Miękkie, rumiane i ekspresowe mini pączki z jogurtowego ciasta. Banalnie proste do przygotowania!

Ekspresowe mini pączki jogurtowe

Przy okazji Tłustego Czwartku, poza znanymi dobrze klasykami, zawsze staram się przygotować wariację ciasteczek, które będą odpowiadać na różne potrzeby czytelników 😉 Przez lata pojawiły się na blogu pieczone, wegańskie pączki w trochę lżejszej wersji, pieczone bezglutenowe ciasteczka a’la faworki, chruściki na piwie bez nabiału czy zeszłoroczne pieczone pączki. Z rozmów z Wami wiem jak wiele jest obostrzeń jedzeniowych i przeróżnych preferencji – zwłaszcza u dzieci. Tym razem mam najprostszy na świecie przepis na mini pączki, do przygotowania w kilka minut. Przepis nie zawiera jajek, łatwo można go też przekształcić w wersję wegańską, wybierając roślinny odpowiednik jogurtu – testowałam je z jogurtem owsianym i wyszły bardzo dobre!

Składniki

• Najważniejszym składnikiem tego przepisu jest jogurt. Testowałam go z różnymi rodzajami i markami, najlepiej sprawdzają mi się jogurty rzadsze, ,,chlupoczące” w opakowaniu. Pączki na jogurcie greckim wychodzą cięższe i bardziej gęste, są też mniej foremne, ale mają grubszą, bardziej chrupiącą skórkę. Jogurt można także podmienić na wegańską alternatywę np. jogurt sojowy czy owsiany. Moje testy pączków na jogurcie owsianym zakończyły się sukcesem, więc taki też polecam 😄

Co może pójść nie tak?

Pączki smażone za szybko w zbyt gorącym tłuszczu

Ciasto na bazie jogurtu jest dość wilgotne, więc usmażone zbyt szybko, nawet w mini wersji może być surowe w środku. Do smażenia niezmiennie polecam używanie termometru kuchennego i oscylowanie z temperaturą w granicach 170-175 stopni. Pączki smażymy powoli na złoty kolor, średnio 3-4 minuty, często obracając.

Zimny jogurt naturalny

Do tego przepisu konieczne jest użycie jogurtu w temperaturze pokojowej. Polecam wyjąć go z lodówki minimum godzinę przed smażeniem. Jeśli jogurt będzie za zimny, pączki mogą się smażyć dłużej i nadal istnieje ryzyko, że będą surowe w środku. Po smażeniu najlepiej znacznie wystudzić przed zjedzeniem.

Dodatki i urozmaicenia

Oczywiście to najbardziej bazowa wersja pączków. Do ciasta można dodać cukru lub cukru z wanilią, należy wtedy uważać przy smażeniu, bo pączki szybciej złapią kolor. Surowe ciasto można też wzbogacić o skórkę z cytryny lub pomarańczy lub cynamon. Po usmażeniu można zanurzyć je w lukrze lub polewie czekoladowej, a klasycznie posypane cukrem polecam podawać z dżemem.

Ekspresowe mini pączki jogurtowe

Drukuj przepis

Porcje: ok. 20-25 mini pączków Czas: 2 min. przygotowania ciasta + 5 mi. smażenia

Składniki

► jogurt naturalny [200 g]
► mąka pszenna typ 500-550 [130-150 g]
► proszek do pieczenia [4 g / 1 łyżeczka]

Dodatkowo:
► olej do smażenia [500-700 ml w zależności od głębokości garnka, w którym smażymy]
► coś do dekoracji – cukier puder do posypania, lukier lub polewa czekoladowa

Przygotowanie

1. 200 g jogurtu w temperaturze pokojowej przełożyć do miski, dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać do uzyskania gładkiego ciasta. Ilość mąki zależy od preferowanego sposobu formowania pączków. Jeśli chcemy nakładać je na gorący olej łyżeczką, prosto z miski, należy dodać 130 g. Jeśli chcemy formować je lekko natłuszczonymi dłońmi, masa musi być trochę gęstsza, więc należy dodać 150 g.
2. W garnku rozgrzać olej do 170-175 stopni. Bardzo polecam używanie do tego celu kuchennego termometru.

Formowanie łyżeczkami (130 g mąki)

Dobrze wymieszane ciasto nabrać na małą łyżeczkę, i pomagając sobie drugą łyżeczką o podobnym rozmiarze uformować zgrabną kuleczkę. Oczywiście formowanie w ten sposób to kwestia wprawy, pierwsze kilka prób może się skończyć nieforemnymi pączkami. Kluczem do okrągłych pączuszków jest nabieranie małej ilości ciasta – wtedy podczas wyrastania w oleju zamieniają się w okrągłe mini pączki. Smażyć na złoty kolor. Osączyć z oleju na ręczniku papierowym.

Formowanie natłuszczonymi dłońmi (150 g mąki)

Na dłoniach rozprowadzić małą ilość oleju, odrywać kawałki ciasta i kulać małe pączki, wrzucać bezpośrednio na olej. Smażyć na złoty kolor. Osączyć z oleju na ręczniku papierowym.

Przechowywanie i mrożenie

Pączuszki przechowywać w szczelnie zamykanym pojemniku, choć najlepsze są w dniu smażenia. Nigdy nie doczekały się mrożenia, więc nie mam niestety doświadczenia z taką metodą.

Jeśli masz jakieś pytania…

Dotyczące tego lub innego przepisu, zostaw je w komentarzu poniżej lub skontaktuj się ze mną na Instagramie lub Facebooku. Jeśli wrzucasz zdjęcia gotowego dania na swój instagramowy profil lub w insta stories, koniecznie oznacz mnie @wilkuchnia oraz dodaj #wilkuchnia ! Przeglądanie Waszych kulinarnych dokonań to dla mnie ogromna radość!

Artykuł Ekspresowe mini pączki jogurtowe (3 składniki) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Wspaniała babka cytrynowa, mięciutka, wilgotna, pełna masła, lekko kwaśna, niezbyt przesłodzona. Idealna! Co więcej, na drugi dzień nie wysycha, a nabiera więcej wilgoci.

Maślana babka cytrynowa

Ten przepis – podobnie jak wiele najpopularniejszych przepisów na blogu – pochodzi z przepiśnika Mamy. Innymi słowy, nie może się nie udać! Przyznam szczerze, testując babki z różnych przepisów napiekłam sporo zakalców, niektóre były niemiłosiernie suche, inne całkowicie bez smaku. Ta babka jest tak prosta i tak pyszna, że wynagrodziła mi te wszystkie nieudane próby. Wspaniała w swojej prostocie, mięciutka, wilgotna, pełna masła, lekko kwaśna, niezbyt przesłodzona. Idealna! Co więcej, na drugi dzień nie wysycha, a nabiera więcej wilgoci. Do tego zwieńczyłam ją polewą z białej czekolady, która rozpływa się w ustach. Jeśli lubicie proste i genialne pyszne ciasta, musicie spróbować tego przepisu!

Maślana babka cytrynowa

Drukuj przepis

Porcje: składniki na keksókę o wymiarach 26 x 11 cm / 12 kawałków

Składniki

► masło [120 g]
► cukier [120 g]
► cytryna [skórka otarta z 1/2 jednej średniej sztuki i 3 łyżki soku]
► jajka [2 sztuki, rozmiar L]
► mąka pszenna [200 g]
► proszek do pieczenia [1 łyżeczka]
► gęsty jogurt naturalny [120 g]
Dodatkowo
► cukier waniliowy [5 g / 1 łyżeczka] – opcjonalnie
► sól [1/2 łyżeczki] – opcjonalnie

Na ganache – opcjonalnie
► biała czekolada [100 g / 1 tabliczka]
► śmietanka 30% lub 36% [50 g]
► sok z cytryny [2 łyżki]

Przygotowanie

1. Przed przystąpieniem do pieczenia, przeczytaj przepis od początku do końca :)
2. Do tego przepisu będą potrzebne składniki w temperaturze pokojowej. Należy wyjąć je z lodówki (jeśli trzymasz w lodówce) przynajmniej godzinę przed pieczeniem.
3. Cytrynę sparzyć wrzątkiem i porządnie wyszorować.
4. W misce umieścić 120 g miękkiego masła, 120 g cukru i 1 łyżeczkę cukru waniliowego. Do składników dodać skórkę otartą z połowy cytryny. Skórkę polecam ścierać na tarce o najmniejszych oczkach, uważając bardzo, aby nie ścierać białej części, która znajduje się zaraz pod zewnętrzną, żółtą warstwą. Biała błonka cytrusów nada ciastu nieprzyjemny, gorzkawy posmak.
5. Ucierać masło z cukrem i dodatkami za pomocą miksera przez ok. 3-4 minuty, aż masa będzie puszysta i wyraźnie pojaśnieje.
6. Nie przestając mieszać, wbijać po jednym jajku i miksować do połączenia.
7. W osobnej misce wymieszać 200 g mąki, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia i (opcjonalnie) 1/2 łyżeczki soli.
8. Do masy maślanej przesiać suche składniki i wymieszać do połączenia (masa będzie dość sucha).
9. Pod koniec dodać 120 g gęstego jogurtu naturalnego i 3 łyżki soku z cytryny. Wymieszać.
10. Keksówkę o wymiarach 31 x 11 cm wyłożyć papierem do pieczenia tak, aby arkusz papieru wystawał wzdłuż dłuższych boków po obu stronach. Dzięki temu będzie można łatwo wyjąć ciasto z blachy podnosząc je właśnie za te rogi wystającego papieru. Jeśli podczas przekładania ciasta do blachy papier będzie ,,uciekał”, można podpiąć go za pomocą klamerek lub klipsów biurowych, które usuwamy przed wstawieniem blachy do pieca.
11. Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni (grzanie góra-dół, bez termoobiegu) przez 50-60 min. Jeśli po 50 minutach ciasto nie będzie miało złotej skórki, można zwiększyć grzanie do 180 stopni i dopiec przez kolejne 10 min (zależy od piekarnika).  Babkę kroić po wystudzeniu.  Gdy całkowicie wystygnie, można polać cytrynowym lukrem lub przygotować kremowy ganache z białej czekolady.

Ganache z białej czekolady

1. 100 g białej czekolady połamać na kostki i wrzucić do małego rondelka z 50 g słodkiej śmietanki 30 lub 36% tłuszczu. Podgrzewać na małym ogniu cały czas mieszając, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Zdjąć z ognia, dodać 2 łyżki soku z cytryny, wymieszać do połączenia i polać ciasto.
2. Wstawić do lodówki co całkowitego stężenia (minimum 2 godziny).

Przechowywanie i mrożenie

Babkę najlepiej przechowywać w temperaturze pokojowej, w szczelnym pojemniku. Można ją także zamrozić (bez polewy) i dodać polewę po rozmrożeniu. W zamrażalniku może leżeć szczelnie owinięta do 3 miesięcy.

Kalorie i makroskładniki

Kalorie i makroskładniki na 1 z 12 kawałków babki, ze składników podanych w przepisie, bez żadnych modyfikacji.

Na 1 kawałek babki bez polewy

192 kcal, 23 g węglowodanów, 10 g tłuszczu, 3 g białka

Na 1 kawałek babki z polewą

248 kcal, 28 g węglowodanów, 13 g tłuszczu, 4 g białka

*wartości poglądowe i uśrednione, obliczone za pomocą ogólnodostępnych kalkulatorów kalorii. Najdokładniejsze obliczenia wykonasz uwzględniając konkretne, użyte przez siebie produkty.

Inne wypieki na Wielkanoc

• bezglutenowa babka piaskowa
• delikatny sernik nowojorski

Jeśli masz jakieś pytania…

Dotyczące tego lub innego przepisu, zostaw je w komentarzu poniżej lub skontaktuj się ze mną na Instagramie lub Facebooku. Jeśli wrzucasz zdjęcia gotowego dania na swój instagramowy profil lub w insta stories, koniecznie oznacz mnie @wilkuchnia oraz dodaj #wilkuchnia ! Przeglądanie Waszych kulinarnych dokonań to dla mnie ogromna radość ?

Smacznego!

Artykuł Maślana babka cytrynowa (7 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Lekki, delikatny kurczak tikka masala z dodatkiem jogurtu. Aromatyczne danie, uwielbiane przez całą rodzinę.

Jogurtowy kurczak tikka masala (7 składników)

Moja przygoda z kuchnią indyjską z prawdziwego zdarzenia zaczęła się właśnie od tego dania. Kurczak tikka masala to absolutny klasyk! Jeśli lubicie orientalne smaki to ten specjał koniecznie musi znaleźć się w Waszym repertuarze. Choć moja wersja jest trochę lżejsza niż ta tradycyjna, podczas przygotowania trzymam się wielu niezbędnych kroków. Jest to np. marynowanie mięsa w jogurcie z czosnkiem i imbirem, bogaty wachlarz przypraw dodany do sosu czy końcowe zabielanie.

W przeciwieństwie do wersji tradycyjnej, do dania używam piersi z kurczaka. To chudszy, lżejszy w smaku odpowiednik używanych często udek. Mimo wszystko, dzięki marynowaniu w jogurcie, który wspaniale zmiękcza mięso, nawet tak chudziutki kawałek wychodzi soczysty i miękki. Pod koniec, zamiast dodawanej tradycyjnie śmietanki kremówki, dodaję kilka solidnych łyżek kremowego jogurtu. Sos staje się lekki jak chmurka, pełen smaku, lekko kwaskowy, idealnie balansujący dodane wcześniej chili. Dzięki takim zmianom, danie jest mniej ciężkie, pełne smaku i idealne na co dzień :)

Wskazówki

• W tradycyjnej wersji tego dania pod koniec zabiela się sos słodką śmietanką. Jeśli nie chcemy używać jogurtu, można sięgnąć do klasyki i użyć śmietanki 30% tłuszczu.
• Mięso z piersi kurczaka można podmienić także na pierś z indyka.
• Passatę pomidorową można zastąpić pomidorami z puszki zmiksowanymi na gładko lub w drodze wyjątku koncentratem pomidorowym rozrobionym z wodą (ilość do dopasowania wg smaku)
• Po dodaniu jogurtu nie należy ponownie wstawiać sosu na palnik, bo może się ściąć i rozwarstwić.

Jogurtowy kurczak tikka masala

Drukuj przepis

Porcje: 4-5 porcji

Składniki

► pierś z kurczaka [ok. 500-600 g]
► pełnotłusty jogurt [250 g / 1 szklanka]
► czosnek [4 ząbki]
► świeży imbir [kawałek ok. 2 cm]
► masło klarowane [20 g / 2 łyżki – można podmienić na neutralny w smaku olej np. rzepakowy]
► cebula [ok. 100 g / 1 średnia sztuka]
► passata pomidorowa [400 g / 1 kartonik]

Dodatkowo:
► garam masala [2 płaskie łyżeczki]
► kumin / kmin rzymski [2 płaskie łyżeczki]
► kurkuma [2 płaskie łyżeczki]
► sól [2 płaskie łyżeczki]
► chili [1 płaska łyżeczka lub do smaku]

Przygotowanie

1. 500-600 g piersi z kurczaka oczyścić i pokroić w kostkę.
2. W miseczce przygotować marynatę – wymieszać pół szklanki jogurtu z 2 ząbkami czosnku i 1 cm imbiru startymi na bardzo drobnej tarce oraz połową przypraw (1 łyżeczką garam masala, 1 łyżeczką kuminu, 1 łyżeczką kurkumy, 1/2 łyżeczki chili i 1 łyżeczką soli).
3. Wymieszać mięso z marynatą i odstawić pod przykryciem na ok. godzinę.
4. Na patelni rozgrzać łyżkę masła klarowanego. Obsmażyć zamarynowanego kurczaka, otrząsając z marynaty przed wrzuceniem na patelnię. Zrumienić mięso z obu stron, zajmie to ok. 5-7 minut. Bardzo pomocne są tu szczypce kuchenne, aby móc łatwo przewracać pojedyncze kawałeczki kurczaka.
5. Obsmażone mięso zdjąć na talerzyk.
6. Na tej samej patelni rozgrzać kolejną łyżkę masła. W międzyczasie pokroić cebulę w drobną kostkę.
7. Cebulę zeszklić na maśle, pod koniec smażenia dodać na patelnię przeciśnięte przez praskę 2 ząbki czosnku i 1 cm imbiru i resztę przypraw (1 łyżeczką garam masala, 1 łyżeczką kuminu, 1 łyżeczką kurkumy, 1/2 łyżeczki chili i 1 łyżeczką soli). Smażyć przez dodatkową minutę.
8. Zawartość patelni zalać passatą pomidorową i dodatkowo dolać 1/2 szklanki wody. Dodać kurczaka i gotować na małym ogniu przez 10-15 minut, aż sos przejdzie wszystkimi smakami.
9. Zdjąć patelnię z palnika i dodać pozostałe 1/2 szklanki jogurtu. Wymieszać i podawać z ryżem lub domowymi chlebkami naan.

Przechowywanie i mrożenie

Po przygotowaniu przechowywać w lodówce w szczelnym (najlepiej szklanym) pojemniku. Podgrzać delikatnie (np. w mikrofali), nie doprowadzać do zagotowania. Jeśli chcemy zamrozić sos, można to zrobić przed dodaniem jogurtu, i zabielić go już po rozmrożeniu i podgrzaniu. Taki zamrożony sos należy zużyć do 3 miesięcy.

Kalorie i makroskładniki

Kalorie i makroskładniki na 1 z 5 porcji, ze składników podanych w przepisie, bez żadnych modyfikacji.

Na 1 porcję

196 kcal, 8 g węglowodanów, 7 g tłuszczu, 25 g białka

• wartości poglądowe i uśrednione, obliczone za pomocą ogólnodostępnych kalkulatorów kalorii. Najdokładniejsze obliczenia wykonasz uwzględniając konkretne, użyte przez siebie produkty.

Jeśli masz jakieś pytania…

Dotyczące tego lub innego przepisu, zostaw je w komentarzu poniżej lub skontaktuj się ze mną na Instagramie lub Facebooku. Jeśli wrzucasz zdjęcia gotowego dania na swój instagramowy profil lub w insta stories, koniecznie oznacz mnie @wilkuchnia oraz dodaj #wilkuchnia ! Przeglądanie Waszych kulinarnych dokonań to dla mnie ogromna radość!

Smacznego!

Artykuł Jogurtowy kurczak tikka masala (7 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Pierś z kurczaka w migdałach

Drukuj przepis

Porcje: 3 Czas: 219 Kalorie: B: 17, T: 14, WW: 3

Składniki

► pierś z kurczaka [200 g / 1 sztuka]
► jogurt naturalny [50 g / 2 łyżki]
► majonez [50 g / 2 łyżki]
► płatki migdałów [50 g/ 5 łyżek]

Przygotowanie

1. Pierś z kurczaka oczyścić i podzielić na 3 kotlety. Rozbić delikatnie dłonią.
2. W misce wymieszać jogurt z majonezem. Doprawić można absolutnie wszystkim, ja polecam szczyptę soli i szczyptę pieprzu, aby migdały dominowały i smak pozostał delikatny. Można oczywiście dodać czosnek, paprykę, curry czy inny mix przypraw, które lubicie.
3. Każdy kotlet pokryć jogurtową mieszanką i następnie panierować w migdałach.
4. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 25 minut.

Smacznego!

Artykuł Pierś z kurczaka w migdałach (4 składniki) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Jogurtowe tagliatelle z czosnkiem, brokułami i kurczakiem

Drukuj przepis

Porcje: 5 Czas: 478 Kalorie: B: 36, T: 15, WW: 50

Składniki

► makaron tagiatelle [400 g]
► brokuły [500 g]
► pierś z kurczaka [500 g]
► olej rzepakowy [10 g / łyżka]
► jogurt naturalny [200 g]
► serek twarogowy kanapkowy [150 g]

Dodatkowo
► sok z cytryny [2 łyżki]
► czosnek świeży [2 małe ząbki]
► bazylia [1 łyżeczka]
► oregano [1 łyżeczka]
► czosnek granulowany [1-2 łyżeczki]
► sól [do smaku]
► pieprz mielony [do smaku]

Przygotowanie

1. Makaron ugotować zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.
2. Brokuły umyć, pokroić w mniejsze kawałki i ugotować w garnku lub na parze (jeśli przygotowuję je al dente lubię wrzucić je na sitko i umieścić nad gotującym się makaronem – dwie ,,pieczenie” na jednym ogniu ;))
3. Kurczaka przygotować tym prostym sposobem.
4. Wymieszać serek z jogurtem, przyprawami, przeciśniętym lub posiekanym czosnkiem i sokiem z cytryny.
5. Ciepły, odsączony makaron razem z gotowymi brokułami wrzucić do sosu i porządnie wymieszać.
6. Kurczaka pokroić lub poszarpać dwoma widelcami i ułożyć na makaronie lub wymieszać razem z sosem. Opcjonalnie można posypać gotowy makaron odrobiną parmezanu lub dodatkową porcją suszonych ziół.

Smacznego!

Artykuł Jogurtowe tagliatelle z czosnkiem, brokułami i kurczakiem (6 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Owsianka a´la sernik z brzoskwiniami (6 składników)

Drukuj przepis

Porcje: 1

Składniki

► płatki owsiane [30 g/3 łyżki]
► ziarna słonecznika [10 g/płaska łyżka]
► daktyle suszone [20 g/5 małych sztuk]
► chudy twaróg [100 g/pół kostki]
► jogurt naturalny [130 g/ 1/3 dużego opakowania]
► brzoskwinia [200 g/jedna spora sztuka]

Dodatkowo
► stewia [do smaku]
► ekstrakt waniliowy [kilka kropel]

Przygotowanie

Chrupiący spód:

Wymieszać w misce płatki owsiane, ziarna słonecznika i daktyle. Wysypać na deskę i grubo posiekać ostrym nożem. Całość podprażyć na suchej patelni, aż do uzyskania ładnego, złotego koloru.

Kremowa masa serowa:

Zblendować twaróg z jogurtem, słodzikiem (u mnie łyżeczka stewii) i odrobiną (ok. 3 kroplami) ekstraktu waniliowego na gładką masę.Proporcje dodatków będą się różnić w zależności od upodobań smakowych. W razie braku ekstraktu można dodać łyżeczkę cukru wanilinowego, ale podniesie to odrobinę kaloryczność i ilość węglowodanów. Masę schłodzić w lodówce.

Pokroić umytą brzoskwinię w grubą kostkę i całość ułożyć warstwowo.

Smacznego!

Bloglovin

Artykuł Owsianka a´la sernik z brzoskwiniami (6 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.