majonez można także doprawić dodatkowym sokiem z cytryny, dodatkową solą i ulubionymi przyprawami: czosnkiem, papryką, chili, ziołami.
2. Zamiast płatków kukurydzianych można użyć pokruszonych krakersów, nachosów lub chipsów ziemniaczanych (np. w wersji poimprezowej, kiedy zostaną pootwierane paczki).

Przechowywanie i mrożenie

Nuggetsy można przechowywać w lodówce, w szczelnym zamknięciu przez 2-3 dni. Na kolejny dzień płatki mają tendencję do chłonięcia wilgoci, więc przed podaniem polecam odgrzać je przez kilka minut w piekarniku lub na suchej patelni.

Niestety nie próbowałam ich mrozić, więc nie mogę doradzić wielu kroków w tej kwestii. Na pewno unikałabym mrożenia ich przed pieczeniem – z majonezu może wytrącić się woda i płatki całkowicie rozmiękną.

Najłatwiejsze nuggetsy z piekarnika

Drukuj przepis

Porcje: 5 porcji po ok. 5-6 sztuk

Składniki

► pierś z kurczaka [500 g / 2 średnie filety]
► płatki kukurydziane [ok. 100 g /3 szklanki]
► majonez [ok. 50 g / 2 łyżki]

Dodatkowo:
► zimna woda [2 łyżki]

Przygotowanie

1. 500 g piersi z kurczaka oczyścić z błonek i pokroić na kawałki.
2. 100 g płatków kukurydzianych pokruszyć. Można je pokruszyć dłonią do pożądanej wielkości lub przesypać do woreczka strunowego i rozdrobnić wałkiem. Pokruszone płatki przesypać do miski.
3. W drugiej misce wymieszać 2 łyżki majonezu z 2 łyżkami wody do uzyskania jednolitej masy o konsystencji kwaśnej śmietany. Jeśli używamy domowego majonezu, rozcieńczanie zwykle nie jest konieczne.
4. Kawałki kurczaka panierować, najpierw obtoczyć w majonezie, potem w płatkach i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni (grzanie góra-dół, bez termoobiegu) przez 20-25 min. W połowie pieczenia można obrócić nuggetsy na drugą stronę, nie jest to jednak konieczne.

Kalorie i makroskładniki

Kalorie i makroskładniki na 1 z 5 porcji , ze składników podanych w przepisie, bez żadnych modyfikacji.

Na 1 porcję (ok. 5-6 sztuk, w zależności od wielkości)

233 kcal, 13 g węglowodanów, 8 g tłuszczu, 23 g białka

*wartości poglądowe i uśrednione, obliczone za pomocą ogólnodostępnych kalkulatorów kalorii. Najdokładniejsze obliczenia wykonasz uwzględniając konkretne, użyte przez siebie produkty.

Jeśli masz jakieś pytania…

Dotyczące tego lub innego przepisu, zostaw je w komentarzu poniżej lub skontaktuj się ze mną na Instagramie lub Facebooku. Jeśli wrzucasz zdjęcia gotowego dania na swój instagramowy profil lub w insta stories, koniecznie oznacz mnie @wilkuchnia oraz dodaj #wilkuchnia ! Przeglądanie Waszych kulinarnych dokonań to dla mnie ogromna radość ?

Smacznego!

Artykuł Najłatwiejsze nuggetsy z piekarnika (3 składniki) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Delikatne chlebki naan

Nie wiem jak żyłam bez tych chlebków, ten smak, zapach i miękkość to coś niesamowitego. Choć trzeba na nie chwilę poczekać, nie są wcale pracochłonne do przygotowania. Swoje delikatne wnętrze zawdzięczają dodatkowi jogurtu naturalnego. Z zewnątrz rumiane, lekko chrupiące, w środku mięciutkie jak poduszeczka. Zwieńczone masłem czosnkowym i natką kolendry lub pietruszki, trudno się im oprzeć. Wspaniale pasują do dań kuchni indyjskiej, przeróżnych gulaszy, curry, mięs w sosie, ale też do dipów i hummusów.

Delikatne chlebki naan

Drukuj przepis

Porcje: 8 chlebków / 8 porcji

Składniki

► świeże drożdże [20 g]
► cukier [5 g / 1 łyżeczka]
► mąka pszenna [300 g + mąka do podsypania ok. 50 do 100 g]
► proszek do pieczenia [1 łyżeczka]
► pełnotłusty jogurt* [125 g / 1/2 szklanki]
► roztopione masło lub masło klarowane [10 g / 1 łyżka]

Dodatkowo:
► ciepła woda [125 ml / 1/2 szklanki]
► sól [1/2 łyżeczki]

Na masło czosnkowe (opcjonalne, ale bardzo polecane!):
► masło [100 g / 1/2 kostki]
► czosnek [3-4 ząbki]
► sól [1/2 łyżeczki]
► świeża kolendra lub pietruszka do podania

*pełnotłusty jogurt, czyli jogurt o zawartości tłuszczu ok. 8%-10%, np. jogurt śmietankowy lub jogurt typu greckiego

Przygotowanie

1. W misce rozetrzeć 20 g drożdży z 1 łyżeczką cukru.
2. Dolać pół szklanki ciepłej wody i wymieszać do rozpuszczenia.
3. Do miski z drożdżami dodać 300 g mąki, pół łyżeczki soli, łyżeczkę proszku do pieczenia, 125 g pełnotłustego jogurtu i łyżkę roztopionego masła.
4. Zagnieść ciasto do uzyskania gładkiej kuli. Podczas zagniatania na blacie porządnie podsypywać mąką, aż ciasto przestanie się kleić, ale nadal będzie elastyczne i miękkie. W zależności od użytego jogurtu, ciasto może przyjąć mniej lub więcej mąki.
5. Miskę przykryć lekko zwilżoną ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę. Zwilżenie ściereczki sprawi, że ciasto będzie miało podczas wyrastania bardzo wilgotny ,,klimat”, co zapobiegnie powstawaniu suchej skorupy na jego powierzchni.
6. W międzyczasie przygotować masło czosnkowe. W rondelku rozpuścić 100 g masła, a kiedy będzie całkowicie płynne i zacznie się pienić, dodać 4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę. Mieszać bez przerwy, i cały czas obserwować. Gotować do momentu, aż czosnek nabierze lekko złotego koloru ok.2-3 minuty. Zdjąć z palnika i odstawić do przestudzenia. Pamiętajmy, że podczas studzenia tłuszcz nadal przez długi czas będzie utrzymywał wysoką temperaturę i czosnek nadal będzie nabierał koloru nawet po zdjęciu garnka z palnika. Jeśli zbyt długo będziemy go smażyć, podczas studzenia może się całkowicie spalić. Zbyt mocno podsmażony czosnek nabiera charakterystycznej goryczy, więc finalne masło będzie nieprzyjemnie gorzkie – warto zwrócić na to uwagę.
7. Pod koniec gotowania dodać do masła pół łyżeczki soli i wymieszać do rozpuszczenia.
8. Wyrośnięte ciasto ponownie szybko zagnieść i podzielić na 8 części.
9. Z każdej części uformować kulkę i odstawić na kolejne 15-20 minut do wyrośnięcia.
10. Mocno rozgrzać patelnię.
11. Wyrośnięte kuleczki rozwałkować na owalne placuszki i ułożyć na suchej, bardzo mocno rozgrzanej patelni, po jednym, maksymalnie dwóch na raz.
12. Po ok. 60-90 sekundach spód powinien mieć piękne, mocno rumiane ślady, a na surowej powierzchni powinny pojawić się bąble. Ten czas może się trochę wydłużyć, w zależności od użytej patelni.
13. Pora przewrócić chlebki na drugą stronę. Ponownie zostawić do zarumienienia na 60-90 sekund.
14. Gorące chlebki natychmiast smarować masłem czosnkowym (takie są najlepsze) i posypać posiekaną natką. Można także podać z płatkami chili, sokiem z limonki i schłodzonym jogurtem.
15. Trzymać 2-3 dni pod przykryciem w lodówce. Polecam odgrzewać na patelni, po minucie z dwóch stron.

Smacznego!

Artykuł Delikatne chlebki naan (6 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Domowy kebab to niezwykły pomysł na obiad. Taki pomysł na zapiekanie mięsa drobiowego podbił internet jakiś czas temu i wcale się nie dziwię! Od kiedy pierwszy raz spróbowałam go zrobić, to jedno z naszych ulubionych dań. Proste, ciekawie podane i co najważniejsze – przepyszne! Jestem pewna, że miłośnicy fastfoodów będą zachwyceni. Dlatego to idealny pomysł na obiad dla całej rodziny :) Możecie wykorzystać gotową przyprawę do gyrosa lub skorzystać z mojej ulubionej, domowej mieszanki. Jeśli macie możliwość, spróbujcie choć raz przygotować taką mieszankę przypraw samemu – aromat nie do porówniania!

Z jakiego mięsa?

Kebab polecam przygotować z udek kurczaka. Tak, ja też jestem fanką piersi z kurczaka i przez długi czas robiłam właśnie w te sposób. I uwierzcie, wychodziło pysznie. Ale udka to zupełnie inny poziom pyszności – mięso jest soczyste, ma więcej smaku, wyjątkowo chrupiące na brzegach, mięciutkie w środku. Oczywiście, ostateczna decyzja należy do Was :)

Z czym podać?

Tak upieczone mięso świetnie nadaje się jako danie główne, podane z ryżem czy frytkami. Jest pyszne w bułce, tortilli a nawet sałatce. Można też zaserwować klasyczną sałatkę gyros z takim właśnie mięsem – jest bardziej soczyste niż przesmażane kawałki piersi z kurczaka. Tak naprawdę to super uniwersalny składnik, jego wykorzystanie zależy tylko od Waszej wyobraźni! Może znaleźć się na pizzy, zapiekance, w burgerze… Wszędzie tam, gdzie potrzeba dobrze wypieczonego, pełnego smaku mięsa.

Domowy kebab

Drukuj przepis

Porcje: 5-6 porcji

Składniki

► mięso z udka kurczaka [6-9 filetów / ok. 1 kg]
► olej rzepakowy [1/2 szklanki / ok. 125 ml]
► cebula [1 duża sztuka]

Dodatkowo
► ziarna kolendry [1 płaska łyżka]
► kmin rzymski [1 płaska łyżka]
► słodka papryka [2 płaskie łyżki]
► czosnek granulowany [2 płaskie łyżki]
► kardamon [1/2 płaskiej łyżki]
► sól [1 płaska łyżka]
► pieprz [1/2 łyżeczki]

lub
► gotowa mieszanka do gyrosa [4-5 łyżek]

Przygotowanie

1. Ziarna kolendry i kmin rzymski wrzucić na suchą patelnię i prażyć przez 2-3 minuty, aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć. Mieszać, aby się nie przypaliły.
2. Przełożyć uprażone przyprawy do moździerza lub młynka do kawy i zmielić.
3. Dodać resztę przypraw, wymieszać. Połączyć z olejem i wymieszać ponownie, aby postała jednolita marynata.
4. Mięso z kurczaka roztłuc delikatnie na grubość standardowych kotletów i przeciąć na pół.
5. Pokryć mięso marynatą i odstawić na minimum godzinę (można także na całą noc, choć nie jest to konieczne).
6. Cebulę przekroić na pół. Z jednej połówki zrobimy podstawę do całej konstrukcji.
7. W połówkę cebuli należy wbić 4 długie patyczki do szaszłyków, na bazie kwadratu, w odległości ok 5 cm od siebie. Przebić cebulę na wskroś, wbijając od strony przecięcia i wyciągając po wypukłej stronie, aby ostry koniec patyczka znajdował się na samej górze.
8. Na tak przygotowany stelaż nabijać pastry zamarynowanego mięsa.
9. Wstawić do głębokiego naczynia żaroodpornego (na wypadek, gdyby się przewróciło) i piec w 180 stopniach przez godzinę. Jeśli wierzchnie warstwy zaczną się przypalać za mocno, można je przykryć folią aluminiową i w ten sposób dokończyć pieczenie.
10. Mięso ścinać ostrym nożem w cienkie plastry.

Smacznego!

Artykuł Domowy kebab (3 składniki) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Bakłażany w sosie sojowym to dość nietypowe danie – nigdy bym nie pomyślała, że tak mi zasmakuje! Przyznam, że bakłażany nie należą do moich ulubionych ulubionych warzyw. Owszem, lubię je czasem, gdy są dobrze przygotowane i wybitnie pasują do reszty produktów… Dlaczego więc zamieszczam na blogu przepis, w którym grają pierwsze skrzypce? Pierwszy raz jadłam to danie w chińskiej restauracji, z polecenia, i naprawdę przepadłam. Jest coś niezwykle pysznego w tych miękkich, soczystych kawałeczkach pokrytych słodko-słonym sosem z nutą imbiru i czosnku. Jeśli macie nieprzyjemne doświadczenia z bakłażanami, koniecznie dajcie im drugą szansę. W tym wypadku można podać je jako wegetariańskie danie główne lub ciekawy dodatek do mięs.

Dlaczego bakłażany bywają gorzkie?

Za gorzki smak bakłażanów odpowiadają związki zwane saponinami. Gromadzą się w miękkiej tkance, która otacza nasionka bakłażana. Im starsze warzywo, tym jest ich więcej. Dlatego starsze, przerośnięte bakłażany mają tendencję do goryczki. Aby się jej pozbyć, warto godzinę przed przygotowaniem posypać bakłażany solą. Sól ,,wyciągnie” z warzywa wodę (bakłażany są bardzo wodniste, ponad 90% objętości), a razem z nią ,,wypłucze” część saponin. Na zakupach warto wybierać te mniejsze, jędrne i lekko twardawe sztuki. Wybierając młode, świeże bakłażany zwiększamy szanse na pyszne danie.

Przepis inspirowany: Omnivore Cookbook

Bakłażany w sosie sojowym

Drukuj przepis

Porcje: 3-4 porcje

Składniki

► bakłażany [3 średnie sztuki / ok. 500-600 g]
► skrobia ziemniaczana [3 płaskie łyżki]
► olej [3-4 łyżki]
► czosnek [3 ząbki]
► imbir [kawałek ok. 2 cm lub 1 płaska łyżka posiekanego]
► sos sojowy [3 łyżki]
► cukier trzcinowy [2 łyżki]

Dodatkowo
► sól

Przygotowanie

1. Bakłażany umyć, osuszyć i pokroić w plastry o grubości ok. 3 cm. Oprószyć solą z obu stron, wyłożyć na desce lub talerzu i zostawić na godzinę.
2. Po upływie tego czasu, osuszyć bakłażany za pomocą ręcznika papierowego. Pokroić na kawałki wielkości dużego kęsa, przełożyć do miski i posypać 2 łyżkami skrobii ziemniaczanej. Wymieszać tak, aby każdy kawałek bakłażana był pokryty cienką warstwą skrobii.
3. Na patelni non-stick rozgrzać olej. Bakłażany smażyć partiami, ponieważ podczas smażenia powinny leżeć na patelni pojedynczą warstwą, najlepiej aby się nie dotykały. Obsmażać ok. 8-10 minut, co jakiś czas mieszając. Po smażeniu powinny być chrupiące z wierzchu i idealnie miękkie w środku. Podczas smażenia, obrać i posiekać czosnek i imbir.
4. Gotowe kawałki bakłażana wyłożyć na talerz. W międzyczasie na tę samą patelnię wrzucić posiekany czosnek i imbir. W zależności od tego ile tłuszczu zostało na patelni, można dolać ok. pół łyżki, jeśli bakłażany wchłonęły uprzednio cały olej. Smażyć przyprawy przez ok. 1-2 minuty ciągle mieszając.
5. W miseczce wymieszać szklankę wody, sos sojowy, cukier i 1 łyżkę skrobii ziemniaczanej. Wlać mieszankę na patelnię i gotować na wolnym ogniu ok 10-15 minut, aż sos zgęstnieje i nabierze głębokiego koloru.
6. Wrzucić bakłażany do gotowego sosu i wymieszać. W razie potrzeby, doprawić szczyptą soli. Podawać na ciepło.

Smacznego!

Artykuł Bakłażany w sosie sojowym (7 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Dziś mam dla Was fast food w najlepszym wydaniu! Te pyszne wege burgery w stylu meksykańskim to mieszanka samych dobroci: czerwonej i czarnej fasoli, kukurydzy, komosy ryżowej, masy warzyw i aromatycznych przypraw. Żeby maksymalnie ułatwić sobie życie, do ich przygotowania użyłam dania Chili Con Quinoa marki FRoSTA. Jeśli dopiero oswajacie się z kuchnią roślinną to według mnie idealne rozwiązanie :) Taka mieszanka z prostym składem, doprawiona bez zbędnej chemii i gotowa w kilka minut może być początkiem kreatywnych, kulinarnych eksperymentów! Burgery podałam w domowych, szybkich bułkach, które łatwo przyrządzicie bez jajek i nabiału.

Meksykańskie wege burgery

Drukuj przepis

Porcje: 4 sztuki

Składniki

► danie Chili Con Quinoa FRoSTA [1 opakowanie/ 500 g]
► bułka tarta [4-5 płaskich łyżek]
► olej do smażenia [ok. 2-3 łyżki]

► mąka pszenna [3 do 4 szklanek / ok. 400-500 g]
► drożdże instant [7 g / 1 saszetka]
► mleko roślinne – owsiane, sojowe, migdałowe [1 i 1/2 szklanki]
► cukier [2 łyżki]

Dodatkowo:
► szczypta soli
► ulubione dodatki

Przygotowanie

1. Mleko roślinne podgrzać w rondelku z cukrem na małym ogniu, aż cały cukier się rozpuści. Mleko powinno być letnie, nie gorące.
2. Do ciepłego mleka dodać drożdże, wymieszać i zostawić na kilka minut.
3. Do mokrych składników dodać 2 szklanki mąki, szczyptę soli i wymieszać mikserem ze spiralkami do ciasta drożdżowego, aż do połączenia składników. Od tego momentu dodawać po pół szklanki mąki i mieszać mikserem do momentu, aż ciasto zacznie formować kulę i odklejać się od ścianek miski. To ciasto ma być klejące i bardzo mięciutkie, w żadnym wypadku twarde i zwarte. Zmienne ilości mąki zależą od temperatury, zwykle wystarczą 3 lub 3 i pół szklanki mąki.
4. Gdy ciasto uformuje się w gładką, miękką kulę, przełożyć na blat oprószony mąką i zagnieść ręcznie przez 2-3 minuty.
5. Ciasto podzielić na 6 równych części, uformować bułeczki, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 20 minut.
6. Nagrzać piekarnik do 180 stopni (grzanie góra-dół, bez termoobiegu).
7. W międzyczasie podgrzać danie Chili Con Quinoa FRoSTA na patelni – 4 minuty pod przykryciem, aby wszystkie składniki się ogrzały i kolejne 4 minuty już bez przykrycia, aby odparować wodę.
8. Ciepłą mieszankę przełożyć do miski i zmiksować blenderem ręcznym na niezbyt gładką masę (chcemy widzieć kawałki strączków i warzyw, aby finalne burgery miały ciekawą teksturę.
9. Do zmiksowanej masy dodać bułkę tartą i wymieszać do połączenia składników.
10. Gotowe, wyrośnięte bułki można posmarować mlekiem roślinnym i oprószyć sezamem. Piec przez 15 minut, aż do uzyskania złotej skórki.
11. Kiedy bułki się pieką, możemy wrócić do przygotowywania burgerów. Masę podzielić na 4 równe części i zwilżonymi dłońmi uformować kotlety.
12. Smażyć burgery na rozgrzanym oleju, na średnim ogniu ok. 1-2 minut z każdej strony.
13. Bułki wyjąć z pieca, przestudzić, przekroić i nadziewać ulubionymi dodatkami.

Smacznego!

Wpis stworzony we współpracy z marką Frosta

Artykuł Meksykańskie wege burgery (7 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Smoczy makaron

Drukuj przepis

Porcje: 2 porcje

Składniki

► chiński makaron (soba, ryżowy, sojowy, chow mein etc.) [200 g suchego produktu]
► sos sojowy [50 g / 4 łyżki]
► miód [50 g / 2 łyżki]
► ostry sos typu sriracha [25 g /ok. 2 łyżki]
► masło [25 g / 1 łyżka]

Przygotowanie

1. Makaron przygotować zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
2. W miseczce wymieszać sos sojowy, miód i ostry sos (jeśli nie lubicie pikantnych potraw, proponuję zmniejszyć ilość ostrego sosu o połowę) oraz 2 łyżki wody.
3. Masło rozpuścić na patelni. Dorzucić makaron i sos przygotowany w miseczce, i smażyć całość przez ok.  2-3 minuty do momentu, aż całość przejdzie smakami i zgęstnieje.

Notatki

Jeśli chcecie uzyskać więcej sosu, do podanych proporcji zamiast 2 łyżek można dodać pół szklanki wody i łyżeczkę skrobi ziemniaczanej - wymieszać porządnie i zredukować na patelni przed wrzuceniem makaronu.

Smacznego!

Artykuł Smoczy makaron (5 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Pikantna wieprzowina w sosie sriracha

Drukuj przepis

Porcje: 2 porcje

Składniki

► polędwiczka wieprzowa [300 g]
► sos sriracha [1 lub 2 łyżki – zależy od preferowanego stopnia ostrości, ja zwykle daje 1 i 1/2 :)]
► sos sojowy [2 łyżki]
► cukier brązowy trzcinowy [2 łyżki]
► skrobia ziemniaczana [1 łyżeczka]
► olej rzepakowy [1 łyżka]

Dodatkowo
► sól i pieprz [po pół łyżeczki każdego]

Przygotowanie

1. Polędwiczkę osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w paseczki o szerokości ok. 2 cm.
2. Oprószyć mięso solą i pieprzem i obsmażyć na mocno rozgrzanym oleju przez ok. 5 minut, aż mięso lekko zbrązowieje.
3. W międzyczasie przygotować sos: w misce wymieszać dokładnie szklankę wrzątku z cukrem, sosem sojowym, sosem sriracha i skrobią.
4. Sos wlać na patelnię do mięsa i redukować na średnim ogniu, aż zgęstnieje (ok. 3-5 minut). Podawać z ryżem, ulubionym makaronem np. udon, ryżowym czy chow mein, choć świetnie będzie smakowało także z kaszą czy nawet w kanapce :)

Notatki

Cukier można podmienić na miód, w takiej samej ilości | Można też użyć szynki wieprzowej, a także chudej wołowiny czy mięsa z kurczaka

Smacznego!

Artykuł Pikantna wieprzowina w sosie sriracha (6 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Mój ulubiony coleslaw niesamowicie Was zainteresował, więc nie pozostało mi nic innego, jak podzielić się tym super prostym przepisem na blogu. Przyznam, że w zimowych miesiącach jestem od niego uzależniona. Jest chrupiący, kremowy, kwaskowaty, słony i delikatnie słodki. Nie jest zbyt suchy, ale nie pływa w morzu majonezu. Pasuje do burgerów i domowych fast foodów, ale tak samo idealnie sprawdza się do tradycyjnego polskiego obiadu ze schabowym, rybą czy drobiem. To dobry, bazowy przepis, który warto mieć w swoim przepiśniku :)

Ulubiony coleslaw w 5 minut

Drukuj przepis

Porcje: 4 porcje

Składniki

► biała kapusta [500 g / 1/4 dużej sztuki]
► marchewka [50 g / 1 średnia sztuka]
► cukier puder [1 łyżeczka]
► ocet jabłkowy [1 łyżeczka]
► sok z cytryny [1 łyżeczka]
► majonez [50 g / 2 czubate łyżki]

Dodatkowo:
► sól [1 łyżeczka]
► pieprz [1/2 łyżeczki]

Przygotowanie

1. Kapustę i marchewkę umyć i osuszyć. Najszybszym sposobem robienia tej sałatki jest posiekanie warzyw w malakserze z tarczą-tarką o dużych oczkach. Korzystając z tego urządzenia, faktycznie jesteśmy w stanie przygotować sałatkę w przeciągu kilku minut. Jeśli nie macie takiej możliwości, kapustę można zwyczajnie, drobno posiekać, a marchew zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
2. Na dno dużej miski dodać ocet, sok z cytryny i cukier puder. Wymieszać porządnie, aby cukier całkowicie się rozpuścił. Dodać przyprawy oraz majonez i wymieszać ponownie, do powstania jednolitego sosu.
3. Posiekane warzywa wrzucić do miski z sosem i wymieszać dokładnie, aby każda nitka kapusty i marchwi była pokryta sosem.
4. Podawać od razu lub schłodzić w lodówce. Surówka może leżeć w szczelnym pojemniku w lodówce ok. 3 dni.

Notatki

W lżejszej wersji jedną łyżkę majonezu podmieniam na jogurt grecki | Dodatkowo, do surówki można dodać połówkę małej, białej cebuli pokrojonej w cienkie piórka. To smaczna opcja do podania w pierwszym dniu, ale jak dla mnie cebula z czasem zaczyna za bardzo dominować i na następny dzień surówka zbytnio zmienia smak | Cukier puder można podmienić na miód

Smacznego!

Artykuł Ulubiony coleslaw w 5 minut (6 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Kanapka Sloppy Joe (6 składników)

Drukuj przepis

Porcje: 4 porcje

Składniki

► mielona wołowina [400 g]
► cebula [ok. 50 g / 1/2 średniej sztuki]
► papryka czerwona [1/2 średniej sztuki]
► ketchup [5 łyżek]
► musztarda sarepska [1 łyżeczka]
► ulubione bułki [4 sztuki]

Dodatkowo
► sól [1 łyżeczka]
► pieprz [1/2 łyżeczki]
► czosnek granulowany [1/2 łyżeczki]
► chili [1/2 łyżeczki]

Przygotowanie

1. Cebulę i paprykę pokroić w drobną kostkę.
2. Mieloną wołowinę przełożyć na zimną patelnię, włączyć palnik i podgrzewać rozdrabniając mięso drewnianą szpatułką. Ten sposób umożliwia na idealne i bardzo proste rozdrobnienie mięsa mielonego.
3. Gdy całe mięso się zetnie, dorzucić pokrojone warzywa i wymieszać. Podduszać przez kolejne 5 minut, aż delikatnie zmiękną.
4. Dodać ketchup, musztardę, przyprawy i całość zalać szklanką wody.
5. Dusić na średnim ogniu bez przykrycia do momentu, aż woda wyparuje i sos porządnie zgęstnieje (ok. 15 minut).
6. Podawać na ciepło w ulubionej bułce lub z innym pieczywem. Bułkę można przekroić, posmarować roztopionym masłem lub oliwą i podpiec przez 2-3 minuty, aby nabrała chrupkości.

Smacznego!

Artykuł Kanapka Sloppy Joe (6 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.