olej kokosowy - Wilkuchnia

Najprostsze ciasto bananowe (4 składniki)

Paula | Wilkuchnia — Sat, 06 Jan 2018 15:32:42 +0000

Dziś mam dla Was pyszne i proste ciasto bananowe. Jest trochę nietypowe, bo składem bardzo przypomina typowe śniadanie: mamy tu tylko płatki owsiane, mleko, olej kokosowy i oczywiście banany. Właśnie dlatego będzie świetną alternatywą dla owsianki, łatwą do zapakowania na wynos i idealną do zjedzenia w biegu. Nie zawiera cukru, a jedyna słodycz pochodzi z dojrzałych bananów, więc będzie zdrową opcją dla wszystkich domowników. Ciasto samo w sobie prawie nie wyrasta, pozostaje mięciutkie i kremowe wewnątrz, więc na pewno przypadnie do gustu wszystkim fanom ciężkich ciast typu brownie :) To oczywiście wersja bazowa, można dodać do środka orzechy, bakalie a nawet kawałki czekolady! U nas pojawia się bardzo często, mam nadzieję, że wpisze się na stałe też do Waszego menu :)

Najprostsze ciasto bananowe

Drukuj przepis

Porcje: 8 kawałków

Składniki

► płatki owsiane [1 szklanka]
► dojrzałe banany [3 sztuki]
► dowolne mleko [1/2 szklanki]
► olej kokosowy [3 łyżki]

Dodatkowo
► cynamon [1 łyżeczka]
► proszek do pieczenia [1 łyżeczka]

Przygotowanie

Płatki owsiane zmielić na mąkę w malakserze.
Dorzucić banany, mleko, olej kokosowy i cynamon. Zmiksować na gładką masę.
Przelać do dowolnej foremki.
Piec w 180 stopniach przez ok. 40 min lub do suchego patyczka.

Smacznego!

Artykuł Najprostsze ciasto bananowe (4 składniki) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Zdrowy piernik wigilijny (7 składników)

Paula | Wilkuchnia — Thu, 14 Dec 2017 11:26:21 +0000

Miałam kilka podejść do zdrowej wersji piernika i ten przepis uważam za najlepszy! Jest konkretny, sycący, ale wilgotny i delikatny zarazem. Pięknie rośnie w piekarniku, pachnie korzennymi przyprawami i nie wysycha nawet na następny dzień. Słodyczy nadaje mu tylko prawdziwy miód, bogata konsystencja to sprawka migdałów, a mokre, miękkie wnętrze osiągamy przy pomocy gotowanych buraków. Do tego jest bardzo prosty do wykonania! Bez glutenu, laktozy i rafinowanego cukru :)

Zdrowy wilgotny piernik wigilijny

Drukuj przepis

Porcje: ok. 14 kawałków

Składniki

► płatki owsiane [2 szklanki]
► migdały [1/2 szklanki]
► buraki gotowane [200 g]
► miód [4 łyżki]
► olej kokosowy [4 łyżki]
► jajka [3 sztuki]
► dowolne mleko [1/2 szklanki]

Dodatkowo
► przyprawa piernikowa [2 łyżki]
► kakao ciemne [2 łyżki]
► soda oczyszczona [1 łyżeczka]

Przygotowanie

W malakserze lub młynku zmielić płatki z migdałami.
Do powstałej ,,mąki” dodać gotowane buraki, żółtka jaj, olej, miód, mleko, sodę oczyszczoną i przyprawy. Zmiksować.
W osobnej misce ubić na sztywno pianę z białek.
Połączyć delikatnie masę z pianą i przelać do natłuszczonej blaszki (u mnie podłużna keksówka).
Piec w 180 stopniach przez 40-45 minut, lub do suchego patyczka :)
Dodatkowo, można użyć mojej zdrowej polewy czekoladowej, w wersji świątecznej zmieszanej z czubatą łyżką powideł śliwkowych.

Smacznego!

Artykuł Zdrowy piernik wigilijny (7 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Zdrowe Twixy (7 składników)

Paula | Wilkuchnia — Fri, 27 Oct 2017 18:15:00 +0000

Karmel, ciastko i czekolada! A to wszystko bez rafinowanego cukru, glutenu, laktozy i innych bzdur. :) Kokosowo-migdałowy spód, karmel z daktyli i warstwa deserowej czekolady. A do tego dziecinnie proste w przygotowaniu! Myślę, że zadowolą każdego łasucha :)

Zdrowe Twixy

Drukuj przepis

Porcje: 12 Czas: 152 Kalorie: B: 4g T: 8g WW: 13g

Składniki

► mąka kokosowa [65 g / 1/2 szklanki]
► mielone migdały [65 g / 1/2 szklanki]
► olej kokosowy [30 g / 3 łyżki]
► miód / syrop klonowy [20 g / 2 łyżki]
► daktyle [100 g]
► masło orzechowe [40 g / 2 łyżki]
► czekolada gorzka [50 g / 1/2 tabliczki]

Przygotowanie

W dużej misce wymieszać: mąkę kokosową, mielone migdały, 2 łyżki oleju kokosowego i 2 łyżki miodu/syropu klonowego.
Wyłożyć ciastem natłuszczoną kwadratową lub prostokątną blachę (wysokość ciasta ok. 2 cm).
Piec w 180 stopniach przez 10 minut. Wyjąć z pieca i całkowicie ostudzić.
Daktyle zalać wrzątkiem i moczyć przez 30 minut. Po upływie tego czasu odsączyć i przełożyć do miski z masłem orzechowym. Zblendować na gładką masę.
Ostudzoną warstwę ciasta pokryć daktylową masą. Wstawić do lodówki do stężenia (ok. pół godziny).
W międzyczasie rozpuścić czekoladę z łyżką oleju kokosowego.
Wylać czekoladę na krem daktylowy i rozprowadzić równomiernie.
Schłodzić do stężenia. Przechowywać w lodówce

Smacznego!

Artykuł Zdrowe Twixy (7 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Słodko-ostre chrupki z ciecierzycy (3 składniki)

Paula | Wilkuchnia — Wed, 11 Oct 2017 18:20:00 +0000

Chrupki z ciecierzycy to żadna nowość, ta przekąska podbiła serca zdrowojedzących już dawno, a dziś chciałam Wam pokazać naszą ulubioną wersję, która jest inspirowana najlepszym smakiem chipsów: czerwone Lay’s Strong :D Mamy miód, który pięknie się karmelizuje, dużo ostrej i słodkiej papryki no i oczywiście sól do smaku. Idealne do pochrupania przy filmie lub jako przekąska imprezowa!

Słodko-ostre chrupki z ciecierzycy

Drukuj przepis

Porcje: 2 Czas: 203 Kalorie: B: 7, T: 6, WW: 27

Składniki

► ciecierzyca [1 puszka]
► olej/oliwa [10 g / 1 łyżka]
► miód [1 łyżeczka]

Dodatkowo
► sól [1 łyżeczka]
► papryka słodka [1 łyżeczka]
► papryka ostra [1/2 łyżeczki]

Przygotowanie

Ciecierzycę opłukać, osuszyć i przełożyć do miski.
Dodać wszystkie dodatki i przyprawy, wymieszać i przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piec w 180 stopniach przez 25-30 minut (zależy od piekarnika).
Przestudzić i podawać jeszcze lekko ciepłe lub na zimno :)

Smacznego!

Artykuł Słodko-ostre chrupki z ciecierzycy (3 składniki) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Zdrowa tarta oreo (5 składników)

Paula | Wilkuchnia — Tue, 19 Sep 2017 16:01:00 +0000

Jeśli śledzicie mnie na Instagramie, znacie pewnie historię powstania tego ciasta – przepis był zupełnie improwizowany i poprawiany 3, może 4 razy. Oryginalną inspiracją było ciastko oreo – czekoladowy spód i puszysty, śmietankowy krem. Ostatecznie tarta jest kremowa, delikatna i zaskakująca w smaku, choć chyba lista składników zaskakuje najbardziej :) Wegańska, bez glutenu, nabiału i jajek.

Zdrowa tarta oreo

Drukuj przepis

Porcje: 12 kawałków (forma do tarty o średnicy 28 cm) Czas: 175 Kalorie: B: 4, T: 13, WW: 10

Składniki

► czekolada deserowa [100 g / 1 tabliczka]
► olej kokosowy [5 łyżek / 50 g]
► biała fasola [1 puszka]
► mleczko kokosowe [1 puszka]
► ksylitol [30 g / 2 łyżki]

Dodatkowo
► aromat lub ekstrakt waniliowy (opcjonalnie)
► kakao ciemne (do dekoracje)

Przygotowanie

W garnuszku roztopić czekoladę z olejem kokosowym.
Do rozpuszczonej czekolady dodać odsączoną i bardzo dobrze opłukaną białą fasolę. Całość zmiksować blenderem na bardzo gładką masę.
Gotową masę wstawić do zamrażalnika na 30 minut lub do uzyskania gęstej, stałej konsystencji przypominającej surowe kruche ciasto.
Schłodzoną masę rozdrobnić widelcem na mniejsze kawałki, przełożyć do natłuszczonej formy do tarty i rozprowadzić równomiernie dłońmi. Trzeba działać szybko, inaczej masa zacznie się roztapiać.
Naczynie do tarty wstawić do lodówki i w międzyczasie nagrzać piekarnik do 180 stopni.
Piec spód przez 10 minut, a potem całkowicie wystudzić.
Do dużej miski przełożyć stałą frakcję mleczka kokosowego. Miksować za pomocą miksera ręcznego przez 2-3 minuty, aż całość zacznie przypominać konsystencją bitą śmietanę. W trakcie miksowania dodać ksylitol i opcjonalnie kilka kropel aromatu waniliowego.
Śmietanę kokosową przełożyć na schłodzony spód. Ciasto przechowywać i podawać prosto z lodówki

Smacznego!

Artykuł Zdrowa tarta oreo (5 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Fit michałki (6 składników)

Paula | Wilkuchnia — Sat, 19 Aug 2017 16:05:00 +0000

Proste do wykonania fit michałki to ostatnio mój ulubiony przepis! Czasem dostaję od Was prośby o więcej przepisów w danym stylu lub z określonym składnikiem. Ostatnio prosiliście o dodatkowe łakocie z odżywką białkową. Bardzo lubię tworzyć słodycze z użyciem właśnie tego składnika, ale staram się wypośrodkować częstotliwość ich dodawania, żeby każdy mógł znaleźć coś dla siebie. Jeśli nie macie odżywki białkowej lub nie chcecie jej używać, w tym przepisie możecie podmienić ją na taką samą ilość mleka w proszku.

W dzisiejszym przepisie białko sprawdza się idealnie, bo zastępuje mleko w proszku i nie ma konieczności dodawania dodatkowego cukru! Pozwala na stworzenie idealnej, kremowej i mlecznej konsystencji, która rewelacyjnie współgra z chrupiącymi orzeszkami ziemnymi. Całość oblana warstwą pysznej, chrupiącej czekolady. Ta wersja cukierków bardzo przypomina oryginalne łakocie i myślę, że zaspokoi ochotę na słodkości nawet u najbardziej nieugiętych miłośników czekolady. Mam nadzieję, że będzie Wam smakować tak samo jak mi – przyznam bez bicia, że ciężko mi się od nich oderwać :) Najlepiej smakują bardzo mocno schłodzone, co idealnie sprawdza się jako mała, słodka przekąska w gorące dni. Pycha!

Fit michałki

Drukuj przepis

Porcje: 30 sztuk Czas: 46 Kalorie: B: 2, T: 3, WW: 1,5

Składniki

► masło orzechowe crunchy [135 g / 1/2 szklanki]
► kakao ciemne [10 g / 2 łyżki]
► mleko [125 ml / 1/2 szklanki]
► odżywka białkowa waniliowa [30 g / 1 miarka]
► czekolada deserowa [50 g / 1/2 tabliczki]
► olej kokosowy [10 g / 1 łyżka]

Przygotowanie

Wymieszać masło orzechowe, mleko, kakao i odżywkę białkową na gładką masę. Jeśli używasz gładkiego masła orzechowego, do całości można dodać ok. 2 łyżki posiekanych orzechów.
Masę wyłożyć do płaskiego (najlepiej silikonowego naczynia na wysokość ok. 3 cm i włożyć do zamrażalnika na ok godzinę.
Po upływie tego czasu rozpuścić czekoladę z olejem kokosowym i wyjąć masę z zamrażarki.
Pokroić masę na 30 kawałków, szybko pokryć czekoladą i wstawić z powrotem do stężenia na ok. 15 minut.
Gotowe cukierki przechowywać w zamrażalniku.

Smacznego!

Artykuł Fit michałki (6 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Wegański pad thai (7 składików)

Paula | Wilkuchnia — Wed, 16 Aug 2017 16:43:00 +0000

Pad thai to danie, które uzależnia od pierwszego kęsa. W wersji oryginalnej, robi się go na bazie sosu rybnego, ale za bardzo lubię Wam (i sobie!) ułatwiać życie, żeby biegać pół dnia za takimi składnikami :D Uwielbiam upraszczać tego typu przepisy (jak np. uproszczony kurczak Teriyaki) i choć smak może nie być w 100% autentyczny, nic nie jest w stanie mnie przekonać, że góra zabójczo pysznego makaronu przygotowana bez wysiłku we własnej kuchni nie jest tego warta :) To samo tyczy się warzyw – nie onieśmielajcie się, że nie macie w zapasie trawy cytrynowej i kiełków soi – wrzućcie co zalega na dnie lodówki, świetnie sprawdzi się papryka, cebula, marchewka, a nawet cukinia, a jeśli w kuchni wieje pustkami, wystarczy mrożona mieszanka warzyw do dań chińskich. Ten wegański przepis podpatrzyłam u moich przeulubionych kucharzy The Happy Pear, wierzcie lub nie, ale przygotowali go w równe 5 min z zegarkiem w ręku. Szaleństwo!

Wegański pad thai

Drukuj przepis

Porcje: 4 Czas: 369 Kalorie: B: 12, T: 14, WW: 48

Składniki

► makaron ryżowy (szersze wstążki) [200 g]
► mleczko kokosowe [200 ml / 1/2 puszki]
► limonka [1 sztuka]
► sos sojowy [3 łyżki]
► syrop klonowy [1 łyżka]
► tofu [180 g / 1 mała kostka]
► ulubione warzywa [ok. 2 szklanki]

Dodatkowo
► olej do smażenia
► czosnek granulowany [1/2 łyżeczki]
► imbir suszony [1/2 łyżeczki]
► sól, pieprz [do smaku]
► płatki chili [do przybrania – opcjonalnie]
► świeża kolendra [do przybrania – opcjonalnie]
► prażone orzechy nerkowca [do przybrania – opcjonalnie]

Przygotowanie

Osuszone tofu pokroić w kostkę, doprawić solą i pieprzem i smażyć na łyżce wybranego oleju aż się zrumieni z każdej strony.
Na tej samej patelni podsmażyć wybrane warzywa do miękkości (ok. 3 do 5 minut).
W osobnym naczyniu przygotować sos – zmieszać mleczko kokosowe z sokiem z połówki limonki, sosem sojowym i syropem klonowym (można podmienić na miód lub łyżkę brązowego cukru), czosnek oraz imbir.
Ugotować makaron zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
Na patelnię do warzyw dodać tofu i zalać sosem – gotować przez 5 minut aż sos się lekko zredukuje.
Dodać makaron, wymieszać i nakładać póki gorące.
Można przybrać płatkami chili, kolendrą i nerkowcami.

Smacznego!

Artykuł Wegański pad thai (7 składików) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Pieczony kalafior z sosem tahini (4 składniki)

Paula | Wilkuchnia — Sun, 18 Jun 2017 18:21:00 +0000

Nie mam pojęcia czemu ten blog ma prawie 2 lata, a jeszcze nie pojawił się tu kalafior pieczony w całości. Straszna zbrodnia! Bardzo sycący, przepyszny, mocno pikantny, z kremowym, delikatnym, kwaskowatym sosem. Moim zdaniem konsystencja po godzinie pieczenia jest idealna – przyprawiona góra jest mięciutka, ale wewnątrz kalafior jest al dente, lekko chrupiący, nie rozgotowany. Świetny jest także pokrojony na kawałki, wymieszany z sosem jako sałatka na zimno. Oczywiście opcja doprawienia zależy w 100% od Was – ja jak zwykle poszłam na łatwiznę :)

Pieczony kalafior z sosem tahini

Drukuj przepis

Porcje: 6 Czas: 100 Kalorie: B: 3, T: 6, WW: 8

Składniki

► kalafior [ok. 900 g / 1 sztuka]
► olej kokosowy [10 g / 1 łyżka]
► tahini [35 g / 3 łyżki]
► sok z cytryny [1 łyżka]

Dodatkowo
► przyprawa do gyrosa [1 łyżka]
► słodka papryka [1 łyżeczka]
► czosnek granulowany [1 łyżeczka]
► chili [1/2 łyżeczki – opcjonalnie]
► sól morska

Przygotowanie

Kalafior umyć, oczyścić z liści, wyciąć podstawę i osuszyć.
W osobnej misce zmieszać olej kokosowy z przyprawami.
Natrzeć kalafior przyprawami i włożyć do naczynia żaroodpornego. Na dno naczynia wlać 1/2 szklanki wody.
Piec w 200 stopniach przez 1 godzinę.
W czasie pieczenia przygotować sos – zmieszać tahini, sok z cytryny i pół łyżeczki soli i 3 łyżki wody.
Podawać na zimno lub gorąco :)

Smacznego!

Artykuł Pieczony kalafior z sosem tahini (4 składniki) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Bezglutenowe ciasteczka z kawałkami czekolady (5 składników)

Paula | Wilkuchnia — Sat, 13 May 2017 18:42:00 +0000

Dobre wieści dla bezglutenowców, którzy mają dość wypieków smakujących jak wióry – mam dla Was idealne, mięciutkie wewnątrz i chrupiące na zewnątrz ciasteczka amerykańskie, które rozpływają się w ustach. W zdrowszej wersji z olejem kokosowym i ksylitolem; w tradycyjnej, z masłem i cukrem :)

Bezglutenowe ciasteczka z kawałkami czekolady

Drukuj przepis

Porcje: 10 dużych ciastek Czas: 240 Kalorie: B: 2, T: 13, WW: 32

Składniki

► domowy mix bezglutenowy (kliknij po przepis!) [170 g / 1 i 1/2 szklanki]
► cukier/ksylitol [150 g / 3/4 szklanki]
► olej kokosowy/masło [100 g / 10 łyżek]
► jajko [1 sztuka]
► czekolada deserowa [100 g / 1 tabliczka]

Dodatkowo
► woda [1/2 szklanki]
► ekstrakt waniliowy [kilka kropel – opcjonalnie]

Przygotowanie

Masło lub olej kokosowy utrzeć z cukrem/ksylitolem.
Do mieszanki dodać mix bezglutenowy, wodę, jajko i posiekaną czekoladę.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i za pomocą łyżki (lub łyżki do lodów) formować kuleczki (nie rozpłaszczać i nie martwić się o kształt – podczas pieczenia przyjmą swoją formę :)). Mi wyszło 10 dużych ciastek, ale możecie też upiec mniejsze wersje – trzeba będzie mieć na nie oko, bo na pewno skróci się czas pieczenia.
Piec w 180 stopniach przez 12 minut.
Po wyjęciu mogą być nadal miękkie – po ostudzeniu jeszcze lekko stwardnieją.

Smacznego!

Artykuł Bezglutenowe ciasteczka z kawałkami czekolady (5 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Bezglutenowa babka piaskowa (6 składników)

Paula | Wilkuchnia — Sat, 15 Apr 2017 10:22:00 +0000

Nigdy nie szalałam za babką piaskową, więc nie miałam pojęcia, że można ją przygotować w tak genialny, prosty i zdrowszy (bezglutenowy) sposób! Wyszła pyszna, wyrosła ogromna, jest puszysta, o kruchych brzegach, idealna na wielkanocny stół. Najlepsze jest to, że przepis ma tylko kilka składników, jest dziecinnie prosty i można kombinować z przeróżnymi dodatkami. Zdecydowanie trafia na listę ulubionych przepisów!

Bezglutenowa babka piaskowa

Drukuj przepis

Porcje: 14 kawałków Czas: 262 Kalorie: B: 3, T: 16, WW: 31

Składniki

► mąka ziemniaczana [280 g / 1 i 3/4 szklanki]
► jajka [5 sztuk]
► olej kokosowy [200 g / 20 łyżek]
► proszek do pieczenia [1 łyżeczka]
► ksylitol [200 g / 1 szklanka]
► dodatki [u mnie aromat migdałowy i ciemne kakao]

Przygotowanie

Jajka w całości ubić na puszystą, jasną masę (do podwojenia objętości), stopniowo dodawać ksylitol i nadal miksować do całkowitego połączenia się składników.
Do masy dodawać partiami mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszać.
Do ciasta dodać bardzo ciepły, płynny olej kokosowy (podgrzać w rondelku do momentu, kiedy od dna zaczną odchodzić bąbelki).
Wymieszać całość i dodać ulubione dodatki. Może to być aromat, kakao, lub skóra otarta z cytryny/ pomarańczy. Ja dodałam kilka kropel aromatu migdałowego do całości, wlałam połowę do blaszki, w resztę wmieszałam 2-3 łyżki kakao i wlałam na górę.
Do natłuszczonej i wysypanej mąką blachy wlać ciasto.
Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez 30 minut, zwiększyć temperaturę do 180 stopni i dopiekać kolejne 30 minut.
Wystudzić całkowicie, dodać ulubioną polewę i dodatki/dekoracje i podawać :)

[przepis inspirowany babką piaskową z bloga Moje Wypieki]

Smacznego!

Artykuł Bezglutenowa babka piaskowa (6 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.