Lekki, delikatny i przepyszny kremowy makaron w cytrynowym sosie mascarpone z dodatkiem podsmażonej na maśle, słodkawej cukinii.

Kremowy makaron z mascarpone i cukinią (5 składników)

To lekkie, choć sycące danie będzie idealne na lato, kiedy świeża młoda cukinia jest w sezonie. Kremowy sos mascarpone przełamany cytrynową nutą idealnie otula makaroni podkreśla naturalny smak świeżej cukinii. Ekspresowy, bezproblemowy pomysł na lunch lub szybki obiad.

Wskazówki

• Przy zakupie cukinii warto wybierać mniejsze, jędrniejsze sztuki. Są słodsze i mają lepszą konsystencję, lepiej nadadzą się do smażenia.
• Jeśli chcemy zostawić do dania cukinię ze skórką, dobrą praktyką jest skosztowanie kawałka surowej cukinii. Niektóre (zwłaszcza starsze) okazy kumulują pod skórką gorzkawy posmak, który może zepsuć całą potrawę.
• Mascarpone w przepisie można wymienić na chlust słodkiej śmietanki lub śmietanowy serek kanapkowy.
• Do dań, w których używamy skórki z cytryny polecam sięgać po cytrusy w wersji bio. Po więcej informacji w temacie, odsyłam do tego artykułu.
• Moim zdaniem do tego dania najlepiej sprawdzą się podłużne makarony typu tagiatelle, spaghetti czy linguine, choć można skorzystać z ulubionego rodzaju. Sprawdzi się też świetnie domowy makaron [kliknij po przepis].
• W wersji mięsnej do dania można dołożyć podsmażoną pierś z kurczaka albo kawałeczki wędzonego łososia.

Kremowy makaron z mascarpone i cukinią

Drukuj przepis

Porcje: 3 Czas: 15 min

Składniki

► ulubiony makaron (u mnie tagiatelle) [200 g]
► mascarpone [50 g /2 płaskie łyżki]
► cukinia [200 g / 1 średnia sztuka]
► masło [10 g / 1 płaska łyżka]
► cytryna [sok i skórka z połówki]

Dodatkowo:
► parmezan do podania
► sól i pieprz (najlepiej świeżo mielony)

Przygotowanie

1. 200 g makaronu ugotować w osolonym wrzątku zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Przed odcedzeniem odłożyć ok. 1 szklankę wody, w której się gotował.
2. 1 średnią cukinie pokroić w półksiężyce lub ćwiartki. Przesmażyć na łyżce masła przez ok. 3-4 minuty na średnim ogniu, aż lekko się zarumienią. Posypać solą i pieprzem, wymieszać i zdjąć z patelni.
3. Na patelnię, na której smażyła się cukinia wlać pół szklanki wody z gotowania makaronu, dodać 50 g mascarpone, sok i skórkę z połowy cytryny i szczyptę soli. Wymieszać sos, aż mascarpone się rozpuści, dodać makaron i cukinię.
4. Podawać danie na gorąco, opcjonalnie posypane parmezanem.

Przechowywanie i mrożenie

Tego dania nie polecam mrozić. Resztki najlepiej przechowywać w szklanym opakowaniu w lodówce, maksymalnie do kolejnego dnia. Odgrzać w rondelku, dodając do makaronu odrobinę wrzątku.

Kalorie i makroskładniki

Kalorie i makroskładniki na 1 z 3 , ze składników podanych w przepisie, bez żadnych modyfikacji.

Na

315 kcal, 42 g węglowodanów, 10 g tłuszczu, 11 g białka

• wartości poglądowe i uśrednione, obliczone za pomocą ogólnodostępnych kalkulatorów kalorii. Najdokładniejsze obliczenia wykonasz uwzględniając konkretne, użyte przez siebie produkty.

Jeśli masz jakieś pytania…

Dotyczące tego lub innego przepisu, zostaw je w komentarzu poniżej lub skontaktuj się ze mną na Instagramie lub Facebooku. Jeśli wrzucasz zdjęcia gotowego dania na swój instagramowy profil lub w insta stories, koniecznie oznacz mnie @wilkuchnia oraz dodaj #wilkuchnia ! Przeglądanie Waszych kulinarnych dokonań to dla mnie ogromna radość!

Artykuł Kremowy makaron z mascarpone i cukinią (5 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Lemon curd to aksamitny, wyrazisty słodko-kwaśny krem, który może być bazą do wielu wspaniałych desrów. Prosty do przygotowania i przepyszny!

Prosty lemon curd

Przyznam szczerze, lemon curd zawsze kojarzył mi się z kremem trudnym do przygotowania. Chyba przerażała mnie duża ilość jajek gotowanych na parze, bałam się cytrynowej jajecznicy. Jakie było moje zdziwienie, gdy za pierwszym razem krem wyszedł bez żadnych niespodzianek. Mało tego, tak samo bezproblemowo robiło mi się go za każdym kolejnym razem! I oczywiście żałowałam, że nie spróbowałam go wcześniej, bo to tak uniwersalny smakołyk… Są dziesiątki, o ile nie setki deserów, które można z nim przygotować! Można polać nim sernik nowojorski, wymieszać z lodami, wykorzystać jako wypełnienie do tarty, kruchych babeczek, tortu bezowego, wymieszać z bitą śmietaną lub kremem mascarpone i zrobić deser warstwowy. Wszystko zależy od naszej wyobraźni. Dla fanów cytrynowych deserów to pozycja absolutnie obowiązkowa!

Zamienniki i proporcje

• Ilość cukru i cytryny można dobrać do własnych preferencji. Najlepiej zacząć od mniejszej ilości i dodać soku lub skórki w trakcie gotowania.
• Można podmienić cukier na ksylitol lub erytrytol (wtedy należy dobrać ilość do smaku).
• Zamiast cytryny, można przygotować curd na bazie pomarańczy lub limonek.

Co może pójść nie tak?

Jajka zbyt szybko się zetną – lemon curd się rozwarstwi

Ten przepis zakłada powolne gotowanie kremu na parze, dzięki czemu zminimalizujemy ryzyko przegrzania. Lemon curd można także przygotować w rondelku bezpośrednio na ogniu, jednak w tym wypadku przypalenie czy zbyt szybkie ścięcie jajek jest bardziej prawdopodobne. Warto przygotować sobie trochę większą miskę z lodowatą wodą, by w razie zbyt szybkiego przegrzania móc zdjąć miskę z garnka i schłodzić ją w wodzie z lodem. Ten zabieg drastycznie obniży temperaturę. Jeśli chcemy być całkowicie dokładni, do przygotowania kremu można użyć termometru. Temperatura gotowego kremu powinna osiągnąć ok. 74°C.

Krem wyjdzie gorzkawy

Jeśli po dodaniu skórki z cytryny krem nabiera gorzkawego smaku, problem ma najczęściej dwie przyczyny. Po pierwsze, jeśli zamierzamy użyć do przepisu skórki, użyte cytrusy powinny być bio. Standardowe cytrusy są często pryskane substancjami, które nie nadają się do spożycia (więcej informacji w tym artykule). Skórka pokryta środkami konserwującymi ma często gorzki, metaliczny smak. Drugą przyczyną może być nieumiejętne ścieranie skórki. Jeśli wybieramy dobre cytrusy, ale zetrzemy skórkę razem z białą błoną (zwaną inaczej albedo), która znajduję się zaraz pod żółtą częścią, krem może nabrać gorzkiego smaku. Wszystkie aromatyczne olejki znajdują się w żołtej skórce, więc przy ścieraniu warto zachować lekką rękę, aby nie zetrzeć zbyt głębokich warstw.

Brak metalowej miski

Przy przygotowywaniu kremu na parze nad garnkiem z gorącą wodą, ważne jest użycie odpowiedniej miski. Plastikowa może się topić, natomiast szklana może się nagrzać od gorącego garnka, nie wytrzymać ciepła i pęknąć. Jeśli nie mamy odpowiedniej miski, można użyć drugiego garnuszka/rondelka, który będzie pasował rozmiarem.

Prosty lemon curd

Drukuj przepis

Porcje: Porcja na słoik 350 ml Czas: 10 min

Składniki

► jajka rozmiar L [2 całe jajka i 2 żółtka]
► cukier [80-100 g] – w zależności od naszych słodkich preferencji i kwaśności cytryn
► cytryny [1 duża lub 2 mniejsze sztuki]
► śmietanka 30 lub 36% [50 g]

Dodatkowo:
► masło [50 g / 1/4 kostki]

Przygotowanie

1. Do przygotowania będzie potrzebny rondelek, metalowa miska, którą należy postawić na górę (taki rozmiar, aby podczas gotowania wody w garnku dno miski nie dotykało wrzątku) oraz trzepaczki/rózgi do mieszania.

2. Do miski wbić 2 jajka i 2 żółtka, dodać 100 g cukru, 50 g śmietanki śmietankę, skórkę i sok z cytryny (polecam dodać skórkę sok z 1 cytryny i podczas podgrzewania posmakować, zawsze można dodać drugą). Postawić na garnku z gotującą wodą i na małym ogniu(!) podgrzewać wolno, cały czas mieszając. Po ok. 5 minutach masa się zetnie i będzie wyglądem przypominać gęsty budyń. Jest odpowiednio dobrze ścięty, jeśli pokrywa tył drewnianej łyżki i po przejechaniu palcem zostaje ślad.

3. Jeśli chcemy użyć lemon curd jako sosu np. do polania lodów, można poprzestać na tym etapie. Jeśli jednak chcemy użyć go do wypieków np. masy do tortu, wypełnienia tarty etc. warto wzbogacić krem o dodatkowe masło. Dzięki temu, mocniej stężeje, będzie bardziej treściwy i nie zbyt rzadki, aby dobrze pokroić ciasto.

4. Po ściągnięciu kremu z garnka, partiami dodać 50 g zimnego masła pokrojonego w drobną kostkę, cały czas mieszając. Przełożyć do słoiczka lub pojemnika z pokrywką, schłodzić w lodówce.

Przechowywanie i mrożenie

Lemon curd można przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce do 5 dni. Można go także zamrozić w woreczku lub plastikowym pudełku, wytrzyma w zamrażalniku 5-6 miesięcy. Rozmrażać wystawiając dzień wcześniej do lodówki. Dobrze wymieszać po całkowitym rozmrożeniu.

Kalorie i makroskładniki

Kalorie i makroskładniki na 1 z 20 porcji, ze składników podanych w przepisie, bez żadnych modyfikacji.

Na 1 łyżkę (20 g) – wersja bez masła

43 kcal, 5 g węglowodanów, 2 g tłuszczu, 1 g białka

Na 1 łyżkę (20 g) – wersja z masłem

62 kcal, 5 g węglowodanów, 4 g tłuszczu, 1 g białka

• wartości poglądowe i uśrednione, obliczone za pomocą ogólnodostępnych kalkulatorów kalorii. Najdokładniejsze obliczenia wykonasz uwzględniając konkretne, użyte przez siebie produkty.

Jeśli masz jakieś pytania…

Dotyczące tego lub innego przepisu, zostaw je w komentarzu poniżej lub skontaktuj się ze mną na Instagramie lub Facebooku. Jeśli wrzucasz zdjęcia gotowego dania na swój instagramowy profil lub w insta stories, koniecznie oznacz mnie @wilkuchnia oraz dodaj #wilkuchnia ! Przeglądanie Waszych kulinarnych dokonań to dla mnie ogromna radość!

🍋 Inne pyszne desery cytrynowe

• Kruche i delikatne ciasteczka cytrynowe
• Maślana babka cytrynowa z polewą z białej czekolady

Artykuł Prosty lemon curd (4 składniki) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Niesamowicie delikatny, rozpływający się w ustach i zaskakujący w smaku dip z fety z oliwą, miodem i cytryną przygotowaną w niecodzienny sposób. Absolutnie wyjątkowy smak!

Puszysty dip z fety

Ten sposób podania dobrze znanego sera feta jest absolutnie wyjątkowy. Do przygotowania używamy tylko kilku prostych składników, ale efekt końcowy jest zachwycający. Pięknie się prezentuje, więc będzie gwiazdą każdej imprezy.

Dlaczego warto go przygotować?

• Jest bardzo uniwersalny – świetnie sprawdzi się jako dip do świeżych warzyw, zimny sos do mięsa albo pasta do kanapek.
• To pewniak imprezowy, podany na talerzu z przystawkami znika w ekspresowym tempie!
• Można wzbogacić go o ulubione dodatki, podobnie jak hummus. Dodać suszone pomidory, świeże zioła, pieczony czosnek lub pesto.
• Wygląda pięknie, smakuje niesamowicie, ale jest banalnie prosty do przygotowania.

Składniki na dip z fety

Ser Feta

Do tego przepisu wykorzystuję oryginalny ser feta, nie ser sałatkowy, z którym często jest mylony. Feta różni się od niego smakiem, konsystencją i składem. Ser feta poznacie po znaczku Chronionej Nazwy Pochodzenia, który oznacza produkcję danego dobra w określonym mieście, regionie czy kraju.

Serek kanapkowy

Nazwa tego produktu może być trochę myląca, ale pisząc serek kanapkowy mam na myśli serek twarogowy o dość wysokiej zawartości tłuszczu (ok. 20 %).  W anglojęzycznych przepisach często nazwa ,,cream cheese” rozwiązuje problem, jednak w Polsce gama nabiału jest zdecydowanie bardziej szeroka. Do przepisu potrzebny jest serek o prostym składzie (bez zagęstników) np. Mój Ulubiony, Łaciaty, Twój Smak czy Almette.

Jogurt grecki

Do przepisu wykorzystałam jogurt grecki, ze względu na jego delikatny smak i gęstą konsystencję. W razie potrzeby, można go podmienić na  islandzki skyr, który jest równie kremowy i gęsty.

Cytryna

W przepisie cytrynę przygotowujemy w dość specyficzny sposób, bo połówki przed wyciśnięciem soku karmelizujemy na patelni. Dzięki temu, sok nabiera ciemniejszej barwy, słodszego smaku i lekko dymnego aromatu. Takie opiekanie na pateli jest bardzo zbliżone do węglenia cebuli na rosół :) Jeśli macie ochotę, ten krok można pominąć, ale polecam wykonać taki mały eksperyment – to naprawdę fajny, prosty trik, a efekt zaskakujący!

Miód

Do tego przepisu sprawdzą się wszystkie ulubione gatunki miodu :)

Oliwa

Można użyć każdej ulubionej oliwy, to dobra okazja, aby dodać oliwy tłoczone na zimno, bo nie mamy tu obróbki termicznej, która szkodzi drogocennym kwasom tłuszczowym. Do podania można użyć także oliwy smakowej np. truflowej, bazyliowej, czosnkowej lub chili.

Jakie akcesoria przydadzą się do przygotowania dipu?

• malakser lub mikser ręczny
• patelnia do przygotowania cytryny

Przechowywanie i mrożenie

Dip można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez 2-5 dni. Polecam pojemniki szklane, które nie przenikają zapachami i zapewniają lepszą świeżość. Ze względu na sporą zawartość wody w nabiale, dip średnio nadaje się do mrożenia, po rozmrożeniu może się rozwarstwić i zmienić konsystencję.

Puszysty dip z fety

Drukuj przepis

Porcje: ok 400 g dipu = 15 łyżek Czas: 5 min

Składniki

► ser feta [150 g / 1 kostka]
► serek kanapkowy [150 g / 1 opakowanie]
► jogurt grecki [1 łyżka / 25 g]
► cytryna [1 sztuka]
► miód [1 łyżka / 25 g]
► oliwa [1 łyżka]

Opcjonalnie
► zaatar, wędzona papryka i sezam do podania

Przygotowanie

1. Do pojemnika malaksera pokruszyć 150 g sera feta. Rozdrobnić krótko, aby finalny dip łatwiej było zmiksować na gładko. Dodać 150 g serka kanapkowego i ponownie zmiksować. 
2. Cytrynę przekroić na połówki i ułożyć na suchej patelni. Prażyć przez ok. 4-5 min, aż brzegi będą brązowe i skarmelizowane.
3. Do masy dodać 1 łyżkę jogurtu, 1 łyżkę miodu, 1 łyżkę dobrej oliwy i sok ze skarmelizowanej cytryny. Zmiksować na gładką masę. Dip jest gotowy do podawania!
4. Najlepiej smakuje schłodzony. Można go podać na talerzu, posypując przyprawami, sezamem i polewając oliwą i miodem. Do dekoracji można wykorzystać także świeże zioła i owoce np. pestki granatu czy figi.

Kalorie i makroskładniki

Kalorie i makroskładniki na 1 z 15 porcji, ze składników podanych w przepisie, bez żadnych modyfikacji.

Na 1 łyżkę / 25 g

60 kcal, 2 g węglowodanów, 4 g tłuszczu, 2 g białka

*wartości poglądowe i uśrednione, obliczone za pomocą ogólnodostępnych kalkulatorów kalorii. Najdokładniejsze obliczenia wykonasz uwzględniając konkretne, użyte przez siebie produkty.

Jeśli masz jakieś pytania…

Dotyczące tego lub innego przepisu, zostaw je w komentarzu poniżej lub skontaktuj się ze mną na Instagramie lub Facebooku. Jeśli wrzucasz zdjęcia gotowego dania na swój instagramowy profil lub w insta stories, koniecznie oznacz mnie @wilkuchnia oraz dodaj #wilkuchnia ! Przeglądanie Waszych kulinarnych dokonań to dla mnie ogromna radość ?

Smacznego!

Artykuł Puszysty dip z fety (6 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Wspaniała babka cytrynowa, mięciutka, wilgotna, pełna masła, lekko kwaśna, niezbyt przesłodzona. Idealna! Co więcej, na drugi dzień nie wysycha, a nabiera więcej wilgoci.

Maślana babka cytrynowa

Ten przepis – podobnie jak wiele najpopularniejszych przepisów na blogu – pochodzi z przepiśnika Mamy. Innymi słowy, nie może się nie udać! Przyznam szczerze, testując babki z różnych przepisów napiekłam sporo zakalców, niektóre były niemiłosiernie suche, inne całkowicie bez smaku. Ta babka jest tak prosta i tak pyszna, że wynagrodziła mi te wszystkie nieudane próby. Wspaniała w swojej prostocie, mięciutka, wilgotna, pełna masła, lekko kwaśna, niezbyt przesłodzona. Idealna! Co więcej, na drugi dzień nie wysycha, a nabiera więcej wilgoci. Do tego zwieńczyłam ją polewą z białej czekolady, która rozpływa się w ustach. Jeśli lubicie proste i genialne pyszne ciasta, musicie spróbować tego przepisu!

Maślana babka cytrynowa

Drukuj przepis

Porcje: składniki na keksókę o wymiarach 26 x 11 cm / 12 kawałków

Składniki

► masło [120 g]
► cukier [120 g]
► cytryna [skórka otarta z 1/2 jednej średniej sztuki i 3 łyżki soku]
► jajka [2 sztuki, rozmiar L]
► mąka pszenna [200 g]
► proszek do pieczenia [1 łyżeczka]
► gęsty jogurt naturalny [120 g]
Dodatkowo
► cukier waniliowy [5 g / 1 łyżeczka] – opcjonalnie
► sól [1/2 łyżeczki] – opcjonalnie

Na ganache – opcjonalnie
► biała czekolada [100 g / 1 tabliczka]
► śmietanka 30% lub 36% [50 g]
► sok z cytryny [2 łyżki]

Przygotowanie

1. Przed przystąpieniem do pieczenia, przeczytaj przepis od początku do końca :)
2. Do tego przepisu będą potrzebne składniki w temperaturze pokojowej. Należy wyjąć je z lodówki (jeśli trzymasz w lodówce) przynajmniej godzinę przed pieczeniem.
3. Cytrynę sparzyć wrzątkiem i porządnie wyszorować.
4. W misce umieścić 120 g miękkiego masła, 120 g cukru i 1 łyżeczkę cukru waniliowego. Do składników dodać skórkę otartą z połowy cytryny. Skórkę polecam ścierać na tarce o najmniejszych oczkach, uważając bardzo, aby nie ścierać białej części, która znajduje się zaraz pod zewnętrzną, żółtą warstwą. Biała błonka cytrusów nada ciastu nieprzyjemny, gorzkawy posmak.
5. Ucierać masło z cukrem i dodatkami za pomocą miksera przez ok. 3-4 minuty, aż masa będzie puszysta i wyraźnie pojaśnieje.
6. Nie przestając mieszać, wbijać po jednym jajku i miksować do połączenia.
7. W osobnej misce wymieszać 200 g mąki, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia i (opcjonalnie) 1/2 łyżeczki soli.
8. Do masy maślanej przesiać suche składniki i wymieszać do połączenia (masa będzie dość sucha).
9. Pod koniec dodać 120 g gęstego jogurtu naturalnego i 3 łyżki soku z cytryny. Wymieszać.
10. Keksówkę o wymiarach 31 x 11 cm wyłożyć papierem do pieczenia tak, aby arkusz papieru wystawał wzdłuż dłuższych boków po obu stronach. Dzięki temu będzie można łatwo wyjąć ciasto z blachy podnosząc je właśnie za te rogi wystającego papieru. Jeśli podczas przekładania ciasta do blachy papier będzie ,,uciekał”, można podpiąć go za pomocą klamerek lub klipsów biurowych, które usuwamy przed wstawieniem blachy do pieca.
11. Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni (grzanie góra-dół, bez termoobiegu) przez 50-60 min. Jeśli po 50 minutach ciasto nie będzie miało złotej skórki, można zwiększyć grzanie do 180 stopni i dopiec przez kolejne 10 min (zależy od piekarnika).  Babkę kroić po wystudzeniu.  Gdy całkowicie wystygnie, można polać cytrynowym lukrem lub przygotować kremowy ganache z białej czekolady.

Ganache z białej czekolady

1. 100 g białej czekolady połamać na kostki i wrzucić do małego rondelka z 50 g słodkiej śmietanki 30 lub 36% tłuszczu. Podgrzewać na małym ogniu cały czas mieszając, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Zdjąć z ognia, dodać 2 łyżki soku z cytryny, wymieszać do połączenia i polać ciasto.
2. Wstawić do lodówki co całkowitego stężenia (minimum 2 godziny).

Przechowywanie i mrożenie

Babkę najlepiej przechowywać w temperaturze pokojowej, w szczelnym pojemniku. Można ją także zamrozić (bez polewy) i dodać polewę po rozmrożeniu. W zamrażalniku może leżeć szczelnie owinięta do 3 miesięcy.

Kalorie i makroskładniki

Kalorie i makroskładniki na 1 z 12 kawałków babki, ze składników podanych w przepisie, bez żadnych modyfikacji.

Na 1 kawałek babki bez polewy

192 kcal, 23 g węglowodanów, 10 g tłuszczu, 3 g białka

Na 1 kawałek babki z polewą

248 kcal, 28 g węglowodanów, 13 g tłuszczu, 4 g białka

*wartości poglądowe i uśrednione, obliczone za pomocą ogólnodostępnych kalkulatorów kalorii. Najdokładniejsze obliczenia wykonasz uwzględniając konkretne, użyte przez siebie produkty.

Inne wypieki na Wielkanoc

• bezglutenowa babka piaskowa
• delikatny sernik nowojorski

Jeśli masz jakieś pytania…

Dotyczące tego lub innego przepisu, zostaw je w komentarzu poniżej lub skontaktuj się ze mną na Instagramie lub Facebooku. Jeśli wrzucasz zdjęcia gotowego dania na swój instagramowy profil lub w insta stories, koniecznie oznacz mnie @wilkuchnia oraz dodaj #wilkuchnia ! Przeglądanie Waszych kulinarnych dokonań to dla mnie ogromna radość ?

Smacznego!

Artykuł Maślana babka cytrynowa (7 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Oryginalny hummus

Drukuj przepis

Porcje: Składniki na ogromną michę :)

Składniki

► sucha ciecierzyca [250 g]
► jasna pasta tahini [250 g]
► sok z cytryny [4 łyżki]
► czosnek [2 ząbki]

Dodatkowo
► soda oczyszczona [1 łyżeczka]
► sól [1,5 łyżeczki]
► lodowata woda [100 ml]

Przygotowanie

1. Ciecierzycę namoczyć przez noc w zimnej wodzie (objętościowo, wody powinno być dwa razy więcej niż ciecierzycy).
2. Namoczone strączki odcedzić i przerzucić do garnka razem z sodą oczyszczoną.
3. Prażyć cieciorkę z sodą przez ok. 3 minuty, ciągle mieszając.
4. Następnie zalać 1,5 l wody i gotować przez 30-40 minut do momentu, gdy cieciorka będzie bardzo miękka i niemal papkowata. Powinna dać się łatwo rozgnieść w palcach.
5. Podczas gotowania systematycznie zbierać szumowiny w powierzchni.
6. Ugotowaną ciecierzycę odcedzić i przestudzić.
7. Przełożyć do misy miksera i zmiksować na gęstą pastę.
8. Dodać tahini, cytrynę, sól i przeciśnięty przez praskę czosnek.
9. Stopniowo dodawać zimną wodę i miksować do uzyskania gładkiej, kremowej masy.
10. Podawać prosto z lodówki, z ulubionymi dodatkami

Smacznego!

Artykuł Oryginalny hummus (4 składniki) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Tabbouleh z kaszą jaglaną

Drukuj przepis

Porcje: 4 Czas: 134 Kalorie: B: 3, T: 6, WW: 18

Składniki

► kasza jaglana sucha [90 g / 1/2 szklanki]
► natka pietruszki [1 pęczek]
► mięta [garść listków]
► pomidor [1 sztuka]
► ogórki gruntowe [2 sztuki]
► oliwa [2 łyżki]
► cytryna [1 sztuka]

Składniki
► sól i pieprz [do smaku]

Przygotowanie

1. Suchą kaszę przesypać na sito i porządnie przepłukać zimną wodą (aż woda, która będzie spływać z kaszy będzie zupełnie czysta i przejrzysta). To kluczowy krok w przygotowaniu kaszy, pomaga pozbyć się charakterystycznej goryczki.
2.  Opłukaną kaszę przesypać do garnka i zalać wrzątkiem. Pozostawić na 2/3 minuty i ponownie odsączyć na sicie.
3. Gotową, sparzoną kaszę przełożyć do garnka, zalać szklanką wrzątku i gotować na małym/średnim ogniu pod przykryciem przez 15 minut. Po upływie tego czasu zdjąć z ognia i pozostawić w garnku pod przykryciem na kolejne 5 minut.
4. Do gotowej kaszy dodać sok i skórkę z połówki cytryny oraz oliwę z oliwek, wymieszać.
5. Ogórki obrać i wydrążyć, pokroić w małą kostkę. Pomidory (można opcjonalnie obrać) także wydrążyć i pokroić w ten sam sposób.
6.  Do kaszy dodać warzywa, posiekane zioła i doprawić do smaku. Wymieszać i odstawić do lodówki na ok 30 min, żeby smaki się przegryzły.
7. Jeśli lubicie ostrzejsze smaki można dodać posiekaną surową cebulkę/dymkę oraz czosnek (opcjonalnie).

Smacznego!

Artykuł Tabbouleh z kaszą jaglaną (7 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Pieczony kalafior z sosem tahini

Drukuj przepis

Porcje: 6 Czas: 100 Kalorie: B: 3, T: 6, WW: 8

Składniki

► kalafior [ok. 900 g / 1 sztuka]
► olej kokosowy [10 g / 1 łyżka]
► tahini [35 g / 3 łyżki]
► sok z cytryny [1 łyżka]

Dodatkowo
► przyprawa do gyrosa [1 łyżka]
► słodka papryka [1 łyżeczka]
► czosnek granulowany [1 łyżeczka]
► chili [1/2 łyżeczki – opcjonalnie]
► sól morska

Przygotowanie

1. Kalafior umyć, oczyścić z liści, wyciąć podstawę i osuszyć.
2. W osobnej misce zmieszać olej kokosowy z przyprawami.
3. Natrzeć kalafior przyprawami i włożyć do naczynia żaroodpornego. Na dno naczynia wlać 1/2 szklanki wody.
4. Piec w 200 stopniach przez 1 godzinę.
5. W czasie pieczenia przygotować sos – zmieszać tahini, sok z cytryny i pół łyżeczki soli i 3 łyżki wody.
6. Podawać na zimno lub gorąco :)

Smacznego!

Artykuł Pieczony kalafior z sosem tahini (4 składniki) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Jak wybierać rabarbar?

Czym słodzić lemoniadę?

Lemoniada rabarbarowa

Drukuj przepis

Porcje: 3-4 l

Składniki

► rabarbar [ok.500 g / 5 łodyg]
► cytryna [ok. 100 g / 1 sztuka]
► cukier lub ksylitol [400 g / 2 szklanki]

Dodatkowo
► woda [2-3 l – zobacz opis przygotowania]

Przygotowanie

1. Rabarbar umyć i odciąć końcówki. Nie obierać! W miarę możliwości do przepisu wybrać najbardziej czerwone łodyżki (żeby lemoniada miała ładny, różowy kolor). Przeciąć na pół i włożyć do dużego garnka.
2. Cytrynę sparzyć, pokroić na ćwiartki i przełożyć do garnka.
3. Składniki zasypać cukrem, zalać 1,5 l wrzątku i gotować na małym ogniu przez ok. godzinę, aż rabarbar się rozpadnie. Gotowy syrop przelać przez sito, żeby pozbyć się kawałków rabarbaru i cytryny.
4. Do gotowego roztworu dolać 2-3 l zimnej wody (w zależności od preferencji – im więcej wody tym mniej słodka lemoniada). Podawać z lodem.

Smacznego!

Artykuł Lemoniada rabarbarowa (3 składniki) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Cytrynowo-ziołowa pieczeń z indyka

Drukuj przepis

Porcje: 8

Składniki

► pierś z indyka [1 szt. / niecały kilogram]
► czosnek [2 ząbki]
► cytryna [skórka otarta z 1 sztuki i sok z połówki]
► olej rzepakowy [4 łyżki]

Dodatkowo

► ulubione zioła [3 łyżeczki – u mnie po 1 łyżeczce bazylii, ziół prowansalskich i rozmarynu]
► sól [1 łyżeczka]

Przygotowanie

1. Pierś z indyka oczyścić i przełożyć do naczynia żaroodpornego.
2. Wymieszać wszystkie składniki marynaty (czosnek przeciśnięty przez praskę lub posiekany) i równomiernie rozprowadzić po mięsie.
3. Wstawić do lodówki na przynajmniej 2 godziny.
4. Naczynie z kurczakiem wstawić do zimnego piekarnika i nastawić na 200 stopni. Od momentu, kiedy piekarnik się nagrzeje, piec bez przykrycia przez ok. 45-50 minut (obserwować).
5. Po wyjęciu z pieca odstawić na 10-15 minut i pokroić w plastry.
6. Podawać na ciepło lub zimno, z konfiturą, na kanapki czy do sałatki.

Smacznego! 

Artykuł Cytrynowo-ziołowa pieczeń z indyka (4 składniki) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Cytrynowa sałatka makaronowa z łososiem, koperkiem i świeżym ogórkiem

Drukuj przepis

Porcje: 4 Czas: 382 Kalorie: B: 12, T: 15, WW: 48

Składniki

► makaron [250 g / 1/2 paczki] (u mnie penne rigate marki Malma)
► oliwa [50 g/ 5 łyżek]
► sok z cytryny [5 łyżek]
► łosoś wędzony [100 g]
► ogórek świeży [1 średnia sztuka]
► koperek [pół pęczka]

Dodatkowo
► bazylia [2 łyżeczki]
► oregano [2 łyżeczki]
► czosnek granulowany [2 łyżeczki]
► sól morska [2 łyżeczki]

Przygotowanie

1. Makaron ugotować al dente zgodnie z instrukcjami na opakowaniu
2. Wymieszać oliwę, cytrynę, zioła i sól w osobnym naczyniu (misce lub garnku).
3. Dodać gorący makaron do utworzonego sosu i porządnie wymieszać. Temperatura makaronu jest bardzo ważna, ciepły idealnie połączy się z sosem i będzie bardzo aromatyczny.
4. Ogórka przekroić na pół, wyskrobać gniazda nasienne łyżeczką i pokroić w drobną kostkę. Łososia porwać na kawałeczki. Koperek drobno posiekać.
5. Połączyć wystudzony makaron z przygotowanymi dodatkami i podawać. Świetnie smakuje także na drugi dzień :)

Smacznego!post powstał we współpracy z marką MALMA

Artykuł Cytrynowa sałatka makaronowa z łososiem, koperkiem i świeżym ogórkiem (6 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.