Gotowane buraczki

W tym daniu używam już ugotowanych buraków, które bez problemu dostaniecie w każdym większym markecie. Dzięki temu mogę zaoszczędzić trochę czasu i bałaganu. Jeśli macie buraki surowe, wystarczy je wyszorować i w skórce gotować przez ok 45 min do godziny, w zależności od rozmiaru. Fajnym patentem jest też szczelne zawinięcie buraczków w folię aluminiową i wrzucenie ich na spód piekarnika np. podczas pieczenia ciasta cz mięsa. Tak upieczone do miękkości (można sprawdzić nakłuwając widelcem) świetnie sprawdzą się w sałatkach, zupach i przetworach.

Kasza jaglana z kurczakiem, burakami i fetą

Drukuj przepis

Porcje: 3-4 porcje

Składniki

► kasza jaglana [200 g / ok. 1 szklanki suchej kaszy]
► masło [3 łyżki]
► pierś z kurczaka [500 g]
► ugotowane buraczki [1 średnia sztuka]
► ser feta [100 g / 1/2 kostki]
► musztarda [2 łyżki]
► miód [2 łyżki]

Dodatkowo:
► sól i pieprz do smaku
► zielenina do przybrania, u mnie kilka listków rukoli

Przygotowanie

1. Kaszę jaglaną przygotować tym sposobem. Będzie do tego potrzebna kasza podana w przepisie oraz 2 łyżki masła.
2. Fetę i buraki pokroić w kosteczkę.
3. Pierś z kurczaka osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w kostkę. Oprószyć solą i pieprzem i podsmażyć na maśle przez ok. 5 minut do momentu, aż kurczak będzie całkowicie ścięty (nie musi być zarumieniony).
4. Na patelnię dodać miód i musztardę. Rodzaje musztardy można mieszać, ja użyłam 1 łyżki musztardy francuskiej i 1 łyżki musztardy sarepskiej, ale możecie oczywiście użyć swojej ulubionej.
5. Mieszać zawartość patelni do momentu, aż sos zacznie gęstnieć. Dorzucić ugotowaną kaszę jaglaną i wymieszać.
6. Ciepłą kaszę z kurczakiem nałożyć na talerze i posypać pokrojoną w kostkę fetą i buraczkami. Opcjonalnie udekorować listkami świeżej rukoli lub szpinaku.

Notatki

Do tej potrawy będą też świetnie pasować podprażone orzechy lub pestki np. pistacje, orzechy piniowe czy pestki słonecznika. | Ser feta można podmienić na serek kozi

Smacznego!

Artykuł Kasza jaglana z kurczakiem, burakami i fetą (7 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Kasza jaglana to jeden z najbardziej wartościowych skarbów polskiej kuchni. Pasuje do wytrawnych i słodkich dań, nie ma wyraźnego, silnego smaku, więc świetnie odnajduje się w sosach, zapiekankach, a także jako składnik słodyczy i wypieków. Niestety, ma tylu przeciwników co zwolenników. Źle ugotowana ma nieapetyczną, nijaką konsystencję i nieprzyjemny posmak goryczki. Ale spokojnie, wystarczy dobra technika, aby pozbyć się tych problemów na zawsze!  Przygotowanie nie jest skomplikowane, a efekt zawsze tak samo zadowalający. Mam nadzieję, że uda mi się przekonać dotychczasowych niedowiarków, że kasza jaglana da się lubić :)

Kaszę przesypuję do garnka. Nawet jeśli zdarzy mi się kupić kaszę w plastikowych torebkach, zawsze przecinam je i wrzucam luzem do garnka. Tylko w ten sposób uda się osiągnąć pożądaną konsystencję.

Kaszę zalewam wrzątkiem tak, aby cała skryła się pod taflą wody. Odstawiam na 5-10 minut.  Po zalaniu, kasza zacznie wydzielać charakterystyczny zapach. Dzięki parzeniu we wrzątku pozbywamy się niechcianej goryczki.

Sparzoną kaszę przekładam na sito i płuczę do momentu, aż woda wypływająca spod sita będzie przejrzysta.

Przepłukaną kaszę przekładam do garnka, zalewam wrzątkiem i dorzucam sól. Gotuję na średnim ogniu bez mieszania, aż do momentu, kiedy większość wody się wchłonie, a między ziarenkami kaszy pojawią się ,,kratery” (jak na zdjęciu)

Gdy kasza będzie wyglądać jak na zdjęciu powyżej, zestawiam z palnika, przykrywam pokrywką i odstawiam na ok. 5 minut, aby odpoczęła i wchłonęła resztki wody.

Gotową kaszę rozdzielam widelcem, aby uzyskać sypką konsystencję.

Pod koniec, póki kasza jest jeszcze ciepła, dodaję kawałeczki masła i mieszam do połączenia. Dodatek masła sprawia, że kasza jest delikatna w smaku, mięciutka, kremowa, a lekka maślana słodycz podbija orzechowe nuty kaszy.

Idealnie ugotowana kasza jaglana

Drukuj przepis

Porcje: 2 mniejsze lub 1 duża porcja

Składniki

► kasza jaglana [100 g]
► masło [1 łyżka]

Dodatkowo
► sól [1/2 łyżeczki]
► wrzątek [1 szklanka / 250 ml]

Przygotowanie

1. Kaszę przełożyć do miski, zalać wrzątkiem tak, aby cała była przykryta i odstawić na 5-10 minut.
2. Kaszę przełożyć na sito i przepłukać porządnie, aż woda spływająca spod spodu będzie klarowna.
3. Przełożyć do garnka i zalać 1 szklanką wrzątku.
4. Gotować na średnim ogniu przez ok. 15 minut, aż kasza wchłonie wodę. Warto przygotowywać to danie w naczyniu z powłoką non stick, bo kasza podczas gotowania lubi się przypalić.
5. Po pojawieniu się ,,kraterów” na powierzchni kaszy, zestawić garnek z palnika i pozostawić pod przykryciem na ok. 5 minut.
6. Gotową kaszę rozdzielić widelcem, aby uzyskać sypką konsystencję.
7. Do jeszcze ciepłej kaszy dodać kawałeczki masła i wymieszać do rozpuszczenia.

Smacznego!

Artykuł Pyszna kasza jaglana za każdym razem! pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Kasza jaglana po meksykańsku

Drukuj przepis

Porcje: 4

Składniki

► kasza jaglana [200 g suchej kaszy]
► czerwona cebula [1/2 dużej sztuki]
► papryka [3 sztuki – u mnie w 3 kolorach]
► passata pomidorowa [250 g]
► fasola czerwona konserwowa [400 ml / 1 puszka]
► kukurydza konserwowa [425 ml / 1 puszka]
► olej [20 g / 2 łyżki]

Dodatkowo
► sól [1 łyżeczka]
► pieprz czarny [1/2 łyżeczki]
► papryka słodka [1 łyżeczka]
► chili [1/2 łyżeczki]

Przygotowanie

1. Kaszę przełożyć do miski, zalać wrzątkiem tak, aby cała była przykryta i odstawić.
2. Pokroić cebulkę i paprykę w drobną kostkę.
3. Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć warzywa przez ok. 7-10 min, mieszając aby się nie przypaliły.
4. Kaszę przełożyć na sito i przepłukać porządnie, aż woda spływająca spod spodu będzie klarowna.
5. Dodać suchą kaszę jaglaną i przyprawy, wymieszać z warzywami i zalać 2 szklankami wrzątku.
6. Gotować na średnim ogniu przez ok. 20 minut, aż kasza wchłonie wodę. Warto przygotowywać to danie w naczyniu z powłoką non stick, bo kasza podczas gotowania lubi się przypalić (ja używam dużej patelni).
7. Gdy kasza się ugotuje, dodać passatę, fasolę  i kukurydzę.
8. W razie potrzeby doprawić do smaku.
9. Podawać na ciepło lub zimno, opcjonalnie z awokado lub kwaśną śmietaną i sokiem z limonki.

Smacznego!

Artykuł Kasza jaglana po meksykańsku (7 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Tabbouleh z kaszą jaglaną

Drukuj przepis

Porcje: 4 Czas: 134 Kalorie: B: 3, T: 6, WW: 18

Składniki

► kasza jaglana sucha [90 g / 1/2 szklanki]
► natka pietruszki [1 pęczek]
► mięta [garść listków]
► pomidor [1 sztuka]
► ogórki gruntowe [2 sztuki]
► oliwa [2 łyżki]
► cytryna [1 sztuka]

Składniki
► sól i pieprz [do smaku]

Przygotowanie

1. Suchą kaszę przesypać na sito i porządnie przepłukać zimną wodą (aż woda, która będzie spływać z kaszy będzie zupełnie czysta i przejrzysta). To kluczowy krok w przygotowaniu kaszy, pomaga pozbyć się charakterystycznej goryczki.
2.  Opłukaną kaszę przesypać do garnka i zalać wrzątkiem. Pozostawić na 2/3 minuty i ponownie odsączyć na sicie.
3. Gotową, sparzoną kaszę przełożyć do garnka, zalać szklanką wrzątku i gotować na małym/średnim ogniu pod przykryciem przez 15 minut. Po upływie tego czasu zdjąć z ognia i pozostawić w garnku pod przykryciem na kolejne 5 minut.
4. Do gotowej kaszy dodać sok i skórkę z połówki cytryny oraz oliwę z oliwek, wymieszać.
5. Ogórki obrać i wydrążyć, pokroić w małą kostkę. Pomidory (można opcjonalnie obrać) także wydrążyć i pokroić w ten sam sposób.
6.  Do kaszy dodać warzywa, posiekane zioła i doprawić do smaku. Wymieszać i odstawić do lodówki na ok 30 min, żeby smaki się przegryzły.
7. Jeśli lubicie ostrzejsze smaki można dodać posiekaną surową cebulkę/dymkę oraz czosnek (opcjonalnie).

Smacznego!

Artykuł Tabbouleh z kaszą jaglaną (7 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Polędwiczki w sosie cydrowym z kaszą jaglaną

Drukuj przepis

Porcje: 4 Czas: 630 Kalorie: B: 33, T: 35, WW: 50

Składniki

► polędwiczki wieprzowe [500 g]
► kwaśne, twarde jabłka [300 g / 2 szt.]
► cydr [750 ml]
► śmietanka 36% [200 ml]
► kasza jaglana [200 g]
► masło [60 g]

Przyprawy
► estragon KAMIS [1 łyżeczka]
► czosnek granulowany KAMIS [1 łyżeczka]
► pieprz młotkowany KAMIS [ 1 łyżeczka]
► rozmaryn KAMIS [1 łyżeczka]
► sól morska KAMIS

Przygotowanie

1. Polędwiczki oprószyć solą, pieprzem, czosnkiem, estragonem i obsmażyć na maśle.
2. Piec w piekarniku nagrzanym do 85 stopni przez 50 minut.
3. Cydr przelać do garnka i zredukować pięciokrotnie (powinno zostać ok. 150 ml), dodać pieprz, śmietanę, rozmaryn i gotować do uzyskania konsystencji sosu, doprawić solą.
4. Ugotować kaszę jaglaną z łyżką masła.
5. Jabłka pokroić w półtalarki usuwając gniazda nasienne. Przesmażyć na maśle.
6. Wyjąć polędwiczki z piekarnika, odstawić na 2-3 minuty.
7. Plasterki polędwicy podawać z jabłkami, kaszą jaglaną i sosem.

Smacznego!

Artykuł Polędwiczki w sosie cydrowym z kaszą jaglaną (6 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Placuszki z kaszy jaglanej z wędzonym łososiem

Drukuj przepis

Porcje: 16 sztuk Czas: 65 Kalorie: B: 4, T: 2, WW: 8

Składniki

► kasza jaglana sucha [180 g / 1 szklanka]
► jajka [2 sztuki]
► łosoś wędzony [100 g]
► świeży koperek [1/2 pęczka]

Dodatkowo
► sól [1 płaska łyżeczka]
► pieprz czarny mielony [duża szczypta]
► olej do smażenia [mniej więcej 1 łyżka]

Przygotowanie

1. Kaszę jaglaną przesypać do rondelka i zalać wrzątkiem. Po 2-3 minutach przełożyć kaszę na drobne sito i wypłukać całą mętną wodę.
2. Ponownie włożyć kaszę do garnka i zalać 2 szklankami wrzątku. Doprowadzić do wrzenia i gdy zacznie się gotować, przykryć i zmniejszyć ogień. Po upływie 10 minut zdjąć z ognia i zostawić na dodatkowe 5 minut. Zblendować kaszę blenderem ręcznym póki jest ciepła.
3. Kaszę lekko przestudzić, wbić do niej jajka, przyprawy i porządnie wymieszać.
4. Na koniec dodać pokrojonego w małą kostkę łososia i posiekany koperek.
5. Smażyć na złoto z obu stron na małej ilości oleju, odsączyć na ręczniku papierowym i podawać z jogurtem naturalnym, dodatkowym koperkiem i świeżym sokiem z cytryny.

Smacznego!

Artykuł Placuszki z kaszy jaglanej z wędzonym łososiem (4 składniki) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Bezglutenowe knedle jaglane ze śliwkami

Drukuj przepis

Porcje: 14 sztuk Czas: 97 Kalorie: B: 2, T: 0,5, WW: 21

Składniki

► kasza jaglana [200 g / 1 szklanka]
► mąka ryżowa [3 kopiaste łyżki + do podsypania ciasta]
► mąka ziemniaczana [3 kopiaste łyżki]
► cukier puder [3 płaskie łyżki]
► cukier wanilinowy [1 łyżka]
► śliwki węgierki [6 sztuk]

Przygotowanie

1. Kaszę włożyć do rondelka, zalać wrzątkiem i zostawić na 2-3 minuty. Przelać kaszę na durszlak i przepłukać aż woda płynąca spod kaszy nie była mętna.
2. Ponownie włożyć kaszę do garnka i zalać 2 szklankami wrzątku. Doprowadzić do wrzenia i gdy zacznie się gotować, przykryć i zmniejszyć ogień. Po upływie 10 minut zdjąć z ognia i zostawić na dodatkowe 5 minut. Zblendować kaszę blenderem ręcznym póki jest ciepła.
3. Do kaszy dodać mąkę, cukier puder i cukier wanilinowy. Zagnieść ciasto.
4. Śliwki wypłukać, osuszyć i przekroić na połówki wyciągając pestkę.
5. Stół podsypać mąką ryżową i całe ciasto podzielić na 14 części.
6. Na spłaszczone placuszki ciasta nałożyć połówkę śliwki owinąć ciastem i nadać owalny kształt tworząc knedle.
7. Gotować we wrzącej wodzie przez ok. 5 minut aż do wypłynięcia.
8. Podawać z cukrem, jogurtem lub (jak w moim przypadku) bułką tartą podsmażoną na maśle z cukrem trzcinowym i cynamonem. Po przygotowaniu bułki na patelni obtaczam w niej knedle i podaję na ciepło.

Smacznego!

Artykuł Bezglutenowe knedle jaglane ze śliwkami (6 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Sezamowe burgery jaglane

Drukuj przepis

Porcje: 10 sztuk Czas: 142 Kalorie: B: 5, T: 6, WW: 16

Składniki

► kasza jaglana [3 szklanki ugotowanej/ ok. 1 szklanka suchej]
► tahini [48 g / 4 łyżki]
► sezam do obtoczenia [ok. 1/2 szklanki]

Dodatkowo
► sól i pieprz [do smaku]

Przygotowanie

1. Ugotowaną kaszę przestudzić i przełożyć do dużej miski.
2. Dodać tahinę, wymieszać i doprawić. Na tym etapie można dodać inne ulubione przyprawy: paprykę, czosnek, zioła, chili, suszoną pietruszkę, gotowe mixy przypraw.
3. Podzielić masę na 10 części, uformować spłaszczone kotleciki i obtoczyć w sezamie.
4. Piec przez 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Smacznego!

Artykuł Sezamowe burgery jaglane (3 składniki) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Rubinowa sałatka jaglana z botwinką

Drukuj przepis

Porcje: 6 Czas: 166 Kalorie: B: 5, T: 3, WW: 30

Składniki

► kasza jaglana [200 g suchego produktu]
► botwinka [1 pęczek]
► czerwona cebula [4-5 średnich sztuk]
► ocet balsamiczny [2 łyżki]
► olej kokosowy [10 g / 1 łyżka]
► żurawina suszona [garść] (opcjonalnie)

Dodatkowo
► sól [do smaku]

Przygotowanie

1.  Kaszę ugotować zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Ja lubię ją przepłukać wrzątkiem przed gotowaniem, żeby pozbyć się goryczki.
2. Na łyżce oleju kokosowego podsmażyć pokrojoną botwinkę (buraczki i łodyżki bez liści) i pokrojoną w piórka czerwoną cebulę.
3. Gdy warzywa zmięknąć doprawić solą, zalać ok. 1/2 szklanki wrzątku i dusić pod przykryciem przez ok. 15 minut, aż cząstki buraka będą zupełnie miękkie.
4. Pod koniec duszenia dodać ocet balsamiczny. Dusić jeszcze przez 3-5 minut.
5. Wymieszać kaszę z warzywami. Całość posypać żurawiną i podawać. Jest pyszna zarówno na ciepło jak i na zimno. Dodatkowo, żeby przełamać smak i kolor można posypać całość orzechami lub migdałami.

Smacznego!

Artykuł Rubinowa sałatka jaglana z botwinką (6 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.