Lekki, delikatny i przepyszny kremowy makaron w cytrynowym sosie mascarpone z dodatkiem podsmażonej na maśle, słodkawej cukinii.

Kremowy makaron z mascarpone i cukinią (5 składników)

To lekkie, choć sycące danie będzie idealne na lato, kiedy świeża młoda cukinia jest w sezonie. Kremowy sos mascarpone przełamany cytrynową nutą idealnie otula makaroni podkreśla naturalny smak świeżej cukinii. Ekspresowy, bezproblemowy pomysł na lunch lub szybki obiad.

Wskazówki

• Przy zakupie cukinii warto wybierać mniejsze, jędrniejsze sztuki. Są słodsze i mają lepszą konsystencję, lepiej nadadzą się do smażenia.
• Jeśli chcemy zostawić do dania cukinię ze skórką, dobrą praktyką jest skosztowanie kawałka surowej cukinii. Niektóre (zwłaszcza starsze) okazy kumulują pod skórką gorzkawy posmak, który może zepsuć całą potrawę.
• Mascarpone w przepisie można wymienić na chlust słodkiej śmietanki lub śmietanowy serek kanapkowy.
• Do dań, w których używamy skórki z cytryny polecam sięgać po cytrusy w wersji bio. Po więcej informacji w temacie, odsyłam do tego artykułu.
• Moim zdaniem do tego dania najlepiej sprawdzą się podłużne makarony typu tagiatelle, spaghetti czy linguine, choć można skorzystać z ulubionego rodzaju. Sprawdzi się też świetnie domowy makaron [kliknij po przepis].
• W wersji mięsnej do dania można dołożyć podsmażoną pierś z kurczaka albo kawałeczki wędzonego łososia.

Kremowy makaron z mascarpone i cukinią

Drukuj przepis

Porcje: 3 Czas: 15 min

Składniki

► ulubiony makaron (u mnie tagiatelle) [200 g]
► mascarpone [50 g /2 płaskie łyżki]
► cukinia [200 g / 1 średnia sztuka]
► masło [10 g / 1 płaska łyżka]
► cytryna [sok i skórka z połówki]

Dodatkowo:
► parmezan do podania
► sól i pieprz (najlepiej świeżo mielony)

Przygotowanie

1. 200 g makaronu ugotować w osolonym wrzątku zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Przed odcedzeniem odłożyć ok. 1 szklankę wody, w której się gotował.
2. 1 średnią cukinie pokroić w półksiężyce lub ćwiartki. Przesmażyć na łyżce masła przez ok. 3-4 minuty na średnim ogniu, aż lekko się zarumienią. Posypać solą i pieprzem, wymieszać i zdjąć z patelni.
3. Na patelnię, na której smażyła się cukinia wlać pół szklanki wody z gotowania makaronu, dodać 50 g mascarpone, sok i skórkę z połowy cytryny i szczyptę soli. Wymieszać sos, aż mascarpone się rozpuści, dodać makaron i cukinię.
4. Podawać danie na gorąco, opcjonalnie posypane parmezanem.

Przechowywanie i mrożenie

Tego dania nie polecam mrozić. Resztki najlepiej przechowywać w szklanym opakowaniu w lodówce, maksymalnie do kolejnego dnia. Odgrzać w rondelku, dodając do makaronu odrobinę wrzątku.

Kalorie i makroskładniki

Kalorie i makroskładniki na 1 z 3 , ze składników podanych w przepisie, bez żadnych modyfikacji.

Na

315 kcal, 42 g węglowodanów, 10 g tłuszczu, 11 g białka

• wartości poglądowe i uśrednione, obliczone za pomocą ogólnodostępnych kalkulatorów kalorii. Najdokładniejsze obliczenia wykonasz uwzględniając konkretne, użyte przez siebie produkty.

Jeśli masz jakieś pytania…

Dotyczące tego lub innego przepisu, zostaw je w komentarzu poniżej lub skontaktuj się ze mną na Instagramie lub Facebooku. Jeśli wrzucasz zdjęcia gotowego dania na swój instagramowy profil lub w insta stories, koniecznie oznacz mnie @wilkuchnia oraz dodaj #wilkuchnia ! Przeglądanie Waszych kulinarnych dokonań to dla mnie ogromna radość!

Artykuł Kremowy makaron z mascarpone i cukinią (5 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Pierwszy przepis w nowym roku będzie nie tylko zdrowy i mocno warzywny, ale też szalenie pyszny! Kombinuję dalej z użyciem domowego mixu bezglutenowego, który zawsze trzymam w kuchni! Jeśli jeszcze nie macie go na swojej półce, zachęcam do spróbowania :) Placuchy są pyszne, mocno czosnkowe i lekkie, proponuję smażyć na małej ilości tłuszczu i przed podaniem odsączyć w ręczniku papierowym. Najlepsze gorące podane z chłodnym, czosnkowym sosem!

Placki z cukinii - bez glutenu, wegańskie

Drukuj przepis

Porcje: ok. 10 sztuk

Składniki

► cukinia [ok. 250 g / 1 średnia sztuka]
► czosnek [1 ząbek]
► domowy mix bezglutenowy [5 łyżek]
► mąka lniana lub mielone siemię lniane [2 łyżki]

Dodatkowo
► olej do smażenia
► sól i pieprz (po 1/2 łyżeczki)
► woda

Przygotowanie

1. Mix bezglutenowy wymieszać z mąką lnianą i stopniowo dodawać wody, aż ciasto będzie konsystencją przypominać kwaśną śmietanę.
2. Do ciasta dodać startą na tarce o grubych oczkach i odciśniętą cukinię oraz przeciśnięty czosnek. Doprawić i porządnie wymieszać.
3. Smażyć na dowolnym oleju przez 2-3 minuty z każdej strony na złoty kolor.
4. Podawać na ciepło lub zimno, świetnie smakują z sosem czosnkowym na bazie gęstego jogurtu.

Smacznego!

Artykuł Placki z cukinii – bez glutenu, wegańskie (4 składniki) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Sałatka z pieczonych warzyw z fetą i orzechami

Drukuj przepis

Porcje: 4

Składniki

► papryka [2 sztuki, u mnie żółta i czerwona]
► cukinia [1 średnia sztuka]
► pomidorki koktajlowe [1 gałązka / 15-20 sztuk]
► oliwa [3 łyżki]
► feta [1/2 kostki / ok. 100 g]
► orzechy włoskie [ok. 50 g / garść]

Przygotowanie

1. Warzywa umyć i pokroić: cukinie w talarki lub półksiężyce, paprykę w kostkę, pomidorki przekroić na pół.
2. Wszystkie warzywa przełożyć na blaszkę lub do naczynia żaroodpornego i polać oliwą. Doprawić szczyptą soli i świeżo mielonego pieprzu.
3. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40-45 minut.
4. Upieczone warzywa wymieszać z pokruszoną fetą. Na tym etapie doprawić solą do smaku. Opcjonalnie można też dodać kilka kropel świeżego soku z cytryny.
5. Posiekać orzechy i posypać nimi wierzch ,,sałatki”.
6. Podawać na ciepło lub zimno.

Smacznego!

Artykuł Sałatka z pieczonych warzyw z fetą i orzechami (6 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Zapiekanka Bałkańska

Drukuj przepis

Porcje: 4

Składniki

► ryż jaśminowy [200 g / 2 woreczki ]
► mięso mielone z indyka [500 g]
► olej rzepakowy [ 20 g / 2 łyżki ]
► cukinia [1500  g / 3 średnie sztuki ]
► ajvar pikantny [300 g]

Dodatkowo
► sól [łyżeczka]
► papryka słodka [łyżeczka]
► przyprawa do gyrosa [pół łyżeczki]

Przygotowanie

1. Cukinię pokroić w cienkie półcentymetrowe plasterki i doprawić połową soli, połową papryki i przyprawą do gyrosa.
2. Mięso doprawić solą i przesmażyć na łyżeczce oleju. Gdy lekko zbrązowieje, dodać ajvar i dokładnie wymieszać.
3. Zapiekankę układam warstwowo : warstwa plasterków cukinii, warstwa ugotowanego ryżu, mięso i ponownie cukinia.
4. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 15-20 min.

Smacznego!

Artykuł Zapiekanka Bałkańska (5 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.