Lekki, delikatny i przepyszny kremowy makaron w cytrynowym sosie mascarpone z dodatkiem podsmażonej na maśle, słodkawej cukinii.

Kremowy makaron z mascarpone i cukinią (5 składników)

To lekkie, choć sycące danie będzie idealne na lato, kiedy świeża młoda cukinia jest w sezonie. Kremowy sos mascarpone przełamany cytrynową nutą idealnie otula makaroni podkreśla naturalny smak świeżej cukinii. Ekspresowy, bezproblemowy pomysł na lunch lub szybki obiad.

Wskazówki

• Przy zakupie cukinii warto wybierać mniejsze, jędrniejsze sztuki. Są słodsze i mają lepszą konsystencję, lepiej nadadzą się do smażenia.
• Jeśli chcemy zostawić do dania cukinię ze skórką, dobrą praktyką jest skosztowanie kawałka surowej cukinii. Niektóre (zwłaszcza starsze) okazy kumulują pod skórką gorzkawy posmak, który może zepsuć całą potrawę.
• Mascarpone w przepisie można wymienić na chlust słodkiej śmietanki lub śmietanowy serek kanapkowy.
• Do dań, w których używamy skórki z cytryny polecam sięgać po cytrusy w wersji bio. Po więcej informacji w temacie, odsyłam do tego artykułu.
• Moim zdaniem do tego dania najlepiej sprawdzą się podłużne makarony typu tagiatelle, spaghetti czy linguine, choć można skorzystać z ulubionego rodzaju. Sprawdzi się też świetnie domowy makaron [kliknij po przepis].
• W wersji mięsnej do dania można dołożyć podsmażoną pierś z kurczaka albo kawałeczki wędzonego łososia.

Kremowy makaron z mascarpone i cukinią

Drukuj przepis

Porcje: 3 Czas: 15 min

Składniki

► ulubiony makaron (u mnie tagiatelle) [200 g]
► mascarpone [50 g /2 płaskie łyżki]
► cukinia [200 g / 1 średnia sztuka]
► masło [10 g / 1 płaska łyżka]
► cytryna [sok i skórka z połówki]

Dodatkowo:
► parmezan do podania
► sól i pieprz (najlepiej świeżo mielony)

Przygotowanie

1. 200 g makaronu ugotować w osolonym wrzątku zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Przed odcedzeniem odłożyć ok. 1 szklankę wody, w której się gotował.
2. 1 średnią cukinie pokroić w półksiężyce lub ćwiartki. Przesmażyć na łyżce masła przez ok. 3-4 minuty na średnim ogniu, aż lekko się zarumienią. Posypać solą i pieprzem, wymieszać i zdjąć z patelni.
3. Na patelnię, na której smażyła się cukinia wlać pół szklanki wody z gotowania makaronu, dodać 50 g mascarpone, sok i skórkę z połowy cytryny i szczyptę soli. Wymieszać sos, aż mascarpone się rozpuści, dodać makaron i cukinię.
4. Podawać danie na gorąco, opcjonalnie posypane parmezanem.

Przechowywanie i mrożenie

Tego dania nie polecam mrozić. Resztki najlepiej przechowywać w szklanym opakowaniu w lodówce, maksymalnie do kolejnego dnia. Odgrzać w rondelku, dodając do makaronu odrobinę wrzątku.

Kalorie i makroskładniki

Kalorie i makroskładniki na 1 z 3 , ze składników podanych w przepisie, bez żadnych modyfikacji.

Na

315 kcal, 42 g węglowodanów, 10 g tłuszczu, 11 g białka

• wartości poglądowe i uśrednione, obliczone za pomocą ogólnodostępnych kalkulatorów kalorii. Najdokładniejsze obliczenia wykonasz uwzględniając konkretne, użyte przez siebie produkty.

Jeśli masz jakieś pytania…

Dotyczące tego lub innego przepisu, zostaw je w komentarzu poniżej lub skontaktuj się ze mną na Instagramie lub Facebooku. Jeśli wrzucasz zdjęcia gotowego dania na swój instagramowy profil lub w insta stories, koniecznie oznacz mnie @wilkuchnia oraz dodaj #wilkuchnia ! Przeglądanie Waszych kulinarnych dokonań to dla mnie ogromna radość!

Artykuł Kremowy makaron z mascarpone i cukinią (5 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Prosty, przepyszny sposób na wszystkie świąteczne niewypały: zakalec piernikowy lub twarde, połamane ciasteczka, które nie nadają się do jedzenia czy na choinkę :) Możecie je zrobić na bazie wszystkiego: kupnego ciasta piernikowego, pierniczków, kostki piernikowej, korzennych ciasteczek… Możliwości są nieskończone. Ozdobić można na milion sposobów, bałwanki w białej czekoladzie, renifery i inne zwierzaki, czego dusza zapragnie! Świetna okazja do zabawy z dzieciakami <3

Trufle piernikowe

Drukuj przepis

Porcje: ok. 24 sztuki

Składniki

► piernik, pierniczki, ciasteczka korzenne [ok. 400 g]
► mascarpone [ok. 200 g]
► czekolada deserowa [100 g / 1 tabliczka]

Przygotowanie

1. Piernik lub pierniczki rozdrobnić (najłatwiej za pomocą malaksera).
2.  Do rozdrobnionej masy dodawać po 1 łyżce serka mascarpone i mieszać do połączenia się masy. W zależności od użytego ciasta/ciastek, ich konsystencji i wilgotności, może być potrzebna różna ilość serka. Po każdej dodanej łyżce wymieszać porządnie. Finalna masa nie powinna się rozpadać, ale nie powinna się też kleić do rąk, tylko dać się formować w kulki z ciasta.
3. Całe ciasto podzielić na równe części i uformować kuleczki.
4. Dodatkowo, każdą można nabić na patyczek do lizaków/cake pops (do kupienia w sklepach specjalistycznych lub w większych marketach w dziale z wypiekami).
5.  W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę – ja lubię dodać łyżkę oleju kokosowego, aby masa była błyszcząca i szybciej zastygała (nie jest to konieczne).
6. Jeśli chcecie je przyozdobić a’la reniferki, po zatopieniu pralinek w czekoladzie, po bokach wciskam w ciasto połówki precli (precle przecinam nożem z ząbkami do chleba), a z przodu lentilki w kolorze czerwonym, różowym lub brązowym :) Oczywiście, możecie też dodać oczka, mi jednak podoba się taki minimalistyczny wzór :)

 

dekoracja inspirowana: Pinterest

Smacznego!

Artykuł Trufle piernikowe (3 składniki) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Dakłas to przepyszne ciasto bezowe wypełnione kremem kajmakowym z orzechami i daktylami. Zadziwiająco proste do zrobienia w domu!

Dakłas / Dacquoise (7 składników)

Dakłas to bez dwóch zdań najlepsze ciasto jakie potrafię zrobić i naprawdę nie wierzę, że jeszcze nie było go na blogu. Jak dla mnie jest po prostu perfekcyjne: smak, tekstura, proste składniki i łatwość przygotowania. Po raz pierwszy spróbowałam tego ciasta w cukierni Sowa i zdecydowanie była to miłość od pierwszego kęsa. Mimo, że nie przepadam za bezą i deserami bezowymi, ten tort jest jednym z najlepszych, jakie w życiu jadłam. Zachęcam, aby dać mu szansę nawet jeśli klasyczne bezy nie należą do Waszych faworytów.

Między spodami z bezy, z wierzchu kruchej a w środku kryjącej miękkie nadzienie, orzechy włoskie i daktyle, znajduje się krem na bazie kajmaku, mascarpone i bitej śmietany. Cudowne połączenie! Nie wspominając o tym, że domowa, świeżutka, rozpływająca się w ustach wersja jest nie do pobicia! A jaka satysfakcja, móc powiedzieć gościom, że to ciasto zostało wykonane własnoręcznie. Tylko ostrzegam, będziecie musieli piec je za każdym razem, przy każdej okazji :) Po wypróbowaniu niezliczonych przepisów na dakłas pozbierałam wszystko czego się nauczyłam i tak postała ta receptura :) Jest uproszczona, bezproblemowa w przygotowaniu i co najważniejsze – wychodzi za każdym razem.

Wskazówki

• W bezie można delikatnie zmniejszyć ilość cukru (np. do 200 g) , jeśli nie przepadacie za zbyt słodkimi deserami.
• Krem kajmakowy można też modyfikować – dodać kawy rozpuszczalnej, lub wzbogacić o świeże owoce.

Dakłas / Dacquoise

Drukuj przepis

Porcje: 16 kawałków

Składniki

► białka jaj [200 g / 6 sztuk z jaj rozmiaru L ]
► cukier [300 g / 1 i 1/2 szklanki]
► suszone daktyle [100 g]
► orzechy włoskie [100 g]
► mascarpone [250g]
► śmietanka 36% [200 g]
► kajmak [150 g]

Przygotowanie

1. 6 białek w temperaturze pokojowej ubić na sztywno (aby lepiej się ubiły można dodać małą szczyptę soli). Ubijanie białek to kluczowy krok w pieczeniu tego ciasta – właściwie jedyna rzecz o jaką można się martwić, reszta to bułka z masłem. :) Ale nie ma się czego bać – to bardzo prosta czynność, z którą każdy da sobie radę! Kiedy białka będą już sztywne powoli dodawać cukier. Finalna masa musi być biała i lśniąca, a po przeciągnięciu palca czy noża przez ubite białko, pozostały ślad nie powinien od razu zniknąć. Po ubiciu w konsystencji przypomina nieco piankę do golenia.
2. Posiekać 100 g daktyli i 100 g orzechów włoskich na średniej wielkości kawałki, takie, żeby dobrze wkomponowały się w bezę. Wymieszać posiekane daktyle z orzechami tak, aby daktyle nie skleiły się ze sobą w cieście. Wmieszać połowę przygotowanych bakalii delikatnie w ubite białka.
3. Na blaszce do pieczenia uformować dwa podłużne prostokąty mniej więcej równej wielkości. Jeśli macie dwie blachy, mogą to być blaty okrągłe, ja z oszczędności miejsca zwykle piekę prostokątne na jednej blaszce.
4. Gotową blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół, bez termoobiegu) i zmniejszyć grzanie do 140 stopni. Piec przez 90 minut (jeśli używacie dwóch blaszek polecam przełożyć je z góry na dół między sobą po godzinie, żeby równomiernie się upiekły).
5. Po upływie tego czasu bezy powinny być perfekcyjnie wysuszone, można je wyjąć i ostudzić.
6. W osobnej misce wymieszać 200 g mascarpone i 150 g masy kajmakowej. Śmietankę ubić i dodać do masy. Gdy będzie gładka, dodać resztę daktyli i orzechów.
7. Nałożyć krem na jeden ostudzony blat i przykryć drugim.
8. Górę ciasta opcjonalnie można udekorować ciemnym kakao i cukrem pudrem.

Przechowywanie i mrożenie

Dakłas przechowywać w lodówce do 3 dni. Blaty bezowe można przełożyć kremem dzień przed podaniem. Nie nadaje się do mrożenia.

Kalorie i makroskładniki

Kalorie i makroskładniki na 1 z 16 kawałków, ze składników podanych w przepisie, bez żadnych modyfikacji.

Na 1 kawałek

298 kcal, 32 g węglowodanów, 18 g tłuszczu, 4 g białka

• wartości poglądowe i uśrednione, obliczone za pomocą ogólnodostępnych kalkulatorów kalorii. Najdokładniejsze obliczenia wykonasz uwzględniając konkretne, użyte przez siebie produkty.

Jeśli masz jakieś pytania…

Dotyczące tego lub innego przepisu, zostaw je w komentarzu poniżej lub skontaktuj się ze mną na Instagramie lub Facebooku. Jeśli wrzucasz zdjęcia gotowego dania na swój instagramowy profil lub w insta stories, koniecznie oznacz mnie @wilkuchnia oraz dodaj #wilkuchnia ! Przeglądanie Waszych kulinarnych dokonań to dla mnie ogromna radość!

Smacznego!

Artykuł Dakłas / Dacquoise (7 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Trufle oreo

Drukuj przepis

Porcje: 18 sztuk Czas: 77 Kalorie: B: 1, T: 5, WW: 7

Składniki

► ciastka oreo [ok. 150 g / 14 sztuk]
► serek mascarpone [100 g]
► czekolada mleczna/gorzka/biała [ok. 40 g]

Przygotowanie

1. Ciastka oreo bardzo drobno pokruszyć w misce blendera, młynku do kawy bądź ręcznie (włożyć do woreczka strunowego i ugniatać pięściami).
2. Pokruszone ciastka przełożyć do miski razem z mascarpone i wyrobić na gładką, jednolitą masę dłonią lub łyżką.
3. Uformować 18 równych trufli i ułożyć je na papierze do pieczenia.
4. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej lub w mikrofali. Polać pralinki cienkimi strużkami. Im mniej starannie tym więcej punktów za artystyczną duszę u Twojej Walentynki ;)
5. Przed podaniem schłodzić w lodówce przez przynajmniej 20 min.

Smacznego!

Artykuł Trufle oreo (3 składniki) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.