Ciasto kajmakowa róża

Drukuj przepis

Porcje: forma do tarty o średniycy 23 cm

Składniki

► mąka [200 g / 1 i 1/2 szklanki]
► cukier puder [60 g / 1/2 szklanki + do posypania góry]
► zimne masło [100 g / 1/2 kostki]
► kajmak [200 g / 7 łyżek]
► kwaśne jabłka [2 średnie lub 3 małe sztuki]

Dodatkowo:
► ekstrakt waniliowy [3-4 krople – opcjonalnie]
► zimna woda [2-3 łyżki]
► sól [1/3 łyżeczki]

Przygotowanie

1.  Zimne masło posiekać z cukrem pudrem i mąką (można za pomocą malaksera). Następnie dodawać stopniowo po łyżce wody i szybko zagniatać, aż do uzyskania gładkiej kuli ciasta. Zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 15 minut.
2. Schłodzone ciasto rozwałkować na podsypanym mąką blacie, wyłożyć ciastem natłuszczoną formę, gęsto nakłuć widelcem i piec w 180 stopniach (grzanie góra-dół) przez 17-20 minut do złotego koloru.
3. Jabłka przeciąć na pół, wyciąć gniazda nasienne i pokroić na cieniutkie plasterki 2-3 mm. Gotowe plasterki przełożyć do garnka, zalać wrzątkiem i gotować 3-5 minut, żeby zmiękły i stały się elastyczne, po czym odsączyć i przelać zimną wodą.
4. Na ostudzony spód wyłożyć kajmak i rozprowadzić równomiernie.
5. Na warstwie kajmaku układać plasterki jabłek ,,na zakładkę” od zewnętrznej krawędzi, aby uzyskać efekt płatków róży. Gotowe ciasto posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Artykuł Ciasto kajmakowa róża (5 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Dakłas to przepyszne ciasto bezowe wypełnione kremem kajmakowym z orzechami i daktylami. Zadziwiająco proste do zrobienia w domu!

Dakłas / Dacquoise (7 składników)

Dakłas to bez dwóch zdań najlepsze ciasto jakie potrafię zrobić i naprawdę nie wierzę, że jeszcze nie było go na blogu. Jak dla mnie jest po prostu perfekcyjne: smak, tekstura, proste składniki i łatwość przygotowania. Po raz pierwszy spróbowałam tego ciasta w cukierni Sowa i zdecydowanie była to miłość od pierwszego kęsa. Mimo, że nie przepadam za bezą i deserami bezowymi, ten tort jest jednym z najlepszych, jakie w życiu jadłam. Zachęcam, aby dać mu szansę nawet jeśli klasyczne bezy nie należą do Waszych faworytów.

Między spodami z bezy, z wierzchu kruchej a w środku kryjącej miękkie nadzienie, orzechy włoskie i daktyle, znajduje się krem na bazie kajmaku, mascarpone i bitej śmietany. Cudowne połączenie! Nie wspominając o tym, że domowa, świeżutka, rozpływająca się w ustach wersja jest nie do pobicia! A jaka satysfakcja, móc powiedzieć gościom, że to ciasto zostało wykonane własnoręcznie. Tylko ostrzegam, będziecie musieli piec je za każdym razem, przy każdej okazji :) Po wypróbowaniu niezliczonych przepisów na dakłas pozbierałam wszystko czego się nauczyłam i tak postała ta receptura :) Jest uproszczona, bezproblemowa w przygotowaniu i co najważniejsze – wychodzi za każdym razem.

Wskazówki

• W bezie można delikatnie zmniejszyć ilość cukru (np. do 200 g) , jeśli nie przepadacie za zbyt słodkimi deserami.
• Krem kajmakowy można też modyfikować – dodać kawy rozpuszczalnej, lub wzbogacić o świeże owoce.

Dakłas / Dacquoise

Drukuj przepis

Porcje: 16 kawałków

Składniki

► białka jaj [200 g / 6 sztuk z jaj rozmiaru L ]
► cukier [300 g / 1 i 1/2 szklanki]
► suszone daktyle [100 g]
► orzechy włoskie [100 g]
► mascarpone [250g]
► śmietanka 36% [200 g]
► kajmak [150 g]

Przygotowanie

1. 6 białek w temperaturze pokojowej ubić na sztywno (aby lepiej się ubiły można dodać małą szczyptę soli). Ubijanie białek to kluczowy krok w pieczeniu tego ciasta – właściwie jedyna rzecz o jaką można się martwić, reszta to bułka z masłem. :) Ale nie ma się czego bać – to bardzo prosta czynność, z którą każdy da sobie radę! Kiedy białka będą już sztywne powoli dodawać cukier. Finalna masa musi być biała i lśniąca, a po przeciągnięciu palca czy noża przez ubite białko, pozostały ślad nie powinien od razu zniknąć. Po ubiciu w konsystencji przypomina nieco piankę do golenia.
2. Posiekać 100 g daktyli i 100 g orzechów włoskich na średniej wielkości kawałki, takie, żeby dobrze wkomponowały się w bezę. Wymieszać posiekane daktyle z orzechami tak, aby daktyle nie skleiły się ze sobą w cieście. Wmieszać połowę przygotowanych bakalii delikatnie w ubite białka.
3. Na blaszce do pieczenia uformować dwa podłużne prostokąty mniej więcej równej wielkości. Jeśli macie dwie blachy, mogą to być blaty okrągłe, ja z oszczędności miejsca zwykle piekę prostokątne na jednej blaszce.
4. Gotową blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół, bez termoobiegu) i zmniejszyć grzanie do 140 stopni. Piec przez 90 minut (jeśli używacie dwóch blaszek polecam przełożyć je z góry na dół między sobą po godzinie, żeby równomiernie się upiekły).
5. Po upływie tego czasu bezy powinny być perfekcyjnie wysuszone, można je wyjąć i ostudzić.
6. W osobnej misce wymieszać 200 g mascarpone i 150 g masy kajmakowej. Śmietankę ubić i dodać do masy. Gdy będzie gładka, dodać resztę daktyli i orzechów.
7. Nałożyć krem na jeden ostudzony blat i przykryć drugim.
8. Górę ciasta opcjonalnie można udekorować ciemnym kakao i cukrem pudrem.

Przechowywanie i mrożenie

Dakłas przechowywać w lodówce do 3 dni. Blaty bezowe można przełożyć kremem dzień przed podaniem. Nie nadaje się do mrożenia.

Kalorie i makroskładniki

Kalorie i makroskładniki na 1 z 16 kawałków, ze składników podanych w przepisie, bez żadnych modyfikacji.

Na 1 kawałek

298 kcal, 32 g węglowodanów, 18 g tłuszczu, 4 g białka

• wartości poglądowe i uśrednione, obliczone za pomocą ogólnodostępnych kalkulatorów kalorii. Najdokładniejsze obliczenia wykonasz uwzględniając konkretne, użyte przez siebie produkty.

Jeśli masz jakieś pytania…

Dotyczące tego lub innego przepisu, zostaw je w komentarzu poniżej lub skontaktuj się ze mną na Instagramie lub Facebooku. Jeśli wrzucasz zdjęcia gotowego dania na swój instagramowy profil lub w insta stories, koniecznie oznacz mnie @wilkuchnia oraz dodaj #wilkuchnia ! Przeglądanie Waszych kulinarnych dokonań to dla mnie ogromna radość!

Smacznego!

Artykuł Dakłas / Dacquoise (7 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.